Erdbeer-Sahne-Torte
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bezahlter Inhalt

Erdbeer-Sahne-Torte

3 (103)
  • Schwer
  • für 12 Stück
55 Min.
Zubereitung
25 Min.
Backen
3 Std. 45 Min.
Kühlen & Ruhen
5 Std. 05 Min.

Wähle deine Backform

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Wenn du unseren Backform-Umrechner nutzt, prüfe regelmäßig den Backfortschritt deines Gebäcks. Falls es zu dunkel wird, decke es im Ofen mit einem Bogen Backpapier ab.
  • Diese Torte kannst du gut verpackt für 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Dieses Gebäck kannst du in einzelnen Stücken, luftdicht verpackt für bis zu 3 Monate einfrieren.

Utensilien

2 Bögen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits),  2 Rührschüsseln, 2 Rührstäbe, Mixer, Tortenheber, Rost, Brotmesser, kleine Schüssel,  Schneebesen, kleiner Topf, kleines, scharfes Messer,  Rührbecher, Pürierstab, Tortenplatte, Brettchen,  Sieb (für Puderzucker)

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 34
    Los geht's: Damit sich dein Tortenboden später gut aus der Form lösen lässt, spannst du zuerst einen Bogen Backpapier mit dem Rand der Springform ein.
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    Los geht's: Damit sich dein Tortenboden später gut aus der Form lösen lässt, spannst du zuerst einen Bogen Backpapier mit dem Rand der Springform ein.
  • 2 von 34
    Heize dann schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn der Boden bereit zum Backen ist.
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    Heize dann schon einmal den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, dann hat er die richtige Temperatur, wenn der Boden bereit zum Backen ist.
  • 3 von 34
    Für den Teig gibst du nun 170 g Weizenmehl zusammen mit 4 gestrichenen TL Backpulver in eine Rührschüssel. Vermenge beides gut miteinander.
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    Für den Teig gibst du nun 170 g Weizenmehl zusammen mit 4 gestrichenen TL Backpulver in eine Rührschüssel. Vermenge beides gut miteinander.
  • 4 von 34
    Als nächstes kommen 170 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz dazu.
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    Als nächstes kommen 170 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz dazu.
  • 5 von 34
    Es fehlen noch 170 g Butter (weich) und 4 Eier (Größe M). Verrühre alles 2 Min. auf höchster Stufe mit den Rührstäbendes Mixers, sodass ein glatter Teig entsteht.
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    Es fehlen noch 170 g Butter (weich) und 4 Eier (Größe M). Verrühre alles 2 Min. auf höchster Stufe mit den Rührstäben des Mixers, sodass ein glatter Teig entsteht.
  • 6 von 34
    Schon ist der Teig fertig und du kannst ihn in die vorbereitete Springform füllen. Streich ihn schön glatt, am besten mit einem Tortenheber.
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    Schon ist der Teig fertig und du kannst ihn in die vorbereitete Springform füllen. Streich ihn schön glatt, am besten mit einem Tortenheber.
  • 7 von 34
    Ab in den Ofen mit dem Tortenboden. Er muss etwa 25 Min. backen. Am besten wird er, wenn du die Form im unteren Drittel des Ofens platzierst.
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    Ab in den Ofen mit dem Tortenboden. Er muss etwa 25 Min. backen. Am besten wird er, wenn du die Form im unteren Drittel des Ofens platzierst.
  • 8 von 34
    Nach der Backzeit nimmst du deinen Boden aus dem Ofen, löst den Teig mit einem einfachen Messer vorsichtig vom Springformrand und entfernst ihn anschließend.
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    Nach der Backzeit nimmst du deinen Boden aus dem Ofen, löst den Teig mit einem einfachen Messer vorsichtig vom Springformrand und entfernst ihn anschließend.
  • 9 von 34
    Als nächstes stürzt du den Tortenboden auf ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost und lässt ihn dort 45 Min. auskühlen.
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    Als nächstes stürzt du den Tortenboden auf ein mit einem Bogen Backpapier belegtes Rost und lässt ihn dort 45 Min. auskühlen.
  • 10 von 34
    Wenn der Boden dann abgekühlt ist, geht's weiter: Zieh das Backpapier vorsichtig vom Boden ab.
