Erdbeer-Schoko-Kuchen
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Erdbeer-Schoko-Kuchen

17
  • Mittel
  • für 16 Stück
40 Min.
Zubereitung
50 Min.
Backen
45 Min.
Ruhen
2 Std. 15 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.
  • Diesen Kuchen kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Utensilien

Tiefes Backblech, Backpinsel, 2 Bögen Backpapier, Alufolie,  2 Rührschüsseln, Küchenpapier, kleines, scharfes Messer, Brettchen, Pürierstab, großes, scharfes Messer, kleiner Topf und Schale für ein Wasserbad, 2 Rührstäbe, Mixer, kleine Schüssel,  Teigschaber, Rost, Tortenplatte,  Rührbecher,  Spritzbeutel,  fein gezackte Spritztülle Ø 11 mm (Wilton #4B)

Rezept in der Listen-Ansicht:
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Fette zu Beginn die Hälfte eines tiefen Backbleches mit etwas Butter ein, damit dein Backpapier darauf gleich gut haftet und sich der Teig besser verstreichen lässt. Nimm zum Fetten am besten einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier. 
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Fette zu Beginn die Hälfte eines tiefen Backbleches mit etwas Butter ein, damit dein Backpapier darauf gleich gut haftet und sich der Teig besser verstreichen lässt. Nimm zum Fetten am besten einen Backpinsel oder etwas Küchenpapier. 
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Belege die eingefettete Hälfte des Bleches nun mit einem Bogen Backpapier. Achte dabei darauf, dass du auch die Ränder deines Bleches mit Backpapier einkleidest. Knicke das Backpapier dort dafür einfach ein wenig um.
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Belege die eingefettete Hälfte des Bleches nun mit einem Bogen Backpapier. Achte dabei darauf, dass du auch die Ränder deines Bleches mit Backpapier einkleidest. Knicke das Backpapier dort dafür einfach ein wenig um.
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Als nächstes faltest du einen Streifen Alufolie mehrfach ein. Der Streifen sollte so lang sein, wie die kurze Seite des Backbleches. Er dient als Seitenwand für deinen Erdbeer-Schoko-Kuchen. 
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Als nächstes faltest du einen Streifen Alufolie mehrfach ein. Der Streifen sollte so lang sein, wie die kurze Seite des Backbleches. Er dient als Seitenwand für deinen Erdbeer-Schoko-Kuchen. 
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Den Streifen stellst du nun an die offene Seite des Backpapiers, also in die Mitte des Bleches. Drücke die Enden am besten noch einmal etwas am Backblech fest.
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Den Streifen stellst du nun an die offene Seite des Backpapiers, also in die Mitte des Bleches. Drücke die Enden am besten noch einmal etwas am Backblech fest.
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Heize jetzt schon einmal den Backofen auf etwa 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, damit er schon heiß ist, wenn du den Kuchen zum Backen hineingibst.
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Heize jetzt schon einmal den Backofen auf etwa 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vor, damit er schon heiß ist, wenn du den Kuchen zum Backen hineingibst.
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Bevor du mit dem Teig beginnst, bereitest du dir 1000 g Erdbeeren für den Kuchen vor. Wasche die Erdbeeren dazu in einer Rührschüssel mit kaltem Wasser ab. 
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Bevor du mit dem Teig beginnst, bereitest du dir 1000 g Erdbeeren für den Kuchen vor. Wasche die Erdbeeren dazu in einer Rührschüssel mit kaltem Wasser ab. 
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Nimm dir dann etwas Küchenpapier und leg dieErdbeeren darauf, so wird das Wasser gut aufgesaugt.
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Nimm dir dann etwas Küchenpapier und leg die Erdbeeren darauf, so wird das Wasser gut aufgesaugt.
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Entferne jetzt noch mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen das Grün von 750 gErdbeeren. Die restlichen Erdbeeren kannst du dir vorerst beiseite stellen, du benötigst sie später für deine Dekoration.
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Entferne jetzt noch mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen das Grün von 750 g Erdbeeren. Die restlichen Erdbeeren kannst du dir vorerst beiseite stellen, du benötigst sie später für deine Dekoration.
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Gib die750 gErdbeeren nun in eine Rührschüssel und püriere sie mit einem Pürierstab. Du benötigst sie später für deinen Teig und deine Creme.
