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Apfel-Mohn-Kuchen

Name: Apfel-Mohn-Kuchen
Cook time: 45 min
Yield: 20 Stück
Ingredients: 150 ml Milch; 460 g Butter; 575 g Weizenmehl; 1 Pck. Trockenbackhefe; 205 g Zucker; 1 Pck. geriebene Zitronenschale; 1 Prise Salz; 1 kg Äpfel; 3 EL Zitronensaft; 2 gestr. TL Zimt; 2 Eier (Größe M); 500 g backfertige Mohnfüllung; 100 g gehackte Haselnüsse; 150 g Puderzucker; 3 EL Wasser

Einfach
für 20 Stück

45 Min.

Zubereitung

45 Min.

Backen

2 Std. 40 Min.

Kühlen & Ruhen

4 Std. 10 Min.

Zutaten

150 ml
Milch
460 g
Butter
575 g
Weizenmehl
1 Pck.
Trockenbackhefe
205 g
Zucker
1 Pck.
geriebene Zitronenschale z.B. Finesse Geriebene Zitronenschale von Dr. Oetker
1 Prise
Salz
1 kg
Äpfel
3 EL
Zitronensaft
2 gestr. TL
Zimt
2
Eier (Größe M)
500 g
backfertige Mohnfüllung z.B. Mohn-Back von Dr. Oetker
100 g
gehackte Haselnüsse
150 g
Puderzucker
3 EL
Wasser

Was du noch wissen solltest

Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.

Utensilien

Backblech, kleiner Topf, 3 Rührschüsseln, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch, Küchenreibe, Backpinsel oder etwas Küchenpapier, Schüssel, 2 Rührstäbe, Nudelholz, Tortenheber, Rost, kleine Schüssel

Rezept in der Listen-Ansicht:

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Bevor es mit dem Hefeteig los geht, erwärme in einem kleinen Topf150 ml Milch und lass darin 100 g Butter schmelzen.

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Gib in eine Rührschüssel375 g Weizenmehl und vermische es mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.

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Füge 75 g Zucker, 1 Päckchen geriebene Zitronenschale und 1 Prise Salz hinzu.

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Jetzt fehlt noch die Milch-Butter-Mischung. Knete alles 5 Min. mit den Knethaken des Mixers zu einem Teig.

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Decke den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lass ihn mind. 40 Min. aufgehen. Währenddessen kannst du schon die Füllung vorbereiten.

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Schäle und entkerne 1 kg Äpfel.

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Gib in eine Rührschüssel 3 EL Zitronensaft und reibe die Äpfel anschließend auf der Küchenreibe in Raspeln.

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Gib die Raspeln in die Schüssel mit dem Zitronensaft und vermische alles gut. So werden die Äpfel bis zur Weiterverarbeitung nicht braun.

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Zu den Äpfeln kommen noch 2 gehäufte EL Zucker und 1 gestrichener TL Zimt. Vermische alles gut.

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Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann ist er heiß, wenn dein Kuchen bereit für den Ofen ist.

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Du kannst auch schon mal das Backblech mit etwas Butter fetten. Das geht am besten mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.

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Kurz bevor der Hefeteig fertig ist, kannst du in einer weiteren Schüssel200 g Butter mit den Rührstäben des Mixers schaumig rühren.

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Rühre die Butter weiter und gib nach und nach eins von 2 Eiern (Größe M) zum Teig und rühre jedes eine halbe Minute unter.

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Gib jetzt zu dem Butter-Ei-Gemisch 500 g backfertige Mohnfüllung und 100 g gehackte Haselnüsse. Verrühre alles gut.

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Wenn der Teig aufgegangen ist, knete ihn erneut kurz durch und rolle ihn mit einem Nudelholz direkt auf dem Backblech aus.

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Verteile dann die Apfel-Zimt-Mischung auf dem Boden. Das geht am besten mit einem Tortenheber.

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Verstreiche zuletzt die Mohnmasse auf dem Kuchen.

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Stell den Kuchen erneut zur Seite. Bereite in der Zwischenzeit schon einmal die Streusel vor. Gib dazu 200 g Weizenmehl und 100 g Zucker in eine Rührschüssel.

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