Crêpes-Torte
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bezahlter Inhalt

Crêpes-Torte

2 (104)
  • Schwer
  • für 8 Portionen
50 Min.
Zubereitung
15 Min.
Backen
30 Min.
Kühlen
1 Std. 35 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Du kannst für dieses Rezept statt dem Alkohol auch einen Saft deiner Wahl nutzen.
  • Dieses Gebäck sollte am Tag der Zubereitung verzehrt werden.

Utensilien

Pfanne,  Rührschüssel,  Schneebesen, Backpinsel, Pfannenwender, Teller, Brettchen, großes, scharfes Messer, kleine Schüssel, 2 Rührstäbe, Mixer,  Rührbecher, Tortenplatte, Tortenheber,  Spritzbeutel,  Lochtülle Ø 10 mm (Wilton #2A),  Teigschaber

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 30
    Als Erstes stellst du die Crêpes für deine Torte her. Vermische dafür 250 g Weizenmehl, 1 Prise Salz und 1 Päckchen Vanillezucker in einer Rührschüssel.
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    Als Erstes stellst du die Crêpes für deine Torte her. Vermische dafür 250 g Weizenmehl, 1 Prise Salz und 1 Päckchen Vanillezucker in einer Rührschüssel.
  • 2 von 30
    Dazu gibst du noch 375 ml Milch und 125 ml Mineralwasser. Verrühre dann alles mit einem Schneebesen.
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    Dazu gibst du noch 375 ml Milch und 125 ml Mineralwasser. Verrühre dann alles mit einem Schneebesen.
  • 3 von 30
    Zum Schluss fehlen noch 4 Eier (Größe M). Rühre auch diese unter den Teig.
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    Zum Schluss fehlen noch 4 Eier (Größe M). Rühre auch diese unter den Teig.
  • 4 von 30
    Stelle deinen Teig nun für 30 Min. in den Kühlschrank, so gewinnt er an Stabilität und die Crêpes werden besonders schön.
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    Stelle deinen Teig nun für 30 Min. in den Kühlschrank, so gewinnt er an Stabilität und die Crêpes werden besonders schön.
  • 5 von 30
    Nach der Kühlzeit geht's dann ans Teig backen. Pinsle dafür eine Pfanne mit Hilfe eines Backpinsels mit etwas Butter ein und erhitze diese auf eine mittlere Stufe.
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    Nach der Kühlzeit geht's dann ans Teig backen. Pinsle dafür eine Pfanne mit Hilfe eines Backpinsels mit etwas Butter ein und erhitze diese auf eine mittlere Stufe.
  • 6 von 30
    Sobald die Pfanne heiß ist, gibst du 2 EL deines Teiges in die Pfanne und verteilst ihn mit einer schwenkenden Bewegung.
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    Sobald die Pfanne heiß ist, gibst du 2 EL deines Teiges in die Pfanne und verteilst ihn mit einer schwenkenden Bewegung.
  • 7 von 30
    Sobald dein Crêpe an den Rändern goldgelb ist, wendest du ihn mit einem Pfannenwender. 
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    Sobald dein Crêpe an den Rändern goldgelb ist, wendest du ihn mit einem Pfannenwender. 
  • 8 von 30
    Wenn dein Crêpe auch von dieser Seite goldgelb ist, ist er fertig gebacken. Lege ihn zum Auskühlen auf einen Teller.
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    Wenn dein Crêpe auch von dieser Seite goldgelb ist, ist er fertig gebacken. Lege ihn zum Auskühlen auf einen Teller.
  • 9 von 30
    Verbacke den restlichen Teig nun auf die gleiche Weise. Verteile vor dem Backen immer etwas Butter in der Pfanne.
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    Verbacke den restlichen Teig nun auf die gleiche Weise. Verteile vor dem Backen immer etwas Butter in der Pfanne.
  • 10 von 30
    Dann geht's mit den Orangenfilets für Deko und Füllung weiter: Nimm dafür 2 Orangen und entferne auf einem Brettchen mit einem großen, scharfen Messer die Ober- und Unterseite der Orangen.
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    Dann geht's mit den Orangenfilets für Deko und Füllung weiter: Nimm dafür 2 Orangen und entferne auf einem Brettchen mit einem großen, scharfen Messer die Ober- und Unterseite der Orangen.
  • 11 von 30
    Stelle die Orangen dann auf eine der Schnittflächen und entferne die Außenschale. Dabei schneidest du auch die dünne Haut mit ab.
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    Stelle die Orangen dann auf eine der Schnittflächen und entferne die Außenschale. Dabei schneidest du auch die dünne Haut mit ab.
  • 12 von 30
    Lege nun 1 Orange in eine Hand, halte sie über eine kleine Schüssel und schneide an den dünnen Hautwänden entlang. So erhältst du deine Orangenfilets und der Saft wird aufgefangen. Dasselbe machst du mit der zweiten Orange. Quetsche die Orangen anschließend über der kleinen Schüssel einmal kräftig aus. Den Saft brauchst du später für die Füllung.
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    Lege nun 1 Orange in eine Hand, halte sie über eine kleine Schüssel und schneide an den dünnen Hautwänden entlang. So erhältst du deine Orangenfilets und der Saft wird aufgefangen. Dasselbe machst du mit der zweiten Orange. Quetsche die Orangen anschließend über der kleinen Schüssel einmal kräftig aus. Den Saft brauchst du später für die Füllung.
  • 13 von 30
    Verrühre als Nächstes 250 g Mascarpone, 80 g Zucker und 100 ml Orangensaft mit einem Schneebesen in einer Rührschüssel.
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    Verrühre als Nächstes 250 g Mascarpone, 80 g Zucker und 100 ml Orangensaft mit einem Schneebesen in einer Rührschüssel.
  • 14 von 30
    Gib noch 1 Beutel Gelatine fix, 3 EL Zitronensaft und 1 TL Orangenextrakt hinzu und verrühre alles gründlich.
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    Gib noch 1 Beutel Gelatine fix, 3 EL Zitronensaft und 1 TL Orangenextrakt hinzu und verrühre alles gründlich.
  • 15 von 30
    Schlage danach mit den Rührstäben des Mixers 200 g Schlagsahne mit 1 Beutel Gelatine fix in einem Rührbecher auf.
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    Schlage danach mit den Rührstäben des Mixers 200 g Schlagsahne mit 1 Beutel Gelatine fix in einem Rührbecher auf.
  • 16 von 30
    Dann gibst du die aufgeschlagene Sahne in die Mascarpone-Orangensaftmischung und rührst sie mit einem Schneebesen vorsichtig unter.
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    Dann gibst du die aufgeschlagene Sahne in die Mascarpone-Orangensaftmischung und rührst sie mit einem Schneebesen vorsichtig unter.
  • 17 von 30
    Damit die Füllung noch das gewisse Extra bekommt, stellst du jetzt noch ein Zuckersirup her. Gib dazu 200 ml Orangensaft der ausgepressten Orangen sowie 200 g Zucker in eine Pfanne und koche beides zusammen kurz auf.
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    Damit die Füllung noch das gewisse Extra bekommt, stellst du jetzt noch ein Zuckersirup her. Gib dazu 200 ml Orangensaft der ausgepressten Orangen sowie 200 g Zucker in eine Pfanne und koche beides zusammen kurz auf.
  • 18 von 30
    Lasse die Mischung dann bei mittlerer Hitze noch 5 Min. köcheln.
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    Lasse die Mischung dann bei mittlerer Hitze noch 5 Min. köcheln.
  • 19 von 30
    Füge noch 100 ml Orangenlikör hinzu und lasse alles zusammen noch einmal aufkochen.
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    Füge noch 100 ml Orangenlikör hinzu und lasse alles zusammen noch einmal aufkochen.
  • 20 von 30
    Lege die vorbereiteten Orangenfilets dann mit in die Pfanne, so bekommen sie mehr Geschmack.
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    Lege die vorbereiteten Orangenfilets dann mit in die Pfanne, so bekommen sie mehr Geschmack.
  • 21 von 30
    Bevor es mit dem Schichten der Torte weitergeht, prüfst du die Konsistenz deines Sirups. Gib dazu einen kleinen Tropfen auf einen Teller. Der Sirup sollte noch leicht fließen, damit er sich leichter auf der Torte verteilen lässt. Wenn die Konsistenz stimmt, legst du die Orangenfilets mit auf den Teller.
     