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    Wenn der Boden dann abgekühlt ist, geht's weiter: Zieh das Backpapier vorsichtig vom Boden ab.
  • 11 von 34
    Mit einem Brotmesser schneidest du den Boden nun einmal vorsichtig waagerecht durch.
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    Mit einem Brotmesser schneidest du den Boden nun einmal vorsichtig waagerecht durch.
  • 12 von 34
    Weiter geht's mit der Creme. Gib dafür 2 Päckchen gemahlene Gelatine zusammen mit 150 ml Wasser in eine kleine Schüssel und lass die Gelatine etwa 5 Min. quellen.
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    Weiter geht's mit der Creme. Gib dafür 2 Päckchen gemahlene Gelatine zusammen mit 150 ml Wasser in eine kleine Schüssel und lass die Gelatine etwa 5 Min. quellen.
  • 13 von 34
    Währenddessen verrührst du in einer Rührschüssel160 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 800 g Speisequark und 1 Päckchen geriebene Zitronenschale mit einem Schneebesen.
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    Währenddessen verrührst du in einer Rührschüssel 160 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 800 g Speisequark und 1 Päckchen geriebene Zitronenschale mit einem Schneebesen.
  • 14 von 34
    Dann schnappst du dir die Gelatinemasse und gibst sie in einen kleinen Topf.
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    Dann schnappst du dir die Gelatinemasse und gibst sie in einen kleinen Topf.
  • 15 von 34
    Erwärme dann die Gelatine auf dem Herd. Rühre sorgfältig um, bis die Gelatine anfängt, sich aufzulösen. Anschließend gibst du 15 ml Zitronensaft dazu.
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    Erwärme dann die Gelatine auf dem Herd. Rühre sorgfältig um, bis die Gelatine anfängt, sich aufzulösen. Anschließend gibst du 15 ml Zitronensaft dazu.
  • 16 von 34
    Gib 7 EL von der Quarkmasse zu der aufgelösten Gelatine in den Topf. Verrühre die Zutaten gut miteinander, am besten mit einem Schneebesen.
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    Gib 7 EL von der Quarkmasse zu der aufgelösten Gelatine in den Topf. Verrühre die Zutaten gut miteinander, am besten mit einem Schneebesen.
  • 17 von 34
    Jetzt fügst du die Gelatine aus dem Topf zur restlichen Quarkmasse hinzu und verrührst sie sorgfältig mit dem Schneebesen, bis du eine glatte Masse erhältst.
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    Jetzt fügst du die Gelatine aus dem Topf zur restlichen Quarkmasse hinzu und verrührst sie sorgfältig mit dem Schneebesen, bis du eine glatte Masse erhältst.
  • 18 von 34
    Stelle dir die Masse beiseite und schlage 450 g Schlagsahne in einer anderen Rührschüssel steif. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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    Stelle dir die Masse beiseite und schlage 450 g Schlagsahne in einer anderen Rührschüssel steif. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
  • 19 von 34
    Wenn die Sahne steif geschlagen ist, hebst du sie vorsichtig unter die Quarkmasse. Nimm dazu am besten wieder den Schneebesen.
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    Wenn die Sahne steif geschlagen ist, hebst du sie vorsichtig unter die Quarkmasse. Nimm dazu am besten wieder den Schneebesen.
  • 20 von 34
    Teile die Sahne-Quarkmasse jetzt in 2 gleich große Portionen auf. Dafür benötigst du eine weitere Rührschüssel.
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    Teile die Sahne-Quarkmasse jetzt in 2 gleich große Portionen auf. Dafür benötigst du eine weitere Rührschüssel.
  • 21 von 34
    Als nächstes wäschst du 200 g Erdbeeren. Entferne anschließend das Grün mit einem kleinen, scharfen Messer. Falls du tiefgekühlte Erdbeeren verwendest, lässt du diese vorher auftauen.
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    Als nächstes wäschst du 200 g Erdbeeren. Entferne anschließend das Grün mit einem kleinen, scharfen Messer. Falls du tiefgekühlte Erdbeeren verwendest, lässt du diese vorher auftauen.
  • 22 von 34
    Fülle die Erdbeeren dann in einen Rührbecher und püriere sie mit einem Pürierstab.
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    Fülle die Erdbeeren dann in einen Rührbecher und püriere sie mit einem Pürierstab.
