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Cupcake-Variationen

Name: Cupcake-Variationen
Cook time: 90 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Blaubeeren; 225 g Weizenmehl; 2 gestr. TL Backpulver; ½ gestr. TL Natron; 140 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Prise Salz; 2 Eier (Größe M); 100 ml Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl); 150 g Crème fraîche; 250 g Butter; 400 g Puderzucker; 2 EL Milch; etwas lila Lebensmittelfarbe; etwas rosa Lebensmittelfarbe

Schwer
für 12 Stück

1 Std. 30 Min.

Zubereitung

30 Min.

Backen

30 Min.

Ruhen

2 Std. 30 Min.

Zutaten

250 g
Blaubeeren
225 g
Weizenmehl
2 gestr. TL
Backpulver
½ gestr. TL
Natron
140 g
Zucker
1 Pck.
Vanillezucker
1 Prise
Salz
2
Eier (Größe M)
100 ml
Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
150 g
Crème fraîche z.B. Crème fraîche Classic (150 g) von Dr. Oetker
250 g
Butter
400 g
Puderzucker
2 EL
Milch
etwas
lila Lebensmittelfarbe z.B. "4 Lebensmittelfarben" von Dr. Oetker
etwas
rosa Lebensmittelfarbe z.B. "4 Lebensmittelfarben" von Dr. Oetker

Was du noch wissen solltest

Diese Muffins kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.

Utensilien

12er Muffinblech, Muffinförmchen, Sieb (zum Abtropfen), Rührschüssel, Schneebesen, Sieb (für Puderzucker), 2 kleine Schüsseln, 3 Spritzbeutel, geschlossene Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #2D), geschlossene Sterntülle (Ø 6 mm), Blüten-Tülle Ø 18 mm (Wilton #125)

Rezept in der Listen-Ansicht:

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Damit sich die Muffins nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen, setze in jede Mulde des Muffinblechs ein Muffinförmchen.

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Heize schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn die Muffins bereit zum Backen sind.

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Wasche nun 250 g Blaubeeren und lasse sie in einem Sieb abtropfen.

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Gib 225 g Weizenmehl und 2 gestrichene TL Backpulver in eine Rührschüssel.

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Hinzu kommt noch ½ gestrichener TL Natron und 140 g Zucker.

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Es fehlen noch 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz und 2 Eier (Größe M).

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Füge nun 100 ml Speiseöl , 150 g Crème fraîche sowie die Blaubeeren hinzu.

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Verrühre alles mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig.

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Verteile den Teig auf die Muffinförmchen. Nimm dazu am besten zwei Esslöffel und streiche den Teig mit einem Löffel vom anderen in die Förmchen.

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Jetzt können die Muffins in den Ofen. Sie müssen 30 Min. backen. Am besten werden sie in derMitte des Ofens.

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Nimm die Muffins nach dem Backen aus dem Ofen und löse sie aus der Muffinform. Das geht gut mit einem Esslöffel. Lasse sie etwa 30 Min. auskühlen.

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Wenn die Muffins kalt sind, geht es mit dem Topping weiter. Schlage dazu 250 g Butter (weich) in einer Rührschüssel geschmeidig.

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Siebe 400 g Puderzucker mit einem Sieb in die Butter, rühre ihn kurz unter und schlage dann alles 3 Min. lang weiter auf.

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Gib zuletzt 2 EL Milch hinzu und rühre sie gut unter.

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Teile deine Creme auf 2 kleine Schüsseln auf.

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Färbe nun eine Creme mit etwas lila Lebensmittelfarbe und die andere mit etwas rosa Lebensmittelfarbe ein.

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Du benötigst nun einen Spritzbeutel mit einer geschlossenen Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #2D), einen Spritzbeutel mit einer geschlossenen Sterntülle (Ø 6 mm) und einen Spritzbeutel mit einer Blüten-Tülle Ø 18 mm (Wilton #125).

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Jetzt wird die Creme aufgeteilt. Gib in den Spritzbeutel mit der Blüten-Tülle Ø 18 mm (Wilton #125) 2/3 der rosafarbenen Creme.

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Fülle in den Spritzbeutel mit der geschlossenen Sterntülle (Ø 6 mm) anschließend 2/3 der lilafarbenen Creme.

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In den dritten Spritzbeutel mit der geschlossenen Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #2D) füllst du nun den Rest der lilafarbenen Creme und anschließend den Rest der rosafarbenen Creme.

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Beginne mit dem Spritzbeutel mit der Blüten-Tülle Ø 18 mm (Wilton #125). Für ein Wellenmuster hältst du die Blüten-Tülle Ø 18 mm (Wilton #125) so, dass die dicke Seite nach unten zeigt.

