Blaubeer-Käsekuchen
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bezahlter Inhalt

Blaubeer-Käsekuchen

3 (86)
  • Einfach
  • für 12 Stück
25 Min.
Zubereitung
1 Std. 10 Min.
Backen
2 Std. 15 Min.
Kühlen & Ruhen
3 Std. 50 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.
  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Utensilien

Backpinsel oder etwas Küchenpapier,  2 Rührschüsseln, 2 Knethaken, Mixer, Nudelholz, 2 Rührstäbe,  Teigschaber, Sieb (zum Abtropfen), Alufolie, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 25
    Los geht's: Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form löst, fettest du sie mit etwas Butter ein. Das geht am besten mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
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    Los geht's: Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form löst, fettest du sie mit etwas Butter ein. Das geht am besten mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
  • 2 von 25
    Stell deinen Ofen auch schon einmal auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) ein, dann hat er die richtige Temperatur, wenn du mit der Kuchenvorbereitung fertig bist.
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    Stell deinen Ofen auch schon einmal auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) ein, dann hat er die richtige Temperatur, wenn du mit der Kuchenvorbereitung fertig bist.
  • 3 von 25
    Für den Teig gibst du nun als erstes 180 g Weizenmehl und ½ gestrichenen TL Backpulver in eine Rührschüssel. Vermenge beides einmal gründlich miteinander.
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    Für den Teig gibst du nun als erstes 180 g Weizenmehl und ½ gestrichenen TL Backpulver in eine Rührschüssel. Vermenge beides einmal gründlich miteinander.
  • 4 von 25
    In die Rührschüssel gibst du jetzt auch 50 g Kokosblütenzucker und 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker.
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    In die Rührschüssel gibst du jetzt auch 50 g Kokosblütenzucker und 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker.
  • 5 von 25
    Füge noch 1 Prise Salz, 1 Ei (Größe M) und 75 g Butter (weich) hinzu.
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    Füge noch 1 Prise Salz, 1 Ei (Größe M) und 75 g Butter (weich) hinzu.
  • 6 von 25
    Mit den Knethakendes Mixers verknetest du die Zutaten nun zu einem glatten Teig.
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    Mit den Knethaken des Mixers verknetest du die Zutaten nun zu einem glatten Teig.
  • 7 von 25
    Forme aus dem Teig mit den Händen eine feste Kugel und teile sie jetzt in 3 gleich große Portionen.
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    Forme aus dem Teig mit den Händen eine feste Kugel und teile sie jetzt in 3 gleich große Portionen.
  • 8 von 25
    Nimm 2 der 3 Portionen, knete sie zusammen und gib sie auf deinen Springformboden. Rolle sie dort mit einem Nudelholz aus. Befestige dann den Springformrand.
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    Nimm 2 der 3 Portionen, knete sie zusammen und gib sie auf deinen Springformboden. Rolle sie dort mit einem Nudelholz aus. Befestige dann den Springformrand.
  • 9 von 25
    Damit der Boden beim Backen keine Luftblasen schlägt, stichst du ihn als nächstes mit einer Gabel mehrere Male ein.
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    Damit der Boden beim Backen keine Luftblasen schlägt, stichst du ihn als nächstes mit einer Gabel mehrere Male ein.
  • 10 von 25
    Forme aus dem restlichen Teig 2 Rollen von etwa 40 cm Länge und lege diese an den Rand der Springform.
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    Forme aus dem restlichen Teig 2 Rollen von etwa 40 cm Länge und lege diese an den Rand der Springform.
  • 11 von 25
    Anschließend drückst du die Teigrollen am Rand der Springform fest. Der Teigrand sollte am Ende etwa 3 cm hoch sein.
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    Anschließend drückst du die Teigrollen am Rand der Springform fest. Der Teigrand sollte am Ende etwa 3 cm hoch sein.
  • 12 von 25
    Jetzt geht's mit der Füllung weiter. Trenne dafür 4 Eier (Größe M) und gib das Eiweiß in eine Rührschüssel. Das Eigelb gibst du in eine weitere Rührschüssel.
