Apple-Monkey-Bread
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bezahlter Inhalt

Apple-Monkey-Bread

4 (118)
  • Mittel
  • für 16 Portionen
45 Min.
Zubereitung
30 Min.
Backen
1 Std. 30 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 45 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Dieses Gebäck sollte am Tag der Zubereitung verzehrt werden.
  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.

Utensilien

Springform ø 26 cm, kleiner Topf,  2 Rührschüsseln, 2 kleine Schüsseln, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch,  Bogen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), Sparschäler, kleines, scharfes Messer, Brettchen,  Teigkarte, Rost, Tortenplatte,  Palette,  Schneebesen

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 32
    Los geht's mit den Vorbereitungen für dein leckeres Apfel-Monkey-Bread: Erwärme dafür zu Beginn 250 ml Schlagsahne in einem kleinen Topf.
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    Los geht's mit den Vorbereitungen für dein leckeres Apfel-Monkey-Bread: Erwärme dafür zu Beginn 250 ml Schlagsahne in einem kleinen Topf.
  • 2 von 32
    Dann vermischst du 500 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe in einer Rührschüssel.
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    Dann vermischst du 500 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe in einer Rührschüssel.
  • 3 von 32
    Gib 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz hinzu.
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    Gib 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz hinzu.
  • 4 von 32
    Jetzt kommen noch 2 Eier (Größe M) dazu. Trenne dann zusätzlich 1 Ei (Größe M). Gib das Eiweiß in die Rührschüssel und bewahre das Eigelb in einer kleinen Schüssel für später auf.
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    Jetzt kommen noch 2 Eier (Größe M) dazu. Trenne dann zusätzlich 1 Ei (Größe M). Gib das Eiweiß in die Rührschüssel und bewahre das Eigelb in einer kleinen Schüssel für später auf.
  • 5 von 32
    Gib zuletzt noch die Schlagsahne in die Rührschüssel und verarbeite alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers etwa 5 Min. lang zu einem glatten Teig.
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    Gib zuletzt noch die Schlagsahne in die Rührschüssel und verarbeite alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers etwa 5 Min. lang zu einem glatten Teig.
  • 6 von 32
    Anschließend deckst du den Teig mit einem Geschirrtuch ab und stellst ihn an einen warmen Ort. Lass den Teig dort etwa 45 Min. gehen.
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    Anschließend deckst du den Teig mit einem Geschirrtuch ab und stellst ihn an einen warmen Ort. Lass den Teig dort etwa 45 Min. gehen.
  • 7 von 32
    Damit sich dein Boden nach dem Backen gut aus der Springform löst, spannst du jetzt schon einmal einen Bogen Backpapier in die Form ein.
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    Damit sich dein Boden nach dem Backen gut aus der Springform löst, spannst du jetzt schon einmal einen Bogen Backpapier in die Form ein.
  • 8 von 32
    Streiche danach von unten eine kleine Schüssel mit etwas Butter ein. Achte dabei darauf, dass die kleine Schüssel für den Backofen geeignet ist. Stelle sie anschließend beiseite, du benötigst sie erst ein wenig später.
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    Streiche danach von unten eine kleine Schüssel mit etwas Butter ein. Achte dabei darauf, dass die kleine Schüssel für den Backofen geeignet ist. Stelle sie anschließend beiseite, du benötigst sie erst ein wenig später.
  • 9 von 32
    Weiter geht's mit der Füllung: Dafür benötigst du 700 g Äpfel. Schäle sie mit einem Sparschäler und schneide sie mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen in kleine Würfel.
