Einfaches Sauerteigbrot
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bezahlter Inhalt

Einfaches Sauerteigbrot

4 (157)
  • Einfach
  • für 16 Scheiben
15 Min.
Zubereitung
50 Min.
Backen
1 Std. 30 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 35 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
  • Das Brot kannst du für etwa 2 Tage aufbewahren, am besten frierst du die einzelnen Scheiben ein.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Backblech,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch,  Bogen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), Rost

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 13
    Los geht's: Vermische zuerst einmal 250 g Roggenmehl (Type 1150), 200 g Roggenvollkornmehl, 15 g Sauerteigpulver und 1 Päckchen Trockenbackhefe in einer Rührschüssel.
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    Los geht's: Vermische zuerst einmal 250 g Roggenmehl (Type 1150), 200 g Roggenvollkornmehl, 15 g Sauerteigpulver und 1 Päckchen Trockenbackhefe in einer Rührschüssel.
  • 2 von 13
    Füge nun 1 gestrichenen TL Salz und 1 gestrichenen TL Zucker hinzu.
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    Füge nun 1 gestrichenen TL Salz und 1 gestrichenen TL Zucker hinzu.
  • 3 von 13
    Als letztes kommt noch 320 ml Wasser(warm) hinzu.
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    Als letztes kommt noch 320 ml Wasser (warm) hinzu.
  • 4 von 13
    Verknete alles mit den Knethakendes Mixers5 Min. lang zu einem einheitlichen Teig.
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    Verknete alles mit den Knethaken des Mixers 5 Min. lang zu einem einheitlichen Teig.
  • 5 von 13
    Decke den Teig in der Rührschüssel mit einem Geschirrtuch ab und lass das Brot 30 Min. aufgehen. Das Geschirrtuch verhindert in diesem Fall das Austrocknen deines Teigs. 
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    Decke den Teig in der Rührschüssel mit einem Geschirrtuch ab und lass das Brot 30 Min. aufgehen. Das Geschirrtuch verhindert in diesem Fall das Austrocknen deines Teigs. 
  • 6 von 13
    Belege als nächstes schon einmal ein Bachblech mit einem Bogen Backpapier.
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    Belege als nächstes schon einmal ein Bachblech mit einem Bogen Backpapier.
  • 7 von 13
    Wenn der Teig aufgegangen ist, geht's weiter: Stäube etwas Roggenmehl (Type 1150) auf deine Arbeitsfläche und leg den Teig aus der Rührschüssel darauf. Wenn du merkst, dass der Teig zu sehr klebt, kannst du zusätzlich auch etwas Mehl auf deinem Teig verteilen.
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    Wenn der Teig aufgegangen ist, geht's weiter: Stäube etwas Roggenmehl (Type 1150) auf deine Arbeitsfläche und leg den Teig aus der Rührschüssel darauf. Wenn du merkst, dass der Teig zu sehr klebt, kannst du zusätzlich auch etwas Mehl auf deinem Teig verteilen.
  • 8 von 13
    Knete den Teig noch einmal kurz durch und forme ihn dann zu einem Laib.
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    Knete den Teig noch einmal kurz durch und forme ihn dann zu einem Laib.
  • 9 von 13
    Leg den Teig auf das vorbereitete Backblech und lass ihn noch einmal 30 Min. aufgehen.
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    Leg den Teig auf das vorbereitete Backblech und lass ihn noch einmal 30 Min. aufgehen.
  • 10 von 13
    Damit der Backofen heiß ist, wenn das Brot bereit zum Backen ist, heize ihn jetzt schon mal auf 240 °C Ober- und Unterhitze (220 °C Umluft) vor.
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    Damit der Backofen heiß ist, wenn das Brot bereit zum Backen ist, heize ihn jetzt schon mal auf 240 °C Ober- und Unterhitze (220 °C Umluft) vor.
  • 11 von 13
    Nun kann das Brot in den Ofen. Es muss erst einmal 10 Min. backen, am besten auf der untersten Schiene des Ofens.
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    Nun kann das Brot in den Ofen. Es muss erst einmal 10 Min. backen, am besten auf der untersten Schiene des Ofens.
  • 12 von 13
    Reduziere die Temperatur anschließend auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) und lass das Brot weitere 40 Min. backen.
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    Reduziere die Temperatur anschließend auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) und lass das Brot weitere 40 Min. backen.
  • 13 von 13
    Nach der Backzeit nimmst du dein Brot aus dem Ofen und lässt es auf einem Rost30 Min. erkalten. Und schon ist dein einfaches Sauerteigbrot fertig! Das Brot schmeckt übrigens auch lauwarm sehr gut - lass es dir schmecken!
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    Nach der Backzeit nimmst du dein Brot aus dem Ofen und lässt es auf einem Rost 30 Min. erkalten. Und schon ist dein einfaches Sauerteigbrot fertig! Das Brot schmeckt übrigens auch lauwarm sehr gut - lass es dir schmecken!