Erdbeer-Donauwelle
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bezahlter Inhalt

Erdbeer-Donauwelle

3 (386)
  • Mittel
  • für 20 Stück
1 Std. 10 Min.
Zubereitung
15 Min.
Backen
5 Std.
Kühlen & Ruhen
6 Std. 25 Min.

Zutaten

  • 1 Pck.
    Puddingpulver mit Sahnegeschmack z.B. Original Puddingpulver Sahne-Geschmack von Dr. Oetker
  • 250 g
    Zucker
  • 635 ml
    Milch
  • 530 g
    Butter
  • 1 Pck.
    Vanillezucker
  • 1 Prise
    Salz
  • 5 
    Eier (Größe M)
  • 340 g
    Weizenmehl
  • 4 gestr. TL
    Backpulver
  • 3 geh. EL
    Back-Kakao
  • 1000 g
    Erdbeeren
  • 250 g
    Vollmilch-Kuvertüre
  • 1 ½ EL
    Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)

Was du noch wissen solltest

  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Utensilien

Backblech, Schüssel, kleiner Topf,  Schneebesen, Frischhaltefolie,  Bogen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits),  2 Rührschüsseln, 2 Rührstäbe, Mixer, kleine Schüssel, Tortenheber, Rost, Küchenpapier, kleines, scharfes Messer, Brettchen,  Teigschaber, großes, scharfes Messer, kleiner Topf und Schale für ein Wasserbad

