Erdbeer-Cupcakes
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bezahlter Inhalt

Erdbeer-Cupcakes

3 (331)
  • Ganz einfach
  • für 12 Stück
35 Min.
Zubereitung
20 Min.
Backen
2 Std.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 55 Min.

Zutaten

  • 200 g
    Weizenmehl
  • 2 gestr. TL
    Backpulver
  • 140 g
    Zucker
  • 1 Pck.
    Vanillezucker
  • 125 g
    Butter
  • 3 EL
    Milch
  • 3 
    Eier (Größe M)
  • 200 g
    Erdbeeren
  • 200 g
    Schlagsahne
  • 250 g
    Magerquark
  • einige
    Dekorblüten z.B. Feine Dekorblüten von Dr. Oetker

Was du noch wissen solltest

  • Diese Muffins kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.

Utensilien

12er Muffinblech, Muffinförmchen,  2 Rührschüsseln, 2 Rührstäbe, Mixer, Rost, Schüssel,  Rührbecher, Pürierstab,  Teigschaber,  Spritzbeutel, Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #20)

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 20
    Damit sich die Muffins nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen, setze in jede Mulde ein Muffinförmchen.
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    Damit sich die Muffins nach dem Backen gut aus der Form lösen lassen, setze in jede Mulde ein Muffinförmchen.
  • 2 von 20
    Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn die Muffins bereit zum Backen sind.
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    Heize jetzt schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn die Muffins bereit zum Backen sind.
  • 3 von 20
    Jetzt verrührst du 200 g Weizenmehl mit 2 gestrichenen TL Backpulver in einer Rührschüssel.
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    Jetzt verrührst du 200 g Weizenmehl mit 2 gestrichenen TL Backpulver in einer Rührschüssel.
  • 4 von 20
    Füge 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 125 g Butter(weich) dazu.
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    Füge 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 125 g Butter (weich) dazu.
  • 5 von 20
    Anschließend gibst du noch 3 EL Milch und 3 Eier (Größe M) hinzu.
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    Anschließend gibst du noch 3 EL Milch und 3 Eier (Größe M) hinzu.
  • 6 von 20
    Rühre alles mit den Rührstäbendes Mixers kurz auf niedrigster und dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig.
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    Rühre alles mit den Rührstäben des Mixers kurz auf niedrigster und dann auf höchster Stufe 2 Min. zu einem glatten Teig.
  • 7 von 20
    Nun verteilst du den Teig auf die Muffinförmchen. Dazu nimmst du am besten zwei Esslöffel und streichst den Teig mit einem Löffel vom anderen in die Förmchen.
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    Nun verteilst du den Teig auf die Muffinförmchen. Dazu nimmst du am besten zwei Esslöffel und streichst den Teig mit einem Löffel vom anderen in die Förmchen.
  • 8 von 20
    Ab in den Ofen mit den Muffins. Sie müssen 20 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst.
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    Ab in den Ofen mit den Muffins. Sie müssen 20 Min. backen. Am besten werden sie, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst.
  • 9 von 20
    Wenn die Muffins fertig sind, kannst du sie aus der Form lösen. Nimm dazu am besten ein einfaches Küchenmesser oder einen Löffel zu Hilfe.
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    Wenn die Muffins fertig sind, kannst du sie aus der Form lösen. Nimm dazu am besten ein einfaches Küchenmesser oder einen Löffel zu Hilfe.
  • 10 von 20
    Lass die Muffins auf einem Rost etwa 30 Min. abkühlen.
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    Lass die Muffins auf einem Rost etwa 30 Min. abkühlen.
  • 11 von 20
    Dann wäschst du 200 g Erdbeeren und entfernst das Grün. Du kannst auch tiefgekühlte Erdbeeren verwenden. Lass diese vorher auftauen.
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    Dann wäschst du 200 g Erdbeeren und entfernst das Grün. Du kannst auch tiefgekühlte Erdbeeren verwenden. Lass diese vorher auftauen.
  • 12 von 20
    Gib die Erdbeeren in eine Schüssel oder einen Rührbecher und püriere sie mit einem Pürierstab.
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    Gib die Erdbeeren in eine Schüssel oder einen Rührbecher und püriere sie mit einem Pürierstab.
  • 13 von 20
    Jetzt schlägst du mit den Rührstäbendes Mixers200 g Schlagsahne in einer Rührschüssel mit 40 g Zucker steif. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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    Jetzt schlägst du mit den Rührstäben des Mixers 200 g Schlagsahne in einer Rührschüssel mit 40 g Zucker steif. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
  • 14 von 20
    Verrühre das Erdbeerpüree mit 250 g Magerquark. Nimm dazu wieder den Mixer zur Hilfe.
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    Verrühre das Erdbeerpüree mit 250 g Magerquark. Nimm dazu wieder den Mixer zur Hilfe.
  • 15 von 20
    Nun hebst du die Sahne unter die Erdbeer-Quarkmasse. Das geht am besten mit einem Teigschaber.
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    Nun hebst du die Sahne unter die Erdbeer-Quarkmasse. Das geht am besten mit einem Teigschaber.
  • 16 von 20
    Stell die Creme für 1 Std. in den Kühlschrank, damit sie schön fest wird.
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    Stell die Creme für 1 Std. in den Kühlschrank, damit sie schön fest wird.
  • 17 von 20
    Rühre die Erdbeercreme mit einem Esslöffel nochmal durch und fülle sie dann in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #20).
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    Rühre die Erdbeercreme mit einem Esslöffel nochmal durch und fülle sie dann in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle Ø 8 mm (Wilton #20).
  • 18 von 20
    Dann spritzt du sie kreisförmig von außen nach innen auf die Muffins. Mache dabei von außen nach innen kreisende Bewegungen und bewege dabei den Spritzbeutel langsam nach oben.
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    Dann spritzt du sie kreisförmig von außen nach innen auf die Muffins. Mache dabei von außen nach innen kreisende Bewegungen und bewege dabei den Spritzbeutel langsam nach oben.
  • 19 von 20
    Die Cupcakes müssen jetzt noch einmal für 30 Min. in den Kühlschrank.
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    Die Cupcakes müssen jetzt noch einmal für 30 Min. in den Kühlschrank.
  • 20 von 20
    Bevor du die Cupcakes servierst, verzierst du sie noch mit einigen Dekorblüten, und fertig ist der Genuss.
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    Bevor du die Cupcakes servierst, verzierst du sie noch mit einigen Dekorblüten, und fertig ist der Genuss.