Erdbeer-Rhabarber-Kuchen
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Erdbeer-Rhabarber-Kuchen

3 (79)
  • Einfach
  • für 20 Stück
40 Min.
Zubereitung
50 Min.
Backen
1 Std. 10 Min.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 40 Min.

Zutaten

  • 460 g
    Butter
  • 800 g
    Weizenmehl
  • 320 g
    Zucker
  • 2 Prisen
    Salz
  • 500 g
    Erdbeeren
  • 600 g
    Rhabarber
  • 1 Pck.
    Vanillezucker
  • 6 
    Eier (Größe M)
  • 3 gestr. TL
    Backpulver
  • 6 EL
    Milch

Was du noch wissen solltest

  • Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.
  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

Backblech, Backpinsel oder etwas Küchenpapier,  Rührschüssel, 2 Rührstäbe, Mixer, Rost, kleines, scharfes Messer, Brettchen, kleine Schüssel, Tortenheber

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 22
    Los geht's: Streiche mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier zu Beginn etwas Butter auf dein Backblech, damit sich der Kuchen nach dem Backen besser vom Blech lösen lässt.
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    Los geht's: Streiche mit einem Backpinsel oder etwas Küchenpapier zu Beginn etwas Butter auf dein Backblech, damit sich der Kuchen nach dem Backen besser vom Blech lösen lässt.
  • 2 von 22
    Heize danach den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Dann ist der Ofen heiß, wenn du den Kuchen zum Backen hineingibst. 
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    Heize danach den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor. Dann ist der Ofen heiß, wenn du den Kuchen zum Backen hineingibst. 
  • 3 von 22
    Für den Streuselteig gibst du nun 400 g Weizenmehl, 200 g Zucker und 2 Prisen Salz in eine Rührschüssel.
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    Für den Streuselteig gibst du nun 400 g Weizenmehl, 200 g Zucker und 2 Prisen Salz in eine Rührschüssel.
  • 4 von 22
    Füge noch 200 g Butter (weich) hinzu und vermenge alles mit den Rührstäben des Mixers zu Streuseln.
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    Füge noch 200 g Butter (weich) hinzu und vermenge alles mit den Rührstäben des Mixers zu Streuseln.
  • 5 von 22
    Anschließend verteilst du zwei Drittel der Streusel gleichmäßig auf deinem vorbereiteten Backblech und drückst sie mit den Händen schön fest. Die restlichen Streusel benötigst du erst später.
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    Anschließend verteilst du zwei Drittel der Streusel gleichmäßig auf deinem vorbereiteten Backblech und drückst sie mit den Händen schön fest. Die restlichen Streusel benötigst du erst später.
  • 6 von 22
    Dann heißt es: Ab in den Ofen mit dem Streuselboden. Er muss etwa 12 Min. backen. Am besten wird er, wenn du das Backblech im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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    Dann heißt es: Ab in den Ofen mit dem Streuselboden. Er muss etwa 12 Min. backen. Am besten wird er, wenn du das Backblech im unteren Drittel des Ofens platzierst.
  • 7 von 22
    Nach der Backzeit nimmst du deinen Boden aus dem Ofen und lässt ihn auf einem Rost 10 Min. erkalten. Den Ofen lässt du für die zweite Backzeit noch an.
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    Nach der Backzeit nimmst du deinen Boden aus dem Ofen und lässt ihn auf einem Rost 10 Min. erkalten. Den Ofen lässt du für die zweite Backzeit noch an.
  • 8 von 22
    Wasche in der Zwischenzeit 500 g Erdbeeren unter kaltem Wasser.
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    Wasche in der Zwischenzeit 500 g Erdbeeren unter kaltem Wasser.
  • 9 von 22
    Lege die Erdbeeren anschließend auf ein Küchenpapier, damit sie gut abtropfen können.
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    Lege die Erdbeeren anschließend auf ein Küchenpapier, damit sie gut abtropfen können.
  • 10 von 22
    Entferne mit einem kleinen, scharfen Messer dann das Grün der Erdbeeren und viertel sie auf einem Brettchen. 
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    Entferne mit einem kleinen, scharfen Messer dann das Grün der Erdbeeren und viertel sie auf einem Brettchen. 
  • 11 von 22
