Biskuitrolle mit Mandarinen
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bezahlter Inhalt

Biskuitrolle mit Mandarinen

4 (17)
  • Mittel
  • für 15 Stück
45 Min.
Zubereitung
10 Min.
Backen
1 Std. 20 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 15 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Die Gramm-Angaben für Zutaten aus der Dose oder dem Glas beziehen sich auf das Abtropfgewicht.
  • Bei der Zubereitung dieses Rezeptes bleibt Eiweiß übrig. Passende Rezepte zur Eiweiß-Verwertung findest du in unserem Magazin.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Utensilien

Backblech, Backpinsel oder etwas Küchenpapier,  2 Bögen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits),  2 Rührschüsseln, 2 Rührstäbe, Mixer, kleine Schüssel, Tortenheber, Rost, Sieb (zum Abtropfen),  Teigschaber, großes, scharfes Messer, Tortenplatte

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 28
    Fette zuerst ein Blech mit etwas Butter ein. Nimm dafür einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier zur Hilfe. Anschließend legst du einen Bogen Backpapier auf das Blech. Durch die Butter verrutscht das Backpapier nicht, wenn du später den Teig darauf verstreichst.
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    Fette zuerst ein Blech mit etwas Butter ein. Nimm dafür einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier zur Hilfe. Anschließend legst du einen Bogen Backpapier auf das Blech. Durch die Butter verrutscht das Backpapier nicht, wenn du später den Teig darauf verstreichst.
  • 2 von 28
    Danach knickst du an der offenen Seite des Backblechs eine Falte, damit deine Biskuitplatte eine gerade Kante bekommt.
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    Danach knickst du an der offenen Seite des Backblechs eine Falte, damit deine Biskuitplatte eine gerade Kante bekommt.
  • 3 von 28
    Die Biskuitrolle wird später mit 3 Regenbögen aus einigen blau-grünen Mini-Dekor-Cookies und einigen rosa-roten Mini-Dekor-Cookies verziert. Lege dir diese schon einmal zurecht. Wir haben uns für 2 rosa Regenbögen und 1 blauen Regenbogen entschieden.
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    Die Biskuitrolle wird später mit 3 Regenbögen aus einigen blau-grünen Mini-Dekor-Cookies und einigen rosa-roten Mini-Dekor-Cookies verziert. Lege dir diese schon einmal zurecht. Wir haben uns für 2 rosa Regenbögen und 1 blauen Regenbogen entschieden.
  • 4 von 28
    Danach heizt du den Backofen vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn du deine Biskuitplatte hineinschiebst. Stelle ihn auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) ein.
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    Danach heizt du den Backofen vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn du deine Biskuitplatte hineinschiebst. Stelle ihn auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) ein.
  • 5 von 28
    Weiter geht's mit dem Teig: Gib dafür 4 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
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    Weiter geht's mit dem Teig: Gib dafür 4 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
  • 6 von 28
    Trenne noch 1 Ei (Größe M) und gib das Eigelb zu den anderen Eiern. Das Eiweiß benötigst du für dieses Rezept nicht mehr.
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    Trenne noch 1 Ei (Größe M) und gib das Eigelb zu den anderen Eiern. Das Eiweiß benötigst du für dieses Rezept nicht mehr.
  • 7 von 28
    Schlage die Eier nun auf höchster Stufe mit den Rührstäben des Mixers etwa 1 Min. schaumig.
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    Schlage die Eier nun auf höchster Stufe mit den Rührstäben des Mixers etwa 1 Min. schaumig.
  • 8 von 28
    Im Anschluss lässt du 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker unter Rühren einrieseln. Dann verrührst du den Teig weitere 3 Min., so wird er am Ende schön fluffig.
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    Im Anschluss lässt du 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker unter Rühren einrieseln. Dann verrührst du den Teig weitere 3 Min., so wird er am Ende schön fluffig.
  • 9 von 28
    Vermenge dann in einer kleinen Schüssel 90 g Weizenmehl und ½ gestrichenen TL Backpulver.
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    Vermenge dann in einer kleinen Schüssel 90 g Weizenmehl und ½ gestrichenen TL Backpulver.
  • 10 von 28
    Gib die Mehlmischung zum Teig und rühre alles kurz auf niedriger Stufe unter. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
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    Gib die Mehlmischung zum Teig und rühre alles kurz auf niedriger Stufe unter. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
  • 11 von 28
    Verstreiche den Teig dann mit einem Tortenheber auf dem vorbereiteten Blech. Achte dabei darauf, dass du den Teig gleichmäßig verteilst und ganz bis an die Kanten streichst.
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    Verstreiche den Teig dann mit einem Tortenheber auf dem vorbereiteten Blech. Achte dabei darauf, dass du den Teig gleichmäßig verteilst und ganz bis an die Kanten streichst.
  • 12 von 28
    Platziere nun in der Mitte des Backblechs die Regenbögen. Besonders schön sieht es aus, wenn du die Öffnungen der Regenbögen im Wechsel legst.
