Bagels
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bezahlter Inhalt

Bagels

3 (843)
  • Mittel
  • für 10 Stück
40 Min.
Zubereitung
15 Min.
Backen
1 Std. 15 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 10 Min.

Zutaten

  • 515 g
    Weizenmehl
  • 1 Pck.
    Trockenbackhefe
  • 1 gestr. TL
    Salz
  • 1 gestr. TL
    Zucker
  • 80 g
    Butter
  • 100 g
    griechischer Joghurt
  • 215 ml
    Milch
  • 1 
    Ei (Größe M)
  • 1 gestr. EL
    Sesam
  • 1 gestr. EL
    Mohn
  • 50 g
    geriebener Käse

Was du noch wissen solltest

  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
  • Dieses Gebäck sollte am Tag der Zubereitung verzehrt werden.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Backblech,  Rührschüssel, kleine Schale, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch,  Bogen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits),  Teigkarte, Pinsel, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 22
    Los geht's mit den Teigvorbereitungen für deine Bagels: Vermische dafür 500 g Weizenmehl und 1 Päckchen Trockenbackhefe in einer Rührschüssel.
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    Los geht's mit den Teigvorbereitungen für deine Bagels: Vermische dafür 500 g Weizenmehl und 1 Päckchen Trockenbackhefe in einer Rührschüssel.
  • 2 von 22
    Füge 1 gestrichenen TL Salz, 1 gestrichenen TL Zucker und 80 g Butter (weich) hinzu.
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    Füge 1 gestrichenen TL Salz, 1 gestrichenen TL Zucker und 80 g Butter (weich) hinzu.
  • 3 von 22
    Jetzt kommen noch 100 g griechischer Joghurt und 200 ml Milch dazu.
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    Jetzt kommen noch 100 g griechischer Joghurt und 200 ml Milch dazu.
  • 4 von 22
    Trenne danach 1 Ei (Größe M) und gib das Eiweiß mit in die Rührschüssel. Das Eigelb gibst du in eine kleine Schale.
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    Trenne danach 1 Ei (Größe M) und gib das Eiweiß mit in die Rührschüssel. Das Eigelb gibst du in eine kleine Schale.
  • 5 von 22
    Vermische das Eigelb dann mit 1 EL Milch und stell es dir für später zur Seite.
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    Vermische das Eigelb dann mit 1 EL Milch und stell es dir für später zur Seite.
  • 6 von 22
    Verknete anschließend alle Zutaten in der Rührschüssel mit den Knethaken des Mixers 5 Min. lang zu einem glatten Teig.
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    Verknete anschließend alle Zutaten in der Rührschüssel mit den Knethaken des Mixers 5 Min. lang zu einem glatten Teig.
  • 7 von 22
    Decke den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lasse ihn 30 Min. ruhen. Er sollte sich in dieser Zeit auf etwa das Doppelte vergrößern.
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    Decke den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lasse ihn 30 Min. ruhen. Er sollte sich in dieser Zeit auf etwa das Doppelte vergrößern.
  • 8 von 22
    Lege dir in der Zwischenzeit schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit. So lassen sich deine Bagels später wieder besser vom Backblech lösen.
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    Lege dir in der Zwischenzeit schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit. So lassen sich deine Bagels später wieder besser vom Backblech lösen.
  • 9 von 22
    Sobald der Teig aufgegangen ist, geht's weiter: Stäube etwas Weizenmehl auf deine Arbeitsplatte und lege den Teig darauf. Jetzt muss er noch einmal kurz mit deinen Händen durchgeknetet werden.
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    Sobald der Teig aufgegangen ist, geht's weiter: Stäube etwas Weizenmehl auf deine Arbeitsplatte und lege den Teig darauf. Jetzt muss er noch einmal kurz mit deinen Händen durchgeknetet werden.
  • 10 von 22
    Forme deinen Teig anschließend zu einem langen Strang von etwa 40 cm.
