Eierschecke
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Eierschecke

4 (51)
  • Mittel
  • für 12 Stück
50 Min.
Zubereitung
1 Std.
Backen
13 Std.
Kühlen & Ruhen
14 Std. 50 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Bitte beachte, dass du schon einen Tag vorher mit der Zubereitung dieses Rezeptes beginnen musst.
  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Utensilien

Springform ø 26 cm, kleine Schale, Schüssel, kleiner Topf,  Schneebesen,  2 Bögen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits),  2 Rührschüsseln, 2 Knethaken, Mixer, Nudelholz, 2 Rührstäbe,  Teigschaber, Rost,  Palette, Tortenplatte,  Sieb (für Puderzucker)

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 36
    Bereite zuerst den Pudding für die Eierschecke vor, so hat er noch genug Zeit, um abzukühlen, ehe du ihn benötigst. Fülle dafür 1 gestrichenen EL aus 1 Päckchen Puddingpulver mit Sahnegeschmack in eine kleine Schale und stelle es für später zur Seite.  Vermische das übrige Puddingpulver mit Sahnegeschmack mit 40 g Zucker in einer Schüssel.
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    Bereite zuerst den Pudding für die Eierschecke vor, so hat er noch genug Zeit, um abzukühlen, ehe du ihn benötigst. Fülle dafür 1 gestrichenen EL aus 1 Päckchen Puddingpulver mit Sahnegeschmack in eine kleine Schale und stelle es für später zur Seite.  Vermische das übrige Puddingpulver mit Sahnegeschmack mit 40 g Zucker in einer Schüssel.
  • 2 von 36
    Gib anschließend 400 ml Milch in einen kleinen Topf, füge 6 EL von der Milch zum Puddingpulver mit Sahnegeschmack in der Schüssel hinzu und verrühre alles.
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    Gib anschließend 400 ml Milch in einen kleinen Topf, füge 6 EL von der Milch zum Puddingpulver mit Sahnegeschmack in der Schüssel hinzu und verrühre alles.
  • 3 von 36
    Stelle die übrige Milch in dem kleinen Topf auf den Herd und koche sie auf.
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    Stelle die übrige Milch in dem kleinen Topf auf den Herd und koche sie auf.
  • 4 von 36
    Sobald die Milch kocht, nimmst du sie vom Herd und rührst mit einem Schneebesen das angerührte Puddingpulver mit Sahnegeschmack ein.
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    Sobald die Milch kocht, nimmst du sie vom Herd und rührst mit einem Schneebesen das angerührte Puddingpulver mit Sahnegeschmack ein.
  • 5 von 36
    Stelle den kleinen Topf erneut auf den Herd und lasse den Pudding unter Rühren mit einem Schneebesen für 1 Min. auf niedriger Stufe kochen.
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    Stelle den kleinen Topf erneut auf den Herd und lasse den Pudding unter Rühren mit einem Schneebesen für 1 Min. auf niedriger Stufe kochen.
  • 6 von 36
    Nimm den kleinen Topf danach vom Herd und lasse ihn, bis du ihn benötigst, abkühlen. Rühre den Pudding zwischendurch immer mal wieder mit dem Schneebesen um.
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    Nimm den kleinen Topf danach vom Herd und lasse ihn, bis du ihn benötigst, abkühlen. Rühre den Pudding zwischendurch immer mal wieder mit dem Schneebesen um.
  • 7 von 36
    Heize dann schon einmal deinen Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze (150 °C Umluft) vor. So hat er die richtige Temperatur, wenn du mit der Vorbereitung für deine Eierschecke fertig bist.
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    Heize dann schon einmal deinen Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze (150 °C Umluft) vor. So hat er die richtige Temperatur, wenn du mit der Vorbereitung für deine Eierschecke fertig bist.
  • 8 von 36
    Damit sich dein Kuchen nach dem Backen auch wieder gut aus deiner Form lösen lässt, spannst du anschließend einen Bogen Backpapier zwischen Springformboden und Springformrand ein. 
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    Damit sich dein Kuchen nach dem Backen auch wieder gut aus deiner Form lösen lässt, spannst du anschließend einen Bogen Backpapier zwischen Springformboden und Springformrand ein. 
