Erdbeer-Mascarpone-Torte
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bezahlter Inhalt

Erdbeer-Mascarpone-Torte

4 (42)
  • Schwer
  • für 14 Stück
1 Std.
Zubereitung
20 Min.
Backen
1 Std. 45 Min.
Kühlen & Ruhen
3 Std. 05 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Du kannst für dieses Rezept statt dem Alkohol auch einen Saft deiner Wahl nutzen.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.
  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Utensilien

2 Bögen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits),  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer, kleine Schüssel, Tortenheber, Rost, Tortenplatte, kleiner Topf, Pinsel, kleines, scharfes Messer,  Schneebesen,  Rührbecher,  Teigschaber,  Palette

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 36
    Los geht's: Spanne zu Beginn in deine Springform einen Bogen Backpapier ein. So lässt sich dein Tortenboden später wieder besser aus der Form lösen.
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    Los geht's: Spanne zu Beginn in deine Springform einen Bogen Backpapier ein. So lässt sich dein Tortenboden später wieder besser aus der Form lösen.
  • 2 von 36
    Heize dann auch schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor. So hat er gleich die richtige Temperatur, wenn du den Tortenboden zum Backen hinein gibst.
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    Heize dann auch schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor. So hat er gleich die richtige Temperatur, wenn du den Tortenboden zum Backen hinein gibst.
  • 3 von 36
    Für den Teig gibst du nun 100 g Butter (weich) in eine Rührschüssel und rührst sie mit den Rührstäbendes Mixers geschmeidig.
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    Für den Teig gibst du nun 100 g Butter (weich) in eine Rührschüssel und rührst sie mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig.
  • 4 von 36
    Rühre die Butter weiter und lass zusätzlich 75 g Zucker zusammen mit 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln.
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    Rühre die Butter weiter und lass zusätzlich 75 g Zucker zusammen mit 1 Päckchen Vanillezucker einrieseln.
  • 5 von 36
    Jetzt gibst du nach und nach 2 Eier (Größe M) zum Teig. Rühre jedes davon für etwa eine halbe Min. unter.
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    Jetzt gibst du nach und nach 2 Eier (Größe M) zum Teig. Rühre jedes davon für etwa eine halbe Min. unter.
  • 6 von 36
    Dann mischst du 100 g Weizenmehl mit ½ gestrichenen TL Backpulver in einer kleinen Schüssel.
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    Dann mischst du 100 g Weizenmehl mit ½ gestrichenen TL Backpulver in einer kleinen Schüssel.
  • 7 von 36
    Gib die Mehlmischung anschließend zum Teig und verrühre alles mit dem Mixer auf niedrigster Stufe, sodass am Ende ein glatter Teig entsteht.
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    Gib die Mehlmischung anschließend zum Teig und verrühre alles mit dem Mixer auf niedrigster Stufe, sodass am Ende ein glatter Teig entsteht.
  • 8 von 36
    Fülle den Teig dann in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche mit einem Tortenheber schön glatt.
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    Fülle den Teig dann in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche mit einem Tortenheber schön glatt.
  • 9 von 36
    Jetzt gehört der Tortenboden auch schon in den Ofen. Dort muss er nun für etwa 20 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn in der Mitte des Backofens platzierst.
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    Jetzt gehört der Tortenboden auch schon in den Ofen. Dort muss er nun für etwa 20 Min. backen. Am besten wird er, wenn du ihn in der Mitte des Backofens platzierst.
  • 10 von 36
    Nach der Backzeit holst du deinen Tortenboden aus dem Ofen. Schneide dann einmal mit einem einfachen Messer am Rand entlang und entferne vorsichtig den Springformrand.
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    Nach der Backzeit holst du deinen Tortenboden aus dem Ofen. Schneide dann einmal mit einem einfachen Messer am Rand entlang und entferne vorsichtig den Springformrand.
  • 11 von 36
    Nun stürzt du den Tortenboden auf ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost. Dort lässt du den Boden 45 Min. auskühlen.
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    Nun stürzt du den Tortenboden auf ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost. Dort lässt du den Boden 45 Min. auskühlen.
  • 12 von 36
    Wenn der Boden abgekühlt ist, geht's weiter: Zieh das Backpapier vorsichtig vom Boden ab.
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    Wenn der Boden abgekühlt ist, geht's weiter: Zieh das Backpapier vorsichtig vom Boden ab.
