Cronuts
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bezahlter Inhalt

Cronuts

4 (23)
  • Mittel
  • für 8 Stück
56 Min.
Zubereitung
24 Min.
Backen
40 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Du kannst für dieses Rezept statt dem Alkohol auch einen Saft deiner Wahl nutzen.
  • Dieses Gebäck sollte am Tag der Zubereitung verzehrt werden.

Utensilien

Nudelholz, Frischhaltefolie, Donut-Ausstecher, Schere, Brettchen, Geschirrtuch, großer Topf, Küchenthermometer, Schaumkelle, Küchenpapier,  Rührbecher, 2 Rührstäbe, Mixer,  Spritzbeutel,  Sterntülle Ø 14 mm (Wilton #1M), großes, scharfes Messer, kleine Schüssel, Backpinsel

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 29
    Los geht's: Packe 275 g Blätterteig aus und löse ihn von dem Papier.
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    Los geht's: Packe 275 g Blätterteig aus und löse ihn von dem Papier.
  • 2 von 29
    Gib anschließend etwas Weizenmehl auf die Arbeitsfläche und lege den Blätterteig darauf.
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    Gib anschließend etwas Weizenmehl auf die Arbeitsfläche und lege den Blätterteig darauf.
  • 3 von 29
    Packe nun 250 g Croissant-Teig aus und verteile ihn in 3 Stücken auf dem Blätterteig. Sollte er etwas zu groß für den Blätterteig sein, lege ihn etwas überlappend darauf.
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    Packe nun 250 g Croissant-Teig aus und verteile ihn in 3 Stücken auf dem Blätterteig. Sollte er etwas zu groß für den Blätterteig sein, lege ihn etwas überlappend darauf.
  • 4 von 29
    Klappe erst die rechte Seite auf die Mitte und anschließend die linke Seite. 
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    Klappe erst die rechte Seite auf die Mitte und anschließend die linke Seite. 
  • 5 von 29
    Drücke den Teig am Rand gut zusammen. Falls der Teig nicht richtig klebt, kannst du ihn mit etwas Wasser sehr dünn bestreichen.
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    Drücke den Teig am Rand gut zusammen. Falls der Teig nicht richtig klebt, kannst du ihn mit etwas Wasser sehr dünn bestreichen.
  • 6 von 29
    Gib etwas Weizenmehl auf den Teig und die Arbeitsfläche und rolle ihn mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von etwa 25 x 50  cm aus.
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    Gib etwas Weizenmehl auf den Teig und die Arbeitsfläche und rolle ihn mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von etwa 25 x 50  cm aus.
  • 7 von 29
    Klappe die beiden kurzen Teigkanten zur Mitte, sodass sie aneinander stoßen.
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    Klappe die beiden kurzen Teigkanten zur Mitte, sodass sie aneinander stoßen.
  • 8 von 29
    Klappe den Teig noch einmal übereinander. So entstehen 4 Schichten.
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    Klappe den Teig noch einmal übereinander. So entstehen 4 Schichten.
  • 9 von 29
    Gib den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Min. in den Kühlschrank.
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    Gib den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Min. in den Kühlschrank.
  • 10 von 29
    Nach der Kühlzeit nimmst du den Teig aus der Frischhaltefolie.
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    Nach der Kühlzeit nimmst du den Teig aus der Frischhaltefolie.
  • 11 von 29
    Rolle ihn dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 32 x 16 cm aus.
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    Rolle ihn dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 32 x 16 cm aus.
  • 12 von 29
    Mit einem Donut-Ausstecher stichst du nun 8 Kreise aus.
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    Mit einem Donut-Ausstecher stichst du nun 8 Kreise aus.
  • 13 von 29
    Schneide die Teigreste dann mit einer Schere in kleine Stücke. Auch diese kannst du nach dem Frittieren vernaschen.
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    Schneide die Teigreste dann mit einer Schere in kleine Stücke. Auch diese kannst du nach dem Frittieren vernaschen.
  • 14 von 29
    Lege den ausgestochenen Teig auf ein Brettchen und decke alles mit einem Geschirrtuch ab. Lasse den Teig 10 Min. ruhen, während du den Frittiertopf vorbereitest.
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    Lege den ausgestochenen Teig auf ein Brettchen und decke alles mit einem Geschirrtuch ab. Lasse den Teig 10 Min. ruhen, während du den Frittiertopf vorbereitest.