  • 9 von 36
    Für den Teig vermischst du nun 150 g Weizenmehl mit ½ gestrichenen TL Backpulver in einer Rührschüssel.
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    Für den Teig vermischst du nun 150 g Weizenmehl mit ½ gestrichenen TL Backpulver in einer Rührschüssel.
  • 10 von 36
    Gib anschließend 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 100 g Butter (weich) dazu.
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    Gib anschließend 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 100 g Butter (weich) dazu.
  • 11 von 36
    Verknete jetzt alles mit den Knethaken des Mixers zu einem einheitlichen Teig.
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    Verknete jetzt alles mit den Knethaken des Mixers zu einem einheitlichen Teig.
  • 12 von 36
    Forme den Teig dann auch schon mit deinen Händen zu einer festen Kugel.
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    Forme den Teig dann auch schon mit deinen Händen zu einer festen Kugel.
  • 13 von 36
    Verteile danach mit deinen Fingern etwas Weizenmehl auf deiner Arbeitsfläche. Durch das Mehl sollte dein Teig gleich nicht so sehr an der Arbeitsfläche kleben.
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    Verteile danach mit deinen Fingern etwas Weizenmehl auf deiner Arbeitsfläche. Durch das Mehl sollte dein Teig gleich nicht so sehr an der Arbeitsfläche kleben.
  • 14 von 36
    Jetzt legst du die Teigkugel auf die bemehlte Arbeitsfläche, drückst sie leicht flach und rollst sie mit dem Nudelholz in der Größe von dem Boden der Springform aus.
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    Jetzt legst du die Teigkugel auf die bemehlte Arbeitsfläche, drückst sie leicht flach und rollst sie mit dem Nudelholz in der Größe von dem Boden der Springform aus.
  • 15 von 36
    Lege den ausgerollten Teig in deine Springform und drücke ihn gleichmäßig in die Form.
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    Lege den ausgerollten Teig in deine Springform und drücke ihn gleichmäßig in die Form.
  • 16 von 36
    Danach geht's mit der Quarkfüllung weiter. Lasse dafür 20 g Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd schmelzen.
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    Danach geht's mit der Quarkfüllung weiter. Lasse dafür 20 g Butter in einem kleinen Topf auf dem Herd schmelzen.
  • 17 von 36
    Gib anschließend 500 g Speisequark, 200 g Zucker und 1 Ei (Größe M) in eine Rührschüssel.
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    Gib anschließend 500 g Speisequark, 200 g Zucker und 1 Ei (Größe M) in eine Rührschüssel.
  • 18 von 36
    Hinzu kommt noch die Butter aus dem kleinen Topf sowie 1 TL Vanillepaste.
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    Hinzu kommt noch die Butter aus dem kleinen Topf sowie 1 TL Vanillepaste.
  • 19 von 36
    Jetzt gibst du nur noch das zur Seite gestellte Puddingpulver mit Sahnegeschmack vom Beginn dazu. Danach verrührst du alles mit den Rührstäben des Mixers.
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    Jetzt gibst du nur noch das zur Seite gestellte Puddingpulver mit Sahnegeschmack vom Beginn dazu. Danach verrührst du alles mit den Rührstäben des Mixers.
  • 20 von 36
    Verteile die Quarkfüllung dann auf dem Boden in deiner Springform. Das geht gut mit einem Teigschaber.
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    Verteile die Quarkfüllung dann auf dem Boden in deiner Springform. Das geht gut mit einem Teigschaber.
  • 21 von 36
    Nun benötigst du 5 Eier (Größe M). Trenne sie, gib das Eiweiß in eine Rührschüssel und das Eigelb in eine kleine Schale.
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    Nun benötigst du 5 Eier (Größe M). Trenne sie, gib das Eiweiß in eine Rührschüssel und das Eigelb in eine kleine Schale.
  • 22 von 36
    Im Anschluss gibst du 200 g Butter (weich) in eine weitere Rührschüssel und rührst sie mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig.
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    Im Anschluss gibst du 200 g Butter (weich) in eine weitere Rührschüssel und rührst sie mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig.
  • 23 von 36
    Rühre die Butter weiter und lasse 50 g Zucker und 1 Prise Salz langsam einrieseln.
