Buttermilchbrot
Buttermilchbrot
Buttermilchbrot
Buttermilchbrot
Buttermilchbrot
bezahlter Inhalt

Buttermilchbrot

3 (492)
  • Einfach
  • für 15 Scheiben
15 Min.
Zubereitung
30 Min.
Backen
2 Std. 40 Min.
Kühlen & Ruhen
3 Std. 25 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.
  • Das Brot kannst du für etwa 2 Tage aufbewahren, am besten frierst du die einzelnen Scheiben ein.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

kleiner Topf,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch, Backpinsel, hitzebeständige Schale, kleines, scharfes Messer, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
Alle Bilder anzeigen
  • 1 von 16
    Los geht's mit den Vorbereitungen für das Buttermilchbrot: Gib 350 ml Buttermilch in einen kleinen Topf und erwärme sie.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Los geht's mit den Vorbereitungen für das Buttermilchbrot: Gib 350 ml Buttermilch in einen kleinen Topf und erwärme sie.
  • 2 von 16
    Nimm dir anschließend eine Rührschüssel und vermische darin 500 g Dinkelmehl (Type 630) mit 1 Päckchen Trockenbackhefe und 15 g Sauerteigpulver.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Nimm dir anschließend eine Rührschüssel und vermische darin 500 g Dinkelmehl (Type 630) mit 1 Päckchen Trockenbackhefe und 15 g Sauerteigpulver.
  • 3 von 16
    Nun fügst du noch 1 gestrichenen TL Zucker, 1 gestrichenen EL Salz und die Buttermilch (lauwarm) hinzu.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Nun fügst du noch 1 gestrichenen TL Zucker, 1 gestrichenen EL Salz und die Buttermilch (lauwarm) hinzu.
  • 4 von 16
    Verknete dann alles für 5 Min. mit den Knethaken deines Mixers zu einem glatten Teig.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Verknete dann alles für 5 Min. mit den Knethaken deines Mixers zu einem glatten Teig.
  • 5 von 16
    Bedecke die Rührschüssel nun mit einem Geschirrtuch und lasse den Teig für 45 Min. an einem warmen Ort gehen. So hat der Teig genug Zeit, um sich noch einmal zu vergrößern.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Bedecke die Rührschüssel nun mit einem Geschirrtuch und lasse den Teig für 45 Min. an einem warmen Ort gehen. So hat der Teig genug Zeit, um sich noch einmal zu vergrößern.
  • 6 von 16
    Fette in der Zwischenzeit schon einmal deine Kastenform mit etwas Butter, so lässt sich dein Brot nach dem Backen wieder gut lösen. Das geht gut mit einem Backpinsel.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Fette in der Zwischenzeit schon einmal deine Kastenform mit etwas Butter, so lässt sich dein Brot nach dem Backen wieder gut lösen. Das geht gut mit einem Backpinsel.
  • 7 von 16
    Nach Ende der Gehzeit knetest du den Teig noch einmal kurz durch und formst ihn zu einer Rolle.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Nach Ende der Gehzeit knetest du den Teig noch einmal kurz durch und formst ihn zu einer Rolle.
  • 8 von 16
    Dann gibst du ihn auch schon in die gefettete Kastenform. Drücke ihn dort ein wenig mit deinen Händen in die Ecken.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Dann gibst du ihn auch schon in die gefettete Kastenform. Drücke ihn dort ein wenig mit deinen Händen in die Ecken.
  • 9 von 16
    Lasse den Teig in der gefetteten Kastenform anschließend noch einmal für 1 Std. aufgehen. Decke ihn dafür wieder mit dem Geschirrtuch zu.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Lasse den Teig in der gefetteten Kastenform anschließend noch einmal für 1 Std. aufgehen. Decke ihn dafür wieder mit dem Geschirrtuch zu.
  • 10 von 16
    Etwa 15 Min. vor Ende der Gehzeit kannst du dann deinen Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. So hat er gleich die richtige Temperatur, damit du dein Brot backen kannst.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Etwa 15 Min. vor Ende der Gehzeit kannst du dann deinen Ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. So hat er gleich die richtige Temperatur, damit du dein Brot backen kannst.
  • 11 von 16
    Stelle auch schon einmal eine hitzebeständige Schale gefüllt mit etwas Wasser unten in den Ofen hinein. Die Schale mit Wasser verhindert beim Backen das vorzeitige Austrocknen der Brotoberfläche.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Stelle auch schon einmal eine hitzebeständige Schale gefüllt mit etwas Wasser unten in den Ofen hinein. Die Schale mit Wasser verhindert beim Backen das vorzeitige Austrocknen der Brotoberfläche.
  • 12 von 16
    Bevor dein Brot in den Ofen kommt, schneidest du es längs mit einem kleinen, scharfen Messer 1 cm tief ein.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Bevor dein Brot in den Ofen kommt, schneidest du es längs mit einem kleinen, scharfen Messer 1 cm tief ein.
  • 13 von 16
    Und jetzt: Ab in den Ofen mit dem Brot. Dort muss es etwa 30 Min. backen. Am besten wird es, wenn du die Backform im unteren Drittel des Ofens platzierst. 
    Bild anzeigen Bild schließen
    Und jetzt: Ab in den Ofen mit dem Brot. Dort muss es etwa 30 Min. backen. Am besten wird es, wenn du die Backform im unteren Drittel des Ofens platzierst. 
  • 14 von 16
    Nach der Backzeit nimmst du dein Buttermilchbrot aus dem Ofen und lässt es für 10 Min. auf einem Rost auskühlen.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Nach der Backzeit nimmst du dein Buttermilchbrot aus dem Ofen und lässt es für 10 Min. auf einem Rost auskühlen.
  • 15 von 16
    Stürze das Brot danach vorsichtig auf das Rost und lasse es noch einmal 45 Min. erkalten.
    Bild anzeigen Bild schließen
    Stürze das Brot danach vorsichtig auf das Rost und lasse es noch einmal 45 Min. erkalten.
  • 16 von 16
    Und dann ist dein Buttermilchbrot auch schon fertig, lass es dir mit etwas Honig oder Marmelade oder Käse schmecken!
    Bild anzeigen Bild schließen
    Und dann ist dein Buttermilchbrot auch schon fertig, lass es dir mit etwas Honig oder Marmelade oder Käse schmecken!