Erdbeer-Quark-Rolle
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Erdbeer-Quark-Rolle

Erdbeer-Quark-Rolle

162
  • Mittel
  • für 16 Stück
45 Min.
Zubereitung
10 Min.
Backen
10 Min.
Ruhen
1 Std. 05 Min.

Zutaten

  • etwas
    Butter
  • 5 
    Eier (Größe M)
  • 125 g
    Zucker
  • 1 Pck.
    Vanillezucker
  • 90 g
    Weizenmehl
  • ½ gestr. TL
    Backpulver
  • 350 g
    Erdbeeren
  • 250 g
    Schlagsahne
  • 2 Btl.
    Gelatine fix z.B. Gelatine fix (15 g) von Dr. Oetker
  • 250 g
    Magerquark
  • 1 EL
    Zitronensaft
  • etwas
    Puderzucker

Was du noch wissen solltest

  • Bei der Zubereitung dieses Rezeptes bleibt Eiweiß übrig. Passende Rezepte zur Eiweiß-Verwertung findest du in unserem Magazin.
  • Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Utensilien

Backblech, 2 Bögen Backpapier, Backpinsel oder etwas Küchenpapier,  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer, kleine Schüssel, kleines, scharfes Messer, Brettchen,  Rührbecher,  Teigschaber, Tortenheber,  Sieb (für Puderzucker), großes, scharfes Messer, Tortenplatte

