Aperol®-Spritz-Torte
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bezahlter Inhalt

Aperol®-Spritz-Torte

4 (54)
  • Schwer
  • für 8 Stück
55 Min.
Zubereitung
45 Min.
Backen
7 Std.
Kühlen & Ruhen
8 Std. 40 Min.

Zutaten

  • 3 
    Eier (Größe M)
  • 120 g
    Zucker
  • 180 g
    Weizenmehl
  • 2 gestr. TL
    Backpulver
  • 60 ml
    Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 100 ml
    Sekt (oder Champagner)
  • 2 
    frische Orangen
  • 400 ml
    Aperol®
  • 250 g
    griechischer Joghurt
  • 60 g
    Puderzucker
  • 400 g
    Schlagsahne
  • 9 ½ Blatt
    Gelatine
  • 750 ml
    Wasser
  • 6 EL
    Mangokonfitüre
  • einige
    Kumquats
  • einige
    Brauseperlen z.B. Brauseperlen von Dr. Oetker

Was du noch wissen solltest

  • Du kannst für dieses Rezept statt dem Alkohol auch einen Saft deiner Wahl nutzen.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Springform ø 20 cm,  2 Bögen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits),  2 Rührschüsseln, 2 Rührstäbe, Mixer, kleine Schüssel,  Teigschaber, Rost, großes, scharfes Messer, Küchenreibe, Saftpresse, Sieb (zum Abtropfen), Messbecher,  Schneebesen,  Rührbecher, kleiner Topf, Tortenplatte,  hoher Tortenring, Schöpfkelle

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 42
    Los geht’s mit den Vorbereitungen für den Tortenboden: Damit er sich später gut aus der Form lösen lässt, spannst du zuerst einen Bogen Backpapier zwischen Boden und Springformrand ein.
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    Los geht’s mit den Vorbereitungen für den Tortenboden: Damit er sich später gut aus der Form lösen lässt, spannst du zuerst einen Bogen Backpapier zwischen Boden und Springformrand ein.
  • 2 von 42
    Heize danach schon einmal deinen Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn der Tortenboden bereit zum Backen ist.
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    Heize danach schon einmal deinen Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn der Tortenboden bereit zum Backen ist.
  • 3 von 42
    Für den Teig gibst du nun zuerst 3 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel. 
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    Für den Teig gibst du nun zuerst 3 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel. 
  • 4 von 42
    Schlage die Eier mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe etwa 1 Min. lang schaumig.
     
