Babka
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2 (2247)
  • Mittel
  • für 12 Portionen
35 Min.
Zubereitung
35 Min.
Backen
1 Std. 50 Min.
Kühlen & Ruhen
3 Std.

Wähle deine Backform

Zutaten

  • 250  g
    Schlagsahne
  • 515  g
    Weizenmehl
  • 1  Pck.
    Trockenbackhefe
  • 80  g
    Zucker
  • 1  Pck.
    Vanillezucker
  • 1  Prise
    Salz
  • 3 
    Eier (Größe M)
  • 2  EL
    Milch
  • etwas
    Butter
  • 340  g
    Johannisbeerkonfitüre

Was du noch wissen solltest

  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.
  • Dieses Gebäck kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

kleiner Topf,  Rührschüssel, kleine Schüssel, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch, Backpinsel oder etwas Küchenpapier, Nudelholz, Lineal,  Palette, großes, scharfes Messer, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 24
    Los geht's: Zu Beginn erwärmst du auf dem Herd 250 g Schlagsahne in einem kleinen Topf.
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    Los geht's: Zu Beginn erwärmst du auf dem Herd 250 g Schlagsahne in einem kleinen Topf.
  • 2 von 24
    Dann vermischst du in einer Rührschüssel 500 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
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    Dann vermischst du in einer Rührschüssel 500 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
  • 3 von 24
    Gib dann 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz dazu.
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    Gib dann 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz dazu.
  • 4 von 24
    Jetzt fügst du noch 2 Eier (Größe M) hinzu. Trenne dann zusätzlich 1 Ei (Größe M) und gib das Eiweiß mit in die Rührschüssel. Das Eigelb gibst du dagegen in eine kleine Schüssel.
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    Jetzt fügst du noch 2 Eier (Größe M) hinzu. Trenne dann zusätzlich 1 Ei (Größe M) und gib das Eiweiß mit in die Rührschüssel. Das Eigelb gibst du dagegen in eine kleine Schüssel.
  • 5 von 24
    Verrühre das Eigelb mit 2 EL Milch. Bis du es wieder benötigst, kannst du es in den Kühlschrank stellen.
     
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    Verrühre das Eigelb mit 2 EL Milch. Bis du es wieder benötigst, kannst du es in den Kühlschrank stellen.  
  • 6 von 24
    Gib zuletzt noch die erwärmte Schlagsahne in die Rührschüssel und verarbeite alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers 5 Min. zu einem einheitlichen Teig.
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    Gib zuletzt noch die erwärmte Schlagsahne in die Rührschüssel und verarbeite alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers 5 Min. zu einem einheitlichen Teig.
  • 7 von 24
    Dann deckst du den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lässt ihn 45 Min. ruhen. So hat er ein wenig Zeit um sich zu vergrößern.
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    Dann deckst du den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lässt ihn 45 Min. ruhen. So hat er ein wenig Zeit um sich zu vergrößern.
  • 8 von 24
    Anschließend fettest du deine Backform mit etwas Butter ein, so lässt sich dein Babka später wieder gut aus der Form lösen. Nimm dir dafür am besten einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier zur Hilfe.
     
