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Baiser-Beeren-Schnitten
30 Min.
Zubereitung
25 Min.
Backen
45 Min.
Ruhen
1 Std. 40 Min.
Zutaten
- 160 gButter
- 5Eier (Größe M)
- 385 gZucker
- 3 TLVanillepaste z.B. Bourbon Vanille Paste von Dr. Oetker
- 1 PriseSalz
- 180 gWeizenmehl
- 2 gestr. TLBackpulver
- 4 ELMilch
- 500 ggemischte Beeren
- 250 gMascarpone
- 300 gSchlagsahne
- 1 Btl.Gelatine fix z.B. Gelatine fix (15 g) von Dr. Oetker
Was du noch wissen solltest
- Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.
- Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Utensilien
Backblech, Backpinsel oder etwas Küchenpapier, Bogen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), 2 Rührschüsseln, kleine Schale, 2 Rührstäbe, Mixer, Palette, Rost, Brettchen, kleines, scharfes Messer, großes, scharfes Messer, Tortenplatte
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- 1 von 23Los geht's mit dem Kuchen: Schnapp dir einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier und fette das Backblech mit etwas Butter ein. Belege es noch mit einem Bogen Backpapier, so lässt sich der Kuchen nach dem Backen gut lösen.Bild anzeigen Bild schließen
- 2 von 23Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn dein Kuchen bereit zum Backen ist.Bild anzeigen Bild schließen
- 3 von 23Trenne zunächst 5 Eier (Größe M) für den Teig. Gib das Eiweiß in eine Rührschüssel und das Eigelb in eine kleine Schale.Bild anzeigen Bild schließen
- 4 von 23Schlage das Eiweiß mit den Rührstäbendes Mixersetwa3 Min. schaumig. Lass dabei 220 g Zucker einrieseln.Bild anzeigen Bild schließen
- 5 von 23Gib nun 150 g Butter (weich), 125 g Zucker, 1 TL Vanillepaste und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel.Bild anzeigen Bild schließen
- 6 von 23Rühre den Teig mit den Rührstäbendes Mixers geschmeidig.Bild anzeigen Bild schließen
- 7 von 23Gib nach und nach die 5 Eigelbe hinzu und rühre auf höchster Stufe weiter.Bild anzeigen Bild schließen
- 8 von 23Mische in einer kleinen Schale180 g Weizenmehl und 2 gestrichene TL Backpulver.Bild anzeigen Bild schließen
- 9 von 23Gib dieMehlmischung und 4 EL Milch zum Teig und verrühre alles auf niedrigster Stufe.Bild anzeigen Bild schließen
- 10 von 23Verstreiche den Teig gleichmäßig mit einer Palette auf deinem vorbereiteten Backblech.Bild anzeigen Bild schließen
- 11 von 23Auf den Teig gibst du nun das Baiser und verstreichst es ebenfalls. Lass dabei aber 1 cm Abstand zum Rand.Bild anzeigen Bild schließen
- 12 von 23Der Kuchen muss jetzt für 25 Min. im Backofen backen. Am besten wird er, wenn du das Blech im unteren Drittel des Ofens platzierst.Bild anzeigen Bild schließen
- 13 von 23Nach der Backzeit nimmst du den Kuchen aus dem Ofen und lässt ihn für 45 Min. auf dem Blech erkalten. Stell das Blech dazu auf ein Rost.Bild anzeigen Bild schließen
- 14 von 23Als nächstes kannst du schon einmal 500 g gemischte Beeren waschen und verlesen. Je nach Größe kannst du sie auch schon auf einem Brettchen mit einem kleinen, scharfen Messer klein schneiden.Bild anzeigen Bild schließen
- 15 von 23Nun geht's mit der Füllung weiter. Gib 250 g Mascarpone und 300 g Schlagsahne in eine Rührschüssel.Bild anzeigen Bild schließen
- 16 von 23Schlage beides mit den Rührstäbendes Mixers auf. Lass dabei 1 Beutel Gelatine fix einrieseln.Bild anzeigen Bild schließen
- 17 von 23Rühre dann noch 40 g Zucker und 2 TL Vanillepaste unter.Bild anzeigen Bild schließen
- 18 von 23Löse den Boden mit einem einfachen Messer vom Backblechrand und zieh ihn mit dem Bogen Backpapier vom Backblech.Bild anzeigen Bild schließen
- 19 von 23Nun löst du den Boden mit einer Palette vom Backpapier und schneidest ihn mit einem großen, scharfen Messer in zwei Hälften.Bild anzeigen Bild schließen
- 20 von 23Leg eine Hälfte des Bodens auf eine Tortenplatte und bestreiche sie mit der Creme.Bild anzeigen Bild schließen
- 21 von 23Auf der Creme verteilst du nun die gemischten Beeren.Bild anzeigen Bild schließen
- 22 von 23Nimm dir den zweiten Boden und schneide ihn in 18 Stücke. So kannst du den Kuchen hinterher besser schneiden, ohne dass sich die Creme an den Seiten raus drückt.Bild anzeigen Bild schließen
- 23 von 23Die geschnittenen Stücke verteilst du anschließend auf dem Kuchen. Fertig sind deine Baiser-Beeren-Schnitten - lass sie dir schmecken!Bild anzeigen Bild schließen