Birnen-Schmand-Kuchen
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Birnen-Schmand-Kuchen

4 (70)
  • Einfach
  • für 12 Stück
40 Min.
Zubereitung
55 Min.
Backen
2 Std. 30 Min.
Kühlen & Ruhen
4 Std. 05 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.
  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Backpinsel oder etwas Küchenpapier,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Nudelholz, Brettchen, kleines, scharfes Messer, kleine Schüssel, kleiner Topf,  Schneebesen,  Teigschaber, Tortenheber,  Rührbecher, 2 Rührstäbe, Rost, Tortenplatte

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 27
    Los geht's: Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Springform lösen lässt, fettest du sie mit etwas Butter ein. Das geht am besten mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
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    Los geht's: Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Springform lösen lässt, fettest du sie mit etwas Butter ein. Das geht am besten mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
  • 2 von 27
    Stelle deinen Backofen jetzt auch schon einmal auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) ein, dann hat er die richtige Temperatur, wenn du mit der Kuchenvorbereitung fertig bist.
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    Stelle deinen Backofen jetzt auch schon einmal auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) ein, dann hat er die richtige Temperatur, wenn du mit der Kuchenvorbereitung fertig bist.
  • 3 von 27
    Für den Teig gibst du nun 220 g Weizenmehl und 2 Messerspitzen Backpulver in eine Rührschüssel und vermengst alles ordentlich.
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    Für den Teig gibst du nun 220 g Weizenmehl und 2 Messerspitzen Backpulver in eine Rührschüssel und vermengst alles ordentlich.
  • 4 von 27
    Gib als nächstes noch 105 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 105 g Butter (weich) und 3 EL Wasser mit in die Schüssel. Mit den Knethaken des Mixers verknetest du alles.
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    Gib als nächstes noch 105 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 105 g Butter (weich) und 3 EL Wasser mit in die Schüssel. Mit den Knethaken des Mixers verknetest du alles.
  • 5 von 27
    Anschließend teilst du den Teig in 3 gleich große Portionen auf.
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    Anschließend teilst du den Teig in 3 gleich große Portionen auf.
  • 6 von 27
    Nimm 2 der 3 Portionen und knete sie zusammen. Rolle die größere Portion dann auf dem Boden der Form mit einem Nudelholz aus. Befestige anschließend den Rand der Springform.
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    Nimm 2 der 3 Portionen und knete sie zusammen. Rolle die größere Portion dann auf dem Boden der Form mit einem Nudelholz aus. Befestige anschließend den Rand der Springform.
  • 7 von 27
    Damit der Boden beim Backen keine Luftblasen schlägt, stichst du ihn als nächstes mit einer Gabel einige Male ein.
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    Damit der Boden beim Backen keine Luftblasen schlägt, stichst du ihn als nächstes mit einer Gabel einige Male ein.
  • 8 von 27
    Forme aus dem restlichen Teig 2 Rollen von etwa 40 cm und lege diese an den Rand der Springform.
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    Forme aus dem restlichen Teig 2 Rollen von etwa 40 cm und lege diese an den Rand der Springform.
  • 9 von 27
    Drücke die Teigrollen dann am Rand der Springform fest. Der Teigrand sollte am Ende etwa 3 cm hoch sein.
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    Drücke die Teigrollen dann am Rand der Springform fest. Der Teigrand sollte am Ende etwa 3 cm hoch sein.
  • 10 von 27
    Weiter geht's: Schäle und entkerne jetzt 700 g Birnen auf einem Brettchen mit einem kleinen, scharfen Messer. Schneide sie dann in kleine Stückchen und gib sie in eine Rührschüssel.
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    Weiter geht's: Schäle und entkerne jetzt 700 g Birnen auf einem Brettchen mit einem kleinen, scharfen Messer. Schneide sie dann in kleine Stückchen und gib sie in eine Rührschüssel.
  • 11 von 27
    Dann kommt die Puddingfüllung: Gib dafür 2 gestrichene EL Zucker zusammen mit 1 ½ Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack in eine kleine Schüssel.
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    Dann kommt die Puddingfüllung: Gib dafür 2 gestrichene EL Zucker zusammen mit 1 ½ Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack in eine kleine Schüssel.
  • 12 von 27
    Fülle anschließend 500 ml Apfelsaft in einen kleinen Topf. Gib dann 6 EL vom Apfelsaft zum Puddingpulver und verrühre es mit einem Löffel.
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    Fülle anschließend 500 ml Apfelsaft in einen kleinen Topf. Gib dann 6 EL vom Apfelsaft zum Puddingpulver und verrühre es mit einem Löffel.
  • 13 von 27
    Koche den Apfelsaft in dem kleinen Topf jetzt unter Rühren auf dem Herd auf. Nimm dir dafür einen Schneebesen zur Hilfe.
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    Koche den Apfelsaft in dem kleinen Topf jetzt unter Rühren auf dem Herd auf. Nimm dir dafür einen Schneebesen zur Hilfe.