  • 15 von 29
    Erhitze anschließend 2 kg Pflanzenfett in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf maximal 170 °C. Prüfe die Temperatur am besten mit einem Küchenthermometer. Sobald die Temperatur erreicht ist, stellst du den Herd auf mittlere Temperatur zurück, da das Öl sonst zu heiß wird.
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    Erhitze anschließend 2 kg Pflanzenfett in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf maximal 170 °C. Prüfe die Temperatur am besten mit einem Küchenthermometer. Sobald die Temperatur erreicht ist, stellst du den Herd auf mittlere Temperatur zurück, da das Öl sonst zu heiß wird.
  • 16 von 29
    Gib dann die ersten 3 Teigringe in das heiße Öl.
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    Gib dann die ersten 3 Teigringe in das heiße Öl.
  • 17 von 29
    Backe sie für 3 Min. goldbraun. Nach 3 Min. wendest du sie. Am besten gelingt das mit zwei Gabeln.
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    Backe sie für 3 Min. goldbraun. Nach 3 Min. wendest du sie. Am besten gelingt das mit zwei Gabeln.
  • 18 von 29
    Nimm die fertig gebackenen Cronuts dann mit einer Schaumkelle aus dem Topf und gib sie auf ein Küchenpapier. So wird das überschüssige Öl aufgesaugt.
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    Nimm die fertig gebackenen Cronuts dann mit einer Schaumkelle aus dem Topf und gib sie auf ein Küchenpapier. So wird das überschüssige Öl aufgesaugt.
  • 19 von 29
    Die übrigen Cronuts und Teigabschnitte backst du ebenso von jeder Seite 3 Min. goldbraun. Lege diese dann auch zum Abtropfen auf das Küchenpapier.
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    Die übrigen Cronuts und Teigabschnitte backst du ebenso von jeder Seite 3 Min. goldbraun. Lege diese dann auch zum Abtropfen auf das Küchenpapier.
  • 20 von 29
    Während die Cronuts abkühlen, gibst du für die Creme 300 ml Milch und 200 ml Schlagsahne in einen Rührbecher.
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    Während die Cronuts abkühlen, gibst du für die Creme 300 ml Milch und 200 ml Schlagsahne in einen Rührbecher.
  • 21 von 29
    Jetzt gibst du noch 1 Päckchen Puddingpulver (ohne Kochen) mit Vanillegeschmack dazu und schlägst alles 2 Min. mit den Rührstäben des Mixers auf.
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    Jetzt gibst du noch 1 Päckchen Puddingpulver (ohne Kochen) mit Vanillegeschmack dazu und schlägst alles 2 Min. mit den Rührstäben des Mixers auf.
  • 22 von 29
    Fülle den Pudding nun in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle Ø 14 mm (Wilton #1M).
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    Fülle den Pudding nun in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle Ø 14 mm (Wilton #1M).
  • 23 von 29
    Halbiere die Cronuts anschließend mit einem großen, scharfen Messer.
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    Halbiere die Cronuts anschließend mit einem großen, scharfen Messer.
  • 24 von 29
    Spritze mit dem Pudding einen Kreis auf die untere Hälfte des Cronuts.
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    Spritze mit dem Pudding einen Kreis auf die untere Hälfte des Cronuts.
  • 25 von 29
    Nun kannst du den oberen Deckel auf die Creme setzen.
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    Nun kannst du den oberen Deckel auf die Creme setzen.
  • 26 von 29
    Verrühre für den Guss 30 g Puderzucker, 1 EL Ahornsirup, 1 TL Rum und etwas Milch in einer kleinen Schüssel. 
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    Verrühre für den Guss 30 g Puderzucker, 1 EL Ahornsirup, 1 TL Rum und etwas Milch in einer kleinen Schüssel. 
  • 27 von 29
    Bepinsle die Oberseite der Cronuts mit dem Guss. Dazu kannst du einen Backpinsel zur Hilfe nehmen.
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    Bepinsle die Oberseite der Cronuts mit dem Guss. Dazu kannst du einen Backpinsel zur Hilfe nehmen.
  • 28 von 29
    Wenn du magst, kannst du deine Cronuts jetzt noch mit einigen blauen Zuckerstreuseln oder einigen rosa Zuckerstreuseln verzieren.
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    Wenn du magst, kannst du deine Cronuts jetzt noch mit einigen blauen Zuckerstreuseln oder einigen rosa Zuckerstreuseln verzieren.
  • 29 von 29
    Und fertig sind deine leckeren Cronuts, lasse sie dir schmecken.
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    Und fertig sind deine leckeren Cronuts, lasse sie dir schmecken.