Cupcakes mit getrockneten Blüten
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Cupcakes mit getrockneten Blüten

14
  • Einfach
  • für 12 Stück
20 Min.
Zubereitung
25 Min.
Backen
30 Min.
Ruhen
1 Std. 15 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Diese Muffins kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

12er Muffinblech, 12 Muffinförmchen, Sparschäler, Küchenreibe, kleine Schüssel,  2 Rührschüsseln, 2 Rührstäbe, Mixer, Schüssel,  Teigschaber, Rost,  Spritzbeutel, Sterntülle Ø 10 mm (Wilton #22)

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Los geht's: Damit sich deine Muffins nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen, setzt du zu Beginn 12 Muffinförmchen in dein Muffinblech.
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Los geht's: Damit sich deine Muffins nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen, setzt du zu Beginn 12 Muffinförmchen in dein Muffinblech.
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Heize jetzt auch schon einmal deinen Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, damit er heiß ist, wenn du mit den Teigvorbereitungen soweit bist.
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Heize jetzt auch schon einmal deinen Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, damit er heiß ist, wenn du mit den Teigvorbereitungen soweit bist.
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Dann geht es mit deinem Teig los: Starte mit 100 g Möhren. Schäle sie mit einem Sparschäler, raspel sie dann auf einer Küchenreibe fein und gib sie in eine kleine Schüssel. Stell sie dir dann erst einmal kurz beiseite.
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Dann geht es mit deinem Teig los: Starte mit 100 g Möhren. Schäle sie mit einem Sparschäler, raspel sie dann auf einer Küchenreibe fein und gib sie in eine kleine Schüssel. Stell sie dir dann erst einmal kurz beiseite.
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Trenne als nächstes 3 Eier (Größe M). Gib dasEiweiß in eine Rührschüssel und dasEigelb in eine weitere Rührschüssel.
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Trenne als nächstes 3 Eier (Größe M). Gib das Eiweiß in eine Rührschüssel und das Eigelb in eine weitere Rührschüssel.
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Schlage dann das Eiweiß mit den Rührstäbendes Mixers auf.
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Schlage dann das Eiweiß mit den Rührstäben des Mixers auf.
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Schlage dann auch das Eigelb mit den Rührstäben des Mixers leicht cremig auf.
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Schlage dann auch das Eigelb mit den Rührstäben des Mixers leicht cremig auf.
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Gib jetzt 80 g Zucker, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker und 1 Prise Salz zu dem Eigelb hinzu und verrühre es erneut.
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Gib jetzt 80 g Zucker, 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker und 1 Prise Salz zu dem Eigelb hinzu und verrühre es erneut.
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Anschließend vermengst du in einer Schüssel 150 g gemahlene Mandeln, 40 g Weizenmehl und 1 gestrichenen TL Backpulver.
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Anschließend vermengst du in einer Schüssel 150 g gemahlene Mandeln, 40 g Weizenmehl und 1 gestrichenen TL Backpulver.
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Rühre dann diegeraspelten Möhren unter die Eigelbmasse. Nimm dir hier wieder deinen Mixer zur Hilfe.
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Rühre dann die geraspelten Möhren unter die Eigelbmasse. Nimm dir hier wieder deinen Mixer zur Hilfe.
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Jetzt rührst du auch dieMehlmischung unter dieEigelbmasse.
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Jetzt rührst du auch die Mehlmischung unter die Eigelbmasse.
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Zum Schluss hebst du vorsichtig das aufgeschlageneEiweiß unter dieEigelbmasse. Nimm dir dafür einen Teigschaber zur Hilfe.
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Zum Schluss hebst du vorsichtig das aufgeschlagene Eiweiß unter die Eigelbmasse. Nimm dir dafür einen Teigschaber zur Hilfe.
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Als nächstes teilst du den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen auf. Nimm dazu am besten zwei Esslöffel und streiche den Teig mit einem Löffel vom anderen in die Muffinförmchen.
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Als nächstes teilst du den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen auf. Nimm dazu am besten zwei Esslöffel und streiche den Teig mit einem Löffel vom anderen in die Muffinförmchen.
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Und dann heißt es schon: Ab in den Ofen mit den Muffins. Sie müssen 25 Min.backen. Am besten werden die Muffins, wenn du das Muffinblech in der Mitte des Ofens platzierst.
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Und dann heißt es schon: Ab in den Ofen mit den Muffins. Sie müssen 25 Min. backen. Am besten werden die Muffins, wenn du das Muffinblech in der Mitte des Ofens platzierst.
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Nach der Backzeit nimmst du deine Muffins aus dem Ofen, löst sie mit einem Esslöffel aus der Form, setzt sie auf ein Rost und lässt sie dort für etwa 30 Min.auskühlen.
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Nach der Backzeit nimmst du deine Muffins aus dem Ofen, löst sie mit einem Esslöffel aus der Form, setzt sie auf ein Rost und lässt sie dort für etwa 30 Min. auskühlen.
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In der Zwischenzeit geht es mit dem Topping weiter: Gib dafür 250 g Mascarpone und 125 g Magerquark in eine Rührschüssel.
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In der Zwischenzeit geht es mit dem Topping weiter: Gib dafür 250 g Mascarpone und 125 g Magerquark in eine Rührschüssel.
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Füge jetzt noch 50 g Zucker und 1 TL Zitronenextrakt hinzu und verrühre alles mit den Rührstäbendes Mixers.
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Füge jetzt noch 50 g Zucker und 1 TL Zitronenextrakt hinzu und verrühre alles mit den Rührstäben des Mixers.
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Schnapp dir danach einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle Ø 10 mm (Wilton #22) und fülle dieMascarponecreme in den Spritzbeutel hinein. Nimm dir dafür am besten wieder den Teigschaber zur Hilfe.
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Schnapp dir danach einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle Ø 10 mm (Wilton #22) und fülle die Mascarponecreme in den Spritzbeutel hinein. Nimm dir dafür am besten wieder den Teigschaber zur Hilfe.
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Spritze die Creme nun ingroßen Tuffs auf die Muffins auf. Mache dabei eine sanft kreisende Bewegung und führe den Spritzbeutel langsam nach oben.
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Spritze die Creme nun in großen Tuffs auf die Muffins auf. Mache dabei eine sanft kreisende Bewegung und führe den Spritzbeutel langsam nach oben.
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Zum Schluss bestreust du die Creme-Tuffs mit etwas essbarer Blütenmischung. Fertig sind deine kleinen Kunstwerke! Lass sie dir schmecken.
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Zum Schluss bestreust du die Creme-Tuffs mit etwas essbarer Blütenmischung. Fertig sind deine kleinen Kunstwerke! Lass sie dir schmecken.