Blitzblätterteig-Kekse
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Blitzblätterteig-Kekse
Blitzblätterteig-Kekse

Blitzblätterteig-Kekse

25
  • Ganz einfach
  • für 100 Stück
28 Min.
Zubereitung
12 Min.
Backen
1 Std.
Kühlen & Ruhen
1 Std. 40 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Bei der Zubereitung dieses Rezeptes bleibt Eiweiß übrig. Passende Rezepte zur Eiweiß-Verwertung findest du in unserem Magazin.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Dieses Gebäck kannst du in einer gut schließbaren Dose für 3 Wochen aufbewahren.

Utensilien

Backblech,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Frischhaltefolie, Bogen Backpapier, Nudelholz, Lineal, großes, scharfes Messer, kleine Schale, Pinsel, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Los geht's mit dem Teig: Gib 125 g Weizenmehl mit 90 g Butter (weich) und 75 g Schmand in eine Rührschüssel.
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Los geht's mit dem Teig: Gib 125 g Weizenmehl mit 90 g Butter (weich) und 75 g Schmand in eine Rührschüssel.
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Vermenge anschließend alles mit den Knethaken des Mixers zu Streuseln. 
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Vermenge anschließend alles mit den Knethaken des Mixers zu Streuseln. 
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Nimm dir dann die Streusel und knete sie kurz mit deinen Händen zu einer Teigmasse zusammen.
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Nimm dir dann die Streusel und knete sie kurz mit deinen Händen zu einer Teigmasse zusammen.
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Weil der Teig viel Butter enthält, ist er klebrig. Bestäube deinen Teig beim Kneten deshalb immer mal wieder mit etwas Weizenmehl.
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Weil der Teig viel Butter enthält, ist er klebrig. Bestäube deinen Teig beim Kneten deshalb immer mal wieder mit etwas Weizenmehl.
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Forme deinen Teig dann zu einem Strang und wickle ihn in etwas Frischhaltefolie. 
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Forme deinen Teig dann zu einem Strang und wickle ihn in etwas Frischhaltefolie. 
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Dann kommt der Teig für etwa 30 Min. in den Kühlschrank. So kannst du ihn gleich viel leichter weiterverarbeiten.
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Dann kommt der Teig für etwa 30 Min. in den Kühlschrank. So kannst du ihn gleich viel leichter weiterverarbeiten.
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Belege dir in der Zwischenzeit schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier. So lassen sich die Kekse später wieder besser vom Blech lösen.
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Belege dir in der Zwischenzeit schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier. So lassen sich die Kekse später wieder besser vom Blech lösen.
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Heize dann den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vor, so hat er die passende Temperatur, wenn du mit der Teigvorbereitung fertig bist. 
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Heize dann den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vor, so hat er die passende Temperatur, wenn du mit der Teigvorbereitung fertig bist. 
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Nach der Kühlzeit holst du deinen Teig aus dem Kühlschrank, entfernst die Frischhaltefolie und rollst ihn mit einem Nudelholz auf einer mit etwas Weizenmehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem etwa 30 x 40 cm großen Rechteck aus. Damit du auf das passende Maß kommst, nimmst du dir am besten ein Lineal zur Hilfe.
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Nach der Kühlzeit holst du deinen Teig aus dem Kühlschrank, entfernst die Frischhaltefolie und rollst ihn mit einem Nudelholz auf einer mit etwas Weizenmehl bestäubten Arbeitsfläche zu einem etwa 30 x 40 cm großen Rechteck aus. Damit du auf das passende Maß kommst, nimmst du dir am besten ein Lineal zur Hilfe.
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Jetzt schneidest du die lange Seite in etwa 2 cm breite Streifen. Nimm dazu ein großes, scharfes Messer.
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Jetzt schneidest du die lange Seite in etwa 2 cm breite Streifen. Nimm dazu ein großes, scharfes Messer.
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Anschließend schneidest du nun die kurze Seite in etwa 3 cm breite Steifen. So erhältst du viele kleine Rechtecke.
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Anschließend schneidest du nun die kurze Seite in etwa 3 cm breite Steifen. So erhältst du viele kleine Rechtecke.
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Trenne nun 1 Ei (Größe M) und gib das Eigelb in eine kleine Schale. Das Eiweiß benötigst du für dieses Rezept nicht mehr.
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Trenne nun 1 Ei (Größe M) und gib das Eigelb in eine kleine Schale. Das Eiweiß benötigst du für dieses Rezept nicht mehr.
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Verrühre das Eigelb anschließend mit 1 EL Milch.
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Verrühre das Eigelb anschließend mit 1 EL Milch.
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Verteile die Eigelb-Milch-Mischung jetzt mit einem Pinsel auf die kleinen Rechtecke. So erhalten deine Kekse nach dem Backen eine schöne Farbe.
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Verteile die Eigelb-Milch-Mischung jetzt mit einem Pinsel auf die kleinen Rechtecke. So erhalten deine Kekse nach dem Backen eine schöne Farbe.
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Setze die Teig-Rechtecke dann mit einem einfachen Messer auf das vorbereitete Backblech. Lass etwas Abstand, damit sie nicht aneinander backen.
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Setze die Teig-Rechtecke dann mit einem einfachen Messer auf das vorbereitete Backblech. Lass etwas Abstand, damit sie nicht aneinander backen.
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Streue als nächstes noch 30 g Hagelzucker und 30 g bunte Zuckerperlen auf die Kekse. So sehen sie später besonders hübsch aus.
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Streue als nächstes noch 30 g Hagelzucker und 30 g bunte Zuckerperlen auf die Kekse. So sehen sie später besonders hübsch aus.
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Und dann: Ab in den Ofen mit den Blitzblätterteig-Keksen. Sie müssen für etwa 12 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Backblech in der Mitte deines Ofens platzierst.
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Und dann: Ab in den Ofen mit den Blitzblätterteig-Keksen. Sie müssen für etwa 12 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Backblech in der Mitte deines Ofens platzierst.
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Nach der Backzeit holst du das Backblech mit den Keksen aus dem Ofen, stellst es auf ein Rost und lässt alles für 30 Min. erkalten. 
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Nach der Backzeit holst du das Backblech mit den Keksen aus dem Ofen, stellst es auf ein Rost und lässt alles für 30 Min. erkalten. 
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Und dann sind deine Blitzblätterteig-Kekse auch schon fertig, lass dir die kleinen Leckereien schmecken!
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Und dann sind deine Blitzblätterteig-Kekse auch schon fertig, lass dir die kleinen Leckereien schmecken!