Birnen-Schmand-Kuchen
Birnen-Schmand-Kuchen
Birnen-Schmand-Kuchen
Birnen-Schmand-Kuchen
Birnen-Schmand-Kuchen

Birnen-Schmand-Kuchen

4 (45)
  • Einfach
  • für 12 Stück
40 Min.
Zubereitung
55 Min.
Backen
2 Std. 30 Min.
Kühlen & Ruhen
4 Std. 05 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.
  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Backpinsel oder etwas Küchenpapier,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Nudelholz, Brettchen, kleines, scharfes Messer, kleine Schüssel, kleiner Topf,  Schneebesen,  Teigschaber, Tortenheber,  Rührbecher, 2 Rührstäbe, Rost, Tortenplatte

Rezept in der Listen-Ansicht:
Alle Bilder anzeigen
  • 1 von 27
    Los geht's: Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Springform lösen lässt, fettest du sie mit etwas Butter ein. Das geht am besten mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Los geht's: Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Springform lösen lässt, fettest du sie mit etwas Butter ein. Das geht am besten mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
  • 2 von 27
    Stelle deinen Backofen jetzt auch schon einmal auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) ein, dann hat er die richtige Temperatur, wenn du mit der Kuchenvorbereitung fertig bist.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Stelle deinen Backofen jetzt auch schon einmal auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) ein, dann hat er die richtige Temperatur, wenn du mit der Kuchenvorbereitung fertig bist.
  • 3 von 27
    Für den Teig gibst du nun 220 g Weizenmehl und 2 Messerspitzen Backpulver in eine Rührschüssel und vermengst alles ordentlich.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Für den Teig gibst du nun 220 g Weizenmehl und 2 Messerspitzen Backpulver in eine Rührschüssel und vermengst alles ordentlich.
  • 4 von 27
    Gib als nächstes noch 105 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 105 g Butter (weich) und 3 EL Wasser mit in die Schüssel. Mit den Knethaken des Mixers verknetest du alles.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Gib als nächstes noch 105 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 105 g Butter (weich) und 3 EL Wasser mit in die Schüssel. Mit den Knethaken des Mixers verknetest du alles.
  • 5 von 27
    Anschließend teilst du den Teig in 3 gleich große Portionen auf.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Anschließend teilst du den Teig in 3 gleich große Portionen auf.
  • 6 von 27
    Nimm 2 der 3 Portionen und knete sie zusammen. Rolle die größere Portion dann auf dem Boden der Form mit einem Nudelholz aus. Befestige anschließend den Rand der Springform.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Nimm 2 der 3 Portionen und knete sie zusammen. Rolle die größere Portion dann auf dem Boden der Form mit einem Nudelholz aus. Befestige anschließend den Rand der Springform.
  • 7 von 27
    Damit der Boden beim Backen keine Luftblasen schlägt, stichst du ihn als nächstes mit einer Gabel einige Male ein.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Damit der Boden beim Backen keine Luftblasen schlägt, stichst du ihn als nächstes mit einer Gabel einige Male ein.
  • 8 von 27
    Forme aus dem restlichen Teig 2 Rollen von etwa 40 cm und lege diese an den Rand der Springform.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Forme aus dem restlichen Teig 2 Rollen von etwa 40 cm und lege diese an den Rand der Springform.
  • 9 von 27
    Drücke die Teigrollen dann am Rand der Springform fest. Der Teigrand sollte am Ende etwa 3 cm hoch sein.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Drücke die Teigrollen dann am Rand der Springform fest. Der Teigrand sollte am Ende etwa 3 cm hoch sein.
  • 10 von 27
    Weiter geht's: Schäle und entkerne jetzt 700 g Birnen auf einem Brettchen mit einem kleinen, scharfen Messer. Schneide sie dann in kleine Stückchen und gib sie in eine Rührschüssel.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Weiter geht's: Schäle und entkerne jetzt 700 g Birnen auf einem Brettchen mit einem kleinen, scharfen Messer. Schneide sie dann in kleine Stückchen und gib sie in eine Rührschüssel.
  • 11 von 27
    Dann kommt die Puddingfüllung: Gib dafür 2 gestrichene EL Zucker zusammen mit 1 ½ Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack in eine kleine Schüssel.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Dann kommt die Puddingfüllung: Gib dafür 2 gestrichene EL Zucker zusammen mit 1 ½ Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack in eine kleine Schüssel.
  • 12 von 27
    Fülle anschließend 500 ml Apfelsaft in einen kleinen Topf. Gib dann 6 EL vom Apfelsaft zum Puddingpulver und verrühre es mit einem Löffel.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Fülle anschließend 500 ml Apfelsaft in einen kleinen Topf. Gib dann 6 EL vom Apfelsaft zum Puddingpulver und verrühre es mit einem Löffel.
  • 13 von 27
