Bären-Kuchen
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Bären-Kuchen

4 (169)
  • Mittel
  • für 12 Stück
55 Min.
Zubereitung
30 Min.
Backen
1 Std.
Ruhen
2 Std. 25 Min.

Zutaten

  • 260 g
    Butter
  • 200 g
    Zucker
  • 1 Pck.
    Vanillezucker
  • 5 
    Eier (Größe M)
  • 275 g
    Weizenmehl
  • 3 gestr. TL
    Backpulver
  • 50 g
    Back-Kakao
  • 2 EL
    Milch
  • 200 g
    Schlagsahne
  • 1 Pck.
    Sahnesteif
  • 1 EL
    Nutella®
  • 25 g
    Marzipan-Rohmasse z.B. Lübecker Marzipan-Rohmasse von Dr. Oetker

Was du noch wissen solltest

  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Springform ø 26 cm, Springform ø 18 cm,  2 Rührschüsseln, 2 Rührstäbe, Mixer, 3 kleine Schüsseln,  Teigschaber,  Bogen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), Rost, Tasse, Brotmesser, Tortenplatte,  Schneebesen

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 30
    Für diesen Kuchen werden zwei Böden gleichzeitig nebeneinander im Ofen gebacken. Damit sie sich nach dem Backen gut lösen lassen, fettest du jede Form mit etwas Butter ein.
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    Für diesen Kuchen werden zwei Böden gleichzeitig nebeneinander im Ofen gebacken. Damit sie sich nach dem Backen gut lösen lassen, fettest du jede Form mit etwas Butter ein.
  • 2 von 30
    Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn der Kuchen bereit zum Backen ist.
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    Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn der Kuchen bereit zum Backen ist.
  • 3 von 30
    Rühre nun in einer Rührschüssel mit den Rührstäben des Mixers 250 g Butter (weich) geschmeidig.
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    Rühre nun in einer Rührschüssel mit den Rührstäben des Mixers 250 g Butter (weich) geschmeidig.
  • 4 von 30
    Rühre weiter und lass 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln. Rühre solange, bis alles gut vermengt ist.
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    Rühre weiter und lass 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln. Rühre solange, bis alles gut vermengt ist.
  • 5 von 30
    Gib nach und nach die 5 Eier (Größe M) zur Teigmasse und verrühre jedes etwa eine halbe Min.
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    Gib nach und nach die 5 Eier (Größe M) zur Teigmasse und verrühre jedes etwa eine halbe Min.
  • 6 von 30
    Vermische in einer kleinen Schüssel275 g Weizenmehl mit 3 gestrichenen TL Backpulver. Rühre die Mehlmischung dann in 2 Portionen kurz unter den Teig.
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    Vermische in einer kleinen Schüssel 275 g Weizenmehl mit 3 gestrichenen TL Backpulver. Rühre die Mehlmischung dann in 2 Portionen kurz unter den Teig.
  • 7 von 30
    Ein Drittel des Teiges gibst du in die kleine Springform. Den restlichen Teig färbst du mit 2 gehäuften EL Back-Kakao und 2 EL Milch dunkel ein.
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    Ein Drittel des Teiges gibst du in die kleine Springform. Den restlichen Teig färbst du mit 2 gehäuften EL Back-Kakao und 2 EL Milch dunkel ein.
  • 8 von 30
    Den dunklen Teig füllst du in die größere Springform und streichst ihn mit dem Teigschaber glatt.
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    Den dunklen Teig füllst du in die größere Springform und streichst ihn mit dem Teigschaber glatt.
  • 9 von 30
    Stell nun die beiden Springformen nebeneinander in den Ofen. Sie müssen 30 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du die Formen im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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    Stell nun die beiden Springformen nebeneinander in den Ofen. Sie müssen 30 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du die Formen im unteren Drittel des Ofens platzierst.
  • 10 von 30
    Nach der Backzeit löst du bei beiden Böden den Teig mit einem einfachen Messer vom Springformrand.
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    Nach der Backzeit löst du bei beiden Böden den Teig mit einem einfachen Messer vom Springformrand.
  • 11 von 30
    Nimm dann die Ränder der Springform ab und stürze die Böden jeweils auf ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost.
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    Nimm dann die Ränder der Springform ab und stürze die Böden jeweils auf ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost.
  • 12 von 30
    Die Kuchenböden müssen jetzt 1 Std. auskühlen. Die Springformböden nimmst du erst nach der Kühlzeit ab.
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    Die Kuchenböden müssen jetzt 1 Std. auskühlen. Die Springformböden nimmst du erst nach der Kühlzeit ab.
  • 13 von 30
    Schneide für die Ohren und die Nase aus dem hellen Boden 3 Kreise mit einem Durchmesser von etwa 7,5 cm aus. Dabei ist eine große Tasse als Schablone hilfreich.
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    Schneide für die Ohren und die Nase aus dem hellen Boden 3 Kreise mit einem Durchmesser von etwa 7,5 cm aus. Dabei ist eine große Tasse als Schablone hilfreich.
  • 14 von 30
    Nimm 2 Kreise für die Ohren und schneide sie so zu, dass du sie gut an den Kopf anlegen kannst.
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    Nimm 2 Kreise für die Ohren und schneide sie so zu, dass du sie gut an den Kopf anlegen kannst.