  • 13 von 36
    Lege den Boden dann auf eine Tortenplatte und stelle einen Tortenring oder den gesäuberten Rand deiner Springform herum. So erhältst du später einen glatten und sauberen Tortenrand. 
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    Lege den Boden dann auf eine Tortenplatte und stelle einen Tortenring oder den gesäuberten Rand deiner Springform herum. So erhältst du später einen glatten und sauberen Tortenrand. 
  • 14 von 36
    Bringe jetzt etwas Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen, nimm den Topf vom Herd und stell 125 g dunkle Kuchenglasur für 10 Min. hinein.
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    Bringe jetzt etwas Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen, nimm den Topf vom Herd und stell 125 g dunkle Kuchenglasur für 10 Min. hinein.
  • 15 von 36
    Sobald die dunkle Kuchenglasur flüssig geworden ist, verstreichst du sie mit einem Pinsel gleichmäßig auf dem Tortenboden.
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    Sobald die dunkle Kuchenglasur flüssig geworden ist, verstreichst du sie mit einem Pinsel gleichmäßig auf dem Tortenboden.
  • 16 von 36
    Wasche danach 1000 g Erdbeeren unter kaltem Wasser ab.
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    Wasche danach 1000 g Erdbeeren unter kaltem Wasser ab.
  • 17 von 36
    Lege dir dann etwa eine handvoll Erdbeeren beiseite. Du brauchst sie später für die Deko. Von den restlichen Erdbeeren entfernst du nun mit einem kleinen, scharfen Messer das Grün.
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    Lege dir dann etwa eine handvoll Erdbeeren beiseite. Du brauchst sie später für die Deko. Von den restlichen Erdbeeren entfernst du nun mit einem kleinen, scharfen Messer das Grün.
  • 18 von 36
    Halbiere jetzt die Hälfte deiner Erdbeeren und setze sie mit der Schnittfläche nach außen an den Rand des Tortenrings. So entsteht der hübsche Erdbeerrand deiner Torte.
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    Halbiere jetzt die Hälfte deiner Erdbeeren und setze sie mit der Schnittfläche nach außen an den Rand des Tortenrings. So entsteht der hübsche Erdbeerrand deiner Torte.
  • 19 von 36
    Schneide die restlichenErdbeeren anschließend in kleine Stückchen, sie werden Teil der Cremefüllung.
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    Schneide die restlichen Erdbeeren anschließend in kleine Stückchen, sie werden Teil der Cremefüllung.
  • 20 von 36
    Dann geht's auch schon mit deiner Creme los: Gib dafür 1 Päckchen gemahlene Gelatine zusammen mit 6 EL Wasser in eine kleine Schüssel und lass die Gelatine etwa 5 Min. quellen.
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    Dann geht's auch schon mit deiner Creme los: Gib dafür 1 Päckchen gemahlene Gelatine zusammen mit 6 EL Wasser in eine kleine Schüssel und lass die Gelatine etwa 5 Min. quellen.
  • 21 von 36
    Währenddessen rührst du in einer Rührschüssel 400 g Mascarpone und 200 g Magerquark mit einem Schneebesen zusammen.
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    Währenddessen rührst du in einer Rührschüssel 400 g Mascarpone und 200 g Magerquark mit einem Schneebesen zusammen.
  • 22 von 36
    Rühre noch 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker unter.
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    Rühre noch 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker unter.
  • 23 von 36
    Nun gibst du die Gelatinemasse in einen kleinen Topf und fügst noch 2 EL Orangensaft hinzu.
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    Nun gibst du die Gelatinemasse in einen kleinen Topf und fügst noch 2 EL Orangensaft hinzu.
  • 24 von 36
    Erwärme die Gelatine dann auf dem Herd. Rühre sorgfältig um, bis die Gelatine anfängt sich aufzulösen.
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    Erwärme die Gelatine dann auf dem Herd. Rühre sorgfältig um, bis die Gelatine anfängt sich aufzulösen.
  • 25 von 36
    Nimm den Topf dann vom Herd, gib 4 EL von der Mascarponecreme zu der aufgelösten Gelatine in den kleinen Topf und verrühre alles gut miteinander. Am besten geht dies mit einem Schneebesen.
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    Nimm den Topf dann vom Herd, gib 4 EL von der Mascarponecreme zu der aufgelösten Gelatine in den kleinen Topf und verrühre alles gut miteinander. Am besten geht dies mit einem Schneebesen.
  • 26 von 36
    Jetzt fügst du die Gelatinemasse aus dem kleinen Topf komplett zur restlichen Mascarponemasse hinzu und verrührst sie noch einmal sorgfältig mit dem Schneebesen, bis du eine glatte Masse erhältst.
