Flavour Pairing - was ist das?

Flavour Pairing - was ist das?

Flavour Pairing? Was ist das?

"Flavour" bedeutet übersetzt "Geschmacksrichtung" oder "Aroma" - "Pairing" nichts anderes als das "Paaren", also Kombinieren.  Fasst man dies also zusammen bedeutet Flavour Pairing das Kombinieren von unterschiedlichen Aromen. Und das trifft es auch schon ganz gut: Im Grunde geht es darum Orientierung zu bekommen, welche Zutaten auf Grund ihres Aromenprofils gut miteinander kombiniert werden können. Auf den ersten Blick haben Salz und Karamell eher weniger gemeinsam. Dabei gehen sie eine köstliche Verbindung ein! Wir lieben zum Beispiel Kuchen mit Salted Caramel, wie in unserem Rezept zum Poke Cake:

Und hättest du gedacht, dass Kekse auch herzhaft mit etwas Ketchup und Röstzwiebeln ganz wunderbar schmecken?

Hangover-Kekse
40 Min. |  Einfach

Welche Lebensmittel kann ich miteinander kombinieren?

Erdnuss mit Garnelen oder Vanille mit Ingwer: In einigen Magazin-Artikeln haben wir dir noch ein paar weitere beliebte Flavour Pairs verraten. Doch woher weiß ich jetzt welche Lebensmittel  ich miteinander kombinieren kann ohne, dass es in einem geschmacklichen Desaster endet? 🤔

Zunächst ist wichtig zu wissen: Beim Schmecken spielen nicht einzig und allein die Geschmacksrichtungen eine Rolle, die unsere Zunge unterscheidet. Sondern auch die unseres Geruchsinns! 👃 Das was Zunge und Nase beim Essen wahrnehmen, setzt sich in unserem Gehirn zu einem sogenannten "Aromenbild" zusammen. Bezogen auf die Suche nach einem passenden Flavour Pair bedeutet das: Lebensmittel mit einem ähnlichen Aromenbild können miteinander kombiniert werden. Wenn zwei Lebensmittel denselben Duftstoff haben, harmonieren sie auch geschmacklich miteinander, selbst wenn es uns auf den ersten Blick unpassend erscheint. 

Flavour Pairing: Eine echte Wissenschaft

So, nun haben wir zumindest schon geklärt woran es liegt, dass  unterschiedlichste Lebensmittel zusammenpassen. Und wie finden wir jetzt heraus, welche Lebensmittel ähnliche Duftstoffe haben? Dafür werden die Aromen verschiedener Lebensmittel tatsächlich im Labor analysiert und übereinander gelegt. Hinter Flavour Pairing verbirgt sich also eine richtige Wissenschaft. 🧐 Natürlich muss dies dich nicht davon abhalten auch selbst mal ungewöhnliche Kombinationen auszutesten. 

Von der Theorie in die Praxis

Genug Theorie zum Thema Flavour Pairing? Na dann - auf in die Praxis! 💪 Im Backen.de Magazin findest du bereits einige Artikel zu bestimmten Lebensmitteln und ihren zahlreichen Kombinationsmöglichkeiten. Wie wäre es mit einem leckeren Zucchinikuchen oder Süßkartoffel-Zimtschnecken? Viel Freude beim Ausprobieren und Experimentieren! Erzähl uns gerne in einem Kommentar welches Flavour Pair dir am besten schmeckt! 😊

Flavour Pairing Birne
Flavour Pairing Erdnuss
Flavour Pairing: Zimt
Flavour Pairing Mandel
Flavour Pairing Vanille
Flavour Pairing mit Orange
Flavour Pairing Eierlikoer
Flavour Pairing Heidelbeere
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Hier noch einige unserer Lieblingsrezepte mit Flavour Pairing auf einen Blick:

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