Dinkel-Nuss-Plätzchen
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Dinkel-Nuss-Plätzchen

Dinkel-Nuss-Plätzchen

1
  • Ganz einfach
  • für 42 Stück
38 Min.
Zubereitung
1 Std. 40 Min.
Kühlen & Ruhen
12 Min.
Backen
2 Std. 30 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Dieses Gebäck kannst du in einer gut schließbaren Dose für 3 Wochen aufbewahren.

Utensilien

Backblech,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Frischhaltefolie, Bogen Backpapier, Nudelholz, kleines, scharfes Messer, Lineal, Rost, kleiner Topf, Geschirrtuch, Schere, kleine Schüssel

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Los geht's mit dem Teig: Gib dafür 180 g Dinkelmehl (Type 630), 1 gestrichenen TL Backpulver und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel.
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Los geht's mit dem Teig: Gib dafür 180 g Dinkelmehl (Type 630), 1 gestrichenen TL Backpulver und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel.
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Hinzu fügst du 30 g Kokosblütenzucker, 70 g Zucker und 100 g Butter(weich).
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Hinzu fügst du 30 g Kokosblütenzucker, 70 g Zucker und 100 g Butter (weich).
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Gib danach auch 1 Ei (Größe M) und ½ gestrichenen TL Zimt dazu.
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Gib danach auch 1 Ei (Größe M) und ½ gestrichenen TL Zimt dazu.
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Jetzt kommen noch 100 g gemahlene Haselnüsse und 50 g Dinkelflocken in die Schüssel. Vermenge dann alle Zutaten mit den Knethakendes Mixers zu einem glatten Teig.
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Jetzt kommen noch 100 g gemahlene Haselnüsse und 50 g Dinkelflocken in die Schüssel. Vermenge dann alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig.
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Wickle den durchgekneteten Teig nun in etwas Frischhaltefolie.
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Wickle den durchgekneteten Teig nun in etwas Frischhaltefolie.
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Anschließend legst du den Teig für etwa 1 Std. in den Kühlschrank, so wird er schön fest und du kannst ihn gleich viel besser formen.
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Anschließend legst du den Teig für etwa 1 Std. in den Kühlschrank, so wird er schön fest und du kannst ihn gleich viel besser formen.
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In der Zwischenzeit kannst du dir schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier vorbereiten, so lassen sich deine Plätzchen später wieder besser vom Blech lösen.
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In der Zwischenzeit kannst du dir schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier vorbereiten, so lassen sich deine Plätzchen später wieder besser vom Blech lösen.
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Kurz bevor die Kühlzeit des Teiges vorbei ist, kannst du auch schon einmal den Ofen auf etwa 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, dann hat er die richtige Temperatur, wenn die Plätzchen bereit zum Backen sind.
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Kurz bevor die Kühlzeit des Teiges vorbei ist, kannst du auch schon einmal den Ofen auf etwa 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, dann hat er die richtige Temperatur, wenn die Plätzchen bereit zum Backen sind.
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Nach der Kühlzeit nimmst du den Teig dann aus dem Kühlschrank, bestäubst deine Arbeitsfläche mit etwas Dinkelmehl (Type 630), entfernst die Frischhaltefolie und knetest den Teig noch einmal kurz mit deinen Händen durch.
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Nach der Kühlzeit nimmst du den Teig dann aus dem Kühlschrank, bestäubst deine Arbeitsfläche mit etwas Dinkelmehl (Type 630), entfernst die Frischhaltefolie und knetest den Teig noch einmal kurz mit deinen Händen durch.
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Forme den Teig dann zu einer Rolle und drücke ihn etwas flach.
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Forme den Teig dann zu einer Rolle und drücke ihn etwas flach.
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Rolle den Teig anschließend mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von 30 x 21 cm aus.
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Rolle den Teig anschließend mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von 30 x 21 cm aus.
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Die lange Seite teilst du nun in 6 Stücke von je 5 cm Breite. Das Markieren geht gut mit einem kleinen, scharfen Messer, nimm dir am besten zusätzlich ein Lineal zur Hilfe.
