Ciabatta mit Oliven
Ciabatta mit Oliven
Ciabatta mit Oliven
Ciabatta mit Oliven
Ciabatta mit Oliven

Ciabatta mit Oliven

7
  • Einfach
  • für 2 Stück
22 Min.
Zubereitung
18 Min.
Backen
1 Std. 50 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 30 Min.

Zutaten

  • 215 g
    Weizenmehl
  • 300 g
    Weizenmehl (Type 550)
  • 1 Pck.
    Trockenbackhefe
  • 1 geh. TL
    Salz
  • 1 gestr. TL
    Zucker
  • 300 ml
    Wasser
  • 5 EL
    Olivenöl
  • 30 g
    schwarze Oliven
  • etwas
    grobes Meersalz

Was du noch wissen solltest

  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
  • Dieses Gebäck sollte am Tag der Zubereitung verzehrt werden.
  • Dieses Gebäck schmeckt am ersten Tag am besten. Wenn du nicht alles benötigst, kannst du es aber auch im ungebackenen Zustand einfrieren und dann frisch Aufbacken.

Utensilien

Backblech,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch, Brettchen, kleines, scharfes Messer, Bogen Backpapier,  Teigkarte, hitzebeständige Schale, Pinsel, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
Alle Bilder anzeigen
1 von 21
Mische zu Beginn in einer Rührschüssel200 g Weizenmehl, 300 g Weizenmehl (Type 550) und 1 Päckchen Trockenbackhefe.
Bild anzeigen Bild schließen
Mische zu Beginn in einer Rührschüssel 200 g Weizenmehl, 300 g Weizenmehl (Type 550) und 1 Päckchen Trockenbackhefe.
2 von 21
Gib noch 1 gehäuften TL Salz, 1 gestrichenen TL Zucker, 300 ml Wasser(lauwarm) und 3 EL Olivenöl hinzu.
Bild anzeigen Bild schließen
Gib noch 1 gehäuften TL Salz, 1 gestrichenen TL Zucker, 300 ml Wasser (lauwarm) und 3 EL Olivenöl hinzu.
3 von 21
Mit den Knethakendes Mixers knetest du dann alle Zutaten 5 Min. lang zu einem glatten Teig.
Bild anzeigen Bild schließen
Mit den Knethaken des Mixers knetest du dann alle Zutaten 5 Min. lang zu einem glatten Teig.
4 von 21
Decke die Rührschüssel mit einem Geschirrtuch ab, stell sie an einen warmen Ort und lass den Teig dort etwa 30 Min. gehen. Er sollte sich in der Ruhezeit auf etwa das Doppelte vergrößern.
Bild anzeigen Bild schließen
Decke die Rührschüssel mit einem Geschirrtuch ab, stell sie an einen warmen Ort und lass den Teig dort etwa 30 Min. gehen. Er sollte sich in der Ruhezeit auf etwa das Doppelte vergrößern.
5 von 21
Schneide anschließend 30 g schwarzen Oliven auf einem Brettchen mit einem kleinen, scharfen Messer in Ringe.
Bild anzeigen Bild schließen
Schneide anschließend 30 g schwarzen Oliven auf einem Brettchen mit einem kleinen, scharfen Messer in Ringe.
6 von 21
Belege als nächstes schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier.
Bild anzeigen Bild schließen
Belege als nächstes schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier.
7 von 21
Weiter geht's: Gib etwas Weizenmehl auf deine Arbeitsplatte und leg den aufgegangenen Teig darauf. Teile ihn mit einer Teigkarte in 2 gleich große Stücke.
Bild anzeigen Bild schließen
Weiter geht's: Gib etwas Weizenmehl auf deine Arbeitsplatte und leg den aufgegangenen Teig darauf. Teile ihn mit einer Teigkarte in 2 gleich große Stücke.
8 von 21
Drücke die Teigstücke nun mit der Hand etwas flach.
Bild anzeigen Bild schließen
Drücke die Teigstücke nun mit der Hand etwas flach.
9 von 21
Verteile dann die geschnittenen schwarzen Oliven mittig auf dem Teig.
Bild anzeigen Bild schließen
Verteile dann die geschnittenen schwarzen Oliven mittig auf dem Teig.
10 von 21
Als nächstes faltest du deine Ciabattas quasi zu Päckchen. Falte dafür alle Seiten mit deinen Händen zur Mitte hin um und drücke sie gut an.