  • 14 von 27
    Sobald der Saft kocht, nimmst du ihn von der heißen Herdplatte und rührst mit dem Schneebesen das angerührte Puddingpulver ein.
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    Sobald der Saft kocht, nimmst du ihn von der heißen Herdplatte und rührst mit dem Schneebesen das angerührte Puddingpulver ein.
  • 15 von 27
    Anschließend stellst du den Topf erneut auf den Herd. Achte auf eine niedrige Stufe und lass den Pudding für 1 Min. kochen. Sobald der Pudding kocht, nimmst du ihn wieder von der heißen Herdplatte.
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    Anschließend stellst du den Topf erneut auf den Herd. Achte auf eine niedrige Stufe und lass den Pudding für 1 Min. kochen. Sobald der Pudding kocht, nimmst du ihn wieder von der heißen Herdplatte.
  • 16 von 27
    Fülle den Pudding jetzt in die Rührschüssel zu den Birnenstückchen. Vermenge dann einmal alles gut mit einem Teigschaber.
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    Fülle den Pudding jetzt in die Rührschüssel zu den Birnenstückchen. Vermenge dann einmal alles gut mit einem Teigschaber.
  • 17 von 27
    Verteile die Birnen-Pudding-Mischung nun gleichmäßig auf dem Boden in deiner Springform. Nimm dir dafür am besten einen Tortenheber zur Hilfe.
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    Verteile die Birnen-Pudding-Mischung nun gleichmäßig auf dem Boden in deiner Springform. Nimm dir dafür am besten einen Tortenheber zur Hilfe.
  • 18 von 27
    Jetzt geht's an die Vorbereitungen für die Schmandcreme. Schlage dazu 200 g Schlagsahne in einem Rührbecher mit den Rührstäbendes Mixers auf. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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    Jetzt geht's an die Vorbereitungen für die Schmandcreme. Schlage dazu 200 g Schlagsahne in einem Rührbecher mit den Rührstäben des Mixers auf. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
  • 19 von 27
    Gib als nächstes 500 g Schmand und 1 Ei (Größe M) in eine Rührschüssel und verrühre alles ebenfalls mit den Rührstäben des Mixers.
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    Gib als nächstes 500 g Schmand und 1 Ei (Größe M) in eine Rührschüssel und verrühre alles ebenfalls mit den Rührstäben des Mixers.
  • 20 von 27
    Füge auch noch 80 g Zucker und 2 Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack hinzu und verrühre anschließend alles wieder miteinander.
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    Füge auch noch 80 g Zucker und 2 Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack hinzu und verrühre anschließend alles wieder miteinander.
  • 21 von 27
    Hebe als nächstes die aufgeschlageneSchlagsahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Masse in der Rührschüssel.
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    Hebe als nächstes die aufgeschlagene Schlagsahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Masse in der Rührschüssel.
  • 22 von 27
    Wenn alles gut miteinander vermischt ist, verteilst du die Creme gleichmäßig auf der Birnen-Pudding-Mischung in deiner Backform. Nimm dir auch hier wieder den Tortenheber zur Hilfe.
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    Wenn alles gut miteinander vermischt ist, verteilst du die Creme gleichmäßig auf der Birnen-Pudding-Mischung in deiner Backform. Nimm dir auch hier wieder den Tortenheber zur Hilfe.
  • 23 von 27
    Und dann kommt der Birnen-Schmand-Kuchen auch schon in den Ofen. Dort muss er etwa 55 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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    Und dann kommt der Birnen-Schmand-Kuchen auch schon in den Ofen. Dort muss er etwa 55 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst.
  • 24 von 27
    Nach der Backzeit holst du deinen Kuchen aus dem Ofen und stellst ihn für 30 Min. zum Auskühlen auf ein Rost.
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    Nach der Backzeit holst du deinen Kuchen aus dem Ofen und stellst ihn für 30 Min. zum Auskühlen auf ein Rost.
  • 25 von 27
    Schneide anschließend mit einem einfachen Messer am Rand der Springform entlang und entferne dann den Springformrand.
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    Schneide anschließend mit einem einfachen Messer am Rand der Springform entlang und entferne dann den Springformrand.
  • 26 von 27
    Stelle deinen Kuchen jetzt erneut für 2 Std. in den Kühlschrank. So kann er noch etwas an Stabilität gewinnen.
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    Stelle deinen Kuchen jetzt erneut für 2 Std. in den Kühlschrank. So kann er noch etwas an Stabilität gewinnen.
  • 27 von 27
    Nach der Kühlzeit setzt du deinen Kuchen noch auf eine hübsche Tortenplatte. Und dann ist dein Birnen-Schmand-Kuchen auch schon bereit für die Kaffeetafel. Lass ihn dir schmecken!
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    Nach der Kühlzeit setzt du deinen Kuchen noch auf eine hübsche Tortenplatte. Und dann ist dein Birnen-Schmand-Kuchen auch schon bereit für die Kaffeetafel. Lass ihn dir schmecken!