Dinkel-Nuss-Plätzchen
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bezahlter Inhalt

Dinkel-Nuss-Plätzchen

2 (176)
  • Ganz einfach
  • für 42 Stück
38 Min.
Zubereitung
12 Min.
Backen
1 Std. 40 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 30 Min.

Zutaten

  • 200 g
    Dinkelmehl (Type 630)
  • 1 gestr. TL
    Backpulver
  • 1 Prise
    Salz
  • 100 g
    Zucker
  • 100 g
    Butter
  • 1 
    Ei (Größe M)
  • ½ gestr. TL
    Zimt
  • 100 g
    gemahlene Haselnüsse
  • 50 g
    Dinkelflocken
  • 150 g
    Haselnussglasur z.B. Haselnuss Glasur von Dr. Oetker

Was du noch wissen solltest

  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Dieses Gebäck kannst du in einer gut schließbaren Dose für 3 Wochen aufbewahren.

Utensilien

Backblech,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Frischhaltefolie,  Bogen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), Nudelholz, kleines, scharfes Messer, Lineal, Rost, kleiner Topf, Geschirrtuch, Schere, kleine Schüssel

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 23
    Los geht's mit dem Teig: Gib dafür 180 g Dinkelmehl (Type 630), 1 gestrichenen TL Backpulver und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel.
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    Los geht's mit dem Teig: Gib dafür 180 g Dinkelmehl (Type 630), 1 gestrichenen TL Backpulver und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel.
  • 2 von 23
    Hinzu fügst du 100 g Zucker und 100 g Butter(weich). Wenn du magst, lässt sich hierbei der weiße Zucker auch durch braunen ersetzen. 
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    Hinzu fügst du 100 g Zucker und 100 g Butter (weich). Wenn du magst, lässt sich hierbei der weiße Zucker auch durch braunen ersetzen. 
  • 3 von 23
    Gib danach auch 1 Ei (Größe M) und ½ gestrichenen TL Zimt dazu.
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    Gib danach auch 1 Ei (Größe M) und ½ gestrichenen TL Zimt dazu.
  • 4 von 23
    Jetzt kommen noch 100 g gemahlene Haselnüsse und 50 g Dinkelflocken in die Schüssel. Vermenge dann alle Zutaten mit den Knethakendes Mixers zu einem glatten Teig.
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    Jetzt kommen noch 100 g gemahlene Haselnüsse und 50 g Dinkelflocken in die Schüssel. Vermenge dann alle Zutaten mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig.
  • 5 von 23
    Wickle den durchgekneteten Teig nun in etwas Frischhaltefolie.
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    Wickle den durchgekneteten Teig nun in etwas Frischhaltefolie.
  • 6 von 23
    Anschließend legst du den Teig für etwa 1 Std. in den Kühlschrank, so wird er schön fest und du kannst ihn gleich viel besser formen.
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    Anschließend legst du den Teig für etwa 1 Std. in den Kühlschrank, so wird er schön fest und du kannst ihn gleich viel besser formen.
  • 7 von 23
    In der Zwischenzeit kannst du dir schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier vorbereiten, so lassen sich deine Plätzchen später wieder besser vom Blech lösen.
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    In der Zwischenzeit kannst du dir schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier vorbereiten, so lassen sich deine Plätzchen später wieder besser vom Blech lösen.
  • 8 von 23
    Kurz bevor die Kühlzeit des Teiges vorbei ist, kannst du auch schon einmal den Ofen auf etwa 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, dann hat er die richtige Temperatur, wenn die Plätzchen bereit zum Backen sind.
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    Kurz bevor die Kühlzeit des Teiges vorbei ist, kannst du auch schon einmal den Ofen auf etwa 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen, dann hat er die richtige Temperatur, wenn die Plätzchen bereit zum Backen sind.
  • 9 von 23
    Nach der Kühlzeit nimmst du den Teig dann aus dem Kühlschrank, bestäubst deine Arbeitsfläche mit etwas Dinkelmehl (Type 630), entfernst die Frischhaltefolie und knetest den Teig noch einmal kurz mit deinen Händen durch.
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    Nach der Kühlzeit nimmst du den Teig dann aus dem Kühlschrank, bestäubst deine Arbeitsfläche mit etwas Dinkelmehl (Type 630), entfernst die Frischhaltefolie und knetest den Teig noch einmal kurz mit deinen Händen durch.
  • 10 von 23
    Forme den Teig dann zu einer Rolle und drücke ihn etwas flach.
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    Forme den Teig dann zu einer Rolle und drücke ihn etwas flach.
  • 11 von 23
    Rolle den Teig anschließend mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von 30 x 21 cm aus.
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    Rolle den Teig anschließend mit einem Nudelholz zu einem Rechteck von 30 x 21 cm aus.