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Gib die 750 g Erdbeeren nun in eine Rührschüssel und püriere sie mit einem Pürierstab. Du benötigst sie später für deinen Teig und deine Creme.
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Zur Vorbereitung für den Teig hackst du dann auch schon einmal100 g Zartbitter-Kuvertüre mit einem großen, scharfen Messer auf einem Brettchen klein. 
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Zur Vorbereitung für den Teig hackst du dann auch schon einmal 100 g Zartbitter-Kuvertüre mit einem großen, scharfen Messer auf einem Brettchen klein. 
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Lass die Zartbitter-Kuvertüre anschließend in einem Wasserbad schmelzen.
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Lass die Zartbitter-Kuvertüre anschließend in einem Wasserbad schmelzen.
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Nun gibst du 250 g Butter(weich) in eine Rührschüssel und rührst sie mit den Rührstäbendes Mixers geschmeidig.
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Nun gibst du 250 g Butter (weich) in eine Rührschüssel und rührst sie mit den Rührstäben des Mixers geschmeidig.
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Rühre die Butter weiter und lass zusätzlich 250 g braunen Zucker langsam einrieseln.
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Rühre die Butter weiter und lass zusätzlich 250 g braunen Zucker langsam einrieseln.
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Füge 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz zum Teig hinzu und verrühre alles gründlich miteinander.
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Füge 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz zum Teig hinzu und verrühre alles gründlich miteinander.
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Jetzt gibst du auch noch 5 Eier (Größe M) zum Teig und rührst jedes für etwa eine halbe Min. unter, sodass ein glatter Teig entsteht.
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Jetzt gibst du auch noch 5 Eier (Größe M) zum Teig und rührst jedes für etwa eine halbe Min. unter, sodass ein glatter Teig entsteht.
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Mische anschließend 170 g Dinkelmehl (Type 1050) mit 1 Päckchen Backpulver und 20 g Back-Kakao in einer kleinen Schüssel.
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Mische anschließend 170 g Dinkelmehl (Type 1050) mit 1 Päckchen Backpulver und 20 g Back-Kakao in einer kleinen Schüssel.
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Gib dieMehlmischung in die Rührschüssel mit dem Teig und verrühre alles mit dem Mixer auf niedrigster Stufe.
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Gib die Mehlmischung in die Rührschüssel mit dem Teig und verrühre alles mit dem Mixer auf niedrigster Stufe.
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Nun kommen 100 g gemahlene Mandeln und 90 g Kakaonibs dazu. Vermische erneut alles mit dem Mixer.
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Nun kommen 100 g gemahlene Mandeln und 90 g Kakaonibs dazu. Vermische erneut alles mit dem Mixer.
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Zuletzt gibst du die geschmolzeneZartbitter-Kuvertüre und 500 g der pürierten Erdbeeren zum Teig. Die restlichen pürierten Erdbeerenbrauchst du später für die Creme. Vermenge alles ebenfalls mit dem Mixer.
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Zuletzt gibst du die geschmolzene Zartbitter-Kuvertüre und 500 g der pürierten Erdbeeren zum Teig. Die restlichen pürierten Erdbeeren brauchst du später für die Creme. Vermenge alles ebenfalls mit dem Mixer.
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Als nächstes verteilst du deinen Teig auch schon auf dem vorbereiteten Backblech und verstreichst ihn gleichmäßig mit einem Teigschaber. Wenn du Angst hast, dass sich deine Alufolie dabei verschiebt, kannst du sie mit ein paar Schalen stützen.
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Als nächstes verteilst du deinen Teig auch schon auf dem vorbereiteten Backblech und verstreichst ihn gleichmäßig mit einem Teigschaber. Wenn du Angst hast, dass sich deine Alufolie dabei verschiebt, kannst du sie mit ein paar Schalen stützen.
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Der Kuchen muss jetzt für etwa 50 Min.backen. Am besten wird er, wenn du das Blech im unteren Drittel deines Backofen platzierst.
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Der Kuchen muss jetzt für etwa 50 Min. backen. Am besten wird er, wenn du das Blech im unteren Drittel deines Backofen platzierst.
