Baguette
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26
  • Einfach
  • für 2 Stück
15 Min.
Zubereitung
1 Std. 20 Min.
Kühlen & Ruhen
20 Min.
Backen
1 Std. 55 Min.

Zutaten

  • 500 g
    Weizenmehl (Type 550)
  • 1 Pck.
    Trockenbackhefe
  • 1 gestr. EL
    Zucker
  • 1 geh. TL
    Salz
  • 320 ml
    Wasser
  • etwas
    Weizenmehl

Was du noch wissen solltest

  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
  • Das Brot kannst du für etwa 2 Tage aufbewahren, am besten frierst du die einzelnen Scheiben ein.
  • Dieses Gebäck schmeckt am ersten Tag am besten. Wenn du nicht alles benötigst, kannst du es aber auch im ungebackenen Zustand einfrieren und dann frisch Aufbacken.

Utensilien

Backblech,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch, Bogen Backpapier, kleines, scharfes Messer, hitzebeständige Schale, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Los geht's mit deinen Teigvorbereitungen: Mische in einer Rührschüssel500 g Weizenmehl (Type 550) mit 1 Päckchen Trockenbackhefe. 
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Los geht's mit deinen Teigvorbereitungen: Mische in einer Rührschüssel 500 g Weizenmehl (Type 550) mit 1 Päckchen Trockenbackhefe. 
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Gib noch 1 gestrichenen EL Zucker, 1 gehäuften TL Salz und 320 ml Wasser(lauwarm) hinzu.
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Gib noch 1 gestrichenen EL Zucker, 1 gehäuften TL Salz und 320 ml Wasser (lauwarm) hinzu.
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Mit den Knethakendes Mixers knetest du dann alle Zutaten 5 Min. lang zu einem glatten Teig.
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Mit den Knethaken des Mixers knetest du dann alle Zutaten 5 Min. lang zu einem glatten Teig.
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Decke die Rührschüssel mit einem Geschirrtuch ab, stell sie an einen warmen Ort und lass den Teig dort etwa 30 Min. gehen. Er sollte sich in der Ruhezeit auf etwa das Doppelte vergrößern.
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Decke die Rührschüssel mit einem Geschirrtuch ab, stell sie an einen warmen Ort und lass den Teig dort etwa 30 Min. gehen. Er sollte sich in der Ruhezeit auf etwa das Doppelte vergrößern.
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Belege als nächstes schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier.
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Belege als nächstes schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier.
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Weiter geht's: Gib anschließend etwas Weizenmehl auf deine Arbeitsplatte und leg den aufgegangenen Teig darauf. Jetzt muss er noch einmal kurz mit den Händen durchgeknetet werden.
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Weiter geht's: Gib anschließend etwas Weizenmehl auf deine Arbeitsplatte und leg den aufgegangenen Teig darauf. Jetzt muss er noch einmal kurz mit den Händen durchgeknetet werden.
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Teile den Teig in 2 gleich große Stücke und forme sie zu Strängen. Die Stränge sollten so groß sein, dass sie gleich auch auf dein Backblech passen.
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Teile den Teig in 2 gleich große Stücke und forme sie zu Strängen. Die Stränge sollten so groß sein, dass sie gleich auch auf dein Backblech passen.
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Leg das Baguette auf das vorbereitete Backblech und schneide mit einem kleinen, scharfen Messer die Oberseite des Baguettes ein paar Mal ein. Die Einschnitte sollten etwa 1 cm tief sein.
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Leg das Baguette auf das vorbereitete Backblech und schneide mit einem kleinen, scharfen Messer die Oberseite des Baguettes ein paar Mal ein. Die Einschnitte sollten etwa 1 cm tief sein.
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Lass das Baguette nun erneut an einem warmen Ort für 30 Min. aufgehen.
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Lass das Baguette nun erneut an einem warmen Ort für 30 Min. aufgehen.
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In der Zwischenzeit kannst du deinen Backofen schon einmal auf 230 °C Ober- und Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. So hat er gleich die richtige Temperatur, wenn du dein Baguette in den Ofen schiebst.
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In der Zwischenzeit kannst du deinen Backofen schon einmal auf 230 °C Ober- und Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. So hat er gleich die richtige Temperatur, wenn du dein Baguette in den Ofen schiebst.
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Kurz bevor das Baguette fertig aufgegangen ist, stellst du eine hitzebeständige Schale gefüllt mit Wasser unten in den Ofen hinein. Die Schale mit Wasser verhindert das vorzeitige Austrocknen der Brotoberfläche.
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Kurz bevor das Baguette fertig aufgegangen ist, stellst du eine hitzebeständige Schale gefüllt mit Wasser unten in den Ofen hinein. Die Schale mit Wasser verhindert das vorzeitige Austrocknen der Brotoberfläche.
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Jetzt kann das Baguette für 5 Min. zum Backen in den Ofen. Am besten platzierst du dein Blech in der Mitte des Ofens.  
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Jetzt kann das Baguette für 5 Min. zum Backen in den Ofen. Am besten platzierst du dein Blech in der Mitte des Ofens.  
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Reduziere die Temperatur nun auf 210 °C Ober- und Unterhitze (190 °C Umluft) und lass das Baguette weitere 15 Min. backen.
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Reduziere die Temperatur nun auf 210 °C Ober- und Unterhitze (190 °C Umluft) und lass das Baguette weitere 15 Min. backen.
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Nach der Backzeit nimmst du das Baguette aus dem Ofen und legst es auf ein Rost. Lass es dort 20 Min. erkalten. Und dann ist dein Baguette auch schon fertig, lass es dir schmecken!
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Nach der Backzeit nimmst du das Baguette aus dem Ofen und legst es auf ein Rost. Lass es dort 20 Min. erkalten. Und dann ist dein Baguette auch schon fertig, lass es dir schmecken!