Cronuts
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Cronuts

Cronuts

11
  • Mittel
  • für 8 Stück
1 Std. 15 Min.
Zubereitung
30 Min.
Kühlen
15 Min.
Backen
2 Std.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Dieses Gebäck sollte am Tag der Zubereitung verzehrt werden.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Du kannst für dieses Rezept statt dem Alkohol auch einen Saft deiner Wahl nutzen.

Utensilien

Nudelholz, Frischhaltefolie, Blumen-Ausstecher (Ø 7 cm), Bogen Backpapier, runder Ausstecher (Ø 2 cm), Geschirrtuch, großer Topf, Holzspieß, Schaumkelle, 2 Küchenpapiere,  Rührbecher, 2 Rührstäbe, Mixer,  Spritzbeutel, Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #20), großes, scharfes Messer, kleine Schüssel, Backpinsel

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Packe 275 g Blätterteig aus und löse ihn von dem Papier.
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Packe 275 g Blätterteig aus und löse ihn von dem Papier.
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Gib etwas Weizenmehl auf die Arbeitsfläche und lege den Blätterteig darauf.
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Gib etwas Weizenmehl auf die Arbeitsfläche und lege den Blätterteig darauf.
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Packe 250 g Croissant-Teig aus und verteile ihn in 3 Stücken auf dem Blätterteig. Sollte er etwas zu groß für den Blätterteig sein, lege ihn etwas überlappend darauf.
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Packe 250 g Croissant-Teig aus und verteile ihn in 3 Stücken auf dem Blätterteig. Sollte er etwas zu groß für den Blätterteig sein, lege ihn etwas überlappend darauf.
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Klappe erst die rechte Seite auf die Mitte und anschließend die linke Seite. 
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Klappe erst die rechte Seite auf die Mitte und anschließend die linke Seite. 
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Drücke den Teig am Rand gut zusammen. Falls der Teig nicht richtig klebt, kannst du ihn mit etwas Wasser sehr dünn bestreichen.
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Drücke den Teig am Rand gut zusammen. Falls der Teig nicht richtig klebt, kannst du ihn mit etwas Wasser sehr dünn bestreichen.
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Gib etwas Weizenmehl auf den Teig und die Arbeitsfläche und rolle ihn mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von etwa 25 x 50  cm aus.
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Gib etwas Weizenmehl auf den Teig und die Arbeitsfläche und rolle ihn mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von etwa 25 x 50  cm aus.
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Klappe die beiden kurzen Teigkanten zur Mitte, sodass sie aneinander stoßen.
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Klappe die beiden kurzen Teigkanten zur Mitte, sodass sie aneinander stoßen.
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Klappe den Teig noch einmal übereinander. Es entstehen 4 Schichten.
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Klappe den Teig noch einmal übereinander. Es entstehen 4 Schichten.
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Gib den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Min. in den Kühlschrank.
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Gib den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Min. in den Kühlschrank.
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Nach der Kühlzeit nimmst du den Teig aus der Frischhaltefolie.
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Nach der Kühlzeit nimmst du den Teig aus der Frischhaltefolie.
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Rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 28 x 14 cm aus.
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Rolle ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 28 x 14 cm aus.
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Mit einem Blumen-Ausstecher stichst du 8 Blumen aus, die du auf ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Backblech legst. 
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Mit einem Blumen-Ausstecher stichst du 8 Blumen aus, die du auf ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Backblech legst. 
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Die Mitte der Blumen stichst du mit einem runden Ausstecher (Ø 2 cm) aus. 
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Die Mitte der Blumen stichst du mit einem runden Ausstecher (Ø 2 cm) aus. 
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Schiebe die Teigreste zusammen, sodass eine Teigplatte entsteht. Achtung: Die Teigreste dürfen nicht miteinander verknetet werden, da der Teig sonst später ungleichmäßig backt.
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Schiebe die Teigreste zusammen, sodass eine Teigplatte entsteht. Achtung: Die Teigreste dürfen nicht miteinander verknetet werden, da der Teig sonst später ungleichmäßig backt.
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Rolle die Teigplatte etwas aus.
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Rolle die Teigplatte etwas aus.
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Klappe deine Teigränder nun auf die Mitte, sodass du drei Schichten erhältst. 
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Klappe deine Teigränder nun auf die Mitte, sodass du drei Schichten erhältst. 
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Rolle die Teigplatte zu einem Rechteck von 25 x 10 cm. 
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Rolle die Teigplatte zu einem Rechteck von 25 x 10 cm. 
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Rolle die Teigplatte von der langen Seite her auf.
