Baklava
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Baklava

5 (20)
  • Einfach
  • für 24 Stück
55 Min.
Zubereitung
35 Min.
Backen
15 Min.
Ruhen
1 Std. 45 Min.

Zutaten

  • 300 g
    Butter
  • 250 g
    frischer Filoteig
  • 100 g
    gehackte Haselnüsse
  • 50 g
    gehackte Pistazien
  • etwas
    Puderzucker
  • 200 g
    Zucker
  • 70 ml
    Wasser
  • 1 TL
    Zitronensaft

Was du noch wissen solltest

  • Dieses Gebäck kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck schmeckt am ersten Tag am besten. Wenn du nicht alles benötigst, kannst du es aber auch im ungebackenen Zustand einfrieren und dann frisch aufbacken.

Utensilien

Auflaufform etwa 25 x 20 cm, kleiner Topf, Alufolie, Schere, Pinsel, Multizerkleinerer,  Sieb (für Puderzucker), großes, scharfes Messer,  Teigschaber, Teller, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 24
    Los geht's: Lasse zuerst 300 g Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd schmelzen. Stelle sie, sobald sie geschmolzen ist, kurz zur Seite.
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    Los geht's: Lasse zuerst 300 g Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd schmelzen. Stelle sie, sobald sie geschmolzen ist, kurz zur Seite.
  • 2 von 24
    Damit der Backofen die richtige Temperatur hat, wenn dein Baklava bereit zum Backen ist, heizt du ihn jetzt schon einmal auf 170 °C Ober- und Unterhitze (150 °C Umluft) vor.
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    Damit der Backofen die richtige Temperatur hat, wenn dein Baklava bereit zum Backen ist, heizt du ihn jetzt schon einmal auf 170 °C Ober- und Unterhitze (150 °C Umluft) vor.
  • 3 von 24
    Bereite dir anschließend eine Auflaufform mit den Maßen 16 x 20 cm vor. Wenn du keine zur Hand hast, kannst du dir einen Rahmen aus Alufolie selber bauen und mit etwas Butter in der Form fixieren.
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    Bereite dir anschließend eine Auflaufform mit den Maßen 16 x 20 cm vor. Wenn du keine zur Hand hast, kannst du dir einen Rahmen aus Alufolie selber bauen und mit etwas Butter in der Form fixieren.
  • 4 von 24
    Dann brauchst du 250 g Filoteig. Schnapp dir davon ein Filo-Blatt und schneide es mit einer Schere in ein 16 x 20 cm großes Stück.
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    Dann brauchst du 250 g Filoteig. Schnapp dir davon ein Filo-Blatt und schneide es mit einer Schere in ein 16 x 20 cm großes Stück.
  • 5 von 24
    Lege das erste Blatt in die Auflaufform und bestreiche es mit der aufgelösten Butter. Das geht besonders gut mit einem Pinsel.
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    Lege das erste Blatt in die Auflaufform und bestreiche es mit der aufgelösten Butter. Das geht besonders gut mit einem Pinsel.
  • 6 von 24
    Lege direkt auf die Butter das nächste zurechtgeschnittene Filo-Blatt und bepinsle es wieder mit Butter. Die übrigen Teigreste vom Zuschneiden des Filoteigs kannst du dabei auch verwenden.
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    Lege direkt auf die Butter das nächste zurechtgeschnittene Filo-Blatt und bepinsle es wieder mit Butter. Die übrigen Teigreste vom Zuschneiden des Filoteigs kannst du dabei auch verwenden.
  • 7 von 24
    Wiederhole den Vorgang, bis du ein Viertel deines Filoteigs verarbeitet hast. 
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    Wiederhole den Vorgang, bis du ein Viertel deines Filoteigs verarbeitet hast. 
  • 8 von 24
    Anschließend bestreichst du die oberste Teig-Schicht noch einmal mit Butter.
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    Anschließend bestreichst du die oberste Teig-Schicht noch einmal mit Butter.
  • 9 von 24
    Weiter geht's mit der Nussfüllung: Gib dafür 100 g gehackte Haselnüsse und 50 g gehackte Pistazien in einen Multizerkleinerer und mixe es fein.
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    Weiter geht's mit der Nussfüllung: Gib dafür 100 g gehackte Haselnüsse und 50 g gehackte Pistazien in einen Multizerkleinerer und mixe es fein.
  • 10 von 24
    Verteile dann 2 EL der Haselnuss-Pistazien-Mischung auf dem Filoteig in deiner Auflaufform.
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    Verteile dann 2 EL der Haselnuss-Pistazien-Mischung auf dem Filoteig in deiner Auflaufform.
  • 11 von 24
    Bestäube die Haselnuss-Pistazien-Mischnung anschließend noch mit etwas Puderzucker. Nimm dafür am besten ein Sieb zur Hilfe. Der Puderzucker sorgt dafür, dass der Teig später gut zusammenhält und nicht auseinanderfällt.
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    Bestäube die Haselnuss-Pistazien-Mischnung anschließend noch mit etwas Puderzucker. Nimm dafür am besten ein Sieb zur Hilfe. Der Puderzucker sorgt dafür, dass der Teig später gut zusammenhält und nicht auseinanderfällt.
  • 12 von 24
    Schichte danach wieder den Filoteig mit jeweils einer Schicht Butter dazwischen bis du ein weiteres Viertel des übrigen Teigs verbraucht hast.
