Aprikosen-Sahne-Torte
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Aprikosen-Sahne-Torte

62
  • Schwer
  • für 12 Stück
40 Min.
Zubereitung
25 Min.
Backen
3 Std. 45 Min.
Kühlen & Ruhen
4 Std. 50 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Die Gramm-Angaben für Zutaten aus der Dose oder dem Glas beziehen sich auf das Abtropfgewicht.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.

Utensilien

2 Bögen Backpapier,  2 Rührschüsseln, 2 Rührstäbe, Mixer, Tortenheber, Rost, Brotmesser, Brettchen, kleines, scharfes Messer, kleine Schüssel,  Schneebesen, kleiner Topf, Tortenplatte,  Sieb (für Puderzucker)

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Damit sich der Kuchen gut aus der Form lösen lässt, spanne einen Bogen Backpapier mit dem Rand der Springform ein.
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Damit sich der Kuchen gut aus der Form lösen lässt, spanne einen Bogen Backpapier mit dem Rand der Springform ein.
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Heize den Ofen jetzt schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, damit er heiß ist, wenn der Kuchen bereit zum Backen ist.
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Heize den Ofen jetzt schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, damit er heiß ist, wenn der Kuchen bereit zum Backen ist.
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Gib nun 170 g Weizenmehl und 4 gestrichene TL Backpulver in eine Rührschüssel und vermische beides gut.
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Gib nun 170 g Weizenmehl und 4 gestrichene TL Backpulver in eine Rührschüssel und vermische beides gut.
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Jetzt kommen noch 170 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz hinzu.
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Jetzt kommen noch 170 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz hinzu.
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Füge dann noch 170 g Butter(weich) und 4 Eier (Größe M) hinzu. Verrühre alles mit den Rührstäbendes Mixers2 Min. auf höchster Stufe.
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Füge dann noch 170 g Butter (weich) und 4 Eier (Größe M) hinzu. Verrühre alles mit den Rührstäben des Mixers 2 Min. auf höchster Stufe.
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Schon ist der Teig fertig und du kannst ihn in die Springform füllen. Streich ihn schön glatt, am besten mit einem Tortenheber.
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Schon ist der Teig fertig und du kannst ihn in die Springform füllen. Streich ihn schön glatt, am besten mit einem Tortenheber.
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Der Kuchen muss nun für 25 Min. backen. Am besten wird er, wenn du die Form im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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Der Kuchen muss nun für 25 Min. backen. Am besten wird er, wenn du die Form im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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Nach der Backzeit nimmst du den Kuchen aus dem Ofen. Löse vorsichtig mit einem einfachen Messer den Teig vom Springformrand. Dann entfernst du den Rand.
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Nach der Backzeit nimmst du den Kuchen aus dem Ofen. Löse vorsichtig mit einem einfachen Messer den Teig vom Springformrand. Dann entfernst du den Rand.
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Stürze den Kuchen nun auf ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost. Lass ihn dort 45 Min. auskühlen.
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Stürze den Kuchen nun auf ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost. Lass ihn dort 45 Min. auskühlen.
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Anschließend ziehst du den Bogen Backpapier vom Boden ab.
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Anschließend ziehst du den Bogen Backpapier vom Boden ab.
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Schneide nun mit einem Brotmesser den Kuchen einmal waagerecht durch.
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Schneide nun mit einem Brotmesser den Kuchen einmal waagerecht durch.
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Auf einem Brettchen schneidest du mit einem kleinen, scharfen Messer die 480 g Aprikosen in kleine Stücke. Leg sie für später beiseite.
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Auf einem Brettchen schneidest du mit einem kleinen, scharfen Messer die 480 g Aprikosen in kleine Stücke. Leg sie für später beiseite.
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Weiter geht's mit der Creme: Weiche hierzu 2 Päckchen gemahlene Gelatine mit 150 ml Wasser in einer kleinen Schüssel ein.
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Weiter geht's mit der Creme: Weiche hierzu 2 Päckchen gemahlene Gelatine mit 150 ml Wasser in einer kleinen Schüssel ein.
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Während die Gelatine einweicht, verrühre in einer Rührschüssel180 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1000 g Speisequark und 1 Päckchen geriebene Zitronenschale mit einem Schneebesen.
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Während die Gelatine einweicht, verrühre in einer Rührschüssel 180 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1000 g Speisequark und 1 Päckchen geriebene Zitronenschale mit einem Schneebesen.
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Gib die gequollene Gelatinemasse in einen kleinen Topf und erwärme sie langsam. Rühre alles sorgfältig um, bis die Gelatine anfängt, sich aufzulösen. Rühre weiter und gib 15 ml Zitronensaft dazu.
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Gib die gequollene Gelatinemasse in einen kleinen Topf und erwärme sie langsam. Rühre alles sorgfältig um, bis die Gelatine anfängt, sich aufzulösen. Rühre weiter und gib 15 ml Zitronensaft dazu.
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Gib 7 EL von der Quarkmasse zu der aufgelösten Gelatine in den kleinen Topf. Verrühre alles gründlich miteinander.
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Gib 7 EL von der Quarkmasse zu der aufgelösten Gelatine in den kleinen Topf. Verrühre alles gründlich miteinander.
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Gib die Gelatinemasse aus dem kleinen Topf zu der übrigen Quarkmasse. Rühre dabei mit dem Schneebesen sehr gut um, bis du auch hier eine glatte Masse erhältst.
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Gib die Gelatinemasse aus dem kleinen Topf zu der übrigen Quarkmasse. Rühre dabei mit dem Schneebesen sehr gut um, bis du auch hier eine glatte Masse erhältst.
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Nun stellst du die Masse beiseite und schlägst 500 g Schlagsahne in einer Rührschüssel steif. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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Nun stellst du die Masse beiseite und schlägst 500 g Schlagsahne in einer Rührschüssel steif. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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Gib die Sahne und die Aprikosenstückchen zur Quark-Gelatinemasse und hebe alles mit einem Schneebesen vorsichtig unter.
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Gib die Sahne und die Aprikosenstückchen zur Quark-Gelatinemasse und hebe alles mit einem Schneebesen vorsichtig unter.
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Den unteren Boden legst du auf eine Tortenplatte und stellst einen Tortenring oder den gesäuberten Rand deiner Springform darum.
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Den unteren Boden legst du auf eine Tortenplatte und stellst einen Tortenring oder den gesäuberten Rand deiner Springform darum.
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Gib diekomplette Masse auf den Boden und streiche sie glatt.
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Gib die komplette Masse auf den Boden und streiche sie glatt.
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Leg den oberen Boden auf und drück ihn vorsichtig an.
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Leg den oberen Boden auf und drück ihn vorsichtig an.
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Die Torte gehört jetzt für 3 Std. in den Kühlschrank. So wird die Cremefüllung schön fest.
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Die Torte gehört jetzt für 3 Std. in den Kühlschrank. So wird die Cremefüllung schön fest.
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Nach der Kühlzeit löst du den Tortenring mit einem einfachen Messer von der Torte. Abschließend schnappst du dir noch ein Sieb und bestäubst deine Aprikosen-Sahne-Torte mit etwas Puderzucker. Jetzt kannst du dein Meisterwerk servieren!
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Nach der Kühlzeit löst du den Tortenring mit einem einfachen Messer von der Torte. Abschließend schnappst du dir noch ein Sieb und bestäubst deine Aprikosen-Sahne-Torte mit etwas Puderzucker. Jetzt kannst du dein Meisterwerk servieren!