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    Schlage die Eier mit den Rührstäben des Mixers auf höchster Stufe etwa 1 Min. lang schaumig.  
  • 5 von 42
    Dann lässt du unter Rühren 120 g Zucker einrieseln. Rühre den Teig danach für 2 Min. weiter.
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    Dann lässt du unter Rühren 120 g Zucker einrieseln. Rühre den Teig danach für 2 Min. weiter.
  • 6 von 42
    In einer kleinen Schüssel vermischst du anschließend 180 g Weizenmehl und 2 gestrichene TL Backpulver.
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    In einer kleinen Schüssel vermischst du anschließend 180 g Weizenmehl und 2 gestrichene TL Backpulver.
  • 7 von 42
    Gib die Mehlmischung zusammen mit 60 ml Speiseöl zum Teig und rühre es kurz auf niedrigster Stufe unter. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl und das Öl nur kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
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    Gib die Mehlmischung zusammen mit 60 ml Speiseöl zum Teig und rühre es kurz auf niedrigster Stufe unter. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl und das Öl nur kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
  • 8 von 42
    Zuletzt fügst du noch 100 ml Sekt zum Teig hinzu und rührst auch diesen unter. 
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    Zuletzt fügst du noch 100 ml Sekt zum Teig hinzu und rührst auch diesen unter. 
  • 9 von 42
    Schon ist der Teig fertig. Fülle ihn in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt. Dazu verwendest du am besten einen Teigschaber.
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    Schon ist der Teig fertig. Fülle ihn in die vorbereitete Springform und streiche ihn glatt. Dazu verwendest du am besten einen Teigschaber.
  • 10 von 42
    Und dann: Ab in den Ofen mit dem Tortenboden. Er muss etwa 45 Min. backen. Am besten wird er, wenn du die Form im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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    Und dann: Ab in den Ofen mit dem Tortenboden. Er muss etwa 45 Min. backen. Am besten wird er, wenn du die Form im unteren Drittel des Ofens platzierst.
  • 11 von 42
    Nach der Backzeit nimmst du deinen Tortenboden aus dem Ofen, stellst ihn auf ein Rost und löst sofort mit einem einfachen Messer den Teig vom Springformrand. Im Anschluss kannst du den Springformrand auch schon entfernen.
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    Nach der Backzeit nimmst du deinen Tortenboden aus dem Ofen, stellst ihn auf ein Rost und löst sofort mit einem einfachen Messer den Teig vom Springformrand. Im Anschluss kannst du den Springformrand auch schon entfernen.
  • 12 von 42
    Nimm den Tortenboden vom Rost, denn dieses benötigst du nun zum Stürzen. Hierfür legst du dein, mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost auf den Tortenboden und drehst alles um, sodass dieser am Ende falsch herum auf dem Rost liegt. Entferne den Boden der Springform und lasse ihn so für weitere 3 Std. erkalten.
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    Nimm den Tortenboden vom Rost, denn dieses benötigst du nun zum Stürzen. Hierfür legst du dein, mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost auf den Tortenboden und drehst alles um, sodass dieser am Ende falsch herum auf dem Rost liegt. Entferne den Boden der Springform und lasse ihn so für weitere 3 Std. erkalten.
  • 13 von 42
    Wenn der Boden ausgekühlt ist, ziehst du schon einmal das mitgebackene Backpapier vom Tortenboden ab.
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    Wenn der Boden ausgekühlt ist, ziehst du schon einmal das mitgebackene Backpapier vom Tortenboden ab.
  • 14 von 42
    Nun schneidest du den Tortenboden mit einem großen, scharfen Messer zweimal waagerecht durch, sodass du am Ende 3 Böden vor dir liegen hast.
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    Nun schneidest du den Tortenboden mit einem großen, scharfen Messer zweimal waagerecht durch, sodass du am Ende 3 Böden vor dir liegen hast.
  • 15 von 42
    Weiter geht's mit der Creme. Dafür benötigst du 2 Orangen. Nimm dir 1 Orange und reibe davon schon einmal die Schale ab. Das geht am besten mit einer Küchenreibe.
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    Weiter geht's mit der Creme. Dafür benötigst du 2 Orangen. Nimm dir 1 Orange und reibe davon schon einmal die Schale ab. Das geht am besten mit einer Küchenreibe.
  • 16 von 42
    Presse den Saft der Orangen danach aus. Nimm dir hierbei am besten eine Saftpresse zur Hilfe.
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    Presse den Saft der Orangen danach aus. Nimm dir hierbei am besten eine Saftpresse zur Hilfe.
  • 17 von 42
    Gib den Saft anschließend noch durch ein Sieb und fange den gefilterten Saft in einem Messbecher auf. So bekommst du eine schöne glatte Creme, ohne Fruchtfleisch. 
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    Gib den Saft anschließend noch durch ein Sieb und fange den gefilterten Saft in einem Messbecher auf. So bekommst du eine schöne glatte Creme, ohne Fruchtfleisch. 
