Christstollen
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Christstollen

Christstollen

5
  • Mittel
  • für 24 Scheiben
40 Min.
Zubereitung
2 Std. 25 Min.
Kühlen & Ruhen
35 Min.
Backen
3 Std. 40 Min.

Zutaten

  • 100 ml
    Milch
  • 520 g
    Weizenmehl (Type 550)
  • 2 Pck.
    Trockenbackhefe
  • 120 g
    Zucker
  • 320 g
    Butter
  • 2 
    Eier (Größe M)
  • 3 Pck.
    Vanillezucker
  • ½ gestr. TL
    Salz
  • 2 gestr. TL
    Stollengewürz
  • 50 g
    Orangeat
  • 50 g
    Zitronat
  • 25 g
    gehackte Pistazien
  • 200 g
    gemahlene Mandeln
  • 125 g
    Rum-Rosinen z.B. Rum-Rosinen (125 g) von Dr. Oetker

Was du noch wissen solltest

  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Backblech, kleiner Topf,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch, 4 Bögen Backpapier, großes, scharfes Messer, Brettchen, Nudelholz, Lineal, Schere, 2 Büroklammern, Rost, Backpinsel, kleine Schale

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Na dann mal los: Zu Beginn erwärmst du 100 ml Milch in einem kleinen Topf.
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Na dann mal los: Zu Beginn erwärmst du 100 ml Milch in einem kleinen Topf.
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In der Zwischenzeit vermischst du dann auch schon einmal 500 g Weizenmehl (Type 550) mit 2 Päckchen Trockenbackhefe und 60 g Zucker in einer Rührschüssel. 
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In der Zwischenzeit vermischst du dann auch schon einmal 500 g Weizenmehl (Type 550) mit 2 Päckchen Trockenbackhefe und 60 g Zucker in einer Rührschüssel. 
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Jetzt kommen noch 220 g Butter (weich) und 2 Eier (Größe M) mit in die Rührschüssel. 
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Jetzt kommen noch 220 g Butter (weich) und 2 Eier (Größe M) mit in die Rührschüssel. 
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Gib nun auch noch 1 Päckchen Vanillezucker und ½ gestrichenen TL Salz dazu.
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Gib nun auch noch 1 Päckchen Vanillezucker und ½ gestrichenen TL Salz dazu.
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Füge zusätzlich 2 gestrichene TL Stollengewürz hinzu.
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Füge zusätzlich 2 gestrichene TL Stollengewürz hinzu.
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Sobald sich die Milch dann etwas erwärmt hat, gibst du sie auch mit in die Rührschüssel.
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Sobald sich die Milch dann etwas erwärmt hat, gibst du sie auch mit in die Rührschüssel.
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Verarbeite anschließend alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers 5 Min. lang zu einem glatten Teig.
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Verarbeite anschließend alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers 5 Min. lang zu einem glatten Teig.
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Dann deckst du den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lässt ihn 45 Min. aufgehen. So kann er noch einmal etwas an Größe gewinnen.
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Dann deckst du den Teig mit einem Geschirrtuch ab und lässt ihn 45 Min. aufgehen. So kann er noch einmal etwas an Größe gewinnen.
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Leg dir dann schon einmal 3 Bögen Backpapier übereinander auf ein Backblech. So bräunt der Stollen von unten nicht so sehr und schmeckt nachher umso besser.
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Leg dir dann schon einmal 3 Bögen Backpapier übereinander auf ein Backblech. So bräunt der Stollen von unten nicht so sehr und schmeckt nachher umso besser.
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Hacke danach mit einem großen, scharfen Messer auf einem Brettchen50 g Orangeat und 50 g Zitronat sehr fein.
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Hacke danach mit einem großen, scharfen Messer auf einem Brettchen 50 g Orangeat und 50 g Zitronat sehr fein.
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Wenn der Teig aufgegangen ist, bestreust du deine Arbeitsfläche mit etwas Weizenmehl (Type 550) und legst den Teig darauf. Streue dann Orangeat, Zitronat und 25 g gehackte Pistazien über deinen Teig.
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Wenn der Teig aufgegangen ist, bestreust du deine Arbeitsfläche mit etwas Weizenmehl (Type 550) und legst den Teig darauf. Streue dann Orangeat, Zitronat und 25 g gehackte Pistazien über deinen Teig.
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Zusätzlich streust du auch noch 200 g gemahlene Mandeln und 125 g Rum-Rosinen über deinen Teig.
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Zusätzlich streust du auch noch 200 g gemahlene Mandeln und 125 g Rum-Rosinen über deinen Teig.
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Jetzt kannst du auch schon alle Zutaten in den Teig mit deinen Händen einkneten.
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Jetzt kannst du auch schon alle Zutaten in den Teig mit deinen Händen einkneten.
