Bauernbrot
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bezahlter Inhalt

Bauernbrot

3 (596)
  • Einfach
  • für 20 Scheiben
20 Min.
Zubereitung
40 Min.
Backen
1 Std. 45 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 45 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
  • Das Brot kannst du für etwa 2 Tage aufbewahren, am besten frierst du die einzelnen Scheiben ein.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Backblech,  Bogen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits),  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch, hitzebeständige Schale, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 14
    Damit sich dein Bauernbrot später gut vom Blech lösen lässt, schnappst du dir zu Beginn ein Blech und belegst es mit einem Bogen Backpapier.
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    Damit sich dein Bauernbrot später gut vom Blech lösen lässt, schnappst du dir zu Beginn ein Blech und belegst es mit einem Bogen Backpapier.
  • 2 von 14
    Gib nun 200 g Roggenvollkornmehl und 300 g Dinkelmehl (Type 630) in eine Rührschüssel.
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    Gib nun 200 g Roggenvollkornmehl und 300 g Dinkelmehl (Type 630) in eine Rührschüssel.
  • 3 von 14
    Hinzu kommen 1 Päckchen Trockenbackhefe und 15 g Sauerteigpulver. Vermische alles gut miteinander.
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    Hinzu kommen 1 Päckchen Trockenbackhefe und 15 g Sauerteigpulver. Vermische alles gut miteinander.
  • 4 von 14
    Gib nun 1 TL Salz und 1 EL Zuckerrübensirup dazu.
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    Gib nun 1 TL Salz und 1 EL Zuckerrübensirup dazu.
  • 5 von 14
    Jetzt fehlen noch 150 g Naturjoghurt und 250 ml Wasser (warm). 
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    Jetzt fehlen noch 150 g Naturjoghurt und 250 ml Wasser (warm). 
  • 6 von 14
    Verknete die Zutaten anschließend sehr gründlich mit den Knethaken des Mixers 5 Min. zu einem glatten Teig.
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    Verknete die Zutaten anschließend sehr gründlich mit den Knethaken des Mixers 5 Min. zu einem glatten Teig.
  • 7 von 14
    Lege den Teig auf deine mit etwas Dinkelmehl (Type 630) bestäubte Arbeitsfläche und knete ihn noch einmal gut mit den Händen durch. Falte den Teig dafür immer wieder zur Mitte.
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    Lege den Teig auf deine mit etwas Dinkelmehl (Type 630) bestäubte Arbeitsfläche und knete ihn noch einmal gut mit den Händen durch. Falte den Teig dafür immer wieder zur Mitte.
  • 8 von 14
    Forme den Teig dann zu einer runden Form.
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    Forme den Teig dann zu einer runden Form.
  • 9 von 14
    Sobald dein Teig rund geformt ist, bestäubst du ihn erneut mit Dinkelmehl (Type 630).
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    Sobald dein Teig rund geformt ist, bestäubst du ihn erneut mit Dinkelmehl (Type 630).
  • 10 von 14
    Lege das Laib nun so auf das Blech, dass die gefaltete Oberfläche zu sehen ist. Decke ihn mit einem Geschirrtuch ab und lasse ihn etwa 45 Min. ruhen.
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    Lege das Laib nun so auf das Blech, dass die gefaltete Oberfläche zu sehen ist. Decke ihn mit einem Geschirrtuch ab und lasse ihn etwa 45 Min. ruhen.
  • 11 von 14
    Damit der Backofen heiß ist, wenn das Brot bereit zum Backen ist, heizt du ihn kurz vor Ende der Gehzeit schon einmal auf 220 °C Ober- und Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
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    Damit der Backofen heiß ist, wenn das Brot bereit zum Backen ist, heizt du ihn kurz vor Ende der Gehzeit schon einmal auf 220 °C Ober- und Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
  • 12 von 14
    Bevor das Brot fertig aufgegangen ist, stellst du dann eine hitzebeständige Schale gefüllt mit etwas Wasser unten in den Ofen hinein. Die Schale mit Wasser verhindert das vorzeitige Austrocknen der Brotoberfläche.
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    Bevor das Brot fertig aufgegangen ist, stellst du dann eine hitzebeständige Schale gefüllt mit etwas Wasser unten in den Ofen hinein. Die Schale mit Wasser verhindert das vorzeitige Austrocknen der Brotoberfläche.
  • 13 von 14
    Nun muss das Brot für insgesamt 40 Min. backen. Platziere es dafür am besten im unteren Drittel des Ofens. Reduziere nach 10 Min. die Ofentemperatur auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) und backe das Brot zuende.
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    Nun muss das Brot für insgesamt 40 Min. backen. Platziere es dafür am besten im unteren Drittel des Ofens. Reduziere nach 10 Min. die Ofentemperatur auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) und backe das Brot zuende.
  • 14 von 14
    Nach der Backzeit nimmst du das Bauernbrot aus dem Ofen und lässt es auf einem Rost 1 Std.  auskühlen. Frisch aus dem Ofen schmeckt es besonders gut, lass es dir schmecken!
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    Nach der Backzeit nimmst du das Bauernbrot aus dem Ofen und lässt es auf einem Rost 1 Std.  auskühlen. Frisch aus dem Ofen schmeckt es besonders gut, lass es dir schmecken!