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    Rühre die Butter weiter und lasse 50 g Zucker und 1 Prise Salz langsam einrieseln.
  • 24 von 36
    Jetzt gibst du nach und nach das Eigelb zu der Butter und rührst es für 3 Min. unter.
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    Jetzt gibst du nach und nach das Eigelb zu der Butter und rührst es für 3 Min. unter.
  • 25 von 36
    Nimm dir nun den Pudding und gib diesen nach und nach in die Rührschüssel, rühre dabei weiter.
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    Nimm dir nun den Pudding und gib diesen nach und nach in die Rührschüssel, rühre dabei weiter.
  • 26 von 36
    Schlage dann noch das Eiweiß mit den Rührstäben des Mixers steif. 
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    Schlage dann noch das Eiweiß mit den Rührstäben des Mixers steif. 
  • 27 von 36
    Gib das Eiweiß mit zu der Masse in der anderen Rührschüssel und vermenge beides vorsichtig mit dem Teigschaber. 
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    Gib das Eiweiß mit zu der Masse in der anderen Rührschüssel und vermenge beides vorsichtig mit dem Teigschaber. 
  • 28 von 36
    Verteile die Masse anschließend mit dem Teigschaber gleichmäßig auf der Quarkfüllung. 
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    Verteile die Masse anschließend mit dem Teigschaber gleichmäßig auf der Quarkfüllung. 
  • 29 von 36
    Und dann: Ab in den Ofen mit dem Kuchen. Er muss für etwa 1 Std. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst. Beachte, dass deine Eierschecke 15 Min. vor Backende mit einem Bogen Backpapier abgedeckt wird.
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    Und dann: Ab in den Ofen mit dem Kuchen. Er muss für etwa 1 Std. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst. Beachte, dass deine Eierschecke 15 Min. vor Backende mit einem Bogen Backpapier abgedeckt wird.
  • 30 von 36
    Decke die Eierschecke nach den besagten 15 Min. vor Backende mit einem Bogen Backpapier ab, so erreichst du, dass dein Kuchen eine schöne Farbe behält. Danach lässt du die Eierschecke zu Ende backen.
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    Decke die Eierschecke nach den besagten 15 Min. vor Backende mit einem Bogen Backpapier ab, so erreichst du, dass dein Kuchen eine schöne Farbe behält. Danach lässt du die Eierschecke zu Ende backen.
  • 31 von 36
    Nach der Backzeit stellst du den Ofen aus. Lasse die Eierschecke jedoch noch bei geschlossener Ofentür für 1 Std. im Ofen. So bekommt dein Kuchen keine Risse.
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    Nach der Backzeit stellst du den Ofen aus. Lasse die Eierschecke jedoch noch bei geschlossener Ofentür für 1 Std. im Ofen. So bekommt dein Kuchen keine Risse.
  • 32 von 36
    Stelle die Eierschecke danach auf ein Rost und löse den Kuchen vorsichtig mit einem einfachen Messer vom Rand der Form.
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    Stelle die Eierschecke danach auf ein Rost und löse den Kuchen vorsichtig mit einem einfachen Messer vom Rand der Form.
  • 33 von 36
    Nun braucht dein Kuchen Zeit zum Auskühlen. Stelle die Eierschecke über Nacht an einen kühlen Ort. 
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    Nun braucht dein Kuchen Zeit zum Auskühlen. Stelle die Eierschecke über Nacht an einen kühlen Ort. 
  • 34 von 36
    Am nächsten Tag ist es dann soweit: Entferne die Springform und platziere die Eierschecke mit Hilfe von einer Palette auf einer Tortenplatte.
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    Am nächsten Tag ist es dann soweit: Entferne die Springform und platziere die Eierschecke mit Hilfe von einer Palette auf einer Tortenplatte.
  • 35 von 36
    Nimm dir anschließend ein Sieb und bestäube deine Eierschecke noch mit etwas Puderzucker.
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    Nimm dir anschließend ein Sieb und bestäube deine Eierschecke noch mit etwas Puderzucker.
  • 36 von 36
    Fertig ist deine Eierschecke, bereit zum Vernaschen. Lass sie dir schmecken!
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    Fertig ist deine Eierschecke, bereit zum Vernaschen. Lass sie dir schmecken!