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    Forme deinen Teig anschließend zu einem langen Strang von etwa 40 cm.
  • 11 von 22
    Nimm dir nun eine Teigkarte und teile den Teigstrang in 10 gleich große Portionen.
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    Nimm dir nun eine Teigkarte und teile den Teigstrang in 10 gleich große Portionen.
  • 12 von 22
    Forme dann alle deine Teigportionen mit den Händen zu etwa 15 cm langen Strängen.
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    Forme dann alle deine Teigportionen mit den Händen zu etwa 15 cm langen Strängen.
  • 13 von 22
    Forme die Teigstränge danach zu Kreisen. Lege dir dabei jeweils die beiden Teigenden übereinander.
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    Forme die Teigstränge danach zu Kreisen. Lege dir dabei jeweils die beiden Teigenden übereinander.
  • 14 von 22
    Nimm dir nun einen deiner Teiglinge und lege deine Hand hinein. Die zusammenliegenden Enden sollten dabei auf der Arbeitfläche liegen.
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    Nimm dir nun einen deiner Teiglinge und lege deine Hand hinein. Die zusammenliegenden Enden sollten dabei auf der Arbeitfläche liegen.
  • 15 von 22
    Rolle mit leichtem Druck den Teig hin und her, so verbinden sich die Enden miteinander. Dasselbe machst du mit den anderen Teiglingen.
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    Rolle mit leichtem Druck den Teig hin und her, so verbinden sich die Enden miteinander. Dasselbe machst du mit den anderen Teiglingen.
  • 16 von 22
    Anschließend legst du deine Teiglinge auf das vorbereitete Backblech.
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    Anschließend legst du deine Teiglinge auf das vorbereitete Backblech.
  • 17 von 22
    Nun bestreichst du die Oberseite der Bagels gleichmäßig mit der zur Seite gestellten Eigelb-Milch-Mischung. Nimm dir dafür am besten einen Pinsel zur Hilfe.
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    Nun bestreichst du die Oberseite der Bagels gleichmäßig mit der zur Seite gestellten Eigelb-Milch-Mischung. Nimm dir dafür am besten einen Pinsel zur Hilfe.
  • 18 von 22
    Bestreue die Bagels im Anschluss mit 1 gestrichenen EL Sesam, 1 gestrichenen EL Mohn und 50 g geriebenen Käse. 
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    Bestreue die Bagels im Anschluss mit 1 gestrichenen EL Sesam, 1 gestrichenen EL Mohn und 50 g geriebenen Käse. 
  • 19 von 22
    Lasse die Bagels nun noch einmal an einem warmen Ort für 30 Min. ruhen, sodass sie sich etwas vergrößern können.
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    Lasse die Bagels nun noch einmal an einem warmen Ort für 30 Min. ruhen, sodass sie sich etwas vergrößern können.
  • 20 von 22
    Damit der Backofen die richtige Temperatur hat, wenn die Bagels bereit zum Backen sind, heizt du ihn kurz vor Ende der Ruhezeit auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
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    Damit der Backofen die richtige Temperatur hat, wenn die Bagels bereit zum Backen sind, heizt du ihn kurz vor Ende der Ruhezeit auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
  • 21 von 22
    Und dann heißt es: Ab in den Ofen mit deinen Bagels. Sie müssen etwa 15 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Backblech in der Mitte deines Ofens platzierst.
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    Und dann heißt es: Ab in den Ofen mit deinen Bagels. Sie müssen etwa 15 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Backblech in der Mitte deines Ofens platzierst.
  • 22 von 22
    Nach der Backzeit nimmst du deine Bagels aus dem Ofen und lässt sie noch für 15 Min. auf einem Rost auskühlen. Danach kannst du dir deine Bagels auch schon schmecken lassen!
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    Nach der Backzeit nimmst du deine Bagels aus dem Ofen und lässt sie noch für 15 Min. auf einem Rost auskühlen. Danach kannst du dir deine Bagels auch schon schmecken lassen!