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Rolle den Teig nun mit dem Nudelholz auf der Arbeitsfläche zu einem Quadrat von etwa 30 x 30 cm aus. Nimm dir ein Lineal zur Hilfe.
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Rolle den Teig nun mit dem Nudelholz auf der Arbeitsfläche zu einem Quadrat von etwa 30 x 30 cm aus. Nimm dir ein Lineal zur Hilfe.
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Falte den Teig an einer Seite 5 cm um.
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Falte den Teig an einer Seite 5 cm um.
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Anschließend rollst du den Teig von der anderen Seite bis über die umgefaltete Kante locker auf. Durch das lockere Aufrollen hat dein Teig nach dem Formen noch einmal Platz um sich zu vergrößern.
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Anschließend rollst du den Teig von der anderen Seite bis über die umgefaltete Kante locker auf. Durch das lockere Aufrollen hat dein Teig nach dem Formen noch einmal Platz um sich zu vergrößern.
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Lege deinen Christstollen jetzt auch schon auf das vorbereitete Backblech.
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Lege deinen Christstollen jetzt auch schon auf das vorbereitete Backblech.
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Drücke dann mit dem Nudelholz von oben seitlich eine deutliche Vertiefung in die Rolle.
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Drücke dann mit dem Nudelholz von oben seitlich eine deutliche Vertiefung in die Rolle.
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Damit deine Rum-Rosinen beim Backen nicht verbrennen, entfernst du nun alle hervorstehenden Rum-Rosinen.
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Damit deine Rum-Rosinen beim Backen nicht verbrennen, entfernst du nun alle hervorstehenden Rum-Rosinen.
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Öffne deinen Stollen dann vorsichtig an der Wulst und lege die Rum-Rosinen dort hinein.
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Öffne deinen Stollen dann vorsichtig an der Wulst und lege die Rum-Rosinen dort hinein.
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Forme die Stollenform mit den Händen nun noch etwas nach, sodass sich mittig ein kleiner Hügel ergibt. So hat dein Stollen die typische Form.
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Forme die Stollenform mit den Händen nun noch etwas nach, sodass sich mittig ein kleiner Hügel ergibt. So hat dein Stollen die typische Form.
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Damit dein Christstollen beim Backen in Form bleibt, bastelst du dir nun eine Art Backform aus Backpapier. Schneide dir dafür einen Bogen Backpapier mit einer Länge von etwa 85 cm zurecht. Das geht gut mit Hilfe von einer Schere und einem Lineal. 
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Damit dein Christstollen beim Backen in Form bleibt, bastelst du dir nun eine Art Backform aus Backpapier. Schneide dir dafür einen Bogen Backpapier mit einer Länge von etwa 85 cm zurecht. Das geht gut mit Hilfe von einer Schere und einem Lineal. 
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Falte den Bogen Backpapier danach an der langen Seite einmal zur Mitte um.
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Falte den Bogen Backpapier danach an der langen Seite einmal zur Mitte um.
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Anschließend faltest du den Bogen Backpapier noch zweimal nacheinander zur Mitte um. So erhältst du einen schmalen,  festen Streifen.
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Anschließend faltest du den Bogen Backpapier noch zweimal nacheinander zur Mitte um. So erhältst du einen schmalen,  festen Streifen.
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Nun legst du den Streifen aus Backpapier auch schon um deinen Christstollen und verschließst ihn mit 2 Büroklammern.
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Nun legst du den Streifen aus Backpapier auch schon um deinen Christstollen und verschließst ihn mit 2 Büroklammern.
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Decke deinen Christstollen dann noch einmal mit dem Geschirrtuch ab und lasse ihn für 30 Min. an einem warmen Ort ruhen. So hat er Zeit, sich erneut sichtbar zu vergrößern.
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Decke deinen Christstollen dann noch einmal mit dem Geschirrtuch ab und lasse ihn für 30 Min. an einem warmen Ort ruhen. So hat er Zeit, sich erneut sichtbar zu vergrößern.
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Kurz vor Ende der Ruhezeit heizt du deinen Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn der Christstollen bereit zum Backen ist. 
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Kurz vor Ende der Ruhezeit heizt du deinen Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn der Christstollen bereit zum Backen ist. 
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Sobald der Ofen vorgeheizt ist, schiebst du das Blech in das untere Drittel deines Ofens und lässt den Stollen für etwa 35 Min. backen.