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Die lange Seite teilst du nun in 6 Stücke von je 5 cm Breite. Das Markieren geht gut mit einem kleinen, scharfen Messer, nimm dir am besten zusätzlich ein Lineal zur Hilfe.
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Die kurze Seite teilst du dagegen in 7 Stücke von 3 cm Breite. 
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Die kurze Seite teilst du dagegen in 7 Stücke von 3 cm Breite. 
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Schneide dann mit dem kleinen, scharfen Messer an den Markierungen entlang, sodass du am Ende 42 kleine Rechtecke vor dir liegen hast.
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Schneide dann mit dem kleinen, scharfen Messer an den Markierungen entlang, sodass du am Ende 42 kleine Rechtecke vor dir liegen hast.
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Leg die Plätzchen dann mit Hilfe von einem einfachen Messer auf das vorbereitete Backblech. Lass dabei ein wenig Platz zwischen den einzelnen Plätzchen, so können sie nicht aneinander backen.
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Leg die Plätzchen dann mit Hilfe von einem einfachen Messer auf das vorbereitete Backblech. Lass dabei ein wenig Platz zwischen den einzelnen Plätzchen, so können sie nicht aneinander backen.
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Und dann: Ab in den Ofen mit den Plätzchen. Sie müssen für etwa 12 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Backblech in der Mitte deines Ofens platzierst.
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Und dann: Ab in den Ofen mit den Plätzchen. Sie müssen für etwa 12 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Backblech in der Mitte deines Ofens platzierst.
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Nach der Backzeit ziehst du die Plätzchen mit dem Backpapier vom Blech auf ein Rost und lässt sie dort für etwa 30 Min. erkalten.
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Nach der Backzeit ziehst du die Plätzchen mit dem Backpapier vom Blech auf ein Rost und lässt sie dort für etwa 30 Min. erkalten.
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In der Zwischenzeit kannst du schon einmal die Glasur für deine Plätzchen vorbereiten. Bringe dafür etwas Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen, nimm den Topf vom Herd und stell 150 g Haselnussglasur hinein. Lass die Glasur dort für etwa 10 Min. schmelzen.
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In der Zwischenzeit kannst du schon einmal die Glasur für deine Plätzchen vorbereiten. Bringe dafür etwas Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen, nimm den Topf vom Herd und stell 150 g Haselnussglasur hinein. Lass die Glasur dort für etwa 10 Min. schmelzen.
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Anschließend nimmst du die Haselnussglasur aus dem Wasser und trocknest sie mit einem Geschirrtuch ab.
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Anschließend nimmst du die Haselnussglasur aus dem Wasser und trocknest sie mit einem Geschirrtuch ab.
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Knete die Haselnussglasur nun noch einmal gut mit deinen Händen durch.
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Knete die Haselnussglasur nun noch einmal gut mit deinen Händen durch.
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Jetzt schneidest du dir eine Ecke des Beutels mit einer Schere ab und füllst die Haselnussglasur in eine kleine Schüssel. So lassen sich deine Plätzchen gleich viel besser in die Glasur tauchen.
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Jetzt schneidest du dir eine Ecke des Beutels mit einer Schere ab und füllst die Haselnussglasur in eine kleine Schüssel. So lassen sich deine Plätzchen gleich viel besser in die Glasur tauchen.
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Tauche die Plätzchen anschließend in die Haselnussglasur und lege sie zum Trocknen wieder auf den Bogen Backpapier. Wir haben unsere Plätzchen dafür schräg und nur zur Hälfte in die Glasur getaucht, du kannst deiner Fantasie hier aber freien Lauf lassen.
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Tauche die Plätzchen anschließend in die Haselnussglasur und lege sie zum Trocknen wieder auf den Bogen Backpapier. Wir haben unsere Plätzchen dafür schräg und nur zur Hälfte in die Glasur getaucht, du kannst deiner Fantasie hier aber freien Lauf lassen.
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Gib deinen Dinkel-Nuss-Plätzchen nun nur noch etwa 10 Min. damit die Glasur etwas fest werden kann. Danach sind sie dann aber auch schon bereit, um vernascht zu werden. Lass sie dir schmecken!
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Gib deinen Dinkel-Nuss-Plätzchen nun nur noch etwa 10 Min. damit die Glasur etwas fest werden kann. Danach sind sie dann aber auch schon bereit, um vernascht zu werden. Lass sie dir schmecken!