Erdbeer-Schoko-Kuchen
Erdbeer-Schoko-Kuchen
Erdbeer-Schoko-Kuchen
Erdbeer-Schoko-Kuchen
Erdbeer-Schoko-Kuchen

Erdbeer-Schoko-Kuchen

4
  • Mittel
  • für 16 Stück
40 Min.
Zubereitung
50 Min.
Backen
45 Min.
Ruhen
2 Std. 15 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.
  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Utensilien

Tiefes Backblech, Backpinsel, 2 Bögen Backpapier, Alufolie,  2 Rührschüsseln, Küchenpapier, kleines, scharfes Messer, Brettchen, Pürierstab, großes, scharfes Messer, kleiner Topf und Schale für ein Wasserbad, 2 Rührstäbe, Mixer, kleine Schüssel,  Teigschaber, Rost, Tortenplatte,  Rührbecher,  Spritzbeutel,  fein gezackte Spritztülle Ø 11 mm (Wilton #4B)

Rezept in der Listen-Ansicht:
Alle Bilder anzeigen
1 von 33
Fette zu Beginn die Hälfte eines tiefen Backbleches mit etwas Butter ein, damit dein Backpapier darauf gleich gut haftet und sich der Teig besser verstreichen lässt. Nimm zum Fetten am besten einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier. 
Bild anzeigen Bild schließen
Fette zu Beginn die Hälfte eines tiefen Backbleches mit etwas Butter ein, damit dein Backpapier darauf gleich gut haftet und sich der Teig besser verstreichen lässt. Nimm zum Fetten am besten einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier. 
2 von 33
Belege die eingefettete Hälfte des Bleches nun mit einem Bogen Backpapier. Achte dabei darauf, dass du auch die Ränder deines Bleches mit Backpapier einkleidest. Knicke das Backpapier dort dafür einfach ein wenig um.
Bild anzeigen Bild schließen
Belege die eingefettete Hälfte des Bleches nun mit einem Bogen Backpapier. Achte dabei darauf, dass du auch die Ränder deines Bleches mit Backpapier einkleidest. Knicke das Backpapier dort dafür einfach ein wenig um.
3 von 33
Als nächstes faltest du einen Streifen Alufolie mehrfach ein. Der Streifen sollte so lang sein, wie die kurze Seite des Backbleches. Er dient als Seitenwand für deinen Erdbeer-Schoko-Kuchen. 
Bild anzeigen Bild schließen
Als nächstes faltest du einen Streifen Alufolie mehrfach ein. Der Streifen sollte so lang sein, wie die kurze Seite des Backbleches. Er dient als Seitenwand für deinen Erdbeer-Schoko-Kuchen. 
4 von 33
Den Streifen stellst du nun an die offene Seite des Backpapiers, also in die Mitte des Bleches. Drücke die Enden am besten noch einmal etwas am Backblech fest.
Bild anzeigen Bild schließen
Den Streifen stellst du nun an die offene Seite des Backpapiers, also in die Mitte des Bleches. Drücke die Enden am besten noch einmal etwas am Backblech fest.
5 von 33
Heize jetzt schon einmal den Backofen auf etwa 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, damit er schon heiß ist, wenn du den Kuchen zum Backen hineingibst.
Bild anzeigen Bild schließen
Heize jetzt schon einmal den Backofen auf etwa 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, damit er schon heiß ist, wenn du den Kuchen zum Backen hineingibst.
6 von 33
Bevor du mit dem Teig beginnst, bereitest du dir 1000 g Erdbeeren für den Kuchen vor. Wasche die Erdbeeren dazu in einer Rührschüssel mit kaltem Wasser ab. 
Bild anzeigen Bild schließen
Bevor du mit dem Teig beginnst, bereitest du dir 1000 g Erdbeeren für den Kuchen vor. Wasche die Erdbeeren dazu in einer Rührschüssel mit kaltem Wasser ab. 
7 von 33
Nimm dir dann etwas Küchenpapier und leg dieErdbeeren darauf, so wird das Wasser gut aufgesaugt.
Bild anzeigen Bild schließen
Nimm dir dann etwas Küchenpapier und leg die Erdbeeren darauf, so wird das Wasser gut aufgesaugt.
8 von 33
Entferne jetzt noch mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen das Grün von 750 gErdbeeren. Die restlichen Erdbeeren kannst du dir vorerst beiseite stellen, du benötigst sie später für deine Dekoration.
Bild anzeigen Bild schließen
Entferne jetzt noch mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen das Grün von 750 g Erdbeeren. Die restlichen Erdbeeren kannst du dir vorerst beiseite stellen, du benötigst sie später für deine Dekoration.
9 von 33
Gib die750 gErdbeeren nun in eine Rührschüssel und püriere sie mit einem Pürierstab. Du benötigst sie später für deinen Teig und deine Creme.