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Fette zuerst ein Backblech mit etwas Butter ein, bevor du einen Bogen Backpapier auf das Blech legst. So verrutscht das Backpapier nicht, wenn du später den Teig darauf verstreichst. Am besten klappt das mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
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Fette zuerst ein Backblech mit etwas Butter ein, bevor du einen Bogen Backpapier auf das Blech legst. So verrutscht das Backpapier nicht, wenn du später den Teig darauf verstreichst. Am besten klappt das mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier.
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Knicke an der offenen Seite des Backpapiers eine Falte, damit deine Biskuitplatte eine gerade Kante bekommt.
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Knicke an der offenen Seite des Backpapiers eine Falte, damit deine Biskuitplatte eine gerade Kante bekommt.
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Nun kannst du auch schon einmal den Backofen vorheizen, damit er die richtige Temperatur hat, wenn du deine Biskuitplatte in den Ofen schiebst. Stelle ihn dafür auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) ein.
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Nun kannst du auch schon einmal den Backofen vorheizen, damit er die richtige Temperatur hat, wenn du deine Biskuitplatte in den Ofen schiebst. Stelle ihn dafür auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) ein.
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Für den Teig gibst du jetzt 4 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
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Für den Teig gibst du jetzt 4 Eier (Größe M) in eine Rührschüssel.
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Trenne zusätzlich noch 1 Ei (Größe M) und gib das Eigelb zu den anderen Eiern. Das Eiweiß benötigst du für dieses Rezept nicht mehr.
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Trenne zusätzlich noch 1 Ei (Größe M) und gib das Eigelb zu den anderen Eiern. Das Eiweiß benötigst du für dieses Rezept nicht mehr.
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Mit den Rührstäbendes Mixers schlägst du die Eier auf höchster Stufe etwa 1 Min.  lang schaumig.
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Mit den Rührstäben des Mixers schlägst du die Eier auf höchster Stufe etwa 1 Min.  lang schaumig.
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Als nächstes lässt du 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker unter Rühren einrieseln. Dann verrührst du den Teig weitere 3 Min.  lang.
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Als nächstes lässt du 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker unter Rühren einrieseln. Dann verrührst du den Teig weitere 3 Min.  lang.
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In einer kleinen Schüssel vermengst du nun 90 g Weizenmehl und ½ gestrichenen TL Backpulver.
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In einer kleinen Schüssel vermengst du nun 90 g Weizenmehl und ½ gestrichenen TL Backpulver.
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Gib dieMehlmischung zu dem Teig hinzu und rühre sie auf niedriger Stufe kurz unter. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
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Gib die Mehlmischung zu dem Teig hinzu und rühre sie auf niedriger Stufe kurz unter. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
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Nun verstreichst du den Teig auf dem Blech. Achte dabei darauf, dass du den Teig gleichmäßig verteilst und bis an die Kanten streichst.
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Nun verstreichst du den Teig auf dem Blech. Achte dabei darauf, dass du den Teig gleichmäßig verteilst und bis an die Kanten streichst.
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Die Biskuitplatte muss jetzt für 10 Min. backen. Am besten wird sie, wenn du sie in der Mitte deines Ofen platzierst.
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Die Biskuitplatte muss jetzt für 10 Min. backen. Am besten wird sie, wenn du sie in der Mitte deines Ofen platzierst.
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Nachdem du die Biskuitplatte aus dem Ofen geholt hast, löst du sofort mit einem einfachen Messer den Teig vom Rand.
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Nachdem du die Biskuitplatte aus dem Ofen geholt hast, löst du sofort mit einem einfachen Messer den Teig vom Rand.
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Leg dir einen weiteren Bogen Backpapier auf die Arbeitsplatte und stürze die Biskuitplatte darauf.
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Leg dir einen weiteren Bogen Backpapier auf die Arbeitsplatte und stürze die Biskuitplatte darauf.
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Lass die Biskuitplatte dann für 10 Min. erkalten.
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Lass die Biskuitplatte dann für 10 Min. erkalten.
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Während die Biskuitplatte abkühlt, lege dir schon einmal von 350 g Erdbeeren etwa 7 Erdbeeren zur Seite. Die übrigen schneidest du mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen in sehr kleine Stücke.
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Während die Biskuitplatte abkühlt, lege dir schon einmal von 350 g Erdbeeren etwa 7 Erdbeeren zur Seite. Die übrigen schneidest du mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen in sehr kleine Stücke.
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Nun schlägst du mit den Rührstäben des Mixers 250 g Schlagsahne in einem Rührbecher steif und lässt dabei 1 Beutel Gelatine fix vorsichtig einrieseln. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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Nun schlägst du mit den Rührstäben des Mixers 250 g Schlagsahne in einem Rührbecher steif und lässt dabei 1 Beutel Gelatine fix vorsichtig einrieseln. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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In einer Rührschüssel verrührst du 250 g Magerquark mit 1 Beutel Gelatine fix.
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In einer Rührschüssel verrührst du 250 g Magerquark mit 1 Beutel Gelatine fix.
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Wenn beides gut miteinander verrührt ist, gibst du 1 EL Zitronensaft und 50 g Zucker hinzu und verrührst auch dies kurz.
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Wenn beides gut miteinander verrührt ist, gibst du 1 EL Zitronensaft und 50 g Zucker hinzu und verrührst auch dies kurz.
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Gib nun zunächst die klein geschnittenen Erdbeeren und anschließend diegeschlagene Sahne zum Quark hinzu und hebe beides vorsichtig mit einem Teigschaber unter.
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Gib nun zunächst die klein geschnittenen Erdbeeren und anschließend die geschlagene Sahne zum Quark hinzu und hebe beides vorsichtig mit einem Teigschaber unter.
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Nimm dir nun die Biskuitplatte und zieh vorsichtig das Backpapier ab.
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Nimm dir nun die Biskuitplatte und zieh vorsichtig das Backpapier ab.
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Drehe die Biskuitplatte anschließend wieder auf die andere Seite. Keine Angst, die Platte ist stabil und kann einfach mit zwei Händen gewendet werden.
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Drehe die Biskuitplatte anschließend wieder auf die andere Seite. Keine Angst, die Platte ist stabil und kann einfach mit zwei Händen gewendet werden.
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Verstreiche die Erdbeer-Sahne-Masse mit einem Tortenheber auf dem Biskuitteig. Lass dabei auf den langen Seiten jeweils 3 cm Platz.
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Verstreiche die Erdbeer-Sahne-Masse mit einem Tortenheber auf dem Biskuitteig. Lass dabei auf den langen Seiten jeweils 3 cm Platz.
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Nun rollst du die Biskuitplatte von der langen Seite her auf. Nimm dabei das Backpapier zu Hilfe, das unter der Platte liegt.
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Nun rollst du die Biskuitplatte von der langen Seite her auf. Nimm dabei das Backpapier zu Hilfe, das unter der Platte liegt.
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Streiche als nächstes mit dem Tortenheber die Creme die an den Enden deiner Biskuitrolle hervorquillt ab.
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Streiche als nächstes mit dem Tortenheber die Creme die an den Enden deiner Biskuitrolle hervorquillt ab.
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Weiter geht's mit der Deko: Damit die Erdbeeren dafür gleich nicht verrutschen, verstreichst du mit einem einfachen Messer die abgestrichene Quark-Creme auf der Mitte deiner Biskuitrolle.
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Weiter geht's mit der Deko: Damit die Erdbeeren dafür gleich nicht verrutschen, verstreichst du mit einem einfachen Messer die abgestrichene Quark-Creme auf der Mitte deiner Biskuitrolle.
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Nimm nun noch ein Sieb und bestäube die Biskuitrolle mit etwas Puderzucker.
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Nimm nun noch ein Sieb und bestäube die Biskuitrolle mit etwas Puderzucker.
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Damit die Rolle besonders hübsch aussieht, schneidest du jetzt mit einem großen, scharfen Messer an jeder Seite eine Scheibe der Biskuitrolle ab.
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Damit die Rolle besonders hübsch aussieht, schneidest du jetzt mit einem großen, scharfen Messer an jeder Seite eine Scheibe der Biskuitrolle ab.
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Schnapp dir dann die beiseite gestellten Erdbeeren vom Beginn und halbiere sie mit dem kleinen, scharfen Messer.
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Schnapp dir dann die beiseite gestellten Erdbeeren vom Beginn und halbiere sie mit dem kleinen, scharfen Messer.
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Gib deine Biskuitrolle nun auf eine Tortenplatte und leg die Erdbeeren, mit der Schnittfläche nach oben, auf die Creme auf der Oberfläche deiner Biskuitrolle.
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Gib deine Biskuitrolle nun auf eine Tortenplatte und leg die Erdbeeren, mit der Schnittfläche nach oben, auf die Creme auf der Oberfläche deiner Biskuitrolle.
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Anschließend kannst du deinen Erdbeer-Quark-Rolle auch schon vernaschen - lass sie dir schmecken!
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Anschließend kannst du deinen Erdbeer-Quark-Rolle auch schon vernaschen - lass sie dir schmecken!