Bananenmuffins
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Bananenmuffins

3 (51)
  • Einfach
  • für 12 Stück
25 Min.
Zubereitung
30 Min.
Backen
30 Min.
Ruhen
1 Std. 25 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Diese Muffins kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

12er Muffinblech, 12 Muffinförmchen, kleines, scharfes Messer, Brettchen, kleine Schüssel,  Rührschüssel, Mixer, 2 Rührstäbe,  Teigschaber, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 22
    Los geht's: Damit sich deine Muffins nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen, setzt du zu Beginn 12 Muffinförmchen in dein Muffinblech.
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    Los geht's: Damit sich deine Muffins nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen, setzt du zu Beginn 12 Muffinförmchen in dein Muffinblech.
  • 2 von 22
    Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, damit er heiß ist, wenn du mit den Muffins soweit bist. 
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    Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, damit er heiß ist, wenn du mit den Muffins soweit bist. 
  • 3 von 22
    Bevor du mit dem Teiganrühren startest, schäle dir zunächst 2 Bananen und schneide sie mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen in kleine Stücke.
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    Bevor du mit dem Teiganrühren startest, schäle dir zunächst 2 Bananen und schneide sie mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen in kleine Stücke.
  • 4 von 22
    Nimm dir dann 130 g Walnüsse. Davon sortierst du dir 24 Walnuss-Hälften in eine kleine Schüssel, diese benötigst du später zum Bestreuen der Muffins. Die übrigenWalnüsse kannst du auf dem Brettchen liegen lassen.
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    Nimm dir dann 130 g Walnüsse. Davon sortierst du dir 24 Walnuss-Hälften in eine kleine Schüssel, diese benötigst du später zum Bestreuen der Muffins. Die übrigen Walnüsse kannst du auf dem Brettchen liegen lassen.
  • 5 von 22
    Hacke die Walnüsse dann auf dem Brettchen mit dem kleinen, scharfen Messer in kleine Stücke.
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    Hacke die Walnüsse dann auf dem Brettchen mit dem kleinen, scharfen Messer in kleine Stücke.
  • 6 von 22
    Mische nun 150 g Dinkelmehl (Type 630) mit 2 gestrichenen TL Backpulver in einer Rührschüssel.
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    Mische nun 150 g Dinkelmehl (Type 630) mit 2 gestrichenen TL Backpulver in einer Rührschüssel.
  • 7 von 22
    Füge danach 50 g Zucker und 50 g Kokosblütenzucker hinzu.
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    Füge danach 50 g Zucker und 50 g Kokosblütenzucker hinzu.
  • 8 von 22
    Gib dann 120 g Butter(weich), 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker und 1 Prise Salz zum Teig.
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    Gib dann 120 g Butter (weich), 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker und 1 Prise Salz zum Teig.
  • 9 von 22
    Füge jetzt auch noch 3 Eier (Größe M) hinzu.
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    Füge jetzt auch noch 3 Eier (Größe M) hinzu.
  • 10 von 22
    Verrühre dann alles für 2 Min. mit dem Mixer und den Rührstäben zu einem einheitlichen Teig.
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    Verrühre dann alles für 2 Min. mit dem Mixer und den Rührstäben zu einem einheitlichen Teig.
  • 11 von 22
    Nun kommen noch die Bananenstücke und die klein gehackten Walnüsse zum Teig. Rühre dann alles noch einmal gut mit den Rührstäben des Mixers durch.
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    Nun kommen noch die Bananenstücke und die klein gehackten Walnüsse zum Teig. Rühre dann alles noch einmal gut mit den Rührstäben des Mixers durch.
  • 12 von 22
    Zuletzt fehlen nur noch 30 g Raspelschokolade Vollmilch. Gib die Schokolade zum Teig und hebe sie mit einem Teigschaber unter.
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    Zuletzt fehlen nur noch 30 g Raspelschokolade Vollmilch. Gib die Schokolade zum Teig und hebe sie mit einem Teigschaber unter.
  • 13 von 22
    Nun kannst du den Teig gleichmäßig auf deine vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. Dazu nimmst du am besten zwei Esslöffel, nimmst mit einem den Teig auf und streichst den Teig mit dem anderen vom Löffel in die Förmchen.
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    Nun kannst du den Teig gleichmäßig auf deine vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. Dazu nimmst du am besten zwei Esslöffel, nimmst mit einem den Teig auf und streichst den Teig mit dem anderen vom Löffel in die Förmchen.
  • 14 von 22
    Schäle jetzt zusätzlich noch 1 Banane und schneide sie auf einem Brettchen mit dem kleinen, scharfen Messer in 12 Scheiben.
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    Schäle jetzt zusätzlich noch 1 Banane und schneide sie auf einem Brettchen mit dem kleinen, scharfen Messer in 12 Scheiben.
  • 15 von 22
    Platziere anschließend in jedem Muffinförmchen mittig ein Bananenstückchen und drücke es mit deinen Fingern etwas in den Teig hinein.
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    Platziere anschließend in jedem Muffinförmchen mittig ein Bananenstückchen und drücke es mit deinen Fingern etwas in den Teig hinein.
  • 16 von 22
    Nimm dir nun die übrigen Walnüsse und schneide jede Hälfte mit dem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen in jeweils 4 kleine Stücke.
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    Nimm dir nun die übrigen Walnüsse und schneide jede Hälfte mit dem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen in jeweils 4 kleine Stücke.
  • 17 von 22
    Gib die zerkleinerten Walnüsse zusammen mit 1 TL Wasser wieder in die kleine Schüssel. Verrühre es dann so, dass alle Walnussstücke am Ende befeuchtet sind.
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    Gib die zerkleinerten Walnüsse zusammen mit 1 TL Wasser wieder in die kleine Schüssel. Verrühre es dann so, dass alle Walnussstücke am Ende befeuchtet sind.
  • 18 von 22
    Danach werden die befeuchteten Walnüsse auch noch mit 1 EL Kokosblütenzucker vermischt.
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    Danach werden die befeuchteten Walnüsse auch noch mit 1 EL Kokosblütenzucker vermischt.
  • 19 von 22
    Anschließend verteilst du die Walnüsse dann schön gleichmäßig auf deinem Teig in den Muffinförmchen.  
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    Anschließend verteilst du die Walnüsse dann schön gleichmäßig auf deinem Teig in den Muffinförmchen.  
  • 20 von 22
    Und nun: Ab in den Ofen mit den Muffins. Sie müssen etwa 30 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Muffinblech im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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    Und nun: Ab in den Ofen mit den Muffins. Sie müssen etwa 30 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Muffinblech im unteren Drittel des Ofens platzierst.
  • 21 von 22
    Nach der Backzeit holst du deine Muffins aus dem Ofen und löst sie aus dem Blech. Mit einem Esslöffel geht das ganz leicht. Setze die Muffins zum Abkühlen dann auf ein Rost. Es dauert etwa 30 Min. bis sie vollständig erkaltet sind.
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    Nach der Backzeit holst du deine Muffins aus dem Ofen und löst sie aus dem Blech. Mit einem Esslöffel geht das ganz leicht. Setze die Muffins zum Abkühlen dann auf ein Rost. Es dauert etwa 30 Min. bis sie vollständig erkaltet sind.
  • 22 von 22
    Geschafft, fertig sind deine Bananenmuffins, lass sie dir schmecken!
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    Geschafft, fertig sind deine Bananenmuffins, lass sie dir schmecken!