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Nach der Backzeit nimmst du dein Blech aus dem Ofen und stellst es auf ein Rost. Lass deinen Kuchen dort für etwa 45 Min. auskühlen.
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Nach der Backzeit nimmst du dein Blech aus dem Ofen und stellst es auf ein Rost. Lass deinen Kuchen dort für etwa 45 Min. auskühlen.
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Wenn dein Kuchen abgekühlt ist, löst du den Rand des Kuchens vorsichtig mit einem einfachen Messer vom Backblech und dem Streifen Alufolie. Anschließend kannst du den Kuchen mitsamt dem Bogen Backpapier vom Backblech ziehen.
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Wenn dein Kuchen abgekühlt ist, löst du den Rand des Kuchens vorsichtig mit einem einfachen Messer vom Backblech und dem Streifen Alufolie. Anschließend kannst du den Kuchen mitsamt dem Bogen Backpapier vom Backblech ziehen.
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Leg dir einen weiteren Bogen Backpapier auf die Arbeitsfläche und stürze den Kuchen auf den Bogen. Ziehe dann das mitgebackene Backpapier vorsichtig vom Kuchen ab.
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Leg dir einen weiteren Bogen Backpapier auf die Arbeitsfläche und stürze den Kuchen auf den Bogen. Ziehe dann das mitgebackene Backpapier vorsichtig vom Kuchen ab.
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Stürze den Kuchen jetzt wieder zurück auf eine Tortenplatte.
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Stürze den Kuchen jetzt wieder zurück auf eine Tortenplatte.
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Weiter geht's mit der Creme. Gib dafür 200 g Mascarpone und 150 g Schlagsahne in einen Rührbecher.
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Weiter geht's mit der Creme. Gib dafür 200 g Mascarpone und 150 g Schlagsahne in einen Rührbecher.
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Schlage beides zusammen mit den Rührstäbendes Mixers auf und lasse dabei 1 Beutel Gelatine fix einrieseln. 
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Schlage beides zusammen mit den Rührstäben des Mixers auf und lasse dabei 1 Beutel Gelatine fix einrieseln. 
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Zum Schluss gibst du die restlichen püriertenErdbeeren sowie 2 gehäufte EL Zucker dazu und verrührst alles gut miteinander. 
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Zum Schluss gibst du die restlichen pürierten Erdbeeren sowie 2 gehäufte EL Zucker dazu und verrührst alles gut miteinander. 
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Damit es mit dem Verzieren weitergehen kann, füllst du die Creme jetzt mit Hilfe von einem Teigschaber in einen Spritzbeutel mit einer fein gezackten Spritztülle Ø 11 mm (Wilton #4B).
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Damit es mit dem Verzieren weitergehen kann, füllst du die Creme jetzt mit Hilfe von einem Teigschaber in einen Spritzbeutel mit einer fein gezackten Spritztülle Ø 11 mm (Wilton #4B).
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Spritze die Creme in Tuffs gleichmäßig auf die Oberfläche des Kuchens. 
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Spritze die Creme in Tuffs gleichmäßig auf die Oberfläche des Kuchens. 
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Schnapp dir nun die Erdbeeren, die du dir anfangs beiseite gestellt hast und schneide sie auf einem Brettchen mit einem kleinen, scharfen Messer in Viertel. 
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Schnapp dir nun die Erdbeeren, die du dir anfangs beiseite gestellt hast und schneide sie auf einem Brettchen mit einem kleinen, scharfen Messer in Viertel. 
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Verteile die Erdbeerviertel anschließend auf deiner Tortenoberfläche. Wir haben sie dafür einfach mit der Schnittkante nach oben in Reihen gelegt, du kannst deiner Fantasie hierbei aber auch freien Lauf lassen.
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Verteile die Erdbeerviertel anschließend auf deiner Tortenoberfläche. Wir haben sie dafür einfach mit der Schnittkante nach oben in Reihen gelegt, du kannst deiner Fantasie hierbei aber auch freien Lauf lassen.
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Und dann ist dein Erdbeer-Schoko-Kuchen auch schon fertig. Lass dir deinen beerigen Tortentraum schmecken!
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Und dann ist dein Erdbeer-Schoko-Kuchen auch schon fertig. Lass dir deinen beerigen Tortentraum schmecken!