Erdbeer-Teilchen
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bezahlter Inhalt

Erdbeer-Teilchen

3 (97)
  • Mittel
  • für 10 Stück
55 Min.
Zubereitung
15 Min.
Backen
1 Std.
Kühlen & Ruhen
2 Std. 10 Min.

Zutaten

  • 200 g
    tiefgekühlter Blätterteig
  • 715 ml
    Milch
  • 75 g
    Butter
  • 375 g
    Weizenmehl
  • 1 Pck.
    Trockenbackhefe
  • 1 gestr. TL
    Salz
  • 70 g
    Zucker
  • 1 
    Ei (Größe M)
  • 1 Pck.
    Puddingpulver mit Vanillegeschmack z.B. Original Puddingpulver Vanille-Geschmack von Dr. Oetker
  • 20 g
    gehobelte Mandeln
  • 500 g
    Erdbeeren
  • 4 EL
    Erdbeerkonfitüre

Was du noch wissen solltest

  • Dieses Gebäck kannst du gut verpackt für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Bitte berücksichtige, dass der Hefeteig für einige Zeit gehen muss, damit er schön luftig wird.
  • Für dieses Rezept kannst du frische oder tiefgekühlte Früchte verwenden. Achte bei tiefgekühlten Früchten darauf, dass du sie gut abtropfen lässt.

Utensilien

Backblech, kleiner Topf,  Rührschüssel, kleine Schüssel, 2 Knethaken, Mixer, Geschirrtuch,  Schneebesen, Schüssel, Frischhaltefolie, Nudelholz, Lineal,  Bogen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), kleines, scharfes Messer, Backpinsel, Rost, Küchenpapier, Brettchen

