Burger-Brötchen
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Burger-Brötchen

4 (78)
  • Mittel
  • für 12 Stück
30 Min.
Zubereitung
15 Min.
Backen
1 Std. 30 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 15 Min.

Zutaten

  • 515 g
    Weizenmehl
  • 1 Pck.
    Trockenbackhefe
  • 1 gestr. TL
    Salz
  • 1 gestr. TL
    Zucker
  • 80 g
    Butter
  • 100 g
    griechischer Joghurt
  • 215 ml
    Milch
  • 1 
    Ei (Größe M)
  • 2 gestr. EL
    Sesam

Was du noch wissen solltest

  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
  • Dieses Gebäck sollte am Tag der Zubereitung verzehrt werden.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Backblech,  Rührschüssel, kleine Schale, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch,  Bogen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits),  Teigkarte, Pinsel, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 20
    Vermische zu Beginn 500 g Weizenmehl und 1 Päckchen Trockenbackhefe in einer Rührschüssel.
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    Vermische zu Beginn 500 g Weizenmehl und 1 Päckchen Trockenbackhefe in einer Rührschüssel.
  • 2 von 20
    Füge 1 gestrichenen TL Salz, 1 gestrichenen TL Zucker und 80 g Butter (weich) hinzu.
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    Füge 1 gestrichenen TL Salz, 1 gestrichenen TL Zucker und 80 g Butter (weich) hinzu.
  • 3 von 20
    Jetzt kommen noch 100 g griechischer Joghurt und 200 ml Milch dazu.
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    Jetzt kommen noch 100 g griechischer Joghurt und 200 ml Milch dazu.
  • 4 von 20
    Trenne als nächstes 1 Ei (Größe M) und gib das Eiweiß mit in die Rührschüssel. DasEigelb gibst du in eine kleine Schale.
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    Trenne als nächstes 1 Ei (Größe M) und gib das Eiweiß mit in die Rührschüssel. Das Eigelb gibst du in eine kleine Schale.
  • 5 von 20
    Vermische das Eigelb dann mit 1 EL Milch und stell es dir für später zur Seite.
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    Vermische das Eigelb dann mit 1 EL Milch und stell es dir für später zur Seite.
  • 6 von 20
    Verknete anschließend alle Zutaten in der Rührschüssel mit den Knethakendes Mixers5 Min. lang zu einem glatten Teig.
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    Verknete anschließend alle Zutaten in der Rührschüssel mit den Knethaken des Mixers 5 Min. lang zu einem glatten Teig.
  • 7 von 20
    Decke den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lass ihn 30 Min. aufgehen. Er sollte sich in der Ruhezeit auf etwa das Doppelte vergrößern.
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    Decke den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lass ihn 30 Min. aufgehen. Er sollte sich in der Ruhezeit auf etwa das Doppelte vergrößern.
  • 8 von 20
    Leg dir jetzt schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit. So lassen sich deine Burger-Brötchen später wieder besser vom Backblech lösen.
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    Leg dir jetzt schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit. So lassen sich deine Burger-Brötchen später wieder besser vom Backblech lösen.
  • 9 von 20
    Wenn der Teig aufgegangen ist, geht's weiter: Stäube etwas Weizenmehl auf deine Arbeitsplatte und leg den Teig dann darauf. Jetzt muss er noch einmal kurz mit deinen Händen durchgeknetet werden.
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    Wenn der Teig aufgegangen ist, geht's weiter: Stäube etwas Weizenmehl auf deine Arbeitsplatte und leg den Teig dann darauf. Jetzt muss er noch einmal kurz mit deinen Händen durchgeknetet werden.
  • 10 von 20
    Forme deinen Teig dann anschließend zu einer Rolle.
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    Forme deinen Teig dann anschließend zu einer Rolle.
  • 11 von 20
    Nimm dir nun eine Teigkarte und teile die Rolle damit in 4 gleichgroße Portionen.
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    Nimm dir nun eine Teigkarte und teile die Rolle damit in 4 gleich große Portionen.
  • 12 von 20
    Anschließend formst du jede Teigportion zu einer Rolle. Jede Rolle teilst du erneut in 3 gleich große Portionen auf. Am Ende solltest du insgesamt 12 Portionen vor dir liegen haben.
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    Anschließend formst du jede Teigportion zu einer Rolle. Jede Rolle teilst du erneut in 3 gleich große Portionen auf. Am Ende solltest du insgesamt 12 Portionen vor dir liegen haben.
  • 13 von 20
    Weiter geht's: Forme alle deine Teigportionen mit den Händen zu Kugeln.
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    Weiter geht's: Forme alle deine Teigportionen mit den Händen zu Kugeln.
  • 14 von 20
    Leg deine Teigkugeln anschließend auf das vorbereitete Backblech und drücke sie einmal mit deinem Handballen flach.
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    Leg deine Teigkugeln anschließend auf das vorbereitete Backblech und drücke sie einmal mit deinem Handballen flach.
  • 15 von 20
    Nun bestreichst du die Oberseite der Brötchen gleichmäßig mit der beiseite gestellten Eigelb-Milch-Mischung. Nimm dir dafür am besten einen Pinsel zur Hilfe.
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    Nun bestreichst du die Oberseite der Brötchen gleichmäßig mit der beiseite gestellten Eigelb-Milch-Mischung. Nimm dir dafür am besten einen Pinsel zur Hilfe.
  • 16 von 20
    Bestreu die Brötchen jetzt noch mit 2 gestrichene EL Sesam.
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    Bestreu die Brötchen jetzt noch mit 2 gestrichene EL Sesam.
  • 17 von 20
    Lass die Burger-Brötchen nun noch einmal an einem warmen Ort für 30 Min. gehen.
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    Lass die Burger-Brötchen nun noch einmal an einem warmen Ort für 30 Min. gehen.
  • 18 von 20
    Damit der Backofen heiß ist, wenn die Burger-Brötchen bereit zum Backen sind, heizt du ihn in der Zwischenzeit schon einmal auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
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    Damit der Backofen heiß ist, wenn die Burger-Brötchen bereit zum Backen sind, heizt du ihn in der Zwischenzeit schon einmal auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
  • 19 von 20
    Und dann heißt es: Ab in den Ofen mit deinen Burger-Brötchen. Sie müssen etwa 15 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Backblech in der Mitte deines Ofens platzierst.
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    Und dann heißt es: Ab in den Ofen mit deinen Burger-Brötchen. Sie müssen etwa 15 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Backblech in der Mitte deines Ofens platzierst.
  • 20 von 20
    Nach der Backzeit nimmst du deine Brötchen dann aus dem Ofen und lässt sie noch für 30 Min. auf einem Rost auskühlen. Danach kannst du dir deine Burger-Brötchen auch schon schmecken lassen!
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    Nach der Backzeit nimmst du deine Brötchen dann aus dem Ofen und lässt sie noch für 30 Min. auf einem Rost auskühlen. Danach kannst du dir deine Burger-Brötchen auch schon schmecken lassen!