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 38
    Los geht's: Bevor du mit dem Kuchen beginnst, wird der Pudding für die Creme vorbereitet. Mische dazu das Pulver aus 1 Päckchen Puddingpulver mit Sahnegeschmack mit 100 g Zucker in einer Schüssel.
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    Los geht's: Bevor du mit dem Kuchen beginnst, wird der Pudding für die Creme vorbereitet. Mische dazu das Pulver aus 1 Päckchen Puddingpulver mit Sahnegeschmack mit 100 g Zucker in einer Schüssel.
  • 2 von 38
    Nun misst du 500 ml Milch ab. Davon gibst du 12 EL in die Mischung aus Puddingpulver und Zucker und verrührst dies gründlich, sodass keine Klümpchen entstehen.
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    Nun misst du 500 ml Milch ab. Davon gibst du 12 EL in die Mischung aus Puddingpulver und Zucker und verrührst dies gründlich, sodass keine Klümpchen entstehen.
  • 3 von 38
    Gib die restliche Milch in einen kleinen Topf und bringe sie zum Kochen.
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    Gib die restliche Milch in einen kleinen Topf und bringe sie zum Kochen.
  • 4 von 38
    Sobald die Milch kocht, nimmst du sie vom Herd und gibst das angerührte Puddingpulver hinzu. Rühre mit einem Schneebesen alles gut um.
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    Sobald die Milch kocht, nimmst du sie vom Herd und gibst das angerührte Puddingpulver hinzu. Rühre mit einem Schneebesen alles gut um.
  • 5 von 38
    Stelle den Topf wieder auf die Herdplatte und koche den Pudding 1 Min. auf niedriger Stufe. Rühre immer schön weiter, sonst brennt er an.
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    Stelle den Topf wieder auf die Herdplatte und koche den Pudding 1 Min. auf niedriger Stufe. Rühre immer schön weiter, sonst brennt er an.
  • 6 von 38
    Nimm den fertigen Pudding anschließend vom Herd und lege etwas Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche. So bildet der Pudding keine Haut und du kannst ihn später zu einer glatten Creme verarbeiten.
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    Nimm den fertigen Pudding anschließend vom Herd und lege etwas Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche. So bildet der Pudding keine Haut und du kannst ihn später zu einer glatten Creme verarbeiten.
  • 7 von 38
    Damit dir die Buttercreme gelingt, muss der Pudding nun 3 Std. auf Raumtemperatur abkühlen. Nimm auch schon einmal 250 g Butter aus dem Kühlschrank, damit diese später dieselbe Temperatur hat.
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    Damit dir die Buttercreme gelingt, muss der Pudding nun 3 Std. auf Raumtemperatur abkühlen. Nimm auch schon einmal 250 g Butter aus dem Kühlschrank, damit diese später dieselbe Temperatur hat.
  • 8 von 38
    Weiter geht's mit dem Boden deiner Erdbeer-Donauwelle. Belege dafür das Backblech mit einem Bogen Backpapier, so lässt sich der Teig später wieder gut vom Blech lösen.
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    Weiter geht's mit dem Boden deiner Erdbeer-Donauwelle. Belege dafür das Backblech mit einem Bogen Backpapier, so lässt sich der Teig später wieder gut vom Blech lösen.
  • 9 von 38
    Damit der Backofen heiß ist, wenn der Boden zum Backen hineingegeben wird, heize ihn jetzt schon einmal vor. Stelle ihn dazu auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) ein.
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    Damit der Backofen heiß ist, wenn der Boden zum Backen hineingegeben wird, heize ihn jetzt schon einmal vor. Stelle ihn dazu auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) ein.
  • 10 von 38
    Für den Teig gibst du jetzt 280 g Butter (weich) in eine Rührschüssel und rührst sie mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig.
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    Für den Teig gibst du jetzt 280 g Butter (weich) in eine Rührschüssel und rührst sie mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig.
  • 11 von 38
    Rühre die Butter weiter und lasse dabei 150 g Zucker langsam einrieseln.
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    Rühre die Butter weiter und lasse dabei 150 g Zucker langsam einrieseln.
  • 12 von 38
    Füge 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz zum Teig hinzu und verrühre alles gründlich.
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    Füge 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz zum Teig hinzu und verrühre alles gründlich.
  • 13 von 38
    Gib dann nach und nach 5 Eier (Größe M) zum Teig und rühre jedes etwa eine halbe Min. unter.
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    Gib dann nach und nach 5 Eier (Größe M) zum Teig und rühre jedes etwa eine halbe Min. unter.
  • 14 von 38
    Mische anschließend 340 g Weizenmehl und 4 gestrichene TL Backpulver in einer kleinen Schüssel.
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    Mische anschließend 340 g Weizenmehl und 4 gestrichene TL Backpulver in einer kleinen Schüssel.
  • 15 von 38
    Gib die Hälfte der Mehlmischung und 2 EL Milch zum Teig und verrühre alles mit dem Mixer auf niedrigster Stufe.
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    Gib die Hälfte der Mehlmischung und 2 EL Milch zum Teig und verrühre alles mit dem Mixer auf niedrigster Stufe.
  • 16 von 38
    Nun gibst du die restliche Mehlmischung und nochmals 2 EL Milch zum Teig und verrührst auch dies mit dem Mixer.
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    Nun gibst du die restliche Mehlmischung und nochmals 2 EL Milch zum Teig und verrührst auch dies mit dem Mixer.
  • 17 von 38
    Verstreiche danach etwa zwei Drittel des Teiges mit einem Tortenheber auf dem vorbereiteten Backblech. Gehe dabei bis an den Rand, sodass der Teig gleichmäßig verteilt ist.
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    Verstreiche danach etwa zwei Drittel des Teiges mit einem Tortenheber auf dem vorbereiteten Backblech. Gehe dabei bis an den Rand, sodass der Teig gleichmäßig verteilt ist.
  • 18 von 38
    Zum übrigen Teig fügst du noch 3 gehäufte EL Back-Kakao und 5 EL Milch hinzu. Auch dies verrührst du noch einmal kurz mit dem Mixer.
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    Zum übrigen Teig fügst du noch 3 gehäufte EL Back-Kakao und 5 EL Milch hinzu. Auch dies verrührst du noch einmal kurz mit dem Mixer.
  • 19 von 38
    Den dunklen Teig verstreichst du anschließend auf dem hellen Teig.
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    Den dunklen Teig verstreichst du anschließend auf dem hellen Teig.
  • 20 von 38
    Drücke mit dem Tortenheber noch kleine Wellen in den Teig, so ensteht das Muster im Boden. 
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    Drücke mit dem Tortenheber noch kleine Wellen in den Teig, so ensteht das Muster im Boden. 
  • 21 von 38
    Für eine schöne glatte Oberfläche streichst du anschließend alles wieder glatt.
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    Für eine schöne glatte Oberfläche streichst du anschließend alles wieder glatt.
  • 22 von 38
    Und dann: Ab in den Ofen mit dem Boden deiner Donauwelle. Er muss für 15 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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    Und dann: Ab in den Ofen mit dem Boden deiner Donauwelle. Er muss für 15 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens platzierst.
  • 23 von 38
    Nach der Backzeit nimmst du den Boden deiner Donauwelle aus dem Ofen und lässt ihn für 1 Std. auf einem Rost erkalten.
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    Nach der Backzeit nimmst du den Boden deiner Donauwelle aus dem Ofen und lässt ihn für 1 Std. auf einem Rost erkalten.
  • 24 von 38
    Mit der Buttercreme beginnst du, sobald der Pudding Raumtemperatur hat. Rühre die weiche Butter dafür für 4 Min. mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig, sodass sie sichtbar heller geworden ist.
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    Mit der Buttercreme beginnst du, sobald der Pudding Raumtemperatur hat. Rühre die weiche Butter dafür für 4 Min. mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig, sodass sie sichtbar heller geworden ist.
  • 25 von 38
    Rühre nun in 6 einzelnen Portionen den Pudding unter. Gib dazu jeweils 2-3 Löffel Pudding zur Butter und verrühre beides mit den Rührstäben des Mixers.
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    Rühre nun in 6 einzelnen Portionen den Pudding unter. Gib dazu jeweils 2-3 Löffel Pudding zur Butter und verrühre beides mit den Rührstäben des Mixers.
  • 26 von 38
    Jetzt wird's fruchtig: Wasche 1000 g Erdbeeren in einer Rührschüssel mit kaltem Wasser ab. 
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    Jetzt wird's fruchtig: Wasche 1000 g Erdbeeren in einer Rührschüssel mit kaltem Wasser ab. 
  • 27 von 38
    Nimm dir dann etwas Küchenpapier und lege die Erdbeeren darauf, so wird das Wasser gut aufgesaugt.
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    Nimm dir dann etwas Küchenpapier und lege die Erdbeeren darauf, so wird das Wasser gut aufgesaugt.
  • 28 von 38
    Entferne jetzt noch mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen das Grün von 500 g Erdbeeren und schneide sie in kleine Würfel. Die restlichen Erdbeeren kannst du dir vorerst beiseite stellen, du benötigst sie später für deine Dekoration.
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    Entferne jetzt noch mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen das Grün von 500 g Erdbeeren und schneide sie in kleine Würfel. Die restlichen Erdbeeren kannst du dir vorerst beiseite stellen, du benötigst sie später für deine Dekoration.
  • 29 von 38
    Die gewürfelten Erdbeeren gibst du dann zu deiner Buttercreme. Hebe sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter.
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    Die gewürfelten Erdbeeren gibst du dann zu deiner Buttercreme. Hebe sie vorsichtig mit einem Teigschaber unter.
  • 30 von 38
    Streiche die fertige Buttercreme dann auf den erkalteten Boden. Dazu nimmst du am besten wieder den Tortenheber.
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    Streiche die fertige Buttercreme dann auf den erkalteten Boden. Dazu nimmst du am besten wieder den Tortenheber.
  • 31 von 38
    Danach stellst du den Kuchen für etwa 1 Std. in den Kühlschrank. So gewinnt die Creme an Stabilität und du kannst gleich den Guss besser darauf verteilen.
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    Danach stellst du den Kuchen für etwa 1 Std. in den Kühlschrank. So gewinnt die Creme an Stabilität und du kannst gleich den Guss besser darauf verteilen.
  • 32 von 38
    Für deine Dekoration bereitest du dir jetzt schon die Erdbeeren vor, die du dir anfangs zur Seite gestellt hast. Halbiere sie mitsamt Grün auf einem Brettchen mit einem kleinen, scharfen Messer. 
     