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Setzte die Blüten-Tülle Ø 18 mm (Wilton #125) am hinteren Rand deines Muffins an und spritze in einer leichtwelligenBewegung einen horizontalenStreifen auf deinen Muffin.

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Nach dem gleichen Prinzip spritzt nun weitere Streifen der Creme auf deinen Muffin. Fertig ist dein erstes Topping.

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Für deine zweite Verzierung brauchst du wieder die Blüten-Tülle Ø 18 mm (Wilton #125). Diesmal hältst du sie so, dass die dicke Seite nach oben zeigt.

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Spritze nun, mit einer kleinen Bewegung zur Mitte, einen Tropfen auf den Muffin, sodass die Spitze des Tropfens zur Muffinmitte zeigt.

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Spritze die Tropfen einmal im Kreis auf deinen Muffin.

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Danach spritzt du noch eine weitere Runde Tropfen auf deinen Muffin, bis du in der Mitte angekommen bist.

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Wenn dein Muffin voll mit Tropfen ist, ist er fertig.

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Weiter geht es mit der Blüten-Tülle Ø 18 mm (Wilton #125). Diesmal hältst du den Spritzbeutel so, dass die dicke Öffnung zur Mitte des Muffins und die Dünne nach außen zeigt.

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Spritze nun ein Blütenblatt auf den Muffin, indem du den Spritzbeutel leichtschräg hältst.

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Spritze weitere Blütenblätter von der Mitte aus auf deinen Muffin, bis er mit Creme bedeckt ist.

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Mit der geschlossenen Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #2D) kannst du in die Mitte einen Tupfen setzten.

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Für die nächste Topping-Variante spritzt du wieder einen Kranz aus Blütenblättern auf.

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Auf deinen ersten Blütenkranz spritzt du einen weiteren, etwas kleineren Kranz. So wird dein Topping etwas höher.

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Weiter geht es mit einer Rose aus Buttercreme. Spritze zuerst mit der Blüten-Tülle Ø 18 mm (Wilton #125) einen kleinen Klecks in die Mittedes Muffins.

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Anschließend hältst du die Blüten-Tülle Ø 18 mm (Wilton #125) so an den Klecks, dass ihre dicke Seite nach unten zeigt.

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Nun spritzt du die Rosenblätter auf, indem du an deinen Klecks aus Creme zunächst einen leicht gebogenen Streifen spritzt.

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Für das nächste Blatt setzt du deine Tülle in der Mitte des vorher gespritzten Blattes an und spritzt wieder einen Streifen aus Creme.

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Setze deine Tülle nun wieder an der Mitte des zuletzt gespritzten Streifens an und spritze ein weiteres Rosenblatt. Wiederhole diesen Vorgang so oft, bis dein Muffin bedeckt ist und du eine komplette Rose erhältst.

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Für deine nächste Dekoration spritzt du lauter kleine Tupfen mit der geschlossenen Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #2D) auf deinen Muffin.

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Arbeite dich hierbei am besten von außen nach innen vor.

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Weiter geht's mit der geschlossenen Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #2D). Spritze einen länglichen Kringel auf deinen Muffin, der zurMittehin ausläuft.

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Setze mehrere Kringel nebeneinander, bis dein Muffin bedeckt ist.

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Für dein nächstes Topping spritzt du mit der geschlossenen Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #2D) eine Rosette. Halte den Spritzbeutel hierfür schön gerade und fange von der Mitte aus an, einen großen Kringel zu spritzen.

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Für die nächsten zwei Muffins schnappst du dir wieder die geschlossene Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #2D) und spritzt auf den Rand jeweils eine kleine Rosette.

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Auf einen der Muffins spritzt du nun mit der rosafarbenen Creme und der Blüten-Tülle Ø 18 mm (Wilton #125) einen welligen Streifen aus Creme an den Rand.

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Für den Rest deiner Dekoration benötigst du die geschlossene Sterntülle (Ø 6 mm). Spritze mit ihr auf beide Muffins kleine Tupfen an den Rand.

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Deinen nächsten Muffin kannst du mit lauter kleinen Rosetten-Kringeln dekorieren. Spritze hierfür erst einen Kreis aus Rosetten am Rand deines Muffins auf.

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Arbeite dich auch hier von außen nach innen vor, bis du in der Mitte angelangt bist.

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Für dein letztes Topping spritzt du mit dem Spritzbeutel und der geschlossenen Sterntülle (Ø 6 mm) zuerst eine Tatze auf den Rand deines Muffins. Spritze hierfür die Creme in einer kleinen Bewegung kurz nach hinten und ziehe sie dann nach vorne ab.

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