Bild anzeigen Bild schließen
Gib die 750 g Erdbeeren nun in eine Rührschüssel und püriere sie mit einem Pürierstab. Du benötigst sie später für deinen Teig und deine Creme.
10 von 33
Zur Vorbereitung für den Teig hackst du dann auch schon einmal100 g Zartbitter-Kuvertüre mit einem großen, scharfen Messer auf einem Brettchen klein. 
Bild anzeigen Bild schließen
Zur Vorbereitung für den Teig hackst du dann auch schon einmal 100 g Zartbitter-Kuvertüre mit einem großen, scharfen Messer auf einem Brettchen klein. 
11 von 33
Lass die Zartbitter-Kuvertüre anschließend in einem Wasserbad schmelzen.
Bild anzeigen Bild schließen
Lass die Zartbitter-Kuvertüre anschließend in einem Wasserbad schmelzen.
12 von 33
Nun gibst du 250 g Butter(weich) in eine Rührschüssel und rührst sie mit den Rührstäbendes Mixers geschmeidig.
Bild anzeigen Bild schließen
Nun gibst du 250 g Butter (weich) in eine Rührschüssel und rührst sie mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig.
13 von 33
Rühre die Butter weiter und lass zusätzlich 250 g braunen Zucker langsam einrieseln.
Bild anzeigen Bild schließen
Rühre die Butter weiter und lass zusätzlich 250 g braunen Zucker langsam einrieseln.
14 von 33
Füge 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz zum Teig hinzu und verrühre alles gründlich miteinander.
Bild anzeigen Bild schließen
Füge 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz zum Teig hinzu und verrühre alles gründlich miteinander.
15 von 33
Jetzt gibst du auch noch 5 Eier (Größe M) zum Teig und rührst jedes für etwa eine halbe Min. unter, sodass ein glatter Teig entsteht.
Bild anzeigen Bild schließen
Jetzt gibst du auch noch 5 Eier (Größe M) zum Teig und rührst jedes für etwa eine halbe Min. unter, sodass ein glatter Teig entsteht.
16 von 33
Mische anschließend 170 g Dinkelmehl (Type 1050) mit 1 Päckchen Backpulver und 20 g Back-Kakao in einer kleinen Schüssel.
Bild anzeigen Bild schließen
Mische anschließend 170 g Dinkelmehl (Type 1050) mit 1 Päckchen Backpulver und 20 g Back-Kakao in einer kleinen Schüssel.
17 von 33
Gib dieMehlmischung in die Rührschüssel mit dem Teig und verrühre alles mit dem Mixer auf niedrigster Stufe.
Bild anzeigen Bild schließen
Gib die Mehlmischung in die Rührschüssel mit dem Teig und verrühre alles mit dem Mixer auf niedrigster Stufe.
18 von 33
Nun kommen 100 g gemahlene Mandeln und 90 g Kakaonibs dazu. Vermische erneut alles mit dem Mixer.
Bild anzeigen Bild schließen
Nun kommen 100 g gemahlene Mandeln und 90 g Kakaonibs dazu. Vermische erneut alles mit dem Mixer.
19 von 33
Zuletzt gibst du die geschmolzeneZartbitter-Kuvertüre und 500 g der pürierten Erdbeeren zum Teig. Die restlichen pürierten Erdbeerenbrauchst du später für die Creme. Vermenge alles ebenfalls mit dem Mixer.
Bild anzeigen Bild schließen
Zuletzt gibst du die geschmolzene Zartbitter-Kuvertüre und 500 g der pürierten Erdbeeren zum Teig. Die restlichen pürierten Erdbeeren brauchst du später für die Creme. Vermenge alles ebenfalls mit dem Mixer.
20 von 33
Als nächstes verteilst du deinen Teig auch schon auf dem vorbereiteten Backblech und verstreichst ihn gleichmäßig mit einem Teigschaber. Wenn du Angst hast, dass sich deine Alufolie dabei verschiebt, kannst du sie mit ein paar Schalen stützen.
Bild anzeigen Bild schließen
Als nächstes verteilst du deinen Teig auch schon auf dem vorbereiteten Backblech und verstreichst ihn gleichmäßig mit einem Teigschaber. Wenn du Angst hast, dass sich deine Alufolie dabei verschiebt, kannst du sie mit ein paar Schalen stützen.
21 von 33
Der Kuchen muss jetzt für etwa 50 Min.backen. Am besten wird er, wenn du das Blech im unteren Drittel deines Backofen platzierst.
Bild anzeigen Bild schließen
Der Kuchen muss jetzt für etwa 50 Min. backen. Am besten wird er, wenn du das Blech im unteren Drittel deines Backofen platzierst.
