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Erdbeer-Schoko-Kuchen
40 Min.
Zubereitung
50 Min.
Backen
45 Min.
Ruhen
2 Std. 15 Min.
Zutaten
- 260 gButter
- 1000 gErdbeeren
- 100 gZartbitter-Kuvertüre
- 250 gbrauner Zucker
- 1 Pck.Vanillezucker
- 1 PriseSalz
- 5Eier (Größe M)
- 170 gDinkelmehl (Type 1050)
- 1 Pck.Backpulver
- 20 gBack-Kakao
- 100 ggemahlene Mandeln
- 90 gKakaonibs z.B. NATÜRLich Kakaonibs von Dr. Oetker
- 200 gMascarpone
- 150 gSchlagsahne
- 1 Btl.Gelatine fix z.B. Gelatine fix (15 g) von Dr. Oetker
- 2 geh. ELZucker
Was du noch wissen solltest
- Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.
- Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Utensilien
Tiefes Backblech, Backpinsel, 2 Bögen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), Alufolie, 2 Rührschüsseln, Küchenpapier, kleines, scharfes Messer, Brettchen, Pürierstab, großes, scharfes Messer, kleiner Topf und Schale für ein Wasserbad, 2 Rührstäbe, Mixer, kleine Schüssel, Teigschaber, Rost, Tortenplatte, Rührbecher, Spritzbeutel, fein gezackte Spritztülle Ø 11 mm (Wilton #4B)
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- 1 von 33Fette zu Beginn die Hälfte eines tiefen Backbleches mit etwas Butter ein, damit dein Backpapier darauf gleich gut haftet und sich der Teig besser verstreichen lässt. Nimm zum Fetten am besten einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier.Bild anzeigen Bild schließen
- 2 von 33Belege die eingefettete Hälfte des Bleches nun mit einem Bogen Backpapier. Achte dabei darauf, dass du auch die Ränder deines Bleches mit Backpapier einkleidest. Knicke das Backpapier dort dafür einfach ein wenig um.Bild anzeigen Bild schließen
- 3 von 33Als Nächstes faltest du einen Streifen Alufolie mehrfach ein. Der Streifen sollte so lang sein, wie die kurze Seite des Backbleches. Er dient als Seitenwand für deinen Erdbeer-Schoko-Kuchen.Bild anzeigen Bild schließen
- 4 von 33Den Streifen stellst du nun an die offene Seite des Backpapiers, also in die Mitte des Blechs. Drücke die Enden am besten noch einmal etwas am Backblech fest.Bild anzeigen Bild schließen
- 5 von 33Heize jetzt schon einmal den Backofen auf etwa 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, damit er schon heiß ist, wenn du den Kuchen zum Backen hineingibst.Bild anzeigen Bild schließen
- 6 von 33Bevor du mit dem Teig beginnst, bereitest du dir 1000 g Erdbeeren für den Kuchen vor. Wasche die Erdbeeren dazu in einer Rührschüssel mit kaltem Wasser ab.Bild anzeigen Bild schließen
- 7 von 33Nimm dir dann etwas Küchenpapier und leg die Erdbeeren darauf, so wird das Wasser gut aufgesaugt.Bild anzeigen Bild schließen
- 8 von 33Entferne jetzt noch mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen das Grün von 750 g Erdbeeren. Die restlichen Erdbeeren kannst du dir vorerst beiseite stellen, du benötigst sie später für deine Dekoration.Bild anzeigen Bild schließen
- 9 von 33Gib die 750 g Erdbeeren nun in eine Rührschüssel und püriere sie mit einem Pürierstab. Du benötigst sie später für deinen Teig und deine Creme.Bild anzeigen Bild schließen
- 10 von 33Zur Vorbereitung für den Teig hackst du dann auch schon einmal 100 g Zartbitter-Kuvertüre mit einem großen, scharfen Messer auf einem Brettchen klein.Bild anzeigen Bild schließen
- 11 von 33Lass die Zartbitter-Kuvertüre anschließend in einem Wasserbad schmelzen.Bild anzeigen Bild schließen
- 12 von 33Nun gibst du 250 g Butter (weich) in eine Rührschüssel und rührst sie mit den Rührstäbendes Mixers geschmeidig.Bild anzeigen Bild schließen
- 13 von 33Rühre die Butter weiter und lass zusätzlich 250 g braunen Zucker langsam einrieseln.Bild anzeigen Bild schließen
