Apfelkuchen mit Mandelkrokant
Apfelkuchen mit Mandelkrokant
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Apfelkuchen mit Mandelkrokant

Apfelkuchen mit Mandelkrokant

4 (177)
  • Mittel
  • für 12 Stück
35 Min.
Zubereitung
35 Min.
Backen
1 Std.
Ruhen
2 Std. 10 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

  • 500  g
    Äpfel
  • 135  g
    Butter
  • 325  g
    Zucker
  • 2  Pck.
    Vanillezucker
  • 2  Prisen
    Salz
  • 3 
    Eier (Größe M)
  • 200  g
    Weizenmehl
  • 2  gestr. TL
    Backpulver
  • 200  g
    gehobelte Mandeln
  • 200  g
    Schlagsahne

Was du noch wissen solltest

  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.

Utensilien

Backpinsel oder etwas Küchenpapier,  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer, kleine Schüssel, Rost, Pfanne

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 20
    Heize jetzt schon den Backofen vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn du mit der Kuchenvorbereitung fertig bist. Stelle ihn auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) ein.
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    Heize jetzt schon den Backofen vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn du mit der Kuchenvorbereitung fertig bist. Stelle ihn auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) ein.
  • 2 von 20
    Bevor es mit dem Teig los geht, kannst du schon einmal die Äpfel vorbereiten: Schäle 500 g Äpfel, entkerne sie und schneide sie in Spalten.
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    Bevor es mit dem Teig los geht, kannst du schon einmal die Äpfel vorbereiten: Schäle 500 g Äpfel, entkerne sie und schneide sie in Spalten.
  • 3 von 20
    Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, fette die Springform mit etwas Butter ein. Dazu kannst du einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier benutzen.
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    Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, fette die Springform mit etwas Butter ein. Dazu kannst du einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier benutzen.
  • 4 von 20
    Gib 125 g Butter in eine Rührschüssel und rühre sie mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig.
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    Gib 125 g Butter in eine Rührschüssel und rühre sie mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig.
  • 5 von 20
    Rühre die Butter weiter und lass 125 g Zucker langsam einrieseln.
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    Rühre die Butter weiter und lass 125 g Zucker langsam einrieseln.
  • 6 von 20
    Gib 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz zum Teig und verrühre beides gründlich.
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    Gib 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz zum Teig und verrühre beides gründlich.
  • 7 von 20
    Gib nacheinander 3 Eier (Größe M) zum Teig und verrühre jedes für etwa eine halbe Min.
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    Gib nacheinander 3 Eier (Größe M) zum Teig und verrühre jedes für etwa eine halbe Min.
  • 8 von 20
    Vermische 200 g Weizenmehl mit 2 gestrichenen TL Backpulver in einer kleinen Schüssel.
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    Vermische 200 g Weizenmehl mit 2 gestrichenen TL Backpulver in einer kleinen Schüssel.
  • 9 von 20
    Gib die Mehlmischung zum Teig und verrühre alles mit den Rührstäben des Mixers.
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    Gib die Mehlmischung zum Teig und verrühre alles mit den Rührstäben des Mixers.
  • 10 von 20
    Verteile die Hälfte des Teiges in der Form und lege darauf dieApfelspalten.
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    Verteile die Hälfte des Teiges in der Form und lege darauf die Apfelspalten.
  • 11 von 20
    Gib den restlichen Teig auf die Apfelspalten und streiche ihn glatt.
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    Gib den restlichen Teig auf die Apfelspalten und streiche ihn glatt.
  • 12 von 20
    Der Kuchen muss für 35 Min. im Ofen backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Backofens platzierst.
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    Der Kuchen muss für 35 Min. im Ofen backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Backofens platzierst.
  • 13 von 20
    Wenn der Kuchen fertig ist, stelle ihn auf ein Rost. Gleich kommt das Karamell auf den Kuchen.
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    Wenn der Kuchen fertig ist, stelle ihn auf ein Rost. Gleich kommt das Karamell auf den Kuchen.
  • 14 von 20
    Gib zunächst für das Krokant 200 g gehobelte Mandeln ohne Fett in eine Pfanne. Röste die Mandeln auf mittlerer Stufe goldbraun.
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    Gib zunächst für das Krokant 200 g gehobelte Mandeln ohne Fett in eine Pfanne. Röste die Mandeln auf mittlerer Stufe goldbraun.
  • 15 von 20
    Gib die Mandeln auf einen Teller, damit sie in der Pfanne nicht durch die Resthitze weiter rösten.
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    Gib die Mandeln auf einen Teller, damit sie in der Pfanne nicht durch die Resthitze weiter rösten.
  • 16 von 20
    In die Pfanne kommen nun 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz. Lass alles zusammen bei mittlerer Hitze schmelzen.
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    In die Pfanne kommen nun 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz. Lass alles zusammen bei mittlerer Hitze schmelzen.
  • 17 von 20
    Gib jetzt 200 g Schlagsahne hinzu und lasse alles köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat.
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    Gib jetzt 200 g Schlagsahne hinzu und lasse alles köcheln, bis sich der Zucker gelöst hat.
  • 18 von 20
    Rühre zuletzt diegerösteten Mandeln unter das Karamell.
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    Rühre zuletzt die gerösteten Mandeln unter das Karamell.
  • 19 von 20
    Verteile die Mandelmasse gleichmäßig auf den noch warmen Kuchen und lass beides zusammen ca. 1 Std. erkalten.
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    Verteile die Mandelmasse gleichmäßig auf den noch warmen Kuchen und lass beides zusammen ca. 1 Std. erkalten.
  • 20 von 20
    Wenn der Kuchen kalt ist, kannst du ihn am besten mit einem warmen Messer schneiden. Lass dazu vorher heißes Wasser über das Messer laufen. Guten Appetit!
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    Wenn der Kuchen kalt ist, kannst du ihn am besten mit einem warmen Messer schneiden. Lass dazu vorher heißes Wasser über das Messer laufen. Guten Appetit!