Apfeltaschen
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Apfeltaschen

4 (19)
  • Einfach
  • für 10 Stück
30 Min.
Zubereitung
20 Min.
Backen
20 Min.
Kühlen & Ruhen
1 Std. 10 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Dieses Gebäck sollte am Tag der Zubereitung verzehrt werden.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Backblech,  Bogen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits),  Rührschüssel, kleine Schüssel, Schüssel, 2 Knethaken, Mixer, Sparschäler, kleines, scharfes Messer, Brettchen, Nudelholz, Pinsel, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 22
    Los geht's: Bevor du mit deinem Teig beginnst, legst du dir zuerst ein Backblech mit einem Bogen Backpapier zurecht. So lassen sich deine Apfeltaschen später wieder besser vom Blech lösen.
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    Los geht's: Bevor du mit deinem Teig beginnst, legst du dir zuerst ein Backblech mit einem Bogen Backpapier zurecht. So lassen sich deine Apfeltaschen später wieder besser vom Blech lösen.
  • 2 von 22
    Für deinen Teig gibst du jetzt 200 g Magerquark, 60 ml Milch und 1 Ei (Größe M) in eine Rührschüssel.
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    Für deinen Teig gibst du jetzt 200 g Magerquark, 60 ml Milch und 1 Ei (Größe M) in eine Rührschüssel.
  • 3 von 22
    Trenne zusätzlich 1 Ei (Größe M) und gib das Eiweiß mit in die Rührschüssel. Das Eigelb stellst du für später in einer kleinen Schüssel beiseite.
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    Trenne zusätzlich 1 Ei (Größe M) und gib das Eiweiß mit in die Rührschüssel. Das Eigelb stellst du für später in einer kleinen Schüssel beiseite.
  • 4 von 22
    Füge danach auch noch 75 ml Speiseöl, 150 g Zucker und 1 TL Zitronenextrakt zu den anderen Zutaten in der Rührschüssel hinzu.
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    Füge danach auch noch 75 ml Speiseöl, 150 g Zucker und 1 TL Zitronenextrakt zu den anderen Zutaten in der Rührschüssel hinzu.
  • 5 von 22
    In einer Schüssel verrührst du anschließend 400 g Weizenmehl mit 3 gestrichenen TL Backpulver.
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    In einer Schüssel verrührst du anschließend 400 g Weizenmehl mit 3 gestrichenen TL Backpulver.
  • 6 von 22
    Gib die Mehlmischung nun in die Rührschüssel und knete alles mit den Knethaken des Mixers zu einem einheitlichen Teig.
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    Gib die Mehlmischung nun in die Rührschüssel und knete alles mit den Knethaken des Mixers zu einem einheitlichen Teig.
  • 7 von 22
    Heize deinen Backofen jetzt schon einmal auf etwa 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn du mit der Teigvorbereitung fertig bist.
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    Heize deinen Backofen jetzt schon einmal auf etwa 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn du mit der Teigvorbereitung fertig bist.
  • 8 von 22
    Weiter geht's mit der Füllung. Schäle dir dafür 400 g Äpfel mit einem Sparschäler und schneide sie mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen in kleine Stücke.
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    Weiter geht's mit der Füllung. Schäle dir dafür 400 g Äpfel mit einem Sparschäler und schneide sie mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen in kleine Stücke.
  • 9 von 22
    Gib die Äpfel anschließend in eine Schüssel und vermenge sie mit 50 g Zucker und 2 TL Vanillepaste. Stelle dir die Apfel-Mischung dann erst einmal kurz beiseite.
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    Gib die Äpfel anschließend in eine Schüssel und vermenge sie mit 50 g Zucker und 2 TL Vanillepaste. Stelle dir die Apfel-Mischung dann erst einmal kurz beiseite.
  • 10 von 22
    Streue jetzt etwas Weizenmehl auf die Arbeitsfläche, leg deinen Teig darauf und knete ihn noch einmal kurz mit deinen Händen durch. Durch das Mehl sollte dein Teig nicht so sehr an deiner Arbeitsfläche kleben.
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    Streue jetzt etwas Weizenmehl auf die Arbeitsfläche, leg deinen Teig darauf und knete ihn noch einmal kurz mit deinen Händen durch. Durch das Mehl sollte dein Teig nicht so sehr an deiner Arbeitsfläche kleben.
  • 11 von 22
    Forme dir deinen Teig dann zu einer Rolle und teile ihn mit einem kleinen, scharfen Messer in 10 gleich große Stücke.
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    Forme dir deinen Teig dann zu einer Rolle und teile ihn mit einem kleinen, scharfen Messer in 10 gleich große Stücke.