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    Schichte danach wieder den Filoteig mit jeweils einer Schicht Butter dazwischen bis du ein weiteres Viertel des übrigen Teigs verbraucht hast.
  • 13 von 24
    Nun folgt die zweite Nuss-Schicht: Verstreiche dafür wieder zuerst etwas Butter, verteile dann 2 EL Haselnuss-Pistazien-Mischung und bestäube sie abschließend mit etwas Puderzucker.
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    Nun folgt die zweite Nuss-Schicht: Verstreiche dafür wieder zuerst etwas Butter, verteile dann 2 EL Haselnuss-Pistazien-Mischung und bestäube sie abschließend mit etwas Puderzucker.
  • 14 von 24
    Schichte dann die Hälfte des übrigen Filoteigs jeweils mit einer Butterschicht dazwischen, bevor du die restliche Füllung darauf verteilst und sie mit etwas Puderzucker bestäubst.
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    Schichte dann die Hälfte des übrigen Filoteigs jeweils mit einer Butterschicht dazwischen, bevor du die restliche Füllung darauf verteilst und sie mit etwas Puderzucker bestäubst.
  • 15 von 24
    Zum Schluss verteilst du die restlichen Filo-Blätter jeweils mit einer Schicht Butter dazwischen. Achte darauf, dass das letzte Blatt ein ganzes Blatt ist und nicht durch Reste zusammengesetzt wurde. So erhältst du später eine schönere Optik.
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    Zum Schluss verteilst du die restlichen Filo-Blätter jeweils mit einer Schicht Butter dazwischen. Achte darauf, dass das letzte Blatt ein ganzes Blatt ist und nicht durch Reste zusammengesetzt wurde. So erhältst du später eine schönere Optik.
  • 16 von 24
    Bestreiche auch die letzte Filoteig-Schicht mit Butter.
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    Bestreiche auch die letzte Filoteig-Schicht mit Butter.
  • 17 von 24
    Dein Baklava wird nun mit einem großen, scharfen Messer in 24 gleich große Portionen geschnitten. So kann der Sirup später schön in alle Schichten laufen und sich besser verteilen.
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    Dein Baklava wird nun mit einem großen, scharfen Messer in 24 gleich große Portionen geschnitten. So kann der Sirup später schön in alle Schichten laufen und sich besser verteilen.
  • 18 von 24
    Und dann: Ab in den Ofen mit dem Baklava. Es muss für etwa 35 Min. backen. Am besten wird es, wenn du es in der Mitte des Ofens platzierst.
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    Und dann: Ab in den Ofen mit dem Baklava. Es muss für etwa 35 Min. backen. Am besten wird es, wenn du es in der Mitte des Ofens platzierst.
  • 19 von 24
    In der Zwischenzeit kannst du schon einmal den Zuckersirup zubereiten. Gib dazu 200 g Zucker, 70 ml Wasser und 1 TL Zitronensaft in einen kleinen Topf.
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    In der Zwischenzeit kannst du schon einmal den Zuckersirup zubereiten. Gib dazu 200 g Zucker, 70 ml Wasser und 1 TL Zitronensaft in einen kleinen Topf.
  • 20 von 24
    Koche die Mischung einmal auf dem Herd auf und lasse sie dann für 5 Min. auf mittlerer Hitze köcheln. Rühre dabei ab und zu mit einem Teigschaber um, damit nichts anbrennt.
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    Koche die Mischung einmal auf dem Herd auf und lasse sie dann für 5 Min. auf mittlerer Hitze köcheln. Rühre dabei ab und zu mit einem Teigschaber um, damit nichts anbrennt.
  • 21 von 24
    Gib zwischendurch einen kleinen Tropfen auf einen Teller, um die Konsistenz zu prüfen. Der Sirup sollte noch leicht fließen damit es im Baklava einziehen kann. Der Sirup ist jedoch sehr heiß, pass also auf, dass du dich nicht verbrennst.
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    Gib zwischendurch einen kleinen Tropfen auf einen Teller, um die Konsistenz zu prüfen. Der Sirup sollte noch leicht fließen damit es im Baklava einziehen kann. Der Sirup ist jedoch sehr heiß, pass also auf, dass du dich nicht verbrennst.
  • 22 von 24
    Nach dem Backen stellst du dein Baklava auf ein Rost und bepinselt es sofort mit dem Zuckersirup. Benutze hierzu am besten wieder einen Pinsel. Verbrauche ruhig den ganzen Sirup.
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    Nach dem Backen stellst du dein Baklava auf ein Rost und bepinselt es sofort mit dem Zuckersirup. Benutze hierzu am besten wieder einen Pinsel. Verbrauche ruhig den ganzen Sirup.
  • 23 von 24
    Lasse dein Baklava danach für 15 Min. erkalten.
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    Lasse dein Baklava danach für 15 Min. erkalten.
  • 24 von 24
    Fertig ist dein Baklava und bereit serviert zu werden. Schneide es dafür am besten noch einmal mit dem großen, scharfen Messer nach. Lass es dir schmecken!
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    Fertig ist dein Baklava und bereit serviert zu werden. Schneide es dafür am besten noch einmal mit dem großen, scharfen Messer nach. Lass es dir schmecken!