Bild anzeigen Bild schließen
Als nächstes faltest du deine Ciabattas quasi zu Päckchen. Falte dafür alle Seiten mit deinen Händen zur Mitte hin um und drücke sie gut an.
11 von 21
Leg die Teigstücke jetzt auf ein mit Weizenmehl bestäubtes Brettchen und decke sie mit einem Geschirrtuch ab.
Bild anzeigen Bild schließen
Leg die Teigstücke jetzt auf ein mit Weizenmehl bestäubtes Brettchen und decke sie mit einem Geschirrtuch ab.
12 von 21
Stell die Teigstücke für 30 Min. an einen warmen Ort und lass sie sich noch einmal etwas vergrößern.
Bild anzeigen Bild schließen
Stell die Teigstücke für 30 Min. an einen warmen Ort und lass sie sich noch einmal etwas vergrößern.
13 von 21
Dreh die Fladen nun um, leg sie auf die mit Weizenmehl bemehlte Arbeitsfläche und drücke sie mit der Hand wieder etwas flach.
Bild anzeigen Bild schließen
Dreh die Fladen nun um, leg sie auf die mit Weizenmehl bemehlte Arbeitsfläche und drücke sie mit der Hand wieder etwas flach.
14 von 21
Falte alle Seiten wieder zur Mitte hin und drücke sie an.
Bild anzeigen Bild schließen
Falte alle Seiten wieder zur Mitte hin und drücke sie an.
15 von 21
Leg die Ciabattas auf das vorbereitete Backblech und stell sie nochmals mit einem Geschirrtuch zugedeckt für 30 Min. an einen warmen Ort.
Bild anzeigen Bild schließen
Leg die Ciabattas auf das vorbereitete Backblech und stell sie nochmals mit einem Geschirrtuch zugedeckt für 30 Min. an einen warmen Ort.
16 von 21
Jetzt kannst du auch den Backofen schon einmal auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. So hat er gleich die richtige Temperatur, wenn du die Ciabattas in den Ofen schiebst.
Bild anzeigen Bild schließen
Jetzt kannst du auch den Backofen schon einmal auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. So hat er gleich die richtige Temperatur, wenn du die Ciabattas in den Ofen schiebst.
17 von 21
Kurz bevor das Ciabatta fertig aufgegangen ist, stellst du eine hitzebeständige Schale gefüllt mit Wasser unten in den Ofen hinein. Die Schale mit Wasser verhindert das vorzeitige Austrocknen der Brotoberfläche.
Bild anzeigen Bild schließen
Kurz bevor das Ciabatta fertig aufgegangen ist, stellst du eine hitzebeständige Schale gefüllt mit Wasser unten in den Ofen hinein. Die Schale mit Wasser verhindert das vorzeitige Austrocknen der Brotoberfläche.
18 von 21
Bevor du die Ciabattas in den Ofen gibst, bestreichst du sie noch mit 2 EL Olivenöl. Das geht gut mit einem Pinsel.
Bild anzeigen Bild schließen
Bevor du die Ciabattas in den Ofen gibst, bestreichst du sie noch mit 2 EL Olivenöl. Das geht gut mit einem Pinsel.
19 von 21
Streue als nächstes noch etwas grobes Meersalz über das Ciabatta.
Bild anzeigen Bild schließen
Streue als nächstes noch etwas grobes Meersalz über das Ciabatta.
20 von 21
Jetzt können die Ciabattas für etwa 18 Min. zum Backen in den Ofen. Am besten platzierst du das Blech dafür in der Mitte des Ofens.
Bild anzeigen Bild schließen
Jetzt können die Ciabattas für etwa 18 Min. zum Backen in den Ofen. Am besten platzierst du das Blech dafür in der Mitte des Ofens.
21 von 21
Nach der Backzeit nimmst du die Ciabattas aus dem Ofen und stellst sie samt Backblech auf ein Rost. Lass sie 20 Min. erkalten, dann kannst du sie noch lauwarm genießen. Lass es dir schmecken!
Bild anzeigen Bild schließen
Nach der Backzeit nimmst du die Ciabattas aus dem Ofen und stellst sie samt Backblech auf ein Rost. Lass sie 20 Min. erkalten, dann kannst du sie noch lauwarm genießen. Lass es dir schmecken!