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 40
    Nimm als erstes 200 g Blätterteig aus dem Gefrierfach und lass ihn auftauen.
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    Nimm als erstes 200 g Blätterteig aus dem Gefrierfach und lass ihn auftauen.
  • 2 von 40
    Gib 200 ml Milch und 75 g Butter in einen kleinen Topf und erwärme sie lauwarm.
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    Gib 200 ml Milch und 75 g Butter in einen kleinen Topf und erwärme sie lauwarm.
  • 3 von 40
    Vermische in einer Rührschüssel 375 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
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    Vermische in einer Rührschüssel 375 g Weizenmehl mit 1 Päckchen Trockenbackhefe.
  • 4 von 40
    Gib jetzt 1 gestrichenen TL Salz und 30 g Zucker hinzu.
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    Gib jetzt 1 gestrichenen TL Salz und 30 g Zucker hinzu.
  • 5 von 40
    Zuletzt fehlt nur noch die geschmolzene Milch-Butter-Mischung. Gib sie ebenfalls in die Rührschüssel.
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    Zuletzt fehlt nur noch die geschmolzene Milch-Butter-Mischung. Gib sie ebenfalls in die Rührschüssel.
  • 6 von 40
    Trenne 1 Ei (Größe M) und gib das Eiweiß mit in die Rührschüssel. Das Eigelb gibst du in eine kleine Schüssel.
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    Trenne 1 Ei (Größe M) und gib das Eiweiß mit in die Rührschüssel. Das Eigelb gibst du in eine kleine Schüssel.
  • 7 von 40
    Mit dem Eigelb verrührst du noch 1 EL Milch und stellst es für später zum Bestreichen der Teilchen beiseite.
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    Mit dem Eigelb verrührst du noch 1 EL Milch und stellst es für später zum Bestreichen der Teilchen beiseite.
  • 8 von 40
    Verknete alle Zutaten in der Rührschüssel 5 Min.  lang mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig. 
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    Verknete alle Zutaten in der Rührschüssel 5 Min.  lang mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig. 
  • 9 von 40
    Decke den Hefeteig mit einem Geschirrtuch ab und lass ihn ruhen. In der Zwischenzeit kannst du schon einmal den Pudding für deine Erdbeer-Teilchen kochen.
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    Decke den Hefeteig mit einem Geschirrtuch ab und lass ihn ruhen. In der Zwischenzeit kannst du schon einmal den Pudding für deine Erdbeer-Teilchen kochen.
  • 10 von 40
    Vermenge in einer kleinen Schüssel 1 Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack mit 40 g Zucker.
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    Vermenge in einer kleinen Schüssel 1 Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack mit 40 g Zucker.
  • 11 von 40
    Von 500 ml Milch gibst du 6 EL zu dem Puddingpulver und verrührst alles.
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    Von 500 ml Milch gibst du 6 EL zu dem Puddingpulver und verrührst alles.
  • 12 von 40
    Die restliche Milch gibst du in einen kleinen Topf und kochst sie auf.
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    Die restliche Milch gibst du in einen kleinen Topf und kochst sie auf.
  • 13 von 40
    Sobald die Milch kocht, nimm sie vom Herd und rühre mit einem Schneebesendas angerührte Puddingpulver ein.
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    Sobald die Milch kocht, nimm sie vom Herd und rühre mit einem Schneebesen das angerührte Puddingpulver ein.
  • 14 von 40
    Stell den Topf erneut auf den Herd. Achte auf eine niedrige Stufe und lass den Pudding für 1 Min. kochen.
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    Stell den Topf erneut auf den Herd. Achte auf eine niedrige Stufe und lass den Pudding für 1 Min. kochen.
  • 15 von 40
    Fülle den Pudding in eine Schüssel und leg etwas Frischhaltefoliedirekt auf die Oberfläche des Puddings, damit er beim Abkühlen keine Haut bekommt.
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    Fülle den Pudding in eine Schüssel und leg etwas Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche des Puddings, damit er beim Abkühlen keine Haut bekommt.
  • 16 von 40
    Stell den Pudding in den Kühlschrank, damit er auskühlen kann.
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    Stell den Pudding in den Kühlschrank, damit er auskühlen kann.
  • 17 von 40
    Nun geht es ans Ausrollen. Rolle den Teig mit einem Nudelholz auf deiner bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 40 x 25 cm) aus. Nimm dir am besten ein Lineal zur Hilfe.
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    Nun geht es ans Ausrollen. Rolle den Teig mit einem Nudelholz auf deiner bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 40 x 25 cm) aus. Nimm dir am besten ein Lineal zur Hilfe.
  • 18 von 40
    Auf eine Seite vom Teig legst du nun die Hälfte von dem Blätterteig.
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    Auf eine Seite vom Teig legst du nun die Hälfte von dem Blätterteig.
  • 19 von 40
    Klappe den Teig über den Blätterteig und drücke ihn an.
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    Klappe den Teig über den Blätterteig und drücke ihn an.
  • 20 von 40
    Leg die andere Hälftedes Blätterteiges auf den Teig, klappe den Teig wieder hinüber und drücke ihn an.
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    Leg die andere Hälfte des Blätterteiges auf den Teig, klappe den Teig wieder hinüber und drücke ihn an.
  • 21 von 40