  • 23 von 34
    Gib nun 1 Portion der beiseite gestellten Sahne-Quarkmasse zu den pürierten Erdbeeren und rühre alles kurz mit einem Schneebesen unter.
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    Gib nun 1 Portion der beiseite gestellten Sahne-Quarkmasse zu den pürierten Erdbeeren und rühre alles kurz mit einem Schneebesen unter.
  • 24 von 34
    Weiter geht's: Leg als nächstes den unteren der beiden Böden auf eine Tortenplatte. Herum stellst du einen Tortenring oder den sauberen Rand deiner Springform.
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    Weiter geht's: Leg als nächstes den unteren der beiden Böden auf eine Tortenplatte. Herum stellst du einen Tortenring oder den sauberen Rand deiner Springform.
  • 25 von 34
    Verteile jetzt etwa 3 EL von der übrig gebliebenen Portion der Sahne-Quarkcreme auf dem Boden und verstreiche sie schön gleichmäßig mit einem Tortenheber.
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    Verteile jetzt etwa 3 EL von der übrig gebliebenen Portion der Sahne-Quarkcreme auf dem Boden und verstreiche sie schön gleichmäßig mit einem Tortenheber.
  • 26 von 34
    Gib nun auch 3 EL derErdbeercreme auf die weiße Creme. Nimm dir dann einen Löffel und rühre mit leicht kreisenden Bewegungen durch die Creme, sodass eine Marmoroptik entsteht.
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    Gib nun auch 3 EL der Erdbeercreme auf die weiße Creme. Nimm dir dann einen Löffel und rühre mit leicht kreisenden Bewegungen durch die Creme, sodass eine Marmoroptik entsteht.
  • 27 von 34
    Verteile als nächstes die restliche weiße Creme auf den Tortenboden.
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    Verteile als nächstes die restliche weiße Creme auf den Tortenboden.
  • 28 von 34
    Gib dann auch die restliche Erdbeercreme drauf und gehe wieder leicht mit dem Löffel in kreisenden Bewegungen durch die Creme. Streich die Oberfläche anschließend mit einem Tortenheber schön glatt.
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    Gib dann auch die restliche Erdbeercreme drauf und gehe wieder leicht mit dem Löffel in kreisenden Bewegungen durch die Creme. Streich die Oberfläche anschließend mit einem Tortenheber schön glatt.
  • 29 von 34
    Danach legst du den oberen Boden auf die Creme und drückst ihn vorsichtig an.
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    Danach legst du den oberen Boden auf die Creme und drückst ihn vorsichtig an.
  • 30 von 34
    Dann gehört die Torte für 3 Std. in den Kühlschrank. So wird die Creme schön fest und deine Torte gewinnt an Stabilität.
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    Dann gehört die Torte für 3 Std. in den Kühlschrank. So wird die Creme schön fest und deine Torte gewinnt an Stabilität.
  • 31 von 34
    Nach der Kühlzeit holst du die Torte aus dem Kühlschrank und schneidest einmal mit einem einfachen Messer vorsichtig am Tortenrand entlang. Entferne dann den Springformrand.
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    Nach der Kühlzeit holst du die Torte aus dem Kühlschrank und schneidest einmal mit einem einfachen Messer vorsichtig am Tortenrand entlang. Entferne dann den Springformrand.
  • 32 von 34
    Schneide nun mit einem kleinen, scharfen Messer für die Dekoration 100 g Erdbeeren auf einem Brettchen in kleine Scheiben.
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    Schneide nun mit einem kleinen, scharfen Messer für die Dekoration 100 g Erdbeeren auf einem Brettchen in kleine Scheiben.
  • 33 von 34
    Lege die Erdbeeren jetzt auf der Oberseite der Torte zu einem hübschen Herz.
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    Lege die Erdbeeren jetzt auf der Oberseite der Torte zu einem hübschen Herz.
  • 34 von 34
    Siebe zuletzt noch mit einem Sieb etwas Puderzucker über die Torte. Die Erdbeeren lösen den Puderzucker auf und strahlen wieder rot. Und dann ist deine Erdbeer-Sahne-Torte auch schon fertig, lass sie dir schmecken!
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    Siebe zuletzt noch mit einem Sieb etwas Puderzucker über die Torte. Die Erdbeeren lösen den Puderzucker auf und strahlen wieder rot. Und dann ist deine Erdbeer-Sahne-Torte auch schon fertig, lass sie dir schmecken!