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    Jetzt geht's mit der Füllung weiter. Trenne dafür 4 Eier (Größe M) und gib das Eiweiß in eine Rührschüssel. Das Eigelb gibst du in eine weitere Rührschüssel.
  • 13 von 25
    Als nächstes kommt zu dem Eiweiß dann 1 Prise Salz. Schlage es danach mit Hilfe der Rührstäbe des Mixers steif.
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    Als nächstes kommt zu dem Eiweiß dann 1 Prise Salz. Schlage es danach mit Hilfe der Rührstäbe des Mixers steif.
  • 14 von 25
    Schnapp dir nun die Schüssel mit dem Eigelb. Zu dem Eigelb gibst du jetzt 1000 g Speisequark, 200 g Zucker und 2 Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack.
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    Schnapp dir nun die Schüssel mit dem Eigelb. Zu dem Eigelb gibst du jetzt 1000 g Speisequark, 200 g Zucker und 2 Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack.
  • 15 von 25
    Füge noch 2 TL Zitronenextrakt und 3 EL Milch hinzu und verrühre alles mit den Rührstäbendes Mixers zu einer glatten Masse.
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    Füge noch 2 TL Zitronenextrakt und 3 EL Milch hinzu und verrühre alles mit den Rührstäben des Mixers zu einer glatten Masse.
  • 16 von 25
    Hebe dann das aufgeschlagene Eiweiß unter deine Quarkmasse. Rühre es vorsichtig mit einem Teigschaber unter.
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    Hebe dann das aufgeschlagene Eiweiß unter deine Quarkmasse. Rühre es vorsichtig mit einem Teigschaber unter.
  • 17 von 25
    Wasche jetzt 300 g Blaubeeren kurz unter kaltem Wasser ab. Hierbei kannst du dir auch ein Sieb zur Hilfe nehmen.
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    Wasche jetzt 300 g Blaubeeren kurz unter kaltem Wasser ab. Hierbei kannst du dir auch ein Sieb zur Hilfe nehmen.
  • 18 von 25
    Zuletzt hebst du die Blaubeeren mit einem Teigschaber unter die Quarkmasse. Achte dabei darauf, dass du deine Blaubeeren nicht zerdrückst.
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    Zuletzt hebst du die Blaubeeren mit einem Teigschaber unter die Quarkmasse. Achte dabei darauf, dass du deine Blaubeeren nicht zerdrückst.
  • 19 von 25
    Verteile die Quarkmasse nun mit dem Teigschaber auf dem Teigboden in der Springform. Streiche die Oberfläche am Ende schön glatt.
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    Verteile die Quarkmasse nun mit dem Teigschaber auf dem Teigboden in der Springform. Streiche die Oberfläche am Ende schön glatt.
  • 20 von 25
    Danach kommt der Kuchen auch schon in den Ofen. Er muss etwa 1 Std. 10 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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    Danach kommt der Kuchen auch schon in den Ofen. Er muss etwa 1 Std. 10 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst.
  • 21 von 25
    Falls die Kuchenoberfläche während der Backzeit zu dunkel wird, deckst du den Käsekuchen einfach mit etwas Alufolie ab.
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    Falls die Kuchenoberfläche während der Backzeit zu dunkel wird, deckst du den Käsekuchen einfach mit etwas Alufolie ab.
  • 22 von 25
    Nach der Backzeit schaltest du den Ofen aus. Lass den Käsekuchen jedoch noch bei geöffneter Backofentür etwa 15 Min. im Ofen stehen. So reißt die Oberfläche nicht zu stark ein.
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    Nach der Backzeit schaltest du den Ofen aus. Lass den Käsekuchen jedoch noch bei geöffneter Backofentür etwa 15 Min. im Ofen stehen. So reißt die Oberfläche nicht zu stark ein.
  • 23 von 25
    Nimm den Kuchen nun aus dem Ofen und lass ihn für etwa 2 Std. auf einem Rost erkalten.
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    Nimm den Kuchen nun aus dem Ofen und lass ihn für etwa 2 Std. auf einem Rost erkalten.
  • 24 von 25
    Löse dann mit einem einfachen Messer den Kuchen vorsichtig vom Springformrand.
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    Löse dann mit einem einfachen Messer den Kuchen vorsichtig vom Springformrand.
  • 25 von 25
    Zum Schluss entfernst du noch den Springformrand. Und schon ist dein Blaubeer-Käsekuchen fertig, lass es dir schmecken!
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    Zum Schluss entfernst du noch den Springformrand. Und schon ist dein Blaubeer-Käsekuchen fertig, lass es dir schmecken!