  • 15 von 30
    Schneide anschließend jedes der beiden Ohren einmal waagerecht durch. Nimm dazu am besten ein großes Brotmesser zu Hilfe.
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    Schneide anschließend jedes der beiden Ohren einmal waagerecht durch. Nimm dazu am besten ein großes Brotmesser zu Hilfe.
  • 16 von 30
    Den kleinen Kreis für die Nase schneidest du auch einmal waagerecht durch. Den oberen Nasenboden und die restlichen Gebäckkrümel kannst du in einer kleinen Schüssel zerbröseln.
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    Den kleinen Kreis für die Nase schneidest du auch einmal waagerecht durch. Den oberen Nasenboden und die restlichen Gebäckkrümel kannst du in einer kleinen Schüssel zerbröseln.
  • 17 von 30
    Für den Bärenkopf schneidest du vom großen Kuchen außen einen etwa 2 cm breiten Ring ab. Dazu kannst du einen Kuchenteller als Schablone zu Hilfe nehmen.
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    Für den Bärenkopf schneidest du vom großen Kuchen außen einen etwa 2 cm breiten Ring ab. Dazu kannst du einen Kuchenteller als Schablone zu Hilfe nehmen.
  • 18 von 30
    Den Kuchen, den du an den Seiten abgeschnitten hast, zerbröselst du nun in eine kleine Schüssel oder auf einen kleinen Teller.
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    Den Kuchen, den du an den Seiten abgeschnitten hast, zerbröselst du nun in eine kleine Schüssel oder auf einen kleinen Teller.
  • 19 von 30
    Schneide auch diesen Kuchen einmal waagerecht durch. Nimm dazu am besten ein großes Brotmesser zur Hilfe.
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    Schneide auch diesen Kuchen einmal waagerecht durch. Nimm dazu am besten ein großes Brotmesser zur Hilfe.
  • 20 von 30
    Leg die unteren Ohrenböden und die des Kopfes jetzt schon einmal auf eine Tortenplatte, bevor du dich an die Creme machst.
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    Leg die unteren Ohrenböden und die des Kopfes jetzt schon einmal auf eine Tortenplatte, bevor du dich an die Creme machst.
  • 21 von 30
    Schlage mit den Rührstäben des Mixers 200 g Schlagsahne mit 1 Päckchen Sahnesteif in einer Rührschüssel steif. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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    Schlage mit den Rührstäben des Mixers 200 g Schlagsahne mit 1 Päckchen Sahnesteif in einer Rührschüssel steif. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
  • 22 von 30
    Zuletzt hebst du mit einem Schneebesen vorsichtig 1 EL Nutella® unter.
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    Zuletzt hebst du mit einem Schneebesen vorsichtig 1 EL Nutella® unter.
  • 23 von 30
    Verstreiche die Hälfte der Nutella-Sahne auf den unteren Böden und leg die oberen Böden wieder darauf.
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    Verstreiche die Hälfte der Nutella-Sahne auf den unteren Böden und leg die oberen Böden wieder darauf.
  • 24 von 30
    Verteile einen Großteil der restlichen Nutella-Sahne auf dem Kuchen und am Rand. Dann legst du den Boden für die Nase auf den Kuchen und streichst auch diesen ein.
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    Verteile einen Großteil der restlichen Nutella-Sahne auf dem Kuchen und am Rand. Dann legst du den Boden für die Nase auf den Kuchen und streichst auch diesen ein.
  • 25 von 30
    Streue die dunklen Brösel auf den Kopf und die hellen Brösel auf die Nase. Drücke die Brösel sanft an.
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    Streue die dunklen Brösel auf den Kopf und die hellen Brösel auf die Nase. Drücke die Brösel sanft an.
  • 26 von 30
    Teile für die Augen und die Nase 25 g Marzipan-Rohmasse in 3 gleich große Stücke. Füge 2 Teile wieder zusammen und färbe sie mit etwas Back-Kakao ein.
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    Teile für die Augen und die Nase 25 g Marzipan-Rohmasse in 3 gleich große Stücke. Füge 2 Teile wieder zusammen und färbe sie mit etwas Back-Kakao ein.
  • 27 von 30
    Dann nimmst du den hellen Marzipan und teilst ihn in 2 Teile. Rolle jedes Teil zu einer Kugel, die du dann in der Handfläche platt drückst.
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    Dann nimmst du den hellen Marzipan und teilst ihn in 2 Teile. Rolle jedes Teil zu einer Kugel, die du dann in der Handfläche platt drückst.
  • 28 von 30
    Leg die Taler als Augen auf den Kuchen. So langsam nimmt der Bär schon Form an, es ist fast geschafft!
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    Leg die Taler als Augen auf den Kuchen. So langsam nimmt der Bär schon Form an, es ist fast geschafft!
  • 29 von 30
    Teile das dunkle Marzipan in 4 Teile und forme aus 3 Teilen jeweils eine Kugel. Aus dem vierten Teil formst du 2 Röllchen.
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    Teile das dunkle Marzipan in 4 Teile und forme aus 3 Teilen jeweils eine Kugel. Aus dem vierten Teil formst du 2 Röllchen.
  • 30 von 30
    Die Kugeln legst du als Pupillen und Nase auf den Bärenkuchen. Die beiden Röllchen legst du an die Nase. Fast zu süß zum Vernaschen, oder?
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    Die Kugeln legst du als Pupillen und Nase auf den Bärenkuchen. Die beiden Röllchen legst du an die Nase. Fast zu süß zum Vernaschen, oder?