Apfel-Schmandkuchen
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Apfel-Schmandkuchen

75
  • Ganz einfach
  • für 12 Stück
35 Min.
Zubereitung
45 Min.
Backen
3 Std. 15 Min.
Kühlen & Ruhen
4 Std. 35 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

  • 370  g
    Weizenmehl
  • 2  Msp.
    Backpulver
  • 300  g
    Zucker
  • 4  Pck.
    Vanillezucker
  • 225  g
    Butter
  • 3  EL
    Wasser
  • 800  g
    Schmand
  • 600  g
    Äpfel
  • ½  gestr. TL
    Zimt
  • etwas
    Puderzucker

Was du noch wissen solltest

  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, achte darauf, dass die Backzeiten nur berechnet sind. Prüfe deswegen regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks.
  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Utensilien

Backpinsel oder etwas Küchenpapier,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Nudelholz,  Schneebesen, Sparschäler, kleines, scharfes Messer, Brettchen, Rost,  Sieb (für Puderzucker)

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Bevor es mit dem Teig losgeht, fettest du den Boden deiner Form mit etwas Butter ein, so lässt sich der Kuchen nachher wieder gut aus der Springform lösen. Nimm dir dafür einfach einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier zur Hilfe.
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Bevor es mit dem Teig losgeht, fettest du den Boden deiner Form mit etwas Butter ein, so lässt sich der Kuchen nachher wieder gut aus der Springform lösen. Nimm dir dafür einfach einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier zur Hilfe.
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Heize den Backofen jetzt schon einmal auf etwa 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vor, dann hat er die passende Temperatur, wenn du mit den Teigvorbereitungen fertig bist.
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Heize den Backofen jetzt schon einmal auf etwa 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vor, dann hat er die passende Temperatur, wenn du mit den Teigvorbereitungen fertig bist.
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Für den Teig gibst du 220 g Weizenmehl und 2 Messerspitzen Backpulver in eine Rührschüssel und vermengst alles ordentlich.
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Für den Teig gibst du 220 g Weizenmehl und 2 Messerspitzen Backpulver in eine Rührschüssel und vermengst alles ordentlich.
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Gib noch 105 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 105 g Butter (weich) und 3 EL Wasser in die Schüssel. Mit den Knethaken des Mixers verknetest du alles.
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Gib noch 105 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 105 g Butter (weich) und 3 EL Wasser in die Schüssel. Mit den Knethaken des Mixers verknetest du alles.
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Als nächstes formst du den Teig mit den Händen zu einer festen Kugel. Teile die Teigkugel dann noch zusätzlich in 2 gleich große Portionen auf.
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Als nächstes formst du den Teig mit den Händen zu einer festen Kugel. Teile die Teigkugel dann noch zusätzlich in 2 gleich große Portionen auf.
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Nimm dir jetzt eine Portion des Teiges und rolle sie mit einem Nudelholz auf dem Boden der Springform aus. Befestige anschließend den Springformrand am Boden.
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Nimm dir jetzt eine Portion des Teiges und rolle sie mit einem Nudelholz auf dem Boden der Springform aus. Befestige anschließend den Springformrand am Boden.
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Damit der Boden beim Backen keine Luftblasen schlägt, stichst du ihn jetzt mit einer Gabel einige Male ein.
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Damit der Boden beim Backen keine Luftblasen schlägt, stichst du ihn jetzt mit einer Gabel einige Male ein.
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Forme dann aus der anderen Teigportion 4 Rollen von etwa 20 cm Länge und leg sie an den Rand der Springform.
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Forme dann aus der anderen Teigportion 4 Rollen von etwa 20 cm Länge und leg sie an den Rand der Springform.
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Drücke die Teigrollen als nächstes mit deinen Fingern am Rand der Springform fest. Der Teigrand sollte dann etwa 3 cm hoch sein.
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Drücke die Teigrollen als nächstes mit deinen Fingern am Rand der Springform fest. Der Teigrand sollte dann etwa 3 cm hoch sein.
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Nun geht es mit der Füllung weiter. Gib 800 g Schmand zusammen mit 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in eine Rührschüssel und verrühre alles. Das geht am besten mit einem Schneebesen.
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Nun geht es mit der Füllung weiter. Gib 800 g Schmand zusammen mit 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in eine Rührschüssel und verrühre alles. Das geht am besten mit einem Schneebesen.
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Verteile die Creme anschließend gleichmäßig auf dem Kuchenboden und streiche sie mit einem Löffel etwas glatt.
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Verteile die Creme anschließend gleichmäßig auf dem Kuchenboden und streiche sie mit einem Löffel etwas glatt.
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Für die Apfelschicht benötigst du 600 g Äpfel. Schäle sie mit einem Sparschäler und schneide sie mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen in kleine Würfel.
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Für die Apfelschicht benötigst du 600 g Äpfel. Schäle sie mit einem Sparschäler und schneide sie mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen in kleine Würfel.
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Die Würfel gibst du in eine Rührschüssel und vermengst sie mit ½ gestrichenen TL Zimt.
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Die Würfel gibst du in eine Rührschüssel und vermengst sie mit ½ gestrichenen TL Zimt.
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Jetzt kannst du die Apfelwürfel auch schon gleichmäßig auf der Creme verteilen.
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Jetzt kannst du die Apfelwürfel auch schon gleichmäßig auf der Creme verteilen.
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Weiter geht's: Für die Streusel gibst du 150 g Weizenmehl, 70 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 120 g Butter in eine Rührschüssel. Vermenge alles mit den Knethakendes Mixers.
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Weiter geht's: Für die Streusel gibst du 150 g Weizenmehl, 70 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 120 g Butter in eine Rührschüssel. Vermenge alles mit den Knethaken des Mixers.
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Verteile die Streusel nun mit den Händen auf dem Kuchen – und ab damit in den Ofen.
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Verteile die Streusel nun mit den Händen auf dem Kuchen – und ab damit in den Ofen.
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Nun wird der Kuchen für etwa 45 Min. gebacken. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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Nun wird der Kuchen für etwa 45 Min. gebacken. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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Nach der Backzeit lässt du deinen Kuchen am besten noch 15 Min. im ausgeschalteten Ofen stehen. So verhinderst du, dass dein Kuchen in sich zusammenfällt.
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Nach der Backzeit lässt du deinen Kuchen am besten noch 15 Min. im ausgeschalteten Ofen stehen. So verhinderst du, dass dein Kuchen in sich zusammenfällt.
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Nimm den Kuchen dann aus dem Ofen und lass ihn auf einem Rost etwa 3 Std. erkalten.
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Nimm den Kuchen dann aus dem Ofen und lass ihn auf einem Rost etwa 3 Std. erkalten.
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Zum Schluss entfernst du noch den Springformrand und bestäubst deinen Kuchen mit etwas Puderzucker. Nimm dir dabei am besten ein Sieb zur Hilfe. Und schon ist dein Apfel-Schmandkuchen fertig! Lass ihn dir schmecken.
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Zum Schluss entfernst du noch den Springformrand und bestäubst deinen Kuchen mit etwas Puderzucker. Nimm dir dabei am besten ein Sieb zur Hilfe. Und schon ist dein Apfel-Schmandkuchen fertig! Lass ihn dir schmecken.