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    Jetzt fügst du die Gelatinemasse aus dem kleinen Topf komplett zur restlichen Mascarponemasse hinzu und verrührst sie noch einmal sorgfältig mit dem Schneebesen, bis du eine glatte Masse erhältst.
  • 27 von 36
    Stell die Mascarponemasse vorerst beiseite und schlage 300 g Schlagsahne mit den Rührstäben des Mixers in einem Rührbecher steif. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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    Stell die Mascarponemasse vorerst beiseite und schlage 300 g Schlagsahne mit den Rührstäben des Mixers in einem Rührbecher steif. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
  • 28 von 36
    Wenn die Schlagsahne steif geschlagen ist, hebst du sie vorsichtig unter die Mascarponemasse. Nimm dir dazu am besten wieder den Schneebesen zur Hilfe. 
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    Wenn die Schlagsahne steif geschlagen ist, hebst du sie vorsichtig unter die Mascarponemasse. Nimm dir dazu am besten wieder den Schneebesen zur Hilfe. 
  • 29 von 36
    Gib jetzt auch noch die klein geschnittenenErdbeeren unter die Mascarponemasse und rühre sie kurz mit einem Teigschaber unter.
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    Gib jetzt auch noch die klein geschnittenen Erdbeeren unter die Mascarponemasse und rühre sie kurz mit einem Teigschaber unter.
  • 30 von 36
    Fülle jetzt die Hälfteder Creme in deine Tortenform und streiche sie mit dem Teigschaber etwas glatt.
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    Fülle jetzt die Hälfte der Creme in deine Tortenform und streiche sie mit dem Teigschaber etwas glatt.
  • 31 von 36
    Stelle danach eine Mischung aus 200 ml Orangensaft und 20 ml Orangenlikör her.
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    Stelle danach eine Mischung aus 200 ml Orangensaft und 20 ml Orangenlikör her.
  • 32 von 36
    Schnapp dir dann 80 g Löffelbiskuits, tauche sie kurz in die Mischung aus Orangensaft und Likör und verteile sie dann in der Mitte deiner Torte.
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    Schnapp dir dann 80 g Löffelbiskuits, tauche sie kurz in die Mischung aus Orangensaft und Likör und verteile sie dann in der Mitte deiner Torte.
  • 33 von 36
    Anschließend verteilst du auch noch dieandere Hälfte der Mascarponecreme auf den Löffelbiskuits und denErdbeeren und streichst die Creme am Ende mit einer Palette schön glatt.
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    Anschließend verteilst du auch noch die andere Hälfte der Mascarponecreme auf den Löffelbiskuits und den Erdbeeren und streichst die Creme am Ende mit einer Palette schön glatt.
  • 34 von 36
    Stell die Torte jetzt für etwa 1 Std. in den Kühlschrank. So kann die Creme schön fest werden und deine Torte gewinnt an Stabilität.
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    Stell die Torte jetzt für etwa 1 Std. in den Kühlschrank. So kann die Creme schön fest werden und deine Torte gewinnt an Stabilität.
  • 35 von 36
    Nach der Kühlzeit holst du deine Torte aus dem Kühlschrank und löst vorsichtig den Tortenring. Schneide dafür am besten einmal mit einem einfachen Messer am Tortenrand entlang. Danach sollte sich der Tortenring gut lösen lassen. 
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    Nach der Kühlzeit holst du deine Torte aus dem Kühlschrank und löst vorsichtig den Tortenring. Schneide dafür am besten einmal mit einem einfachen Messer am Tortenrand entlang. Danach sollte sich der Tortenring gut lösen lassen. 
  • 36 von 36
    Nimm dir zuletzt noch die beseite gelegtenErdbeeren, halbiere sie und verteile sie in einem Bogen auf der Torte. Wenn du magst, kannst du deine Torte auch zusätzlich noch mit einigen Schoko-Zebra-Röllchen dekorieren. Und dann ist deine leckere Erdbeer-Mascarpone-Torte auch schon fertig, genieße sie!
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    Nimm dir zuletzt noch die beseite gelegten Erdbeeren, halbiere sie und verteile sie in einem Bogen auf der Torte. Wenn du magst, kannst du deine Torte auch zusätzlich noch mit einigen Schoko-Zebra-Röllchen dekorieren. Und dann ist deine leckere Erdbeer-Mascarpone-Torte auch schon fertig, genieße sie!