Dinkelvollkornbrot
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bezahlter Inhalt

Dinkelvollkornbrot

3 (439)
  • Einfach
  • für 20 Scheiben
15 Min.
Zubereitung
1 Std. 10 Min.
Backen
1 Std. 30 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 55 Min.

Zutaten

  • 400 g
    Dinkelvollkornmehl
  • 15 g
    Sauerteigpulver z.B. Roggen-Vollkorn Sauerteig getrocknet von Dr. Oetker
  • 1 Pck.
    Trockenbackhefe
  • 80 g
    Sonnenblumenkerne
  • 80 g
    Leinsamen
  • 50 g
    zarte Haferflocken
  • 50 g
    Kürbiskerne
  • 4 EL
    Balsamico-Essig
  • 2 gestr. TL
    Salz
  • 2 gestr. TL
    brauner Zucker
  • 1 EL
    Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
  • 400 ml
    Wasser
  • etwas
    Butter

Was du noch wissen solltest

  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
  • Das Brot kannst du für etwa 2 Tage aufbewahren, am besten frierst du die einzelnen Scheiben ein.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Kastenform (25x11 cm),  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch, Backpinsel oder etwas Küchenpapier,  Teigschaber, Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 11
    Los geht's mit dem Dinkelvollkornbrot: Gib 400 g Dinkelvollkornmehl, 15 g Sauerteigpulver und 1 Päckchen Trockenbackhefe in eine Rührschüssel und rühre alles kurz um.
     
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    Los geht's mit dem Dinkelvollkornbrot: Gib 400 g Dinkelvollkornmehl, 15 g Sauerteigpulver und 1 Päckchen Trockenbackhefe in eine Rührschüssel und rühre alles kurz um.  
  • 2 von 11
    Füge jetzt 80 g Sonnenblumenkerne, 80 g Leinsamen, 50 g zarte Haferflocken und 50 g Kürbiskerne hinzu.
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    Füge jetzt 80 g Sonnenblumenkerne, 80 g Leinsamen, 50 g zarte Haferflocken und 50 g Kürbiskerne hinzu.
  • 3 von 11
    Jetzt benötigst du noch 4 EL Balsamico-Essig, 2 gestrichene TL Salz, 2 gestrichene TL braunen Zucker und 1 EL Speiseöl. Gib auch diese Zutaten in die Rührschüssel.
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    Jetzt benötigst du noch 4 EL Balsamico-Essig, 2 gestrichene TL Salz, 2 gestrichene TL braunen Zucker und 1 EL Speiseöl. Gib auch diese Zutaten in die Rührschüssel.
  • 4 von 11
    Danach fehlen nur noch 400 ml Wasser. Verknete anschließend alles 5 Min. mit den Knethaken des Mixers, sodass ein einheitlicher Teig entsteht.
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    Danach fehlen nur noch 400 ml Wasser. Verknete anschließend alles 5 Min. mit den Knethaken des Mixers, sodass ein einheitlicher Teig entsteht.
  • 5 von 11
    Decke den Teig dann mit einem Geschirrtuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort für 1 Std. ruhen.
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    Decke den Teig dann mit einem Geschirrtuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort für 1 Std. ruhen.
  • 6 von 11
    Damit du dein Dinkelvollkornbrot nach dem Backen auch wieder gut aus der Form lösen kannst, fettest du die Form nun mit etwas Butter ein. Nutze hierfür einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
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    Damit du dein Dinkelvollkornbrot nach dem Backen auch wieder gut aus der Form lösen kannst, fettest du die Form nun mit etwas Butter ein. Nutze hierfür einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
  • 7 von 11
    Nachdem der Teig für das Dinkelvollkornbrot aufgegangen ist, kannst du den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen, damit er die richtige Temperatur hat, wenn das Brot bereit zum Backen ist. 

     
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    Nachdem der Teig für das Dinkelvollkornbrot aufgegangen ist, kannst du den Ofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen, damit er die richtige Temperatur hat, wenn das Brot bereit zum Backen ist.   
  • 8 von 11
    Fülle den aufgegangenen Teig dann mit Hilfe eines Teigschabers in die vorbereitete Backform und streiche ihn glatt.
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    Fülle den aufgegangenen Teig dann mit Hilfe eines Teigschabers in die vorbereitete Backform und streiche ihn glatt.
  • 9 von 11
    Schiebe das Brot anschließend in den Ofen und lasse es für etwa 1 Std. 10 Min. backen. Am besten wird es, wenn du die Form im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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    Schiebe das Brot anschließend in den Ofen und lasse es für etwa 1 Std. 10 Min. backen. Am besten wird es, wenn du die Form im unteren Drittel des Ofens platzierst.
  • 10 von 11
    Wenn die Backzeit um ist, nimmst du das Dinkelvollkornbrot aus dem Ofen und löst es vorsichtig aus der Form. Lasse das Brot dann 30 Min. auf einem Rost auskühlen. 
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    Wenn die Backzeit um ist, nimmst du das Dinkelvollkornbrot aus dem Ofen und löst es vorsichtig aus der Form. Lasse das Brot dann 30 Min. auf einem Rost auskühlen. 
  • 11 von 11
    Danach ist das Dinkelvollkornbrot bereit vernascht zu werden, lass es dir schmecken!
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    Danach ist das Dinkelvollkornbrot bereit vernascht zu werden, lass es dir schmecken!