Cupcakes mit getrockneten Blüten
Cupcakes mit getrockneten Blüten
Cupcakes mit getrockneten Blüten
Cupcakes mit getrockneten Blüten
Cupcakes mit getrockneten Blüten

Cupcakes mit getrockneten Blüten

13
  • Einfach
  • für 12 Stück
20 Min.
Zubereitung
25 Min.
Backen
30 Min.
Ruhen
1 Std. 15 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Diese Muffins kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

12er Muffinblech, 12 Muffinförmchen, Sparschäler, Küchenreibe, kleine Schüssel,  2 Rührschüsseln, 2 Rührstäbe, Mixer, Schüssel,  Teigschaber, Rost,  Spritzbeutel, Sterntülle Ø 10 mm (Wilton #22)

Rezept in der Listen-Ansicht:
Alle Bilder anzeigen
1 von 19
Los geht's: Damit sich deine Muffins nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen, setzt du zu Beginn 12 Muffinförmchen in dein Muffinblech.
Bild anzeigen Bild schließen
Los geht's: Damit sich deine Muffins nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen, setzt du zu Beginn 12 Muffinförmchen in dein Muffinblech.
2 von 19
Heize jetzt auch schon einmal deinen Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, damit er heiß ist, wenn du mit den Teigvorbereitungen soweit bist.
Bild anzeigen Bild schließen
Heize jetzt auch schon einmal deinen Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, damit er heiß ist, wenn du mit den Teigvorbereitungen soweit bist.
3 von 19
Dann geht es mit deinem Teig los: Starte mit 100 g Möhren. Schäle sie mit einem Sparschäler, raspel sie dann auf einer Küchenreibe fein und gib sie in eine kleine Schüssel. Stell sie dir dann erst einmal kurz beiseite.
Bild anzeigen Bild schließen
Dann geht es mit deinem Teig los: Starte mit 100 g Möhren. Schäle sie mit einem Sparschäler, raspel sie dann auf einer Küchenreibe fein und gib sie in eine kleine Schüssel. Stell sie dir dann erst einmal kurz beiseite.
4 von 19
Trenne als nächstes 3 Eier (Größe M). Gib dasEiweiß in eine Rührschüssel und dasEigelb in eine weitere Rührschüssel.
Bild anzeigen Bild schließen
Trenne als nächstes 3 Eier (Größe M). Gib das Eiweiß in eine Rührschüssel und das Eigelb in eine weitere Rührschüssel.
5 von 19
Schlage dann das Eiweiß mit den Rührstäbendes Mixers auf.
Bild anzeigen Bild schließen
Schlage dann das Eiweiß mit den Rührstäben des Mixers auf.
6 von 19
Schlage dann auch das Eigelb mit den Rührstäben des Mixers leicht cremig auf.
Bild anzeigen Bild schließen
Schlage dann auch das Eigelb mit den Rührstäben des Mixers leicht cremig auf.
7 von 19
Gib jetzt 80 g Zucker, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker und 1 Prise Salz zu dem Eigelb hinzu und verrühre es erneut.
Bild anzeigen Bild schließen
Gib jetzt 80 g Zucker, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker und 1 Prise Salz zu dem Eigelb hinzu und verrühre es erneut.
8 von 19
Anschließend vermengst du in einer Schüssel 150 g gemahlene Mandeln, 40 g Weizenmehl und 1 gestrichenen TL Backpulver.
Bild anzeigen Bild schließen
Anschließend vermengst du in einer Schüssel 150 g gemahlene Mandeln, 40 g Weizenmehl und 1 gestrichenen TL Backpulver.
9 von 19
Rühre dann diegeraspelten Möhren unter die Eigelbmasse. Nimm dir hier wieder deinen Mixer zur Hilfe.
Bild anzeigen Bild schließen
Rühre dann die geraspelten Möhren unter die Eigelbmasse. Nimm dir hier wieder deinen Mixer zur Hilfe.
