Apfelkuchen ohne Zucker
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Apfelkuchen ohne Zucker

3 (131)
  • Mittel
  • für 8 Stück
45 Min.
Zubereitung
50 Min.
Backen
2 Std. 15 Min.
Kühlen & Ruhen
3 Std. 50 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

  • 160  g
    Butter
  • 2 
    Eier (Größe M)
  • 150  g
    entsteinte Datteln
  • 6  g
    Zimt
  • 300  g
    Weizenmehl
  • 1  Msp.
    Backpulver
  • 1000  g
    Äpfel
  • 360  g
    Apfelmus
  • 3  Pck.
    Sahnesteif
  • 70  g
    Rosinen

Was du noch wissen solltest

  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.
  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Backpinsel oder etwas Küchenpapier,  Rührbecher, Pürierstab,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Frischhaltefolie, kleines, scharfes Messer, Brettchen, Kochlöffel,  Teigkarte, Nudelholz, kleine Schale, Rost,  Palette, Tortenplatte

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 29
    Los geht's: Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, fettest du die Springform mit etwas Butter ein. Dazu kannst du einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier benutzen.
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    Los geht's: Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, fettest du die Springform mit etwas Butter ein. Dazu kannst du einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier benutzen.
  • 2 von 29
    Für den Teig gibst du nun 1 Ei (Größe M) und 150 g entsteinte Datteln in einen Rührbecher.
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    Für den Teig gibst du nun 1 Ei (Größe M) und 150 g entsteinte Datteln in einen Rührbecher.
  • 3 von 29
    Püriere dann alles mit einem Pürierstab, sodass du am Ende eine cremige Masse erhältst.
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    Püriere dann alles mit einem Pürierstab, sodass du am Ende eine cremige Masse erhältst.
  • 4 von 29
    Gib die Ei-Dattel-Mischung dann zusammen mit 150 g Butter (weich) und 1 Prise Zimt in eine Rührschüssel.
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    Gib die Ei-Dattel-Mischung dann zusammen mit 150 g Butter (weich) und 1 Prise Zimt in eine Rührschüssel.
  • 5 von 29
    Zum Schluss gibst du auch noch 300 g Weizenmehl und 1 Messerspitze Backpulver dazu.
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    Zum Schluss gibst du auch noch 300 g Weizenmehl und 1 Messerspitze Backpulver dazu.
  • 6 von 29
    Anschließend verknetest du alles mit den Knethakendes Mixers zu einem einheitlichen Teig.
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    Anschließend verknetest du alles mit den Knethaken des Mixers zu einem einheitlichen Teig.
  • 7 von 29
    Danach formst du den Teig mit deinen Händen zu einer festen Kugel.
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    Danach formst du den Teig mit deinen Händen zu einer festen Kugel.
  • 8 von 29
    Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie ein und lege sie für 15 Min. in den Kühlschrank, so lässt sich dein Teig später besser ausrollen.
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    Wickle die Teigkugel in Frischhaltefolie ein und lege sie für 15 Min. in den Kühlschrank, so lässt sich dein Teig später besser ausrollen.
  • 9 von 29
    In der Zwischenzeit kannst du schon einmal die Apfel-Füllung vorbereiten: Schäle 1000 g Äpfel, entkerne sie und schneide sie in grobe Stücke. Nimm dir dafür ein kleines, scharfes Messer und ein Brettchen zur Hilfe.
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    In der Zwischenzeit kannst du schon einmal die Apfel-Füllung vorbereiten: Schäle 1000 g Äpfel, entkerne sie und schneide sie in grobe Stücke. Nimm dir dafür ein kleines, scharfes Messer und ein Brettchen zur Hilfe.
  • 10 von 29
    Gib die Äpfel im Anschluss zusammen mit 360 g Apfelmus und 1 gestrichenen TL Zimt in eine Rührschüssel. 
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    Gib die Äpfel im Anschluss zusammen mit 360 g Apfelmus und 1 gestrichenen TL Zimt in eine Rührschüssel. 
  • 11 von 29
    Damit die Füllung nicht zu flüssig wird, fügst du noch 3 Päckchen Sahnesteif dazu. Rühre dann einmal mit einem Kochlöffel um, damit sich keine Klümpchen bilden. 
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    Damit die Füllung nicht zu flüssig wird, fügst du noch 3 Päckchen Sahnesteif dazu. Rühre dann einmal mit einem Kochlöffel um, damit sich keine Klümpchen bilden. 
  • 12 von 29
    Für die natürliche Süße fügst du noch 70 g Rosinen hinzu und rührst sie kurz unter.
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    Für die natürliche Süße fügst du noch 70 g Rosinen hinzu und rührst sie kurz unter.
  • 13 von 29
    Heize den Backofen dann schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn der Kuchen bereit zum Backen ist. 
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    Heize den Backofen dann schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn der Kuchen bereit zum Backen ist. 
  • 14 von 29
    Nimm den Teig, wenn er gut durchgekühlt ist, aus dem Kühlschrank und teile ihn in mit einer Teigkarte in 3 gleich große Portionen. 
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    Nimm den Teig, wenn er gut durchgekühlt ist, aus dem Kühlschrank und teile ihn in mit einer Teigkarte in 3 gleich große Portionen. 
  • 15 von 29
    Baue dann deine Springform einmal auseinander. Rolle eine Portion des Teiges mit einem Nudelholz auf dem Boden der Springform aus und befestige den Springformrand anschließend wieder am Boden.
     