    Koche den Apfelsaft in dem kleinen Topf jetzt unter Rühren auf dem Herd auf. Nimm dir dafür einen Schneebesen zur Hilfe.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Koche den Apfelsaft in dem kleinen Topf jetzt unter Rühren auf dem Herd auf. Nimm dir dafür einen Schneebesen zur Hilfe.
  • 14 von 27
    Sobald der Saft kocht, nimmst du ihn von der heißen Herdplatte und rührst mit dem Schneebesen das angerührte Puddingpulver ein.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Sobald der Saft kocht, nimmst du ihn von der heißen Herdplatte und rührst mit dem Schneebesen das angerührte Puddingpulver ein.
  • 15 von 27
    Anschließend stellst du den Topf erneut auf den Herd. Achte auf eine niedrige Stufe und lass den Pudding für 1 Min. kochen. Sobald der Pudding kocht, nimmst du ihn wieder von der heißen Herdplatte.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Anschließend stellst du den Topf erneut auf den Herd. Achte auf eine niedrige Stufe und lass den Pudding für 1 Min. kochen. Sobald der Pudding kocht, nimmst du ihn wieder von der heißen Herdplatte.
  • 16 von 27
    Fülle den Pudding jetzt in die Rührschüssel zu den Birnenstückchen. Vermenge dann einmal alles gut mit einem Teigschaber.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Fülle den Pudding jetzt in die Rührschüssel zu den Birnenstückchen. Vermenge dann einmal alles gut mit einem Teigschaber.
  • 17 von 27
    Verteile die Birnen-Pudding-Mischung nun gleichmäßig auf dem Boden in deiner Springform. Nimm dir dafür am besten einen Tortenheber zur Hilfe.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Verteile die Birnen-Pudding-Mischung nun gleichmäßig auf dem Boden in deiner Springform. Nimm dir dafür am besten einen Tortenheber zur Hilfe.
  • 18 von 27
    Jetzt geht's an die Vorbereitungen für die Schmandcreme. Schlage dazu 200 g Schlagsahne in einem Rührbecher mit den Rührstäbendes Mixers auf. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Jetzt geht's an die Vorbereitungen für die Schmandcreme. Schlage dazu 200 g Schlagsahne in einem Rührbecher mit den Rührstäben des Mixers auf. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
  • 19 von 27
    Gib als nächstes 500 g Schmand und 1 Ei (Größe M) in eine Rührschüssel und verrühre alles ebenfalls mit den Rührstäben des Mixers.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Gib als nächstes 500 g Schmand und 1 Ei (Größe M) in eine Rührschüssel und verrühre alles ebenfalls mit den Rührstäben des Mixers.
  • 20 von 27
    Füge auch noch 80 g Zucker und 2 Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack hinzu und verrühre anschließend alles wieder miteinander.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Füge auch noch 80 g Zucker und 2 Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack hinzu und verrühre anschließend alles wieder miteinander.
  • 21 von 27
    Hebe als nächstes die aufgeschlageneSchlagsahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Masse in der Rührschüssel.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Hebe als nächstes die aufgeschlagene Schlagsahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Masse in der Rührschüssel.
  • 22 von 27
    Wenn alles gut miteinander vermischt ist, verteilst du die Creme gleichmäßig auf der Birnen-Pudding-Mischung in deiner Backform. Nimm dir auch hier wieder den Tortenheber zur Hilfe.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Wenn alles gut miteinander vermischt ist, verteilst du die Creme gleichmäßig auf der Birnen-Pudding-Mischung in deiner Backform. Nimm dir auch hier wieder den Tortenheber zur Hilfe.
  • 23 von 27
    Und dann kommt der Birnen-Schmand-Kuchen auch schon in den Ofen. Dort muss er etwa 55 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Und dann kommt der Birnen-Schmand-Kuchen auch schon in den Ofen. Dort muss er etwa 55 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst.
  • 24 von 27
    Nach der Backzeit holst du deinen Kuchen aus dem Ofen und stellst ihn für 30 Min. zum Auskühlen auf ein Rost.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Nach der Backzeit holst du deinen Kuchen aus dem Ofen und stellst ihn für 30 Min. zum Auskühlen auf ein Rost.
  • 25 von 27
    Schneide anschließend mit einem einfachen Messer am Rand der Springform entlang und entferne dann den Springformrand.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Schneide anschließend mit einem einfachen Messer am Rand der Springform entlang und entferne dann den Springformrand.
  • 26 von 27
    Stelle deinen Kuchen jetzt erneut für 2 Std. in den Kühlschrank. So kann er noch etwas an Stabilität gewinnen.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Stelle deinen Kuchen jetzt erneut für 2 Std. in den Kühlschrank. So kann er noch etwas an Stabilität gewinnen.
  • 27 von 27
    Nach der Kühlzeit setzt du deinen Kuchen noch auf eine hübsche Tortenplatte. Und dann ist dein Birnen-Schmand-Kuchen auch schon bereit für die Kaffeetafel. Lass ihn dir schmecken!
    Bild anzeigen Bild schließen
    Nach der Kühlzeit setzt du deinen Kuchen noch auf eine hübsche Tortenplatte. Und dann ist dein Birnen-Schmand-Kuchen auch schon bereit für die Kaffeetafel. Lass ihn dir schmecken!