  • 18 von 42
    Fülle den Saft noch mit etwa 250 ml Aperol® auf, sodass du auf insgesamt 400 ml Flüssigkeit kommst. Je nachdem wie groß deine Orangen waren, brauchst du eventuell etwas mehr oder weniger Aperol®. 
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    Fülle den Saft noch mit etwa 250 ml Aperol® auf, sodass du auf insgesamt 400 ml Flüssigkeit kommst. Je nachdem wie groß deine Orangen waren, brauchst du eventuell etwas mehr oder weniger Aperol®. 
  • 19 von 42
    Gib nun 250 g griechischen Joghurt, 60 g Puderzucker und die geriebene Orangenschale in eine Rührschüssel. Verrühre alles gut, sodass sich die Zutaten miteinander verbinden. Nimm dazu am besten einen Schneebesen.
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    Gib nun 250 g griechischen Joghurt, 60 g Puderzucker und die geriebene Orangenschale in eine Rührschüssel. Verrühre alles gut, sodass sich die Zutaten miteinander verbinden. Nimm dazu am besten einen Schneebesen.
  • 20 von 42
    Füge nach und nach die Orangensaft-Aperol®-Mischung hinzu und verrühre alles zwischendurch gründlich. So verbinden sich alle Zutaten ohne Klümpchen zu bilden. 
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    Füge nach und nach die Orangensaft-Aperol®-Mischung hinzu und verrühre alles zwischendurch gründlich. So verbinden sich alle Zutaten ohne Klümpchen zu bilden. 
  • 21 von 42
    Stelle die Masse danach kurz beiseite und schlage 400 g Schlagsahne in einem Rührbecher mit den Rührstäben deines Mixers steif. Die Sahne lässt sich besonders gut aufschlagen, wenn du sie erst kurz vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nimmst. Weitere Tipps findest du in unserem Artikel 5 Tipps für steife Sahne.
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    Stelle die Masse danach kurz beiseite und schlage 400 g Schlagsahne in einem Rührbecher mit den Rührstäben deines Mixers steif. Die Sahne lässt sich besonders gut aufschlagen, wenn du sie erst kurz vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nimmst. Weitere Tipps findest du in unserem Artikel 5 Tipps für steife Sahne.
  • 22 von 42
    Weiche dann in einer kleinen Schüssel 8 Blatt Gelatine mit 600 ml Wasser ein.
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    Weiche dann in einer kleinen Schüssel 8 Blatt Gelatine mit 600 ml Wasser ein.
  • 23 von 42
    Die eingeweichte Gelatine drückst du, wenn sie weich ist, gut mit deinen Händen aus, und gibst sie in einen kleinen Topf. Dort löst du sie vorsichtig auf dem Herd auf. Achtung: Die Gelatine darf nicht kochen, sonst bekommt die Creme in der Torte keinen Stand.
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    Die eingeweichte Gelatine drückst du, wenn sie weich ist, gut mit deinen Händen aus, und gibst sie in einen kleinen Topf. Dort löst du sie vorsichtig auf dem Herd auf. Achtung: Die Gelatine darf nicht kochen, sonst bekommt die Creme in der Torte keinen Stand.
  • 24 von 42
    Gib dann 6 EL der Orangen-Joghurt-Masse zu der aufgelösten Gelatine und verrühre die Zutaten im Topf sehr gut miteinander, sodass sich alles miteinander verbindet. Nimm dazu am besten wieder den Schneebesen.
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    Gib dann 6 EL der Orangen-Joghurt-Masse zu der aufgelösten Gelatine und verrühre die Zutaten im Topf sehr gut miteinander, sodass sich alles miteinander verbindet. Nimm dazu am besten wieder den Schneebesen.
  • 25 von 42
    Danach gibst du die Gelatinemasse aus dem kleinen Topf zu der restlichen Orangen-Joghurt-Masse und verrührst alles sorgfältig mit dem Schneebesen, bis du eine glatte Masse erhältst.
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    Danach gibst du die Gelatinemasse aus dem kleinen Topf zu der restlichen Orangen-Joghurt-Masse und verrührst alles sorgfältig mit dem Schneebesen, bis du eine glatte Masse erhältst.
  • 26 von 42
    Schnapp dir anschließend die Schlagsahne und hebe sie vorsichtig unter die Orangen-Joghurt-Masse. Nimm dazu am besten wieder den Schneebesen.
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    Schnapp dir anschließend die Schlagsahne und hebe sie vorsichtig unter die Orangen-Joghurt-Masse. Nimm dazu am besten wieder den Schneebesen.
  • 27 von 42
    Und dann geht's ans Schichten deiner Torte. Lege dazu den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte. Herum stellst du einen hohen Tortenring oder aber deinen gesäuberten Springformrand.
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    Und dann geht's ans Schichten deiner Torte. Lege dazu den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte. Herum stellst du einen hohen Tortenring oder aber deinen gesäuberten Springformrand.
  • 28 von 42
    Für die Füllung deiner Torte benötigst du insgesamt 6 EL Mangokonfitüre. Verteile jetzt schon einmal 2 EL auf dem Tortenboden, der auf der Tortenplatte liegt. 