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    Anschließend fettest du deine Backform mit etwas Butter ein, so lässt sich dein Babka später wieder gut aus der Form lösen. Nimm dir dafür am besten einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier zur Hilfe.  
  • 9 von 24
    Sobald der Teig aufgegangen ist, knetest du diesen auf deiner mit etwas Weizenmehl bestäubten Arbeitsplatte noch einmal mit den Händen durch.
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    Sobald der Teig aufgegangen ist, knetest du diesen auf deiner mit etwas Weizenmehl bestäubten Arbeitsplatte noch einmal mit den Händen durch.
  • 10 von 24
    Forme deinen Teig danach zu einer Rolle und drücke ihn mit den Händen einmal etwas platt.
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    Forme deinen Teig danach zu einer Rolle und drücke ihn mit den Händen einmal etwas platt.
  • 11 von 24
    Rolle das Teigstück nun mit einem Nudelholz zu einer Art Rechteck von etwa 30 x 45 cm aus. Damit du auf das passende Maß kommst, nimmst du dir dabei am besten ein Lineal zur Hilfe.
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    Rolle das Teigstück nun mit einem Nudelholz zu einer Art Rechteck von etwa 30 x 45 cm aus. Damit du auf das passende Maß kommst, nimmst du dir dabei am besten ein Lineal zur Hilfe.
  • 12 von 24
    Dann geht's weiter mit der Füllung: Bestreiche den Teig gleichmäßig mit 340 g Johannisbeerkonfitüre. Dafür haben wir eine Palette verwendet, es funktioniert aber auch mit einem einfachen Messer.
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    Dann geht's weiter mit der Füllung: Bestreiche den Teig gleichmäßig mit 340 g Johannisbeerkonfitüre. Dafür haben wir eine Palette verwendet, es funktioniert aber auch mit einem einfachen Messer.
  • 13 von 24
    Nun rollst du den Teig von der kurzen Seite locker auf, so kann der Teig gleich noch einmal schön aufgehen.
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    Nun rollst du den Teig von der kurzen Seite locker auf, so kann der Teig gleich noch einmal schön aufgehen.
  • 14 von 24
    Schneide den Strang dann mit einem großen, scharfen Messer der Länge nach in der Mitte durch. Achte dabei darauf, dass du am oberen Ende 2 cm auslässt. So hält dein Babka dort von ganz alleine wunderbar zusammen.
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    Schneide den Strang dann mit einem großen, scharfen Messer der Länge nach in der Mitte durch. Achte dabei darauf, dass du am oberen Ende 2 cm auslässt. So hält dein Babka dort von ganz alleine wunderbar zusammen.
  • 15 von 24
    Verdrehe die beiden Stränge anschließend miteinander.
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    Verdrehe die beiden Stränge anschließend miteinander.
  • 16 von 24
    Zum Schluss drückst du die Teigenden gut zusammen und schlägst sie ein wenig nach unten ein.
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    Zum Schluss drückst du die Teigenden gut zusammen und schlägst sie ein wenig nach unten ein.
  • 17 von 24
    Danach legst du dein Babka vorsichtig in die vorbereitete Form.
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    Danach legst du dein Babka vorsichtig in die vorbereitete Form.
  • 18 von 24
    Damit dein Babka nach dem Backen einen schönen Glanz bekommt, bestreichst du es noch mit der zur Seite gestellten Eigelb-Milch-Mischung. Nutze auch hier wieder einen Backpinsel.
     
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    Damit dein Babka nach dem Backen einen schönen Glanz bekommt, bestreichst du es noch mit der zur Seite gestellten Eigelb-Milch-Mischung. Nutze auch hier wieder einen Backpinsel.  
  • 19 von 24
    Lasse dein Babka anschließend noch einmal 20 Min. in der Form ruhen, so kann sich der Teig erneut ein wenig vergrößern.
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    Lasse dein Babka anschließend noch einmal 20 Min. in der Form ruhen, so kann sich der Teig erneut ein wenig vergrößern.
  • 20 von 24
    Heize kurz vor Ende der Ruhezeit deinen Backofen schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft)vor, so hat er die passende Temperatur, wenn dein Babka bereit für den Ofen ist.
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    Heize kurz vor Ende der Ruhezeit deinen Backofen schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, so hat er die passende Temperatur, wenn dein Babka bereit für den Ofen ist.
  • 21 von 24
    Und ab geht's in den Ofen. Dein Babka muss etwa 35 Min. backen. Am besten wird es, wenn du die Backform im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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    Und ab geht's in den Ofen. Dein Babka muss etwa 35 Min. backen. Am besten wird es, wenn du die Backform im unteren Drittel des Ofens platzierst.
  • 22 von 24
    Nach der Backzeit nimmst du dein Babka aus dem Ofen, stellst es auf ein Rost und lässt es 15 Min. auskühlen.
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    Nach der Backzeit nimmst du dein Babka aus dem Ofen, stellst es auf ein Rost und lässt es 15 Min. auskühlen.
  • 23 von 24
    Anschließend löst du dein Babka mit einem einfachen Messer aus der Form und stürzt es auf das Rost.
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    Anschließend löst du dein Babka mit einem einfachen Messer aus der Form und stürzt es auf das Rost.
  • 24 von 24
    Lasse dein Babka auf dem Rost noch einmal für etwa 30 Min. auskühlen. Danach kannst du dir dein süßes Babka auch schon lauwarm schmecken lassen! 
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    Lasse dein Babka auf dem Rost noch einmal für etwa 30 Min. auskühlen. Danach kannst du dir dein süßes Babka auch schon lauwarm schmecken lassen!