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    Für deine Dekoration bereitest du dir jetzt schon die Erdbeeren vor, die du dir anfangs zur Seite gestellt hast. Halbiere sie mitsamt Grün auf einem Brettchen mit einem kleinen, scharfen Messer.   
  • 33 von 38
    Für den Guss hackst du dann auf dem Brettchen 250 g Vollmilch-Kuvertüre mit einem großen, scharfen Messer in grobe Stückchen.
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    Für den Guss hackst du dann auf dem Brettchen 250 g Vollmilch-Kuvertüre mit einem großen, scharfen Messer in grobe Stückchen.
  • 34 von 38
    Lasse die Kuvertürestückchen anschließend im Wasserbad schmelzen und gib 1 ½ EL Speiseöl hinzu.
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    Lasse die Kuvertürestückchen anschließend im Wasserbad schmelzen und gib 1 ½ EL Speiseöl hinzu.
  • 35 von 38
    Verteile die geschmolzene Kuvertüre dann vorsichtig auf dem Kuchen und verstreiche sie mit dem Tortenheber.
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    Verteile die geschmolzene Kuvertüre dann vorsichtig auf dem Kuchen und verstreiche sie mit dem Tortenheber.
  • 36 von 38
    Mit einer Gabel ziehst du nun wellige Verzierungen in die noch weiche Kuvertüre. Beeile dich, denn sie wird ziemlich schnell fest. 
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    Mit einer Gabel ziehst du nun wellige Verzierungen in die noch weiche Kuvertüre. Beeile dich, denn sie wird ziemlich schnell fest. 
  • 37 von 38
    Verteile die Erdbeerhälften anschließend auf der Oberfläche. Wir haben sie dafür einfach mit der Schnittkante nach oben in Reihen gelegt, du kannst deiner Fantasie hierbei aber auch freien Lauf lassen.
     
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    Verteile die Erdbeerhälften anschließend auf der Oberfläche. Wir haben sie dafür einfach mit der Schnittkante nach oben in Reihen gelegt, du kannst deiner Fantasie hierbei aber auch freien Lauf lassen.  
  • 38 von 38
    Und dann ist deine Erdbeer-Donauwelle fertig. Lass dir deinen beerigen Leckerbissen schmecken!
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    Und dann ist deine Erdbeer-Donauwelle fertig. Lass dir deinen beerigen Leckerbissen schmecken!