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Elisenlebkuchen
40 Min
Zubereitung
25 Min
Backen
2 Std
Ruhen
3:05 Std
Zutaten
30
Backoblaten (7 cm Durchmesser)
1 Msp.
Backpulver
200 g
brauner Zucker
2
Eier (Größe M)
100 g
gemahlene Haselnüsse
125 g
gemahlene Mandeln
50 g
Orangeat
125 g
Puderzucker
½ Rö.
Rum-Aroma
1 TL
Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)
1 Päckchen
Vanillezucker
2 EL
Wasser
1 Päckchen
Weihnachts-Aroma
125 g
Zartbitterschokolade
50 g
Zitronat
Utensilien
Backblech, Backpapier, große Rührschüssel, Mixer mit Rührstäben, Schale für ein Wasserbad, kleine Schüssel.
Alle 16 Schritte anzeigen
1
Damit der Ofen heiß ist, wenn du mit der Teigvorbereitung soweit bist, heize ihn schon einmal auf etwa 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
2
Leg dir schon einmal ein Backblech mit Backpapier bereit, bevor du dich an den Teig machst.
3
Jetzt hackst du 50 g Zitronat und 50 g Orangeat sehr fein.
4
Gib 2 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel und rühre sie 1 Min. mit den Rührstäben deines Mixer sehr schaumig.
5
Rühre die Eier weiter und lass 200 g braunen Zucker sowie 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln. Dann noch einmal 2 Min. rühren.
6
Nun kommen noch 1 Päckchen Weihnachts-Aroma und ½ Röhrchen Rum-Aroma hinzu.
7
Mische in einer kleinen Schüssel 125 g gemahlene Mandeln mit 1 Messerspitze Backpulver.
8
Füge die Mandeln zusammen mit dem Zitronat, dem Orangeat sowie 100 g gemahlenen Haselnüssen zum Teig hinzu und verrühre alles kurz auf niedrigster Stufe.
9
Gib je 1 EL des Teiges auf je eine von 30 Backoblaten (7 cm Durchmesser) .
10
Tauche ein einfaches Messer in Wasser und verstreiche den Teig damit kuppelförmig auf der Oblate.
11
Jetzt legst du die fertigen Oblaten auf das Backblech und schiebst es in die Mitte des Ofens. Dort müssen die Lebkuchen 25 Min. backen.
12
Für den hellen Guss verrührst du bereits während der Backzeit 125 g Puderzucker mit 2 EL Wasser.
13
Die gebackenen Lebkuchen ziehst du zusammen mit dem Backpapier vom Blech und bestreichst die Hälfte der Lebkuchen direkt mit dem hellen Guss.
14
Für den dunklen Guss schmelze nun 125 g Zartbitterschokolade mit 1 TL Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl) in einem Wasserbad.
15
Bestreiche nun die andere Hälfte der Lebkuchen mit dem Schokoladenguss.
16
Lass den Zucker- und den Schokoladenguss für etwa 2 Std. fest werden. Anschließend sind sie bereit um verpackt, verschenkt oder direkt vernascht zu werden!