    Rolle den Teig wieder rechteckig (ca. 50 x 25 cm) aus.
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    Rolle den Teig wieder rechteckig (ca. 50 x 25 cm) aus.
  • 22 von 40
    Nun schlägst du die beiden kürzeren Seiten so zur Mitte hin, dass die Kanten aneinanderstoßen.
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    Nun schlägst du die beiden kürzeren Seiten so zur Mitte hin, dass die Kanten aneinanderstoßen.
  • 23 von 40
    Jetzt klappst du den Teig noch einmal in der Mitte zusammen, indem du die eine Hälfte über die andere legst.
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    Jetzt klappst du den Teig noch einmal in der Mitte zusammen, indem du die eine Hälfte über die andere legst.
  • 24 von 40
    Decke deinen Teig mit einem Geschirrtuch zu und lass ihn 15 Min. entspannen.
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    Decke deinen Teig mit einem Geschirrtuch zu und lass ihn 15 Min. entspannen.
  • 25 von 40
    Heize schon einmal den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vor, so hat er gleich die richtige Temperatur, wenn du deine Teilchen zum Backen hinein gibst.
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    Heize schon einmal den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) vor, so hat er gleich die richtige Temperatur, wenn du deine Teilchen zum Backen hinein gibst.
  • 26 von 40
    Leg dir auch schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit.
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    Leg dir auch schon einmal ein Backblech mit einem Bogen Backpapier bereit.
  • 27 von 40
    Jetzt geht's mit deinem Teig weiter. Rolle diesen wieder zu einem Rechteck (ca. 60 x 24 cm) aus.
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    Jetzt geht's mit deinem Teig weiter. Rolle diesen wieder zu einem Rechteck (ca. 60 x 24 cm) aus.
  • 28 von 40
    Halbiere den Teig mit einem kleinen, scharfen Messer, sodass du zwei ca. 12 cm breite Streifen hast. Nun schneidest du beide Streifen in je 5 gleichgroße Quadrate.
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    Halbiere den Teig mit einem kleinen, scharfen Messer, sodass du zwei ca. 12 cm breite Streifen hast. Nun schneidest du beide Streifen in je 5 gleichgroße Quadrate.
  • 29 von 40
    Nimm dir nun den Pudding und verteile ihn mit einem Esslöffel mittig auf die Erdbeer-Teilchen.
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    Nimm dir nun den Pudding und verteile ihn mit einem Esslöffel mittig auf die Erdbeer-Teilchen.
  • 30 von 40
    Schnapp dir jetzt einen Backpinsel und berstreiche jeweils 2 Seiten der Teilchen mit der Eigelbmilch.
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    Schnapp dir jetzt einen Backpinsel und berstreiche jeweils 2 Seiten der Teilchen mit der Eigelbmilch.
  • 31 von 40
    Leg die Enden nun übereinander und drücke sie gut fest, damit sie sich beim Backen nicht lösen.
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    Leg die Enden nun übereinander und drücke sie gut fest, damit sie sich beim Backen nicht lösen.
  • 32 von 40
    Leg die Teilchen auf das Backblech, bestreiche sie mit der restlichen Eigelbmilch und bestreue die Enden noch mit 20 g gehobelte Mandeln.
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    Leg die Teilchen auf das Backblech, bestreiche sie mit der restlichen Eigelbmilch und bestreue die Enden noch mit 20 g gehobelte Mandeln.
  • 33 von 40
    Ab mit den Teilchen für 15 Min.  in den Backofen. Am besten werden sie, wenn du sie in der Mitte des Ofen platzierst. 
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    Ab mit den Teilchen für 15 Min.  in den Backofen. Am besten werden sie, wenn du sie in der Mitte des Ofen platzierst. 
  • 34 von 40
    Leg die Teilchen nach dem Backen auf ein Rost, damit sie auskühlen können.
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    Leg die Teilchen nach dem Backen auf ein Rost, damit sie auskühlen können.
  • 35 von 40
    Wasche in der Zwischenzeit schon einmal 500 g Erdbeeren in einer Rührschüssel mit kaltem Wasser.
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    Wasche in der Zwischenzeit schon einmal 500 g Erdbeeren in einer Rührschüssel mit kaltem Wasser.
  • 36 von 40
    Leg die Erdbeeren anschließend auf ein Küchenpapier, so können sie gut abtropfen.
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    Leg die Erdbeeren anschließend auf ein Küchenpapier, so können sie gut abtropfen.
  • 37 von 40
    Schnapp dir ein kleines, scharfes Messer, entferne den Strunk und viertel die Erdbeeren auf einem Brettchen.
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    Schnapp dir ein kleines, scharfes Messer, entferne den Strunk und viertel die Erdbeeren auf einem Brettchen.
  • 38 von 40
    Belege deine abgekühlten Teilchen mit den Erdbeeren.
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    Belege deine abgekühlten Teilchen mit den Erdbeeren.
  • 39 von 40
    Gib 4 EL Erdbeerkonfitüre in einen kleinen Topf und koche sie einmal auf.
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    Gib 4 EL Erdbeerkonfitüre in einen kleinen Topf und koche sie einmal auf.
  • 40 von 40
    Verteile die aufgekochte Erdbeerkonfitüre mit einem Löffel auf den Teilchen. Schon ist die fruchtige Nascherei fertig - guten Appetit!
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    Verteile die aufgekochte Erdbeerkonfitüre mit einem Löffel auf den Teilchen. Schon ist die fruchtige Nascherei fertig - guten Appetit!