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    Für die Füllung deiner Torte benötigst du insgesamt 6 EL Mangokonfitüre. Verteile jetzt schon einmal 2 EL auf dem Tortenboden, der auf der Tortenplatte liegt. 
  • 29 von 42
    Gib nun 3 Kellen Orangen-Aperol®-Sahne auf die Mangokonfitüre. Nimm dafür eine Schöpfkelle zur Hilfe. 
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    Gib nun 3 Kellen Orangen-Aperol®-Sahne auf die Mangokonfitüre. Nimm dafür eine Schöpfkelle zur Hilfe. 
  • 30 von 42
    Es folgt der nächste Boden. Lege ihn vorsichtig auf die Creme.
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    Es folgt der nächste Boden. Lege ihn vorsichtig auf die Creme.
  • 31 von 42
    Verteile weitere 2 EL Mangokonfitüre und auch 3 Kellen der Orangen-Aperol®-Sahne auf dem Boden. 
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    Verteile weitere 2 EL Mangokonfitüre und auch 3 Kellen der Orangen-Aperol®-Sahne auf dem Boden. 
  • 32 von 42
    Lege dann den letzten Boden auf und drücke ihn vorsichtig fest.
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    Lege dann den letzten Boden auf und drücke ihn vorsichtig fest.
  • 33 von 42
    Zum Schluss verteilst du noch die restliche Mangokonfitüre und dierestliche Orangen-Aperol®-Sahne auf der Oberseite deiner Torte.
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    Zum Schluss verteilst du noch die restliche Mangokonfitüre und die restliche Orangen-Aperol®-Sahne auf der Oberseite deiner Torte.
  • 34 von 42
    Danach gehört die Torte für 3 Std. in den Kühlschrank. So kann die Cremefüllung schön fest werden und du kannst deine Torte später besser dekorieren.
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    Danach gehört die Torte für 3 Std. in den Kühlschrank. So kann die Cremefüllung schön fest werden und du kannst deine Torte später besser dekorieren.
  • 35 von 42
    Wenn die Torte gut durchgekühlt ist, geht's mit dem Aperol®-Spiegel weiter. Dafür weichst du 1 ½ Blatt Gelatine in 150 ml Wasser in einer kleinen Schüssel ein.
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    Wenn die Torte gut durchgekühlt ist, geht's mit dem Aperol®-Spiegel weiter. Dafür weichst du 1 ½ Blatt Gelatine in 150 ml Wasser in einer kleinen Schüssel ein.
  • 36 von 42
    Wenn die eingeweichte Gelatine schön weich ist, drückst du sie einmal gut mit deinen Händen aus und gibst sie zusammen mit 150 ml Aperol® in einen kleinen Topf.
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    Wenn die eingeweichte Gelatine schön weich ist, drückst du sie einmal gut mit deinen Händen aus und gibst sie zusammen mit 150 ml Aperol® in einen kleinen Topf.
  • 37 von 42
    Erwärme die Aperol®-Gelatine-Mischung ganz vorsichtig auf deinem Herd, bis sich die Gelatine komplett aufgelöst hat. Achtung: Die Mischung darf dabei nur lauwarm sein, sonst wird der Spiegel später nicht fest. 
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    Erwärme die Aperol®-Gelatine-Mischung ganz vorsichtig auf deinem Herd, bis sich die Gelatine komplett aufgelöst hat. Achtung: Die Mischung darf dabei nur lauwarm sein, sonst wird der Spiegel später nicht fest. 
  • 38 von 42
    Gieße die Mischung dann vorsichtig auf deine Torte. Lasse sie dabei über die Rückseite eines Löffels laufen, so entstehen keine unschönen Löcher in der Creme. 
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    Gieße die Mischung dann vorsichtig auf deine Torte. Lasse sie dabei über die Rückseite eines Löffels laufen, so entstehen keine unschönen Löcher in der Creme. 
  • 39 von 42
    Die Torte wandert jetzt noch einmal für 1 Std. in den Kühlschrank, damit auch der Spiegel schön fest werden kann. 
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    Die Torte wandert jetzt noch einmal für 1 Std. in den Kühlschrank, damit auch der Spiegel schön fest werden kann. 
  • 40 von 42
    Nach der Kühlzeit holst du deine Torte aus dem Kühlschrank und löst vorsichtig den hohen Tortenring mit einem einfachen Messer von der Creme. Anschließend kannst du den hohen Tortenring entfernen.
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    Nach der Kühlzeit holst du deine Torte aus dem Kühlschrank und löst vorsichtig den hohen Tortenring mit einem einfachen Messer von der Creme. Anschließend kannst du den hohen Tortenring entfernen.
  • 41 von 42
    Fast hast du es geschafft. Dekoriere deine Torte noch mit einigen Kumquats. Wir haben sie dafür halbiert. Lege sie zu einem Halbmond auf die Tortenoberfläche. Für das extra Prickeln verteilst du auch noch einige Brauseperlen auf der Torte.
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    Fast hast du es geschafft. Dekoriere deine Torte noch mit einigen Kumquats. Wir haben sie dafür halbiert. Lege sie zu einem Halbmond auf die Tortenoberfläche. Für das extra Prickeln verteilst du auch noch einige Brauseperlen auf der Torte.
  • 42 von 42
    Fertig ist deine leckere Aperol®-Spritz-Torte! Du kannst stolz sein, sie sieht super aus!
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    Fertig ist deine leckere Aperol®-Spritz-Torte! Du kannst stolz sein, sie sieht super aus!