  • 12 von 23
    Die lange Seite teilst du nun in 6 Stücke von je 5 cm Breite. Das Markieren geht gut mit einem kleinen, scharfen Messer, nimm dir am besten zusätzlich ein Lineal zur Hilfe.
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    Die lange Seite teilst du nun in 6 Stücke von je 5 cm Breite. Das Markieren geht gut mit einem kleinen, scharfen Messer, nimm dir am besten zusätzlich ein Lineal zur Hilfe.
  • 13 von 23
    Die kurze Seite teilst du dagegen in 7 Stücke von 3 cm Breite. 
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    Die kurze Seite teilst du dagegen in 7 Stücke von 3 cm Breite. 
  • 14 von 23
    Schneide dann mit dem kleinen, scharfen Messer an den Markierungen entlang, sodass du am Ende 42 kleine Rechtecke vor dir liegen hast.
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    Schneide dann mit dem kleinen, scharfen Messer an den Markierungen entlang, sodass du am Ende 42 kleine Rechtecke vor dir liegen hast.
  • 15 von 23
    Leg die Plätzchen dann mit Hilfe von einem einfachen Messer auf das vorbereitete Backblech. Lass dabei ein wenig Platz zwischen den einzelnen Plätzchen, so können sie nicht aneinander backen.
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    Leg die Plätzchen dann mit Hilfe von einem einfachen Messer auf das vorbereitete Backblech. Lass dabei ein wenig Platz zwischen den einzelnen Plätzchen, so können sie nicht aneinander backen.
  • 16 von 23
    Und dann: Ab in den Ofen mit den Plätzchen. Sie müssen für etwa 12 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Backblech in der Mitte deines Ofens platzierst.
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    Und dann: Ab in den Ofen mit den Plätzchen. Sie müssen für etwa 12 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Backblech in der Mitte deines Ofens platzierst.
  • 17 von 23
    Nach der Backzeit ziehst du die Plätzchen mit dem Backpapier vom Blech auf ein Rost und lässt sie dort für etwa 30 Min. erkalten.
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    Nach der Backzeit ziehst du die Plätzchen mit dem Backpapier vom Blech auf ein Rost und lässt sie dort für etwa 30 Min. erkalten.
  • 18 von 23
    In der Zwischenzeit kannst du schon einmal die Glasur für deine Plätzchen vorbereiten. Bringe dafür etwas Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen, nimm den Topf vom Herd und stell 150 g Haselnussglasur hinein. Lass die Glasur dort für etwa 10 Min. schmelzen.
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    In der Zwischenzeit kannst du schon einmal die Glasur für deine Plätzchen vorbereiten. Bringe dafür etwas Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen, nimm den Topf vom Herd und stell 150 g Haselnussglasur hinein. Lass die Glasur dort für etwa 10 Min. schmelzen.
  • 19 von 23
    Anschließend nimmst du die Haselnussglasur aus dem Wasser und trocknest sie mit einem Geschirrtuch ab.
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    Anschließend nimmst du die Haselnussglasur aus dem Wasser und trocknest sie mit einem Geschirrtuch ab.
  • 20 von 23
    Knete die Haselnussglasur nun noch einmal gut mit deinen Händen durch.
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    Knete die Haselnussglasur nun noch einmal gut mit deinen Händen durch.
  • 21 von 23
    Jetzt schneidest du dir eine Ecke des Beutels mit einer Schere ab und füllst die Haselnussglasur in eine kleine Schüssel. So lassen sich deine Plätzchen gleich viel besser in die Glasur tauchen.
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    Jetzt schneidest du dir eine Ecke des Beutels mit einer Schere ab und füllst die Haselnussglasur in eine kleine Schüssel. So lassen sich deine Plätzchen gleich viel besser in die Glasur tauchen.
  • 22 von 23
    Tauche die Plätzchen anschließend in die Haselnussglasur und lege sie zum Trocknen wieder auf den Bogen Backpapier. Wir haben unsere Plätzchen dafür schräg und nur zur Hälfte in die Glasur getaucht, du kannst deiner Fantasie hier aber freien Lauf lassen.
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    Tauche die Plätzchen anschließend in die Haselnussglasur und lege sie zum Trocknen wieder auf den Bogen Backpapier. Wir haben unsere Plätzchen dafür schräg und nur zur Hälfte in die Glasur getaucht, du kannst deiner Fantasie hier aber freien Lauf lassen.
  • 23 von 23
    Gib deinen Dinkel-Nuss-Plätzchen nun nur noch etwa 10 Min. damit die Glasur etwas fest werden kann. Danach sind sie dann aber auch schon bereit, um vernascht zu werden. Lass sie dir schmecken!
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    Gib deinen Dinkel-Nuss-Plätzchen nun nur noch etwa 10 Min. damit die Glasur etwas fest werden kann. Danach sind sie dann aber auch schon bereit, um vernascht zu werden. Lass sie dir schmecken!