- 14 von 33Füge 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz zum Teig hinzu und verrühre alles gründlich miteinander.Bild anzeigen Bild schließen
- 15 von 33Jetzt gibst du auch noch 5 Eier (Größe M) zum Teig und rührst jedes für etwa eine halbe Min. unter, sodass ein glatter Teig entsteht.Bild anzeigen Bild schließen
- 16 von 33Mische anschließend 170 g Dinkelmehl (Type 1050) mit 1 Päckchen Backpulver und 20 g Back-Kakao in einer kleinen Schüssel.Bild anzeigen Bild schließen
- 17 von 33Gib die Mehlmischung in die Rührschüssel mit dem Teig und verrühre alles mit dem Mixer auf niedrigster Stufe.Bild anzeigen Bild schließen
- 18 von 33Nun kommen 100 g gemahlene Mandeln und 90 g Kakaonibs dazu. Vermische erneut alles mit dem Mixer.Bild anzeigen Bild schließen
- 19 von 33Zuletzt gibst du die geschmolzene Zartbitter-Kuvertüre und 500 g der pürierten Erdbeeren zum Teig. Die restlichen pürierten Erdbeerenbrauchst du später für die Creme. Vermenge alles ebenfalls mit dem Mixer.Bild anzeigen Bild schließen
- 20 von 33Als Nächstes verteilst du deinen Teig auch schon auf dem vorbereiteten Backblech und verstreichst ihn gleichmäßig mit einem Teigschaber. Wenn du Angst hast, dass sich deine Alufolie dabei verschiebt, kannst du sie mit ein paar Schalen stützen.Bild anzeigen Bild schließen
- 21 von 33Der Kuchen muss jetzt für etwa 50 Min. backen. Am besten wird er, wenn du das Blech im unteren Drittel deines Backofen platzierst.Bild anzeigen Bild schließen
- 22 von 33Nach der Backzeit nimmst du dein Blech aus dem Ofen und stellst es auf ein Rost. Lass deinen Kuchen dort für etwa 45 Min. auskühlen.Bild anzeigen Bild schließen
- 23 von 33Wenn dein Kuchen abgekühlt ist, löst du den Rand des Kuchens vorsichtig mit einem einfachen Messer vom Backblech und dem Streifen Alufolie. Anschließend kannst du den Kuchen mitsamt dem Bogen Backpapier vom Backblech ziehen.Bild anzeigen Bild schließen
- 24 von 33Leg dir einen weiteren Bogen Backpapier auf die Arbeitsfläche und stürze den Kuchen auf den Bogen. Ziehe dann das mitgebackene Backpapier vorsichtig vom Kuchen ab.Bild anzeigen Bild schließen
- 25 von 33Stürze den Kuchen jetzt wieder zurück auf eine Tortenplatte.Bild anzeigen Bild schließen
- 26 von 33Weiter geht's mit der Creme. Gib dafür 200 g Mascarpone und 150 g Schlagsahne in einen Rührbecher.Bild anzeigen Bild schließen
- 27 von 33Schlage beides zusammen mit den Rührstäbendes Mixers auf und lasse dabei 1 Beutel Gelatine fix einrieseln.Bild anzeigen Bild schließen
- 28 von 33Zum Schluss gibst du die restlichen pürierten Erdbeeren sowie 2 gehäufte EL Zucker dazu und verrührst alles gut miteinander.Bild anzeigen Bild schließen
- 29 von 33Damit es mit dem Verzieren weitergehen kann, füllst du die Creme jetzt mit Hilfe von einem Teigschaber in einen Spritzbeutel mit einer fein gezackten Spritztülle Ø 11 mm (Wilton #4B).Bild anzeigen Bild schließen
- 30 von 33Spritze die Creme in Tuffs gleichmäßig auf die Oberfläche des Kuchens.Bild anzeigen Bild schließen
- 31 von 33Schnapp dir nun die Erdbeeren, die du dir anfangs beiseite gestellt hast und schneide sie auf einem Brettchen mit einem kleinen, scharfen Messer in Viertel.Bild anzeigen Bild schließen
- 32 von 33Verteile die Erdbeerviertel anschließend auf deiner Tortenoberfläche. Wir haben sie dafür einfach mit der Schnittkante nach oben in Reihen gelegt, du kannst deiner Fantasie hierbei aber auch freien Lauf lassen.Bild anzeigen Bild schließen
- 33 von 33Und dann ist dein Erdbeer-Schoko-Kuchen auch schon fertig. Lass dir deinen beerigen Tortentraum schmecken!Bild anzeigen Bild schließen