Brownies
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3 (785)
  • Ganz einfach
  • für 20 Stück
30 Min.
Zubereitung
50 Min.
Backen
30 Min.
Ruhen
1 Std. 50 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Auflaufform etwa 25 x 20 cm, Brettchen, großes, scharfes Messer, kleiner Topf und Schale für ein Wasserbad, Backpinsel oder etwas Küchenpapier,  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer, kleine Schüssel,  Teigschaber,  Bogen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 18
    Los geht's: Hacke zuerst auf einem Brettchen 250 g Zartbitter-Kuvertüre mit einem großen, scharfen Messer in grobe Stückchen.
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    Los geht's: Hacke zuerst auf einem Brettchen 250 g Zartbitter-Kuvertüre mit einem großen, scharfen Messer in grobe Stückchen.
  • 2 von 18
    Anschließend lässt du die Zartbitter-Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen.
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    Anschließend lässt du die Zartbitter-Kuvertüre in einem Wasserbad schmelzen.
  • 3 von 18
    Damit der Backofen heiß ist, wenn dein Teig zum Backen hineingegeben wird, stell ihn schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) ein.
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    Damit der Backofen heiß ist, wenn dein Teig zum Backen hineingegeben wird, stell ihn schon einmal auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) ein.
  • 4 von 18
    Nimm dir danach einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier und fette deine Auflaufform mit etwas Butter ein, so lässt sich dein Brownie nach dem Backen wieder gut aus der Form lösen.
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    Nimm dir danach einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier und fette deine Auflaufform mit etwas Butter ein, so lässt sich dein Brownie nach dem Backen wieder gut aus der Form lösen.
  • 5 von 18
    Für deinen Teig trennst du nun 6 Eier (Größe M). Gib das Eiweiß in eine Rührschüssel. Das Eigelb bewahrst du dir für später auf. 
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    Für deinen Teig trennst du nun 6 Eier (Größe M). Gib das Eiweiß in eine Rührschüssel. Das Eigelb bewahrst du dir für später auf. 
  • 6 von 18
    Schlage das Eiweiß jetzt mit den Rührstäben des Mixers 4 Min. auf und lasse dabei 100 g Zucker und 1 Prise Salz einrieseln. 
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    Schlage das Eiweiß jetzt mit den Rührstäben des Mixers 4 Min. auf und lasse dabei 100 g Zucker und 1 Prise Salz einrieseln. 
  • 7 von 18
    Gib 150 g Butter (weich) in eine weitere Rührschüssel und rühre sie mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig.
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    Gib 150 g Butter (weich) in eine weitere Rührschüssel und rühre sie mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig.
  • 8 von 18
    Rühre die Butter weiter und lass weitere 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker langsam einrieseln.
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    Rühre die Butter weiter und lass weitere 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker langsam einrieseln.
  • 9 von 18
    Gib nun nach und nach das Eigelb zu der Butter-Zucker-Mischung und verrühre es zu einem einheitlichen Teig.
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    Gib nun nach und nach das Eigelb zu der Butter-Zucker-Mischung und verrühre es zu einem einheitlichen Teig.
  • 10 von 18
    Anschließend kommt die geschmolzene Zartbitter-Kuvertüre zum Teig. Rühre auch diese mit dem Mixer gut ein.
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    Anschließend kommt die geschmolzene Zartbitter-Kuvertüre zum Teig. Rühre auch diese mit dem Mixer gut ein.
  • 11 von 18
    Mische dann 75 g Weizenmehl mit 70 g Raspelschokolade Vollmilch in einer kleinen Schüssel.
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    Mische dann 75 g Weizenmehl mit 70 g Raspelschokolade Vollmilch in einer kleinen Schüssel.
  • 12 von 18
    Füge die Mehlmischung zum Teig hinzu und rühre sie auf niedrigster Stufe mit den Rührstäben des Mixers unter.
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    Füge die Mehlmischung zum Teig hinzu und rühre sie auf niedrigster Stufe mit den Rührstäben des Mixers unter.
  • 13 von 18
    Hebe jetzt auch den Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Teig.
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    Hebe jetzt auch den Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unter den Teig.
  • 14 von 18
    Fülle den Teig nun in die vorbereitete Auflaufform und streiche ihn mit dem Teigschaber glatt, damit er gleichmäßig backt.
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    Fülle den Teig nun in die vorbereitete Auflaufform und streiche ihn mit dem Teigschaber glatt, damit er gleichmäßig backt.
  • 15 von 18
    Und dann muss dein Teig auch schon für etwa 40 Min. im Ofen backen. Am besten wird er, wenn du die Form in der Mitte des Ofens platzierst.  
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    Und dann muss dein Teig auch schon für etwa 40 Min. im Ofen backen. Am besten wird er, wenn du die Form in der Mitte des Ofens platzierst.  
  • 16 von 18
    Decke anschließend deinen Brownie mit einem Bogen Backpapier ab, damit die Oberfläche nicht so dunkel wird. Lasse ihn danach weitere 10 Min. im Ofen backen.
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    Decke anschließend deinen Brownie mit einem Bogen Backpapier ab, damit die Oberfläche nicht so dunkel wird. Lasse ihn danach weitere 10 Min. im Ofen backen.
  • 17 von 18
    Nach Ende der Backzeit nimmst du die Auflaufform aus dem Ofen und stellst sie auf ein Rost. So lange der Brownie noch warm ist, bestreust du ihn noch mit 30 g Raspelschokolade Vollmilch, sie schmilzt dann noch auf dem Brownie.
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    Nach Ende der Backzeit nimmst du die Auflaufform aus dem Ofen und stellst sie auf ein Rost. So lange der Brownie noch warm ist, bestreust du ihn noch mit 30 g Raspelschokolade Vollmilch, sie schmilzt dann noch auf dem Brownie.
  • 18 von 18
    Lasse deinen Brownie jetzt noch für 30 Min. erkalten. Danach kannst du ihn in kleinere Stücke schneiden und genießen, lass dir deinen schokoladigen Genuss schmecken!
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    Lasse deinen Brownie jetzt noch für 30 Min. erkalten. Danach kannst du ihn in kleinere Stücke schneiden und genießen, lass dir deinen schokoladigen Genuss schmecken!