Berliner
Berliner
Berliner

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3 (241)
  • Mittel
  • für 8 Stück
42 Min.
Zubereitung
8 Min.
Backen
1 Std. 05 Min.
Kühlen & Ruhen
1 Std. 55 Min.

Zutaten

  • 125 ml
    Milch
  • 100 g
    Butter
  • 515 g
    Weizenmehl
  • 1 Pck.
    Trockenbackhefe
  • 3 
    Eier (Größe M)
  • 180 g
    Zucker
  • 1 TL
    Salz
  • 3 Tr.
    Rum-Aroma
  • 2 kg
    Pflanzenfett
  • 300 g
    Erdbeerkonfitüre

Was du noch wissen solltest

  • Dieses Gebäck kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.

Utensilien

kleiner Topf,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, großer Topf, Schaumkelle, Küchenpapier, Rost,  Spritzbeutel,  Fülltülle Ø 5 mm (Wilton #230)

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 18
    Gib 125 ml Milch und 100 g Butter in einen kleinen Topf und erwärme die Mischung langsam, bis die Butter geschmolzen ist.
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    Gib 125 ml Milch und 100 g Butter in einen kleinen Topf und erwärme die Mischung langsam, bis die Butter geschmolzen ist.
  • 2 von 18
    In einer Rührschüssel vermischst du 500 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
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    In einer Rührschüssel vermischst du 500 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
  • 3 von 18
    Hinzu gibst du noch 3 Eier (Größe M), 30 g Zucker und 1 TL Salz.
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    Hinzu gibst du noch 3 Eier (Größe M), 30 g Zucker und 1 TL Salz.
  • 4 von 18
    Nun fügst du 3 Tropfen Rum-Aroma hinzu.
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    Nun fügst du 3 Tropfen Rum-Aroma hinzu.
  • 5 von 18
    Zuletzt füllst du die Butter-Milch-Mischung hinzu und verarbeitest den Teig auf höchster Stufe 5 Min. mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig.
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    Zuletzt füllst du die Butter-Milch-Mischung hinzu und verarbeitest den Teig auf höchster Stufe 5 Min. mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig.
  • 6 von 18
    Stell die Rührschüssel mit dem Teig an einen warmen Ort und lass ihn dort etwa 30 Min. gehen. Der Teig sollte sich in der Ruhezeit auf etwa das Doppelte vergrößern.
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    Stell die Rührschüssel mit dem Teig an einen warmen Ort und lass ihn dort etwa 30 Min. gehen. Der Teig sollte sich in der Ruhezeit auf etwa das Doppelte vergrößern.
  • 7 von 18
    Während der Teig geht, kannst du schon einmal 2 kg Pflanzenfett in einen großen Topf oder einer Friteuse auf 180°C erhitzen.
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    Während der Teig geht, kannst du schon einmal 2 kg Pflanzenfett in einen großen Topf oder einer Friteuse auf 180°C erhitzen.
  • 8 von 18
    Gib etwas Weizenmehl auf die Arbeitsplatte. Darauf legst du den Teig und knetest ihn noch einmal kurz durch.
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    Gib etwas Weizenmehl auf die Arbeitsplatte. Darauf legst du den Teig und knetest ihn noch einmal kurz durch.
  • 9 von 18
    Teile den Teig in 8 gleich große Portionen auf.
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    Teile den Teig in 8 gleich große Portionen auf.
  • 10 von 18
    Mit den Händen formst du nun aus jeder Portionen ein Bällchen. Achte dabei darauf, dass der Teig keine Risse hat, damit sich die Berliner beim Backen nicht öffnen.
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    Mit den Händen formst du nun aus jeder Portionen ein Bällchen. Achte dabei darauf, dass der Teig keine Risse hat, damit sich die Berliner beim Backen nicht öffnen.
  • 11 von 18
    Lass die fertig geformten Bällchen noch einmal an einem warmen Ort für etwa 10 Min. gehen.
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    Lass die fertig geformten Bällchen noch einmal an einem warmen Ort für etwa 10 Min. gehen.
  • 12 von 18
    Gib die Berliner nun portionsweise für etwa 8 Min. in das heiße Fett, bis sie goldbraun gebacken sind. Nach etwa 4 Min. musst du die Berliner mit einer Schaumkelle wenden.
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    Gib die Berliner nun portionsweise für etwa 8 Min. in das heiße Fett, bis sie goldbraun gebacken sind. Nach etwa 4 Min. musst du die Berliner mit einer Schaumkelle wenden.
  • 13 von 18
    Mit der Schaumkelle holst du die Berliner nach und nach aus dem Fett und gibst sie auf etwas Küchenpapier. Lass sie gut abtropfen.
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    Mit der Schaumkelle holst du die Berliner nach und nach aus dem Fett und gibst sie auf etwas Küchenpapier. Lass sie gut abtropfen.
  • 14 von 18
    Wenn die Berliner noch heiß sind, wende sie schnell in insgesamt etwa 150 g Zucker, so haftet er besonders gut.
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    Wenn die Berliner noch heiß sind, wende sie schnell in insgesamt etwa 150 g Zucker, so haftet er besonders gut.
  • 15 von 18
    Leg die Berliner für etwa 25 Min. zum Abkühlen auf ein Rost.
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    Leg die Berliner für etwa 25 Min. zum Abkühlen auf ein Rost.
  • 16 von 18
    Streiche 300 g Erdbeerkonfitüre durch ein Sieb. Hinweis: Hier kannst du natürlich auch jede andere Konfitüre verwenden, je nachdem, was dir am Besten schmeckt.
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    Streiche 300 g Erdbeerkonfitüre durch ein Sieb. Hinweis: Hier kannst du natürlich auch jede andere Konfitüre verwenden, je nachdem, was dir am Besten schmeckt.
  • 17 von 18
    Gib die Konfitüre in einen Spritzbeutel mit einer Fülltülle Ø 5 mm (Wilton #230). Das ist die Spritztülle, die vorne einen langen schmalen Ausgang hat.
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    Gib die Konfitüre in einen Spritzbeutel mit einer Fülltülle Ø 5 mm (Wilton #230). Das ist die Spritztülle, die vorne einen langen schmalen Ausgang hat.
  • 18 von 18
    Mit der Fülltülle stichst du nun vorsichtig von der Seite in jeden Berliner und spritzt etwas von der Konfitüre hinein. Lass dir die Berliner schmecken!
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    Mit der Fülltülle stichst du nun vorsichtig von der Seite in jeden Berliner und spritzt etwas von der Konfitüre hinein. Lass dir die Berliner schmecken!