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    Platziere nun in der Mitte des Backblechs die Regenbögen. Besonders schön sieht es aus, wenn du die Öffnungen der Regenbögen im Wechsel legst.
  • 13 von 28
    Dann muss die Biskuitplatte für etwa 10 Min. backen. Am besten wird sie, wenn du das Blech in der Mitte deines Ofens platzierst.
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    Dann muss die Biskuitplatte für etwa 10 Min. backen. Am besten wird sie, wenn du das Blech in der Mitte deines Ofens platzierst.
  • 14 von 28
    Nach der Backzeit nimmst du die Biskuitplatte aus dem Ofen, stellst sie auf ein Rost und löst mit einem einfachen Messer den Teig vom Rand. Bevor sie gewendet wird, lässt du die Biskuitplatte 10 Min. erkalten.
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    Nach der Backzeit nimmst du die Biskuitplatte aus dem Ofen, stellst sie auf ein Rost und löst mit einem einfachen Messer den Teig vom Rand. Bevor sie gewendet wird, lässt du die Biskuitplatte 10 Min. erkalten.
  • 15 von 28
    Lege dir nun einen weiteren Bogen Backpapier auf die Arbeitsplatte und stürze die Biskuitplatte darauf. Lasse die Biskuitplatte so noch einmal 10 Min. auskühlen.
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    Lege dir nun einen weiteren Bogen Backpapier auf die Arbeitsplatte und stürze die Biskuitplatte darauf. Lasse die Biskuitplatte so noch einmal 10 Min. auskühlen.
  • 16 von 28
    Ziehe anschließend vorsichtig das mitgebackene Backpapier ab. 
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    Ziehe anschließend vorsichtig das mitgebackene Backpapier ab. 
  • 17 von 28
    Weiter geht's mit der Füllung: Lasse dafür 350 g Mandarinen in einem Sieb abtropfen. Den Saft benötigst du für dieses Rezept nicht mehr.
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    Weiter geht's mit der Füllung: Lasse dafür 350 g Mandarinen in einem Sieb abtropfen. Den Saft benötigst du für dieses Rezept nicht mehr.
  • 18 von 28
    Nun schlägst du mit den Rührstäben des Mixers 500 g Schlagsahne in einer Rührschüssel steif und lässt dabei 2 Beutel Gelatine fix vorsichtig einrieseln. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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    Nun schlägst du mit den Rührstäben des Mixers 500 g Schlagsahne in einer Rührschüssel steif und lässt dabei 2 Beutel Gelatine fix vorsichtig einrieseln. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
  • 19 von 28
    In einer weiteren Rührschüssel verrührst du 250 g Magerquark mit 1 Beutel Gelatine fix.
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    In einer weiteren Rührschüssel verrührst du 250 g Magerquark mit 1 Beutel Gelatine fix.
  • 20 von 28
    Wenn beides gut miteinander verrührt ist, fügst du 1 EL Zitronensaft und 50 g Zucker hinzu und verrührst auch dies kurz.
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    Wenn beides gut miteinander verrührt ist, fügst du 1 EL Zitronensaft und 50 g Zucker hinzu und verrührst auch dies kurz.
  • 21 von 28
    Gib die Mandarinen und die aufgeschlagene Sahne zum Quark und hebe beides vorsichtig mit einem Teigschaber unter.
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    Gib die Mandarinen und die aufgeschlagene Sahne zum Quark und hebe beides vorsichtig mit einem Teigschaber unter.
  • 22 von 28
    Verteile die Schlagsahne-Mandarinen-Creme dann gleichmäßig mit dem Tortenheber auf der Biskuitplatte.
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    Verteile die Schlagsahne-Mandarinen-Creme dann gleichmäßig mit dem Tortenheber auf der Biskuitplatte.
  • 23 von 28
    Rolle den oberen Teil der Biskuitplatte danach mit den Händen bis zur Mitte ein. 
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    Rolle den oberen Teil der Biskuitplatte danach mit den Händen bis zur Mitte ein. 
  • 24 von 28
    Nimm dir das Backpapier an der unteren Seite und lege den restlichen Teig auf die Rolle. Die Regenbögen sollten nun unten liegen.
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    Nimm dir das Backpapier an der unteren Seite und lege den restlichen Teig auf die Rolle. Die Regenbögen sollten nun unten liegen.
  • 25 von 28
    Umschließe die Biskuitrolle dann mit dem Bogen Backpapier. 
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    Umschließe die Biskuitrolle dann mit dem Bogen Backpapier. 
  • 26 von 28
    Stelle die Biskuitrolle anschließend für etwa 1 Std. in den Kühlschrank, so wird die Creme noch etwas fester und deine Biskuitrolle gewinnt an Stabilität.
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    Stelle die Biskuitrolle anschließend für etwa 1 Std. in den Kühlschrank, so wird die Creme noch etwas fester und deine Biskuitrolle gewinnt an Stabilität.
  • 27 von 28
    Kurz vor dem Servieren entfernst du den Bogen Backpapier und schneidest mit einem großen, scharfen Messer die Enden der Biskuitrolle ab, so sieht sie besonders hübsch aus. Rolle sie dann mit den Händen auf eine Tortenplatte.
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    Kurz vor dem Servieren entfernst du den Bogen Backpapier und schneidest mit einem großen, scharfen Messer die Enden der Biskuitrolle ab, so sieht sie besonders hübsch aus. Rolle sie dann mit den Händen auf eine Tortenplatte.
  • 28 von 28
    Geschafft! Fertig ist deine fruchtige Biskuitrolle mit Mandarinen. Lass sie dir schmecken.
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    Geschafft! Fertig ist deine fruchtige Biskuitrolle mit Mandarinen. Lass sie dir schmecken.