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    Baue dann deine Springform einmal auseinander. Rolle eine Portion des Teiges mit einem Nudelholz auf dem Boden der Springform aus und befestige den Springformrand anschließend wieder am Boden.  
  • 16 von 29
    Damit der Boden beim Backen keine Luftblasen schlägt, stichst du ihn jetzt mit einer Gabel einige Male ein.
     
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    Damit der Boden beim Backen keine Luftblasen schlägt, stichst du ihn jetzt mit einer Gabel einige Male ein.  
  • 17 von 29
    Forme danach aus der zweiten Teigportion 4 Rollen von etwa 20 cm Länge und lege sie an den Rand der Springform.
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    Forme danach aus der zweiten Teigportion 4 Rollen von etwa 20 cm Länge und lege sie an den Rand der Springform.
  • 18 von 29
    Drücke die Teigrollen im Anschluss mit deinen Fingern am Rand der Springform fest. Der Teigrand sollte dann etwa 2,5 cm hoch sein.
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    Drücke die Teigrollen im Anschluss mit deinen Fingern am Rand der Springform fest. Der Teigrand sollte dann etwa 2,5 cm hoch sein.
  • 19 von 29
    Nimm dir dann die Apfel-Füllung, verteile sie auf dem Teig und streiche sie mit dem Kochlöffel glatt. Streiche die Masse dabei so, dass sie in der Mitte ein bisschen höher ist und außen mit dem Mürbeteig abschließt. 
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    Nimm dir dann die Apfel-Füllung, verteile sie auf dem Teig und streiche sie mit dem Kochlöffel glatt. Streiche die Masse dabei so, dass sie in der Mitte ein bisschen höher ist und außen mit dem Mürbeteig abschließt. 
  • 20 von 29
    Rolle nun die letzte Portion des Teiges mit dem Nudelholz aus. Achte dabei darauf, dass du in der Länge den Durchmesser der Springform erreichst. 
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    Rolle nun die letzte Portion des Teiges mit dem Nudelholz aus. Achte dabei darauf, dass du in der Länge den Durchmesser der Springform erreichst. 
  • 21 von 29
    Schneide jetzt mit einem kleinen, scharfen Messer0,5 cm breite Stränge aus dem Teig. Diese bilden hinterher das Gittermuster auf dem Kuchen. 
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    Schneide jetzt mit einem kleinen, scharfen Messer 0,5 cm breite Stränge aus dem Teig. Diese bilden hinterher das Gittermuster auf dem Kuchen. 
  • 22 von 29
    Nimm dann die Hälfte der Streifen und lege sie parallel zueinander auf den Kuchen. Lasse dabei immer etwas Platz zwischen ihnen. Was am Ende übersteht, kannst du direkt mit dem kleinen, scharfen Messer abschneiden.
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    Nimm dann die Hälfte der Streifen und lege sie parallel zueinander auf den Kuchen. Lasse dabei immer etwas Platz zwischen ihnen. Was am Ende übersteht, kannst du direkt mit dem kleinen, scharfen Messer abschneiden.
  • 23 von 29
    Die andere Hälfte der Streifen legst du senkrecht zu den anderen Streifen auf den Kuchen, sodass ein Gittermuster entsteht. Dabei sollten die Abstände genauso groß sein wie bei den anderen Streifen.
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    Die andere Hälfte der Streifen legst du senkrecht zu den anderen Streifen auf den Kuchen, sodass ein Gittermuster entsteht. Dabei sollten die Abstände genauso groß sein wie bei den anderen Streifen.
  • 24 von 29
    Bestreiche das Gitter anschließend noch mit 1 Ei (Größe M) ab. So glänzt der Kuchen, wenn du ihn aus dem Ofen holst. Verquirle das Ei dazu mit einer Gabel in einer kleinen Schale und verstreiche es anschließend mit einem Pinsel.
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    Bestreiche das Gitter anschließend noch mit 1 Ei (Größe M) ab. So glänzt der Kuchen, wenn du ihn aus dem Ofen holst. Verquirle das Ei dazu mit einer Gabel in einer kleinen Schale und verstreiche es anschließend mit einem Pinsel.
  • 25 von 29
    Dann muss der Kuchen für etwa 50 Min. im Ofen backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel platzierst.
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    Dann muss der Kuchen für etwa 50 Min. im Ofen backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel platzierst.
  • 26 von 29
    Nach der Backzeit holst du den Kuchen aus dem Ofen, stellst ihn auf ein Rost und löst mit einem einfachen Messer vorsichtig den Teig vom Springformrand.
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    Nach der Backzeit holst du den Kuchen aus dem Ofen, stellst ihn auf ein Rost und löst mit einem einfachen Messer vorsichtig den Teig vom Springformrand.
  • 27 von 29
    Lasse den Apfelkuchen nun für 2 Std. in der Springform erkalten.
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    Lasse den Apfelkuchen nun für 2 Std. in der Springform erkalten.
  • 28 von 29
    Wenn der Kuchen erkaltet ist, entfernst du den Springformrand und löst ihn mit Hilfe von einer Palette vom Boden. Geh ganz vorsichtig unter dem Kuchen her und lasse ihn auf eine Tortenplatte rutschen.
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    Wenn der Kuchen erkaltet ist, entfernst du den Springformrand und löst ihn mit Hilfe von einer Palette vom Boden. Geh ganz vorsichtig unter dem Kuchen her und lasse ihn auf eine Tortenplatte rutschen.
  • 29 von 29
    Und dann ist dein Apfelkuchen ohne Zucker fertig, auch warm ist er ein leckerer Genuss!
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    Und dann ist dein Apfelkuchen ohne Zucker fertig, auch warm ist er ein leckerer Genuss!