Erdbeer-Käsekuchen
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Erdbeer-Käsekuchen

42
  • Einfach
  • für 12 Stück
35 Min.
Zubereitung
1 Std. 15 Min.
Backen
3 Std. 30 Min.
Kühlen & Ruhen
5 Std. 20 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.

Utensilien

Backpinsel oder etwas Küchenpapier,  Rührschüssel, 2 Knethaken, Mixer, Nudelholz, 2 Rührstäbe, Rost, kleines, scharfes Messer, Brettchen, kleiner Topf

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, fette die Springform mit etwas Butter ein. Das geht am besten mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
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Damit sich der Kuchen nach dem Backen gut aus der Form lösen lässt, fette die Springform mit etwas Butter ein. Das geht am besten mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
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Stell deinen Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) ein, dann hat er die richtige Temperatur, wenn du mit der Kuchenvorbereitung fertig bist.
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Stell deinen Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze (140 °C Umluft) ein, dann hat er die richtige Temperatur, wenn du mit der Kuchenvorbereitung fertig bist.
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Gib 220 g Weizenmehl und 2 Messerspitzen Backpulver in eine Rührschüssel und vermenge alles ordentlich.
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Gib 220 g Weizenmehl und 2 Messerspitzen Backpulver in eine Rührschüssel und vermenge alles ordentlich.
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Gib noch 105 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 105 g Butter (weich) und 3 EL Wasser in die Schüssel. Mit den Knethaken des Mixersverknetest du alles.
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Gib noch 105 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 105 g Butter (weich) und 3 EL Wasser in die Schüssel. Mit den Knethaken des Mixersverknetest du alles.
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Forme nun aus dem Teig mit den Händen eine feste Kugel und teile sie in 3 Portionen.
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Forme nun aus dem Teig mit den Händen eine feste Kugel und teile sie in 3 Portionen.
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Nimm 2 der 3 Portionen, knete sie zusammen und gib sie auf den Springformboden. Rolle sie dort mit einem Nudelholz aus. Befestige dann den Springformrand.
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Nimm 2 der 3 Portionen, knete sie zusammen und gib sie auf den Springformboden. Rolle sie dort mit einem Nudelholz aus. Befestige dann den Springformrand.
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Damit der Boden beim Backen keine Luftblasen schlägt, stich ihn mit einer Gabel einige Male ein.
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Damit der Boden beim Backen keine Luftblasen schlägt, stich ihn mit einer Gabel einige Male ein.
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Forme aus dem restlichen Teig 2 Rollen von etwa 40 cm Länge und leg sie an den Rand der Springform.
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Forme aus dem restlichen Teig 2 Rollen von etwa 40 cm Länge und leg sie an den Rand der Springform.
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Drück deine Teigrollen am Rand der Springform fest. Der Teigrand sollte etwa 3 cm hoch sein.
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Drück deine Teigrollen am Rand der Springform fest. Der Teigrand sollte etwa 3 cm hoch sein.
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Nun geht es mit der Füllung weiter: Gib 500 g Magerquark zusammen mit 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in eine Rührschüssel.
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Nun geht es mit der Füllung weiter: Gib 500 g Magerquark zusammen mit 150 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in eine Rührschüssel.
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Dazu fügst du 3 Eier (Größe M), 200 g Butter (weich) und 1 Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack. Verrühre alles mit den Rührstäbendes Mixers zu einer einheitlichen Masse.
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Dazu fügst du 3 Eier (Größe M), 200 g Butter (weich) und 1 Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack. Verrühre alles mit den Rührstäben des Mixers zu einer einheitlichen Masse.
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Verteile die Creme gleichmäßig auf dem Boden.
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Verteile die Creme gleichmäßig auf dem Boden.
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Nun kommt der Kuchen für etwa 1 Std. 15 Min. in den Ofen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens backst.
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Nun kommt der Kuchen für etwa 1 Std. 15 Min. in den Ofen. Am besten wird er, wenn du ihn im unteren Drittel des Ofens backst.
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Schalte den Ofen nach der Backzeit aus. Lass den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür noch für etwa 15 Min. im Ofen stehen. So reißt die Oberfläche nicht so stark ein.
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Schalte den Ofen nach der Backzeit aus. Lass den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür noch für etwa 15 Min. im Ofen stehen. So reißt die Oberfläche nicht so stark ein.
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Nimm den Kuchen nun aus dem Ofen und lass ihn auf einem Rost etwa 3 Std. erkalten.
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Nimm den Kuchen nun aus dem Ofen und lass ihn auf einem Rost etwa 3 Std. erkalten.
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Ist der Kuchen erkaltet, löst du den Springformrand vorsichtig vom Kuchen und nimmst ihn ab. Anschließend wäschst du 500 g Erdbeeren und entfernst das Grün mit einem kleinen, scharfen Messer. Dann schneidest du die Erdbeeren auf einem Brettchen in Scheiben.
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Ist der Kuchen erkaltet, löst du den Springformrand vorsichtig vom Kuchen und nimmst ihn ab. Anschließend wäschst du 500 g Erdbeeren und entfernst das Grün mit einem kleinen, scharfen Messer. Dann schneidest du die Erdbeeren auf einem Brettchen in Scheiben.
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Verteile die Erdbeeren kreisförmig auf dem Käsekuchen. Am äußeren Rand des Kuchens fängst du an.
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Verteile die Erdbeeren kreisförmig auf dem Käsekuchen. Am äußeren Rand des Kuchens fängst du an.
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Jetzt vermengst du den Inhalt von 1 Päckchen rotem Tortenguss mit 2 gehäuften EL Zucker in einem kleinen Topf.
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Jetzt vermengst du den Inhalt von 1 Päckchen rotem Tortenguss mit 2 gehäuften EL Zucker in einem kleinen Topf.
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Gib unter Rühren 200 ml Apfelsaft hinzu und lass den Tortenguss einmal kurz aufkochen. Zum Rühren verwendest du am besten einen Koch- oder Esslöffel.
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Gib unter Rühren 200 ml Apfelsaft hinzu und lass den Tortenguss einmal kurz aufkochen. Zum Rühren verwendest du am besten einen Koch- oder Esslöffel.
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Den fertigen Tortenguss verteilst du mit einem Esslöffel auf den Erdbeeren. Dabei beginnst du in der Mitte des Kuchens. Lass den Guss anschließend noch 15 Min.  erkalten. Dann ist dein Kuchen bereit zum Vernaschen - guten Appetit!
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Den fertigen Tortenguss verteilst du mit einem Esslöffel auf den Erdbeeren. Dabei beginnst du in der Mitte des Kuchens. Lass den Guss anschließend noch 15 Min.  erkalten. Dann ist dein Kuchen bereit zum Vernaschen - guten Appetit!