Berliner
Berliner
Berliner

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81
  • Mittel
  • für 8 Stück
42 Min.
Zubereitung
8 Min.
Backen
1 Std. 05 Min.
Ruhen
1 Std. 55 Min.

Zutaten

125  ml
Milch
100  g
Butter
515  g
Weizenmehl
1  Pck.
Trockenbackhefe
3
Eier (Größe M)
180  g
Zucker
1  TL
Salz
3  Tr.
Rum-Aroma
2  kg
Pflanzenfett
300  g
Erdbeerkonfitüre

Was du noch wissen solltest

  • Dieses Gebäck kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.

Utensilien

kleiner Topf,  Rührschüssel,  2 Knethaken,  Mixer,  großer Topf,  Schaumkelle,  Küchenpapier,  Rost,  Spritzbeutel,  Fülltülle Ø 5 mm (Wilton #230).

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Gib 125 ml Milch und 100 g Butter in einen kleinen Topf und erwärme die Mischung langsam, bis die Butter geschmolzen ist.
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Gib 125 ml Milch und 100 g Butter in einen kleinen Topf und erwärme die Mischung langsam, bis die Butter geschmolzen ist.
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In einer Rührschüssel vermischst du 500 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
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In einer Rührschüssel vermischst du 500 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
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Hinzu gibst du noch 3 Eier (Größe M), 30 g Zucker und 1 TL Salz.
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Hinzu gibst du noch 3 Eier (Größe M), 30 g Zucker und 1 TL Salz.
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Nun fügst du 3 Tropfen Rum-Aroma hinzu.
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Nun fügst du 3 Tropfen Rum-Aroma hinzu.
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Zuletzt füllst du die Butter-Milch-Mischung hinzu und verarbeitest den Teig auf höchster Stufe 5 Min. mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig.
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Zuletzt füllst du die Butter-Milch-Mischung hinzu und verarbeitest den Teig auf höchster Stufe 5 Min. mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig.
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Stell die Rührschüssel mit dem Teig an einen warmen Ort und lass ihn dort etwa 30 Min. gehen. Der Teig sollte sich in der Ruhezeit auf etwa das Doppelte vergrößern.
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Stell die Rührschüssel mit dem Teig an einen warmen Ort und lass ihn dort etwa 30 Min. gehen. Der Teig sollte sich in der Ruhezeit auf etwa das Doppelte vergrößern.
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Während der Teig geht, kannst du schon einmal 2 kg Pflanzenfett in einen großen Topf oder einer Friteuse auf 180°C erhitzen.
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Während der Teig geht, kannst du schon einmal 2 kg Pflanzenfett in einen großen Topf oder einer Friteuse auf 180°C erhitzen.
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Gib etwas Weizenmehl auf die Arbeitsplatte. Darauf legst du den Teig und knetest ihn noch einmal kurz durch.
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Gib etwas Weizenmehl auf die Arbeitsplatte. Darauf legst du den Teig und knetest ihn noch einmal kurz durch.
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Teile den Teig in 8 gleich große Portionen auf.
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Teile den Teig in 8 gleich große Portionen auf.
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Mit den Händen formst du nun aus jeder Portionen ein Bällchen. Achte dabei darauf, dass der Teig keine Risse hat, damit sich die Berliner beim Backen nicht öffnen.
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Mit den Händen formst du nun aus jeder Portionen ein Bällchen. Achte dabei darauf, dass der Teig keine Risse hat, damit sich die Berliner beim Backen nicht öffnen.
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Lass die fertig geformten Bällchen noch einmal an einem warmen Ort für etwa 10 Min. gehen.
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Lass die fertig geformten Bällchen noch einmal an einem warmen Ort für etwa 10 Min. gehen.
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Gib die Berliner nun portionsweise für etwa 8 Min. in das heiße Fett, bis sie goldbraun gebacken sind. Nach etwa 4 Min. musst du die Berliner mit einer Schaumkelle wenden.
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Gib die Berliner nun portionsweise für etwa 8 Min. in das heiße Fett, bis sie goldbraun gebacken sind. Nach etwa 4 Min. musst du die Berliner mit einer Schaumkelle wenden.
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Mit der Schaumkelle holst du die Berliner nach und nach aus dem Fett und gibst sie auf etwas Küchenpapier. Lass sie gut abtropfen.
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Mit der Schaumkelle holst du die Berliner nach und nach aus dem Fett und gibst sie auf etwas Küchenpapier. Lass sie gut abtropfen.
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Wenn die Berliner noch heiß sind, wende sie schnell in insgesamt etwa 150 g Zucker, so haftet er besonders gut.
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Wenn die Berliner noch heiß sind, wende sie schnell in insgesamt etwa 150 g Zucker, so haftet er besonders gut.
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Leg die Berliner für etwa 25 Min. zum Abkühlen auf ein Rost.
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Leg die Berliner für etwa 25 Min. zum Abkühlen auf ein Rost.
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Streiche 300 g Erdbeerkonfitüre durch ein Sieb. Hinweis: Hier kannst du natürlich auch jede andere Konfitüre verwenden, je nachdem, was dir am Besten schmeckt.
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Streiche 300 g Erdbeerkonfitüre durch ein Sieb. Hinweis: Hier kannst du natürlich auch jede andere Konfitüre verwenden, je nachdem, was dir am Besten schmeckt.
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Gib die Konfitüre in einen Spritzbeutel mit einer Fülltülle Ø 5 mm (Wilton #230). Das ist die Spritztülle, die vorne einen langen schmalen Ausgang hat.
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Gib die Konfitüre in einen Spritzbeutel mit einer Fülltülle Ø 5 mm (Wilton #230). Das ist die Spritztülle, die vorne einen langen schmalen Ausgang hat.
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Mit der Fülltülle stichst du nun vorsichtig von der Seite in jeden Berliner und spritzt etwas von der Konfitüre hinein. Lass dir die Berliner schmecken!
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Mit der Fülltülle stichst du nun vorsichtig von der Seite in jeden Berliner und spritzt etwas von der Konfitüre hinein. Lass dir die Berliner schmecken!