10 von 19
Jetzt rührst du auch dieMehlmischung unter dieEigelbmasse.
Bild anzeigen Bild schließen
Jetzt rührst du auch die Mehlmischung unter die Eigelbmasse.
11 von 19
Zum Schluss hebst du vorsichtig das aufgeschlageneEiweiß unter dieEigelbmasse. Nimm dir dafür einen Teigschaber zur Hilfe.
Bild anzeigen Bild schließen
Zum Schluss hebst du vorsichtig das aufgeschlagene Eiweiß unter die Eigelbmasse. Nimm dir dafür einen Teigschaber zur Hilfe.
12 von 19
Als nächstes teilst du den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen auf. Nimm dazu am besten zwei Esslöffel und streiche den Teig mit einem Löffel vom anderen in die Muffinförmchen.
Bild anzeigen Bild schließen
Als nächstes teilst du den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen auf. Nimm dazu am besten zwei Esslöffel und streiche den Teig mit einem Löffel vom anderen in die Muffinförmchen.
13 von 19
Und dann heißt es schon: Ab in den Ofen mit den Muffins. Sie müssen 25 Min.backen. Am besten werden die Muffins, wenn du das Muffinblech in der Mitte des Ofens platzierst.
Bild anzeigen Bild schließen
Und dann heißt es schon: Ab in den Ofen mit den Muffins. Sie müssen 25 Min. backen. Am besten werden die Muffins, wenn du das Muffinblech in der Mitte des Ofens platzierst.
14 von 19
Nach der Backzeit nimmst du deine Muffins aus dem Ofen, löst sie mit einem Esslöffel aus der Form, setzt sie auf ein Rost und lässt sie dort für etwa 30 Min.auskühlen.
Bild anzeigen Bild schließen
Nach der Backzeit nimmst du deine Muffins aus dem Ofen, löst sie mit einem Esslöffel aus der Form, setzt sie auf ein Rost und lässt sie dort für etwa 30 Min. auskühlen.
15 von 19
In der Zwischenzeit geht es mit dem Topping weiter: Gib dafür 250 g Mascarpone und 125 g Magerquark in eine Rührschüssel.
Bild anzeigen Bild schließen
In der Zwischenzeit geht es mit dem Topping weiter: Gib dafür 250 g Mascarpone und 125 g Magerquark in eine Rührschüssel.
16 von 19
Füge jetzt noch 50 g Zucker und 1 TL Zitronenextrakt hinzu und verrühre alles mit den Rührstäbendes Mixers.
Bild anzeigen Bild schließen
Füge jetzt noch 50 g Zucker und 1 TL Zitronenextrakt hinzu und verrühre alles mit den Rührstäben des Mixers.
17 von 19
Schnapp dir danach einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle Ø 10 mm (Wilton #22) und fülle dieMascarponecreme in den Spritzbeutel hinein. Nimm dir dafür am besten wieder den Teigschaber zur Hilfe.
Bild anzeigen Bild schließen
Schnapp dir danach einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle Ø 10 mm (Wilton #22) und fülle die Mascarponecreme in den Spritzbeutel hinein. Nimm dir dafür am besten wieder den Teigschaber zur Hilfe.
18 von 19
Spritze die Creme nun ingroßen Tuffs auf die Muffins auf. Mache dabei eine sanft kreisende Bewegung und führe den Spritzbeutel langsam nach oben.
Bild anzeigen Bild schließen
Spritze die Creme nun in großen Tuffs auf die Muffins auf. Mache dabei eine sanft kreisende Bewegung und führe den Spritzbeutel langsam nach oben.
19 von 19
Zum Schluss bestreust du die Creme-Tuffs mit etwas essbarer Blütenmischung. Fertig sind deine kleinen Kunstwerke! Lass sie dir schmecken.
Bild anzeigen Bild schließen
Zum Schluss bestreust du die Creme-Tuffs mit etwas essbarer Blütenmischung. Fertig sind deine kleinen Kunstwerke! Lass sie dir schmecken.