  • 12 von 22
    Jedes Teigstück rollst du nun mit einem Nudelholz zu etwa 15 cm großen Fladen aus.
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    Jedes Teigstück rollst du nun mit einem Nudelholz zu etwa 15 cm großen Fladen aus.
  • 13 von 22
    Nimm dir nun deine Apfel-Mischung und verteile sie gleichmäßig auf den Fladen. Lass dabei immer etwas Platz zum Rand, dann läuft dir deine Füllung beim Backen später nicht heraus. 
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    Nimm dir nun deine Apfel-Mischung und verteile sie gleichmäßig auf den Fladen. Lass dabei immer etwas Platz zum Rand, dann läuft dir deine Füllung beim Backen später nicht heraus. 
  • 14 von 22
    Verrühre jetzt das beiseite gestellte Eigelb mit 1 EL Milch und bestreiche damit gleichmäßig die Kanten deiner Teigfladen. Nimm dir dafür einen Pinsel zur Hilfe.
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    Verrühre jetzt das beiseite gestellte Eigelb mit 1 EL Milch und bestreiche damit gleichmäßig die Kanten deiner Teigfladen. Nimm dir dafür einen Pinsel zur Hilfe.
  • 15 von 22
    Nun musst du nur noch die eine Seite des Fladens über die andere klappen und die Ränder mit deinen Fingern zusammendrücken. 
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    Nun musst du nur noch die eine Seite des Fladens über die andere klappen und die Ränder mit deinen Fingern zusammendrücken. 
  • 16 von 22
    Leg die Apfeltaschen dann auf das vorbereitete Backblech und schneide die obere Teigschicht mit einem kleinen, scharfen Messer etwas ein. Falls nicht alle Apfeltaschen auf das Blech passen, kannst du die Restlichen einfach auf einen weiteren Bogen Backpapier legen und später backen.
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    Leg die Apfeltaschen dann auf das vorbereitete Backblech und schneide die obere Teigschicht mit einem kleinen, scharfen Messer etwas ein. Falls nicht alle Apfeltaschen auf das Blech passen, kannst du die Restlichen einfach auf einen weiteren Bogen Backpapier legen und später backen.
  • 17 von 22
    Nimm dir den Pinsel und streiche die Oberfläche der Apfeltaschen nun noch mit der Eigelb-Milch-Mischung ein, so bekommen deine Apfeltaschen nach dem Backen eine hübsche Farbe.
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    Nimm dir den Pinsel und streiche die Oberfläche der Apfeltaschen nun noch mit der Eigelb-Milch-Mischung ein, so bekommen deine Apfeltaschen nach dem Backen eine hübsche Farbe.
  • 18 von 22
    Und dann kommen die Apfeltaschen auch schon in den Ofen. Dort müssen sie für etwa 20 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Backblech in der Mitte des Ofens platzierst.
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    Und dann kommen die Apfeltaschen auch schon in den Ofen. Dort müssen sie für etwa 20 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Backblech in der Mitte des Ofens platzierst.
  • 19 von 22
    Nach der Backzeit holst du die Apfeltaschen aus dem Ofen und ziehst sie zusammen mit dem Bogen Backpapier auf ein Rost. Lass sie dort für 10 Min. erkalten. Falls du noch weitere Apfeltaschen hast, die gebacken werden müssen, kannst du nun auch diese in den Ofen schieben.
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    Nach der Backzeit holst du die Apfeltaschen aus dem Ofen und ziehst sie zusammen mit dem Bogen Backpapier auf ein Rost. Lass sie dort für 10 Min. erkalten. Falls du noch weitere Apfeltaschen hast, die gebacken werden müssen, kannst du nun auch diese in den Ofen schieben.
  • 20 von 22
    Rühre nun noch einen Guss aus 100 g Puderzucker und 2 EL Wasser in einer kleinen Schüssel an.
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    Rühre nun noch einen Guss aus 100 g Puderzucker und 2 EL Wasser in einer kleinen Schüssel an.
  • 21 von 22
    Bepinsle die Apfeltaschen anschließend etwas mit dem Guss. Das geht am besten mit dem Pinsel, du kannst aber auch einen Esslöffel nehmen.
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    Bepinsle die Apfeltaschen anschließend etwas mit dem Guss. Das geht am besten mit dem Pinsel, du kannst aber auch einen Esslöffel nehmen.
  • 22 von 22
    Lass den Guss noch etwa 10 Min. fest werden. Und dann sind deine leckeren Apfeltaschen fertig, lass sie dir schmecken!
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    Lass den Guss noch etwa 10 Min. fest werden. Und dann sind deine leckeren Apfeltaschen fertig, lass sie dir schmecken!