Erdbeer-Cupcakes
Erdbeer-Cupcakes
Erdbeer-Cupcakes

Erdbeer-Cupcakes

120
  • Ganz einfach
  • für 12 Stück
35 Min.
Zubereitung
20 Min.
Backen
2 Std.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 55 Min.

Zutaten

  • 200 g
    Weizenmehl
  • 2 gestr. TL
    Backpulver
  • 140 g
    Zucker
  • 1 Pck.
    Vanillezucker
  • 125 g
    Butter
  • 3 EL
    Milch
  • 3 
    Eier (Größe M)
  • 200 g
    Erdbeeren
  • 200 g
    Schlagsahne
  • 250 g
    Magerquark
  • einige
    Dekor-Blüten z.B. Dr. Oetker Feine Dekorblüten

Was du noch wissen solltest

  • Diese Muffins kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.

Utensilien

12er Muffinblech, Muffinförmchen,  2 Rührschüsseln, 2 Rührstäbe, Mixer, Rost, Schüssel,  Rührbecher, Pürierstab,  Teigschaber,  Spritzbeutel, Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #20)

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Damit sich die Muffins nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen, setze in jede Mulde ein Muffinförmchen.
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Damit sich die Muffins nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen, setze in jede Mulde ein Muffinförmchen.
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Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn die Muffins bereit zum Backen sind.
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Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn die Muffins bereit zum Backen sind.
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Jetzt verrührst du 200 g Weizenmehl mit 2 gestrichenen TL Backpulver in einer Rührschüssel.
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Jetzt verrührst du 200 g Weizenmehl mit 2 gestrichenen TL Backpulver in einer Rührschüssel.
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Füge 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 125 g Butter(weich) dazu.
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Füge 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 125 g Butter (weich) dazu.
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Anschließend gibst du noch 3 EL Milch und 3 Eier (Größe M) hinzu.
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Anschließend gibst du noch 3 EL Milch und 3 Eier (Größe M) hinzu.
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Rühre alles mit den Rührstäbendes Mixers kurz auf niedrigster und dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig.
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Rühre alles mit den Rührstäben des Mixers kurz auf niedrigster und dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig.
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Nun verteilst du den Teig auf die Muffinförmchen. Dazu nimmst du am besten zwei Esslöffel und streichst den Teig mit einem Löffel vom anderen in die Förmchen.
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Nun verteilst du den Teig auf die Muffinförmchen. Dazu nimmst du am besten zwei Esslöffel und streichst den Teig mit einem Löffel vom anderen in die Förmchen.
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Ab in den Ofen mit den Muffins. Sie müssen 20 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst.
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Ab in den Ofen mit den Muffins. Sie müssen 20 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst.
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Wenn die Muffins fertig sind, kannst du sie aus der Form lösen. Nimm dazu am besten ein einfaches Küchenmesser oder einen Löffel zu Hilfe.
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Wenn die Muffins fertig sind, kannst du sie aus der Form lösen. Nimm dazu am besten ein einfaches Küchenmesser oder einen Löffel zu Hilfe.
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Lass die Muffins auf einem Rost etwa 30 Min. abkühlen.
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Lass die Muffins auf einem Rost etwa 30 Min. abkühlen.
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Dann wäschst du 200 g Erdbeeren und entfernst das Grün. Du kannst auch tiefgekühlte Erdbeeren verwenden. Lass diese vorher auftauen.
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Dann wäschst du 200 g Erdbeeren und entfernst das Grün. Du kannst auch tiefgekühlte Erdbeeren verwenden. Lass diese vorher auftauen.
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Gib die Erdbeeren in eine Schüssel oder einen Rührbecher und püriere sie mit einem Pürierstab.
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Gib die Erdbeeren in eine Schüssel oder einen Rührbecher und püriere sie mit einem Pürierstab.
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Jetzt schlägst du mit den Rührstäbendes Mixers200 g Schlagsahne in einer Rührschüssel mit 40 g Zucker steif. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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Jetzt schlägst du mit den Rührstäben des Mixers 200 g Schlagsahne in einer Rührschüssel mit 40 g Zucker steif. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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Verrühre das Erdbeerpüree mit 250 g Magerquark. Nimm dazu wieder den Mixer zur Hilfe.
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Verrühre das Erdbeerpüree mit 250 g Magerquark. Nimm dazu wieder den Mixer zur Hilfe.
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Nun hebst du die Sahne unter die Erdbeer-Quarkmasse. Das geht am besten mit einem Teigschaber.
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Nun hebst du die Sahne unter die Erdbeer-Quarkmasse. Das geht am besten mit einem Teigschaber.
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Stell die Creme für 1 Std. in den Kühlschrank, damit sie schön fest wird.
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Stell die Creme für 1 Std. in den Kühlschrank, damit sie schön fest wird.
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Rühre die Erdbeercreme mit einem Esslöffel nochmal durch und fülle sie dann in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #20).
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Rühre die Erdbeercreme mit einem Esslöffel nochmal durch und fülle sie dann in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #20).
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Dann spritzt du sie kreisförmig von außen nach innen auf die Muffins. Mache dabei von außen nach innen kreisende Bewegungen und bewege dabei den Spritzbeutel langsam nach oben.
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Dann spritzt du sie kreisförmig von außen nach innen auf die Muffins. Mache dabei von außen nach innen kreisende Bewegungen und bewege dabei den Spritzbeutel langsam nach oben.
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Die Cupcakes müssen jetzt noch einmal für 30 Min. in den Kühlschrank.
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Die Cupcakes müssen jetzt noch einmal für 30 Min. in den Kühlschrank.
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Bevor du die Cupcakes servierst, verzierst du sie noch mit einigen Dekor-Blüten, und fertig ist der Genuss.
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Bevor du die Cupcakes servierst, verzierst du sie noch mit einigen Dekor-Blüten, und fertig ist der Genuss.