 
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Sobald der Ofen vorgeheizt ist, schiebst du das Blech in das untere Drittel deines Ofens und lässt den Stollen für etwa 35 Min. backen.  
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Kurz bevor der Stollen fertig gebacken ist, zerlässt du 100 g Butter in einem kleinen Topf. Du brauchst die geschmolzene Butter gleich zum Bestreichen deines Stollens.
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Kurz bevor der Stollen fertig gebacken ist, zerlässt du 100 g Butter in einem kleinen Topf. Du brauchst die geschmolzene Butter gleich zum Bestreichen deines Stollens.
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Nach der Backzeit holst du deinen Stollen aus dem Ofen und ziehst ihn zusammen mit dem Backpapier auf ein Rost.
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Nach der Backzeit holst du deinen Stollen aus dem Ofen und ziehst ihn zusammen mit dem Backpapier auf ein Rost.
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Entferne dann vorsichtig den Streifen Backpapier, der deinen Christstollen umgibt.
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Entferne dann vorsichtig den Streifen Backpapier, der deinen Christstollen umgibt.
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Bestreiche den Stollen jetzt mit der Hälfte der geschmolzenenButter. Das geht am besten mit einem Backpinsel. Danach lässt du deinen Christstollen erst einmal 10 Min. erkalten.
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Bestreiche den Stollen jetzt mit der Hälfte der geschmolzenen Butter. Das geht am besten mit einem Backpinsel. Danach lässt du deinen Christstollen erst einmal 10 Min. erkalten.
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Mische in der Zwischenzeit schon einmal in einer kleinen Schale 4 EL Zucker mit 2 Päckchen Vanillezucker. Die Zuckermischung kommt gleich auch auf deinen Stollen.
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Mische in der Zwischenzeit schon einmal in einer kleinen Schale 4 EL Zucker mit 2 Päckchen Vanillezucker. Die Zuckermischung kommt gleich auch auf deinen Stollen.
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Bestreiche deinen Stollen jetzt noch einmal mit der anderen Hälfte der übrigenButter. 
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Bestreiche deinen Stollen jetzt noch einmal mit der anderen Hälfte der übrigen Butter. 
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Schnapp dir dann deine Zuckermischung und bestreue den Christstollen damit.
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Schnapp dir dann deine Zuckermischung und bestreue den Christstollen damit.
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Um völlig auszukühlen, braucht der Christstollen etwa 1 Std., lasse ihn dafür am besten auf dem Rost liegen.
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Um völlig auszukühlen, braucht der Christstollen etwa 1 Std., lasse ihn dafür am besten auf dem Rost liegen.
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Und dann ist dein Christstollen bereit, um vernascht zu werden. Lass dir deinen Weihnachtsklassiker schmecken!
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Und dann ist dein Christstollen bereit, um vernascht zu werden. Lass dir deinen Weihnachtsklassiker schmecken!