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    Weiter geht's mit der Füllung: Dafür benötigst du 700 g Äpfel. Schäle sie mit einem Sparschäler und schneide sie mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen in kleine Würfel.
  • 10 von 32
    Zerlasse nun in einem kleinen Topf  30 g Butter.
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    Zerlasse nun in einem kleinen Topf  30 g Butter.
  • 11 von 32
    Sobald die Butter geschmolzen ist, nimmst du sie vom Herd, gibst 1 gehäuften TL Zimt dazu und verrührst alles sorgfältig miteinander. 
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    Sobald die Butter geschmolzen ist, nimmst du sie vom Herd, gibst 1 gehäuften TL Zimt dazu und verrührst alles sorgfältig miteinander. 
  • 12 von 32
    Wenn der Teig aufgegangen ist, bestreust du ihn sowie deine Arbeitsfläche mit etwas Weizenmehl. Durch das Mehl sollte dein Teig beim Kneten nicht so leicht an deiner Arbeitsfläche kleben bleiben. Knete deinen Teig noch einmal gut mit den Händen durch.
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    Wenn der Teig aufgegangen ist, bestreust du ihn sowie deine Arbeitsfläche mit etwas Weizenmehl. Durch das Mehl sollte dein Teig beim Kneten nicht so leicht an deiner Arbeitsfläche kleben bleiben. Knete deinen Teig noch einmal gut mit den Händen durch.
  • 13 von 32
    Als nächstes teilst du den Teig mit einer Teigkarte in 4 gleich große Portionen.
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    Als nächstes teilst du den Teig mit einer Teigkarte in 4 gleich große Portionen.
  • 14 von 32
    Forme dann mit deinen Händen aus jeder Teig-Portion eine Rolle von etwa 30 cm. 
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    Forme dann mit deinen Händen aus jeder Teig-Portion eine Rolle von etwa 30 cm. 
  • 15 von 32
    Jede Rolle schneidest du dann noch einmal in 16 gleich große Stückchen. Wenn du magst, kannst du dir hierbei auch wieder deine Teigkarte zur Hilfe nehmen. 
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    Jede Rolle schneidest du dann noch einmal in 16 gleich große Stückchen. Wenn du magst, kannst du dir hierbei auch wieder deine Teigkarte zur Hilfe nehmen. 
  • 16 von 32
    Drücke in jedes Teigstück einen deiner vorbereiteten Apfel-Würfel, rolle das Teigstück rund und lege es erst einmal auf deine Arbeitsfläche.
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    Drücke in jedes Teigstück einen deiner vorbereiteten Apfel-Würfel, rolle das Teigstück rund und lege es erst einmal auf deine Arbeitsfläche.
  • 17 von 32
    Danach schneidest du die übrigen Apfel-Würfel auf dem Brettchen noch etwas kleiner.
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    Danach schneidest du die übrigen Apfel-Würfel auf dem Brettchen noch etwas kleiner.
  • 18 von 32
    Nun gibst du die klein geschnittenen Apfel-Würfel, dasEigelb und die aufgelösteButter-Zimt-Mischung in eine Rührschüssel. Füge auch deine Teigstücke hinzu. Anschließend wälzt du die Teigstücke in der Mischung.
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    Nun gibst du die klein geschnittenen Apfel-Würfel, das Eigelb und die aufgelöste Butter-Zimt-Mischung in eine Rührschüssel. Füge auch deine Teigstücke hinzu. Anschließend wälzt du die Teigstücke in der Mischung.
  • 19 von 32
    Als nächstes legst du den Boden der Springform mit den vorbereiteten Teigstückchen aus. Lass dabei ruhig etwas Platz, da die Teigstücke beim Backen noch etwas an Größe gewinnen.
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    Als nächstes legst du den Boden der Springform mit den vorbereiteten Teigstückchen aus. Lass dabei ruhig etwas Platz, da die Teigstücke beim Backen noch etwas an Größe gewinnen.
  • 20 von 32
    Jetzt kommt die gefettetekleine Schüssel zum Einsatz: Stell sie mittig auf die Teigstückchen in deiner Springform.
