Cruffin

Name: Cruffin
Cook time: 25 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 55 g Weizenmehl; 1 gestr. EL Back-Kakao; 2 Msp. Backpulver; 30 g Zucker; 30 g Butter; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Ei (Größe M); 250 g Croissant-Teig; 125 g Himbeeren; etwas Puderzucker

Mittel
für 12 Stück

25 Min.

Zubereitung

25 Min.

Backen

15 Min.

Ruhen

1 Std. 05 Min.

Zutaten

55 g

Weizenmehl

1 gestr. EL

Back-Kakao

2 Msp.

Backpulver

30 g

Zucker

30 g

Butter

1 Pck.

Vanillezucker

Ei (Größe M)

250 g

Croissant-Teig

125 g

Himbeeren

etwas

Puderzucker

Was du noch wissen solltest

Diese Muffins kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.

Utensilien

12er Muffinblech, Muffinförmchen, Rührbecher, 2 Rührstäbe, Mixer, Tortenheber, kleines, scharfes Messer, Küchenpapier, Rost, Sieb (für Puderzucker).

Rezept in der Listen-Ansicht:

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Stell gleich zu Beginn in jede Mulde des Muffinblechs ein Muffinförmchen.

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Heize jetzt schon einmal den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn die Cruffins bereit zum Backen sind.

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Vermische 40 g Weizenmehl und 1 gestrichenen EL Back-Kakao mit 2 Messerspitzen Backpulver in einem Rührbecher.

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Gib 30 g Zucker, 30 g Butter (weich), 1 Päckchen Vanillezucker und ein Ei (Größe M) hinzu.

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Verrühre jetzt alles mit den Rührstäben des Mixers für 1 Min. auf höchster Stufe.

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Packe 250 g Croissant-Teig aus und lege ihn auf die mit etwas Weizenmehl bestäubte Arbeitsfläche.

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Verteile den Rührteig mit einem Tortenheber auf dem Croissantteig.

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Jetzt brauchst du 125 g Himbeeren - du kannst entweder frische oder tiefgefrorene nehmen. Lege eine Reihe an der langen Seite entlang und lass dabei 1 cm Platz zum Rand, damit du den Teig besser aufrollen kannst. Die restlichen Himbeeren kannst du mit deinen Händen etwas zerkleinern und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

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Lege nun die Teigkante über die Himbeeren und rolle sie locker auf, damit der Croissant-Teig sich beim Backen besser ausbreiten kann.

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Teile die Rolle jetzt in 12 Stücke ein. Die Schnittstellen markierst du dir mit einem kleinen, scharfen Messer.

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Schneide die Cruffins jetzt ab und stell sie aufrecht in die Muffinform. Damit die Cruffins von dem Rührteig nicht verschmiert werden, säubere das Messer nach jedem Schnitt mit einem Küchenpapier.

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Ab in den Ofen mit den Cruffins. Sie müssen jetzt für 25 Min. im unteren Drittel des Ofens backen.

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Nimm die Cruffins nach dem Backen aus dem Ofen und löse sie mit einem Teelöffel aus der Form. Stell die Cruffins zum Erkalten für etwa 15 Min. auf ein Rost, du kannst sie aber auch noch warm vernaschen.

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