Crème Brûlée-Käsekuchen
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Crème Brûlée-Käsekuchen

Crème Brûlée-Käsekuchen

4 (28)
  • Einfach
  • für 11 Stück
20 Min.
Zubereitung
1 Std. 15 Min.
Backen
2 Std. 15 Min.
Kühlen & Ruhen
3 Std. 50 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.
  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Utensilien

Backpinsel oder etwas Küchenpapier,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Nudelholz, 2 Rührstäbe, Rost, Flambierer

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 16
    Los geht's: Damit sich dein Kuchen nach dem Backen gut aus der Backform lösen lässt, fettest du sie zuerst mit etwas Butter ein. Das geht am besten mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
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    Los geht's: Damit sich dein Kuchen nach dem Backen gut aus der Backform lösen lässt, fettest du sie zuerst mit etwas Butter ein. Das geht am besten mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
  • 2 von 16
    Stell deinen Backofen nun schon einmal auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) ein, dann hat er die richtige Temperatur, wenn du mit der Teigvorbereitung fertig bist.
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    Stell deinen Backofen nun schon einmal auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) ein, dann hat er die richtige Temperatur, wenn du mit der Teigvorbereitung fertig bist.
  • 3 von 16
    Für den Teig gibst du 220 g Weizenmehl und 2 Messerspitzen Backpulver in eine Rührschüssel und vermengst alles ordentlich.
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    Für den Teig gibst du 220 g Weizenmehl und 2 Messerspitzen Backpulver in eine Rührschüssel und vermengst alles ordentlich.
  • 4 von 16
    Gib noch 105 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 105 g Butter (weich) und 3 EL Wasser in die Schüssel. Mit den Knethaken des Mixers verknetest du alles.
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    Gib noch 105 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 105 g Butter (weich) und 3 EL Wasser in die Schüssel. Mit den Knethaken des Mixers verknetest du alles.
  • 5 von 16
    Als nächstes formst du aus dem Teig mit deinen Händen eine feste Kugel. Teile die Teigkugel dann anschließend in 3 gleich große Portionen auf. 
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    Als nächstes formst du aus dem Teig mit deinen Händen eine feste Kugel. Teile die Teigkugel dann anschließend in 3 gleich große Portionen auf. 
  • 6 von 16
    Nimm 2 der 3 Portionen und knete sie zusammen. Entferne den Springformrand von deiner Backform und rolle die größere Portion auf dem Boden der Form mit einem Nudelholz aus. Danach kannst du deinen Springformrand dann wieder an deiner Backform befestigen.
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    Nimm 2 der 3 Portionen und knete sie zusammen. Entferne den Springformrand von deiner Backform und rolle die größere Portion auf dem Boden der Form mit einem Nudelholz aus. Danach kannst du deinen Springformrand dann wieder an deiner Backform befestigen.
  • 7 von 16
    Damit der Boden beim Backen keine Luftblasen schlägt, stichst du ihn mit einer Gabel einige Male ein.
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    Damit der Boden beim Backen keine Luftblasen schlägt, stichst du ihn mit einer Gabel einige Male ein.
  • 8 von 16
    Forme aus dem restlichen Teig 2 Rollen von etwa 40 cm Länge und lege diese an den Rand deiner Springform.
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    Forme aus dem restlichen Teig 2 Rollen von etwa 40 cm Länge und lege diese an den Rand deiner Springform.
  • 9 von 16
    Drücke die Teigrollen dann mit deinen Händen am Rand der Springform fest. Ziehe den Teig auch ein wenig am Rand hoch, sodass der Teigrand am Ende in etwa 3 cm misst.
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    Drücke die Teigrollen dann mit deinen Händen am Rand der Springform fest. Ziehe den Teig auch ein wenig am Rand hoch, sodass der Teigrand am Ende in etwa 3 cm misst.
  • 10 von 16
    Jetzt geht's mit der Füllung weiter: Gib dafür 500 g Magerquark zusammen mit 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in eine Rührschüssel.
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    Jetzt geht's mit der Füllung weiter: Gib dafür 500 g Magerquark zusammen mit 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in eine Rührschüssel.
  • 11 von 16
    Dazu kommen jetzt noch 3 Eier (Größe M), 200 g Butter (weich) und 1 Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack. Verrühre anschließend alles mit den Rührstäben des Mixers zu einer einheitlichen Masse.
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    Dazu kommen jetzt noch 3 Eier (Größe M), 200 g Butter (weich) und 1 Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack. Verrühre anschließend alles mit den Rührstäben des Mixers zu einer einheitlichen Masse.
  • 12 von 16
    Verteile nun die Creme gleichmäßig auf dem Teigboden in der Springform.
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    Verteile nun die Creme gleichmäßig auf dem Teigboden in der Springform.
  • 13 von 16
    Zeit für den Backofen: Nun wird der Kuchen für etwa 1 Std. 15 Min. gebacken. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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    Zeit für den Backofen: Nun wird der Kuchen für etwa 1 Std. 15 Min. gebacken. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst.
  • 14 von 16
    Nach der Backzeit schaltest du den Ofen schon einmal aus. Lass den Kuchen noch bei leicht geöffneter Ofentür etwa 15 Min. im Ofen stehen. So reißt die Oberfläche deines Kuchens nicht so stark ein.
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    Nach der Backzeit schaltest du den Ofen schon einmal aus. Lass den Kuchen noch bei leicht geöffneter Ofentür etwa 15 Min. im Ofen stehen. So reißt die Oberfläche deines Kuchens nicht so stark ein.
  • 15 von 16
    Nimm deinen Käsekuchen dann aus dem Ofen und lass ihn für etwa 2 Std. auf einem Rost erkalten.
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    Nimm deinen Käsekuchen dann aus dem Ofen und lass ihn für etwa 2 Std. auf einem Rost erkalten.
  • 16 von 16
    Jetzt fehlt noch der Crème Brûlée-Effekt. Entferne dafür zuerst vorsichtig den Springformrand. Wenn du magst, kannst du dir dabei ein einfaches Messer zur Hilfe nehmen und zuerst einmal am Kuchenrand entlang schneiden. Bestreue deinen Käsekuchen dann mit 50 g Zucker und flämme den Zucker anschließend mit einem Flambierer ab. Et voilà: Fertig ist dein Crème Brûlée-Käsekuchen. Lass ihn dir mit deinen Liebsten schmecken!
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    Jetzt fehlt noch der Crème Brûlée-Effekt. Entferne dafür zuerst vorsichtig den Springformrand. Wenn du magst, kannst du dir dabei ein einfaches Messer zur Hilfe nehmen und zuerst einmal am Kuchenrand entlang schneiden. Bestreue deinen Käsekuchen dann mit 50 g Zucker und flämme den Zucker anschließend mit einem Flambierer ab. Et voilà: Fertig ist dein Crème Brûlée-Käsekuchen. Lass ihn dir mit deinen Liebsten schmecken!