Dinkelbrötchen
Dinkelbrötchen
Dinkelbrötchen
Dinkelbrötchen
Dinkelbrötchen

Dinkelbrötchen

13
  • Mittel
  • für 12 Stück
20 Min.
Zubereitung
1 Std. 30 Min.
Kühlen & Ruhen
15 Min.
Backen
2 Std. 05 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
  • Dieses Gebäck sollte am Tag der Zubereitung verzehrt werden.
  • Dieses Gebäck schmeckt am ersten Tag am besten. Wenn du nicht alles benötigst, kannst du es aber auch im ungebackenen Zustand einfrieren und dann frisch Aufbacken.

Utensilien

Backblech,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch, Bogen Backpapier,  Teigkarte, kleine Schüssel, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
Alle Bilder anzeigen
1 von 15
Vermische zu Beginn 350 g Dinkelmehl (Type 1050) mit 300 g Dinkelvollkornmehl und 1 Päckchen Trockenbackhefe in einer Rührschüssel.
Bild anzeigen Bild schließen
Vermische zu Beginn 350 g Dinkelmehl (Type 1050) mit 300 g Dinkelvollkornmehl und 1 Päckchen Trockenbackhefe in einer Rührschüssel.
2 von 15
Füge anschließend 1 gehäuften TL Salz, 1 gestrichenen TL Kokosblütenzucker und 30 g Dinkelflocken hinzu.
Bild anzeigen Bild schließen
Füge anschließend 1 gehäuften TL Salz, 1 gestrichenen TL Kokosblütenzucker und 30 g Dinkelflocken hinzu.
3 von 15
Gib noch 500 ml Buttermilch und 75 g Sauerteig (flüssig) hinzu.
Bild anzeigen Bild schließen
Gib noch 500 ml Buttermilch und 75 g Sauerteig (flüssig) hinzu.
4 von 15
Dann verknetest du auch schon alle Zutaten in der Rührschüssel mit den Knethakendes Mixers 5 Min. lang zu einem einheitlichen Teig.
Bild anzeigen Bild schließen
Dann verknetest du auch schon alle Zutaten in der Rührschüssel mit den Knethaken des Mixers 5 Min. lang zu einem einheitlichen Teig.
5 von 15
Decke den Teig danach mit einem Geschirrtuch ab und lass ihn 30 Min. ruhen, damit er sich etwas vergrößern kann. Das Geschirrtuch verhindert in diesem Fall das Austrocknen deines Teigs. 
Bild anzeigen Bild schließen
Decke den Teig danach mit einem Geschirrtuch ab und lass ihn 30 Min. ruhen, damit er sich etwas vergrößern kann. Das Geschirrtuch verhindert in diesem Fall das Austrocknen deines Teigs. 
6 von 15
Leg dir in der Zwischenzeit ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit. So lassen sich deine Brötchen später wieder besser vom Backblech lösen.
Bild anzeigen Bild schließen
Leg dir in der Zwischenzeit ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit. So lassen sich deine Brötchen später wieder besser vom Backblech lösen.
7 von 15
Sobald der Teig aufgegangen ist, stäubst du etwas Dinkelmehl (Type 1050) auf deinen Teig in der der Rührschüssel. Gib ihn dann auf deine Arbeitsfläche und knete ihn noch einmal kurz mit deinen Händen durch.
Bild anzeigen Bild schließen
Sobald der Teig aufgegangen ist, stäubst du etwas Dinkelmehl (Type 1050) auf deinen Teig in der der Rührschüssel. Gib ihn dann auf deine Arbeitsfläche und knete ihn noch einmal kurz mit deinen Händen durch.
8 von 15
Als nächstes formst du deinen Teig zu einer Rolle.
Bild anzeigen Bild schließen
Als nächstes formst du deinen Teig zu einer Rolle.
9 von 15
Teile deine Teigrolle dann mit einer Teigkarte in 12 gleich große Stücke.
Bild anzeigen Bild schließen
Teile deine Teigrolle dann mit einer Teigkarte in 12 gleich große Stücke.
10 von 15
Danach formst du alle deine Teigstücke mit deinen Händen zu Kugeln.
Bild anzeigen Bild schließen
Danach formst du alle deine Teigstücke mit deinen Händen zu Kugeln.
11 von 15
Fülle anschließend 20 g Dinkelflocken in eine kleine Schüssel, wälze die Kugeln darin und leg sie dann auf das vorbereitete Backblech. Achte dabei darauf, dass du zwischen deinen Brötchen immer etwas Platz lässt, damit sie später nicht aneinander backen.
Bild anzeigen Bild schließen
Fülle anschließend 20 g Dinkelflocken in eine kleine Schüssel, wälze die Kugeln darin und leg sie dann auf das vorbereitete Backblech. Achte dabei darauf, dass du zwischen deinen Brötchen immer etwas Platz lässt, damit sie später nicht aneinander backen.
12 von 15
Lass die Dinkelbrötchen nun noch einmal für 30 Min. aufgehen. Decke sie auch hier wieder mit einem Geschirrtuch ab.
Bild anzeigen Bild schließen
Lass die Dinkelbrötchen nun noch einmal für 30 Min. aufgehen. Decke sie auch hier wieder mit einem Geschirrtuch ab.
13 von 15
Damit der Backofen heiß ist, wenn deine Brötchen bereit zum Backen sind, heize ihn jetzt schon einmal auf 230 °C Ober- und Unterhitze (210 °C Umluft) vor.
Bild anzeigen Bild schließen
Damit der Backofen heiß ist, wenn deine Brötchen bereit zum Backen sind, heize ihn jetzt schon einmal auf 230 °C Ober- und Unterhitze (210 °C Umluft) vor.
14 von 15
Und dann heißt es auch schon: Ab in den Ofen mit den Brötchen. Sie müssen für etwa 15 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Backblech im unteren Drittel deines Ofens platzierst.
Bild anzeigen Bild schließen
Und dann heißt es auch schon: Ab in den Ofen mit den Brötchen. Sie müssen für etwa 15 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Backblech im unteren Drittel deines Ofens platzierst.
15 von 15
Nach der Backzeit nimmst du deine Brötchen aus dem Ofen, stellst sie samt Backblech auf ein Rost und lässt sie dort noch für 30 Min. auskühlen. Danach sind deine Dinkelbrötchen auch schon bereit um gegessen zu werden, lass sie dir schmecken!
Bild anzeigen Bild schließen
Nach der Backzeit nimmst du deine Brötchen aus dem Ofen, stellst sie samt Backblech auf ein Rost und lässt sie dort noch für 30 Min. auskühlen. Danach sind deine Dinkelbrötchen auch schon bereit um gegessen zu werden, lass sie dir schmecken!