    Wasche nun 600 g Rhabarber, entferne die Enden und schneide ihn auf dem Brettchen mit dem kleinen, scharfen Messer in etwa 1 cm breite Stücke. Stelle dir den Rhabarber und die Erdbeeren dann erst einmal kurz beiseite.
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    Wasche nun 600 g Rhabarber, entferne die Enden und schneide ihn auf dem Brettchen mit dem kleinen, scharfen Messer in etwa 1 cm breite Stücke. Stelle dir den Rhabarber und die Erdbeeren dann erst einmal kurz beiseite.
  • 12 von 22
    Weiter geht's mit dem Rührteig: Gib dafür 250 g Butter (weich) in eine Rührschüssel und rühre sie mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig.
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    Weiter geht's mit dem Rührteig: Gib dafür 250 g Butter (weich) in eine Rührschüssel und rühre sie mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig.
  • 13 von 22
    Rühre die Butter weiter und lasse dabei zusätzlich 120 g Zucker mit 1 Päckchen Vanillezucker langsam nach und nach einrieseln.
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    Rühre die Butter weiter und lasse dabei zusätzlich 120 g Zucker mit 1 Päckchen Vanillezucker langsam nach und nach einrieseln.
  • 14 von 22
    Gib außerdem 6 Eier (Größe M) hinzu, rühre jedes davon für 1 Min. mit dem Mixer unter.
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    Gib außerdem 6 Eier (Größe M) hinzu, rühre jedes davon für 1 Min. mit dem Mixer unter.
  • 15 von 22
    Mische dann 400 g Weizenmehl mit 3 gestrichenen TL Backpulver in einer kleinen Schüssel.
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    Mische dann 400 g Weizenmehl mit 3 gestrichenen TL Backpulver in einer kleinen Schüssel.
  • 16 von 22
    Gib die Hälfte der Mehlmischung und 3 EL Milch zum Teig und verrühre alles mit dem Mixer auf niedrigster Stufe.
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    Gib die Hälfte der Mehlmischung und 3 EL Milch zum Teig und verrühre alles mit dem Mixer auf niedrigster Stufe.
  • 17 von 22
    Danach gibst du die zweite Hälfte der Mehlmischung sowie 3 EL Milch zum Teig und verrührst auch dies mit den Rührstäben des Mixers, sodass du am Ende eine glatte Masse erhältst.
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    Danach gibst du die zweite Hälfte der Mehlmischung sowie 3 EL Milch zum Teig und verrührst auch dies mit den Rührstäben des Mixers, sodass du am Ende eine glatte Masse erhältst.
  • 18 von 22
    Verteile den Teig nun schön gleichmäßig auf dem erkalteten Streuselboden. Das geht besonders gut mit einem Tortenheber.
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    Verteile den Teig nun schön gleichmäßig auf dem erkalteten Streuselboden. Das geht besonders gut mit einem Tortenheber.
  • 19 von 22
    Streue dann die Erdbeeren und den Rhabarber über den Teig. Sie können dabei ruhig schön wild durcheinander liegen.
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    Streue dann die Erdbeeren und den Rhabarber über den Teig. Sie können dabei ruhig schön wild durcheinander liegen.
  • 20 von 22
    Verteile jetzt noch die zur Seite gestellten Streusel auf deinem Kuchen.
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    Verteile jetzt noch die zur Seite gestellten Streusel auf deinem Kuchen.
  • 21 von 22
    Danach muss dein Kuchen noch einmal für etwa 38 Min. im Ofen backen. Am besten wird er, wenn du das Backblech dafür wieder im unteren Drittel des Backofens platzierst. 
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    Danach muss dein Kuchen noch einmal für etwa 38 Min. im Ofen backen. Am besten wird er, wenn du das Backblech dafür wieder im unteren Drittel des Backofens platzierst. 
  • 22 von 22
    Nach der Backzeit nimmst du deinen Kuchen aus dem Ofen und stellst ihn für 1 Std. zum Erkalten auf ein Rost. Danach ist dein Erdbeer-Rhabarber-Kuchen auch schon bereit für die Kaffeetafel. Lass ihn dir schmecken!
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    Nach der Backzeit nimmst du deinen Kuchen aus dem Ofen und stellst ihn für 1 Std. zum Erkalten auf ein Rost. Danach ist dein Erdbeer-Rhabarber-Kuchen auch schon bereit für die Kaffeetafel. Lass ihn dir schmecken!