Cookie Sandwich
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11
  • Einfach
  • für 20 Stück
41 Min.
Zubereitung
9 Min.
Backen
10 Min.
Ruhen
1 Std.

Zutaten

200  g
Butter
75  g
Zucker
1  Pck.
Vanillezucker
1
Ei (Größe M)
75  g
Weizenmehl
2  gestr. TL
Backpulver
100  g
zarte Haferflocken
100  g
gemahlene Mandeln
150  g
Vollmilch-Kuvertüre
150  g
Frischkäse
3  gestr. EL
Puderzucker
1
Vanilleschote
80  g
Mais-Krokant z.B. Dr. Oetker Für Deine Genuss Werkstatt Mais Krokant

Was du noch wissen solltest

  • Dieses Gebäck kannst du in einer gut schließbaren Dose für 3 Wochen aufbewahren.

Utensilien

Backblech,  Bogen Backpapier,  Rührschüssel,  2 Knethaken,  Mixer,  Rost,  großes, scharfes Messer,  Brettchen,  kleiner Topf und Schale für ein Wasserbad,  Rührbecher,  kleines, scharfes Messer,  2 Rührstäbe,  Spritzbeutel,  Lochtülle Ø 8 mm (Wilton #12),  Teller.

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Damit der Ofen rechtzeitig die richtige Temperatur hat, heizt du ihn auf etwa 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
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Damit der Ofen rechtzeitig die richtige Temperatur hat, heizt du ihn auf etwa 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
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Leg dir ruhig schon ein Backblech mit einem Bogen Backpapier zurecht, bevor du mit dem Teig beginnst.
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Leg dir ruhig schon ein Backblech mit einem Bogen Backpapier zurecht, bevor du mit dem Teig beginnst.
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Gib 200 g Butter (weich), 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in eine Rührschüssel.
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Gib 200 g Butter (weich), 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in eine Rührschüssel.
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Jetzt kommen noch ein Ei (Größe M), 75 g Weizenmehl und 2 gestrichene TL Backpulver hinzu.
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Jetzt kommen noch ein Ei (Größe M), 75 g Weizenmehl und 2 gestrichene TL Backpulver hinzu.
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Zuletzt fehlen noch 100 g zarte Haferflocken und 100 g gemahlene Mandeln.
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Zuletzt fehlen noch 100 g zarte Haferflocken und 100 g gemahlene Mandeln.
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Verrühre alles mit den Knethaken des Mixers zu einer einheitlichen Masse.
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Verrühre alles mit den Knethaken des Mixers zu einer einheitlichen Masse.
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Mit Hilfe von zwei Teelöffeln kannst du jetzt kleine Portionen vom Teig abnehmen und auf das vorbereitete Backblech setzen.
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Mit Hilfe von zwei Teelöffeln kannst du jetzt kleine Portionen vom Teig abnehmen und auf das vorbereitete Backblech setzen.
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Jetzt können die Plätzchen in den Ofen. Sie müssen 9 Min. backen. Am besten werden sie in der Mitte des Ofens.
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Jetzt können die Plätzchen in den Ofen. Sie müssen 9 Min. backen. Am besten werden sie in der Mitte des Ofens.
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Nimm die Kekse nach dem Backen aus dem Ofen und lass sie 10 Min. auf einem Rost abkühlen.
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Nimm die Kekse nach dem Backen aus dem Ofen und lass sie 10 Min. auf einem Rost abkühlen.
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Hacke jetzt mit einem großen, scharfen Messer 150 g Vollmilch-Kuvertüre auf einem Brettchen klein.
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Hacke jetzt mit einem großen, scharfen Messer 150 g Vollmilch-Kuvertüre auf einem Brettchen klein.
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Schmelze nun die Vollmilch-Kuvertüre in einem Wasserbad.
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Schmelze nun die Vollmilch-Kuvertüre in einem Wasserbad.
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Gib in einen Rührbecher 150 g Frischkäse und 3 gestrichene EL Puderzucker.
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Gib in einen Rührbecher 150 g Frischkäse und 3 gestrichene EL Puderzucker.
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Schnapp dir 1 Vanilleschote und schneide sie an der langen Seite auf. Das geht gut auf einem Brettchen mit einem kleinen, scharfen Messer.
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Schnapp dir 1 Vanilleschote und schneide sie an der langen Seite auf. Das geht gut auf einem Brettchen mit einem kleinen, scharfen Messer.
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Drücke die Vanilleschote auseinander und kratze das Vanillemark mit dem kleinen, scharfen Messer heraus.
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Drücke die Vanilleschote auseinander und kratze das Vanillemark mit dem kleinen, scharfen Messer heraus.
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Gib die abgekühlte Vollmilch-Kuvertüre und die ausgekratzte Vanilleschote zu den Zutaten in den Rührbecher.
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Gib die abgekühlte Vollmilch-Kuvertüre und die ausgekratzte Vanilleschote zu den Zutaten in den Rührbecher.
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Schlage nun alles mit den Rührstäben des Mixers für etwa 2 Min. auf.
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Schlage nun alles mit den Rührstäben des Mixers für etwa 2 Min. auf.
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Nimm dir jetzt einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle Ø 8 mm (Wilton #12) und befülle ihn mit der Creme.
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Nimm dir jetzt einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle Ø 8 mm (Wilton #12) und befülle ihn mit der Creme.
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Drehe nun die Hälfte der Cookies um und spritze jeweils einen Kreis aus Creme auf.
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Drehe nun die Hälfte der Cookies um und spritze jeweils einen Kreis aus Creme auf.
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Verteile die restliche Creme in der Mitte.
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Verteile die restliche Creme in der Mitte.
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Weiter geht's: Lege die restlichen Cookies als Deckel auf die Creme. Drücke sie so an, dass die Creme am Rand etwas austritt.
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Weiter geht's: Lege die restlichen Cookies als Deckel auf die Creme. Drücke sie so an, dass die Creme am Rand etwas austritt.
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Gib 80 g Mais-Krokant auf einen Teller. Halte deine Cookie-Sandwiches mit Daumen und Zeigenfinger fest und rolle sie im Mais-Krokant.
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Gib 80 g Mais-Krokant auf einen Teller. Halte deine Cookie-Sandwiches mit Daumen und Zeigenfinger fest und rolle sie im Mais-Krokant.
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Fertig sind deine knupsrigen Cookie-Sandwiches. Lass sie dir schmecken!
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Fertig sind deine knupsrigen Cookie-Sandwiches. Lass sie dir schmecken!