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    Bevor es mit dem Schichten der Torte weitergeht, prüfst du die Konsistenz deines Sirups. Gib dazu einen kleinen Tropfen auf einen Teller. Der Sirup sollte noch leicht fließen, damit er sich leichter auf der Torte verteilen lässt. Wenn die Konsistenz stimmt, legst du die Orangenfilets mit auf den Teller.  
  • 22 von 30
    Und danach geht's ans Stapeln deiner Crêpes-Torte: Lege dir dazu einen Crêpe auf eine Tortenplatte.
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    Und danach geht's ans Stapeln deiner Crêpes-Torte: Lege dir dazu einen Crêpe auf eine Tortenplatte.
  • 23 von 30
    Als Nächstes verteilst du 1 EL vom Zuckersirup auf dem Crêpe.
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    Als Nächstes verteilst du 1 EL vom Zuckersirup auf dem Crêpe.
  • 24 von 30
    Darauf verteilst du noch 1 EL Mascarpone-Creme mit einem Tortenheber.
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    Darauf verteilst du noch 1 EL Mascarpone-Creme mit einem Tortenheber.
  • 25 von 30
    Danach kommt wieder ein Crêpe auf die Mascarpone-Creme. Verfahre so weiter, bis du alle Crêpes verbraucht hast. Achte darauf, dass du oben mit einem Crêpe abschließt. Die übrige Creme brauchst du noch für die Dekoration.
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    Danach kommt wieder ein Crêpe auf die Mascarpone-Creme. Verfahre so weiter, bis du alle Crêpes verbraucht hast. Achte darauf, dass du oben mit einem Crêpe abschließt. Die übrige Creme brauchst du noch für die Dekoration.
  • 26 von 30
    Fülle die übrige Mascarpone-Creme nun in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle Ø 10 mm (Wilton #2A). Nimm dir dabei einen Teigschaber zur Hilfe.
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    Fülle die übrige Mascarpone-Creme nun in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle Ø 10 mm (Wilton #2A). Nimm dir dabei einen Teigschaber zur Hilfe.
  • 27 von 30
    Spritze dann mit der Creme Tuffs auf die Oberseite der Crêpes-Torte.
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    Spritze dann mit der Creme Tuffs auf die Oberseite der Crêpes-Torte.
  • 28 von 30
    Anschließend legst du die vorbereiteten Orangenfilets dekorativ auf die Tuffs.
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    Anschließend legst du die vorbereiteten Orangenfilets dekorativ auf die Tuffs.
  • 29 von 30
    Zum Schluss lässt du mit dem Esslöffel noch ein bisschen von dem Zuckersirup auf die Creme und die Orangenfilets fließen.
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    Zum Schluss lässt du mit dem Esslöffel noch ein bisschen von dem Zuckersirup auf die Creme und die Orangenfilets fließen.
  • 30 von 30
    Geschafft, fertig ist deine Crêpes-Torte. Lass dir deine süße Leckerei schmecken!
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    Geschafft, fertig ist deine Crêpes-Torte. Lass dir deine süße Leckerei schmecken!