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    Jetzt kommt die gefettete kleine Schüssel zum Einsatz: Stell sie mittig auf die Teigstückchen in deiner Springform.
  • 21 von 32
    Verteile die übrigen Teigstücke um die kleine Schüssel herum. 
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    Verteile die übrigen Teigstücke um die kleine Schüssel herum. 
  • 22 von 32
    Streue nun noch 50 g gehackte Mandeln auf deine Teigstückchen.
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    Streue nun noch 50 g gehackte Mandeln auf deine Teigstückchen.
  • 23 von 32
    Lass dein Monkey-Bread jetzt noch 30 Min. ruhen, bis es sich sichtbar vergrößert hat.
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    Lass dein Monkey-Bread jetzt noch 30 Min. ruhen, bis es sich sichtbar vergrößert hat.
  • 24 von 32
    Heize kurz vor Ende der Ruhezeit auch schon einmal deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn dein Monkey-Bread bereit zum Backen ist.  
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    Heize kurz vor Ende der Ruhezeit auch schon einmal deinen Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn dein Monkey-Bread bereit zum Backen ist.  
  • 25 von 32
    Ab in den Ofen mit dem Monkey-Bread. Es muss etwa 30 Min. backen. Am besten wird es, wenn du deine Springform in der Mitte des Ofens platzierst.
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    Ab in den Ofen mit dem Monkey-Bread. Es muss etwa 30 Min. backen. Am besten wird es, wenn du deine Springform in der Mitte des Ofens platzierst.
  • 26 von 32
    Nach der Backzeit stellst du das Monkey Bread auf ein Rost und lässt es dort 15 Min. auskühlen. Die kleine Schüssel kannst du nun auch aus der Mitte entfernen. 
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    Nach der Backzeit stellst du das Monkey Bread auf ein Rost und lässt es dort 15 Min. auskühlen. Die kleine Schüssel kannst du nun auch aus der Mitte entfernen. 
  • 27 von 32
    Anschließend löst du das Monkey Bread aus der Form und setzt es vorsichtig auf eine Tortenplatte. Nimm dir dafür am besten eine Palette zur Hilfe. 
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    Anschließend löst du das Monkey Bread aus der Form und setzt es vorsichtig auf eine Tortenplatte. Nimm dir dafür am besten eine Palette zur Hilfe. 
  • 28 von 32
    Jetzt geht's mit deiner Vanillesoße weiter: Verrühre dafür 1 Päckchen Dessert-Soße Vanille-Geschmack, 40 g Zucker und 6 EL von 400 ml Milch mit einem Schneebesen in einer kleinen Schüssel.
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    Jetzt geht's mit deiner Vanillesoße weiter: Verrühre dafür 1 Päckchen Dessert-Soße Vanille-Geschmack, 40 g Zucker und 6 EL von 400 ml Milch mit einem Schneebesen in einer kleinen Schüssel.
  • 29 von 32
    Koche die übrigeMilch in einem kleinen Topf auf und rühre das angerührte Pulver mit Hilfe von einem Schneebesen hinein.
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    Koche die übrige Milch in einem kleinen Topf auf und rühre das angerührte Pulver mit Hilfe von einem Schneebesen hinein.
  • 30 von 32
    Koche die Vanillesoße unter Rühren einmal auf.
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    Koche die Vanillesoße unter Rühren einmal auf.
  • 31 von 32
    Danach kannst du die Vanillesoße vom Herd nehmen und sie in die Mitte deines Monkey Breads gießen.
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    Danach kannst du die Vanillesoße vom Herd nehmen und sie in die Mitte deines Monkey Breads gießen.
  • 32 von 32
    Fertig! Jetzt kannst du dir immer ein paar Teigstückchen abzupfen und in die Vanillesoße tauchen. Lass dir dein Apfel-Monkey-Bread schmecken.
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    Fertig! Jetzt kannst du dir immer ein paar Teigstückchen abzupfen und in die Vanillesoße tauchen. Lass dir dein Apfel-Monkey-Bread schmecken.