22 von 33
Nach der Backzeit nimmst du dein Blech aus dem Ofen und stellst es auf ein Rost. Lass deinen Kuchen dort für etwa 45 Min. auskühlen.
Bild anzeigen Bild schließen
Nach der Backzeit nimmst du dein Blech aus dem Ofen und stellst es auf ein Rost. Lass deinen Kuchen dort für etwa 45 Min. auskühlen.
23 von 33
Wenn dein Kuchen abgekühlt ist, löst du den Rand des Kuchens vorsichtig mit einem einfachen Messer vom Backblech und dem Streifen Alufolie. Anschließend kannst du den Kuchen mitsamt dem Bogen Backpapier vom Backblech ziehen.
Bild anzeigen Bild schließen
Wenn dein Kuchen abgekühlt ist, löst du den Rand des Kuchens vorsichtig mit einem einfachen Messer vom Backblech und dem Streifen Alufolie. Anschließend kannst du den Kuchen mitsamt dem Bogen Backpapier vom Backblech ziehen.
24 von 33
Leg dir einen weiteren Bogen Backpapier auf die Arbeitsfläche und stürze den Kuchen auf den Bogen. Ziehe dann das mitgebackene Backpapier vorsichtig vom Kuchen ab.
Bild anzeigen Bild schließen
Leg dir einen weiteren Bogen Backpapier auf die Arbeitsfläche und stürze den Kuchen auf den Bogen. Ziehe dann das mitgebackene Backpapier vorsichtig vom Kuchen ab.
25 von 33
Stürze den Kuchen jetzt wieder zurück auf eine Tortenplatte.
Bild anzeigen Bild schließen
Stürze den Kuchen jetzt wieder zurück auf eine Tortenplatte.
26 von 33
Weiter geht's mit der Creme. Gib dafür 200 g Mascarpone und 150 g Schlagsahne in einen Rührbecher.
Bild anzeigen Bild schließen
Weiter geht's mit der Creme. Gib dafür 200 g Mascarpone und 150 g Schlagsahne in einen Rührbecher.
27 von 33
Schlage beides zusammen mit den Rührstäbendes Mixers auf und lasse dabei 1 Beutel Gelatine fix einrieseln. 
Bild anzeigen Bild schließen
Schlage beides zusammen mit den Rührstäben des Mixers auf und lasse dabei 1 Beutel Gelatine fix einrieseln. 
28 von 33
Zum Schluss gibst du die restlichen püriertenErdbeeren sowie 2 gehäufte EL Zucker dazu und verrührst alles gut miteinander. 
Bild anzeigen Bild schließen
Zum Schluss gibst du die restlichen pürierten Erdbeeren sowie 2 gehäufte EL Zucker dazu und verrührst alles gut miteinander. 
29 von 33
Damit es mit dem Verzieren weitergehen kann, füllst du die Creme jetzt mit Hilfe von einem Teigschaber in einen Spritzbeutel mit einer fein gezackten Spritztülle Ø 11 mm (Wilton #4B).
Bild anzeigen Bild schließen
Damit es mit dem Verzieren weitergehen kann, füllst du die Creme jetzt mit Hilfe von einem Teigschaber in einen Spritzbeutel mit einer fein gezackten Spritztülle Ø 11 mm (Wilton #4B).
30 von 33
Spritze die Creme in Tuffs gleichmäßig auf die Oberfläche des Kuchens. 
Bild anzeigen Bild schließen
Spritze die Creme in Tuffs gleichmäßig auf die Oberfläche des Kuchens. 
31 von 33
Schnapp dir nun die Erdbeeren, die du dir anfangs beiseite gestellt hast und schneide sie auf einem Brettchen mit einem kleinen, scharfen Messer in Viertel. 
Bild anzeigen Bild schließen
Schnapp dir nun die Erdbeeren, die du dir anfangs beiseite gestellt hast und schneide sie auf einem Brettchen mit einem kleinen, scharfen Messer in Viertel. 
32 von 33
Verteile die Erdbeerviertel anschließend auf deiner Tortenoberfläche. Wir haben sie dafür einfach mit der Schnittkante nach oben in Reihen gelegt, du kannst deiner Fantasie hierbei aber auch freien Lauf lassen.
Bild anzeigen Bild schließen
Verteile die Erdbeerviertel anschließend auf deiner Tortenoberfläche. Wir haben sie dafür einfach mit der Schnittkante nach oben in Reihen gelegt, du kannst deiner Fantasie hierbei aber auch freien Lauf lassen.
33 von 33
Und dann ist dein Erdbeer-Schoko-Kuchen auch schon fertig. Lass dir deinen beerigen Tortentraum schmecken!
Bild anzeigen Bild schließen
Und dann ist dein Erdbeer-Schoko-Kuchen auch schon fertig. Lass dir deinen beerigen Tortentraum schmecken!