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Rolle die Teigplatte von der langen Seite her auf.
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Schneide von der Rolle 1 cm breite Scheiben ab. 
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Schneide von der Rolle 1 cm breite Scheiben ab. 
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Lege die Scheiben zu den Blumen auf das Backblech und decke alles mit einem Geschirrtuch ab. Lass den Teig ruhen, während du den Frittiertopf vorbereitest.
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Lege die Scheiben zu den Blumen auf das Backblech und decke alles mit einem Geschirrtuch ab. Lass den Teig ruhen, während du den Frittiertopf vorbereitest.
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Gib etwa 2 kg Pflanzenfett in einen großen Topf und stelle ihn auf die Herdplatte. 
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Gib etwa 2 kg Pflanzenfett in einen großen Topf und stelle ihn auf die Herdplatte. 
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Erhitze das Öl auf etwa 175 Grad. Das Öl ist heiß genug, wenn du einen Holzspieß in das Öl hälst und sich Bläschen daran bilden. 
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Erhitze das Öl auf etwa 175 Grad. Das Öl ist heiß genug, wenn du einen Holzspieß in das Öl hälst und sich Bläschen daran bilden. 
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Sobald die Temperatur erreicht ist, stelle den Herd auf mittlere Temperatur zurück, da das Öl sonst zu heiß wird.
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Sobald die Temperatur erreicht ist, stelle den Herd auf mittlere Temperatur zurück, da das Öl sonst zu heiß wird.
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Gib 4 Teigblumen in das heiße Öl.
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Gib 4 Teigblumen in das heiße Öl.
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Backe sie von jeder Seite etwa für 2 Min. goldbraun. Die Blumen lassen sich gut mit zwei Gabeln wenden.
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Backe sie von jeder Seite etwa für 2 Min. goldbraun. Die Blumen lassen sich gut mit zwei Gabeln wenden.
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Nimm die fertiggebackenen Blumen mit einer Schaumkelle aus dem Topf und gib sie auf ein Küchenpapier. So wird das überschüssige Öl aufgesaugt.
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Nimm die fertiggebackenen Blumen mit einer Schaumkelle aus dem Topf und gib sie auf ein Küchenpapier. So wird das überschüssige Öl aufgesaugt.
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Die restlichen Teigblumen und Scheiben backst du genauso von jeder Seite 2 Min. goldbraun. Lege diese dann auch zum Abtropfen auf Küchenpapier.
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Die restlichen Teigblumen und Scheiben backst du genauso von jeder Seite 2 Min. goldbraun. Lege diese dann auch zum Abtropfen auf Küchenpapier.
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Gib für die Creme 300 ml Milch und 200 ml Schlagsahne in einen Rührbecher.
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Gib für die Creme 300 ml Milch und 200 ml Schlagsahne in einen Rührbecher.
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Jetzt gibst du noch 1 Päckchen Puddingpulver (ohne Kochen) mit Vanillegeschmack dazu und schlägst alles 2 Min. mit den Rührstäben des Mixers auf.
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Jetzt gibst du noch 1 Päckchen Puddingpulver (ohne Kochen) mit Vanillegeschmack dazu und schlägst alles 2 Min. mit den Rührstäben des Mixers auf.
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Gib den Pudding nun in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #20).
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Gib den Pudding nun in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #20).
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Halbiere die Cronuts mit einem großen, scharfen Messer.
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Halbiere die Cronuts mit einem großen, scharfen Messer.
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Spritze mit dem Pudding einen Kreis auf die untere Hälfte des Cronuts.
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Spritze mit dem Pudding einen Kreis auf die untere Hälfte des Cronuts.
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Nun kannst du den oberen Deckel wieder aufsetzen und die übrigen Schnecken ebenfalls auf diese Weise füllen.
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Nun kannst du den oberen Deckel wieder aufsetzen und die übrigen Schnecken ebenfalls auf diese Weise füllen.
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Verrühre für den Guss 50 g Puderzucker, 2 EL Ahornsirup mit 1 TL Rum und etwas Milch in einer kleinen Schüssel. 
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Verrühre für den Guss 50 g Puderzucker, 2 EL Ahornsirup mit 1 TL Rum und etwas Milch in einer kleinen Schüssel. 
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Bepinsel die Oberseite der Cronuts und Schnecken mit dem Guss. Dazu kannst du einen Backpinsel zur Hilfe nehmen.
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Bepinsel die Oberseite der Cronuts und Schnecken mit dem Guss. Dazu kannst du einen Backpinsel zur Hilfe nehmen.
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Wenn du magst, kannst du deine Cronuts noch mit einigen blauen Zuckerstreuseln oder einigen rosa Zuckerstreuseln verzieren.
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Wenn du magst, kannst du deine Cronuts noch mit einigen blauen Zuckerstreuseln oder einigen rosa Zuckerstreuseln verzieren.
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Und fertig sind deine Cronuts, lass sie dir schmecken.
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Und fertig sind deine Cronuts, lass sie dir schmecken.