Erdbeer-Wickeltorte
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bezahlter Inhalt

Erdbeer-Wickeltorte

2 (513)
  • Mittel
  • für 10 Stück
1 Std. 27 Min.
Zubereitung
23 Min.
Backen
2 Std. 35 Min.
Kühlen & Ruhen
4 Std. 25 Min.

Zutaten

Was du noch wissen solltest

  • Für dieses Rezept benötigst du Platz im Kühlschrank, da das Gebäck für eine gewisse Zeit kalt gestellt werden muss.
  • Dieses Gebäck sollte am Tag der Zubereitung verzehrt werden.

Utensilien

Backblech,  2 Rührschüsseln, kleine Schale, 2 Knethaken, Mixer, Frischhaltefolie,  3 Bögen Backpapier (z.B. Backpapier mit rutschfester Unterseite von Toppits), 2 Rührstäbe, kleine Schüssel, Tortenheber, Rost, Nudelholz, kleines, scharfes Messer, Brettchen,  Teigschaber, großes, scharfes Messer, Tortenplatte, Tortenring, Küchenpapier, hitzebeständige Schale, kleiner Topf,  Schneebesen

Rezept in der Listen-Ansicht:
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  • 1 von 54
    Na dann mal los: Für deinen Mürbeteig vermischst du 150 g Weizenmehl und 1 gestrichenen TL Backpulver in einer Rührschüssel.
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    Na dann mal los: Für deinen Mürbeteig vermischst du 150 g Weizenmehl und 1 gestrichenen TL Backpulver in einer Rührschüssel.
  • 2 von 54
    Gib anschließend 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 60 g Butter (weich) dazu.
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    Gib anschließend 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 60 g Butter (weich) dazu.
  • 3 von 54
    Trenne 1 Ei (Größe M) und gib das Eiweiß mit in die Rührschüssel. Das Eigelb benötigst du gleich für den Biskuitteig. Stelle es in einer kleinen Schale kurz beiseite.
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    Trenne 1 Ei (Größe M) und gib das Eiweiß mit in die Rührschüssel. Das Eigelb benötigst du gleich für den Biskuitteig. Stelle es in einer kleinen Schale kurz beiseite.
  • 4 von 54
    Verknete die Zutaten in der Rührschüssel nun mit den Knethaken des Mixers zu einem einheitlichen Teig.
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    Verknete die Zutaten in der Rührschüssel nun mit den Knethaken des Mixers zu einem einheitlichen Teig.
  • 5 von 54
    Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Min. in deinen Kühlschrank. So kannst du ihn später besser weiterverarbeiten.
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    Wickle den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für 30 Min. in deinen Kühlschrank. So kannst du ihn später besser weiterverarbeiten.
  • 6 von 54
    Widme dich in der Zwischenzeit dem Biskuitteig: Fette dafür ein Backblech mit etwas Butter ein, lege dann einen Bogen Backpapier auf das Blech. Durch die Butter verrutscht das Backpapier nicht, wenn du später den Teig darauf verstreichst.
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    Widme dich in der Zwischenzeit dem Biskuitteig: Fette dafür ein Backblech mit etwas Butter ein, lege dann einen Bogen Backpapier auf das Blech. Durch die Butter verrutscht das Backpapier nicht, wenn du später den Teig darauf verstreichst.
  • 7 von 54
    Knicke dann an der offenen Seite des Backblechs eine Falte, damit deine Biskuitplatte eine gerade Kante bekommt.
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    Knicke dann an der offenen Seite des Backblechs eine Falte, damit deine Biskuitplatte eine gerade Kante bekommt.
  • 8 von 54
    Anschließend heizt du schon einmal den Backofen vor, so hat er die richtige Temperatur, wenn du den Teig hineinschiebst. Stelle ihn dafür auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) ein.
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    Anschließend heizt du schon einmal den Backofen vor, so hat er die richtige Temperatur, wenn du den Teig hineinschiebst. Stelle ihn dafür auf 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) ein.
  • 9 von 54
    Gib nun 3 Eier (Größe M) und das zur Seite gestellte Eigelb in eine Rührschüssel.
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    Gib nun 3 Eier (Größe M) und das zur Seite gestellte Eigelb in eine Rührschüssel.
  • 10 von 54
    Schlage die Eier auf höchster Stufe mit den Rührstäben des Mixers etwa 1 Min. schaumig.
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    Schlage die Eier auf höchster Stufe mit den Rührstäben des Mixers etwa 1 Min. schaumig.
  • 11 von 54
    Danach lässt du 60 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker unter Rühren einrieseln. Dann verrührst du den Teig weitere 3 Min., so wird er am Ende besonders fluffig.
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    Danach lässt du 60 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker unter Rühren einrieseln. Dann verrührst du den Teig weitere 3 Min., so wird er am Ende besonders fluffig.
  • 12 von 54
    Verrühre nun in einer kleinen Schüssel 65 g Weizenmehl und ½ gestrichenen TL Backpulver.
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    Verrühre nun in einer kleinen Schüssel 65 g Weizenmehl und ½ gestrichenen TL Backpulver.
  • 13 von 54
    Gib die Mehlmischung zum Teig und rühre alles kurz auf niedriger Stufe unter. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
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    Gib die Mehlmischung zum Teig und rühre alles kurz auf niedriger Stufe unter. Achtung: Es ist wichtig, dass du das Mehl nur ganz kurz unterrührst, damit dein Teig schön locker bleibt.
  • 14 von 54
    Verstreiche den Teig anschließend mit einem Tortenheber auf dem vorbereiteten Blech. Achte dabei darauf, dass du den Teig gleichmäßig verteilst und ganz bis an die Kanten streichst.
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    Verstreiche den Teig anschließend mit einem Tortenheber auf dem vorbereiteten Blech. Achte dabei darauf, dass du den Teig gleichmäßig verteilst und ganz bis an die Kanten streichst.
  • 15 von 54
    Nun muss die Biskuitplatte für etwa 8 Min. backen. Am besten wird sie, wenn du das Blech in der Mitte deines Ofens platzierst.
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    Nun muss die Biskuitplatte für etwa 8 Min. backen. Am besten wird sie, wenn du das Blech in der Mitte deines Ofens platzierst.
  • 16 von 54
    Nimm das Blech mit der Biskuitplatte nach der Backzeit aus dem Ofen, stelle es auf ein Rost und löse sofort mit einem einfachen Messer den Teig vom Rand. Lasse deinen Backofen noch weiter an, da gleich der Mürbeteigboden gebacken wird.
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    Nimm das Blech mit der Biskuitplatte nach der Backzeit aus dem Ofen, stelle es auf ein Rost und löse sofort mit einem einfachen Messer den Teig vom Rand. Lasse deinen Backofen noch weiter an, da gleich der Mürbeteigboden gebacken wird.
  • 17 von 54
    Lege dir nun einen weiteren Bogen Backpapier auf die Arbeitsplatte und stürze die Biskuitplatte darauf. Lasse die Biskuitplatte dann 15 Min. erkalten.
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    Lege dir nun einen weiteren Bogen Backpapier auf die Arbeitsplatte und stürze die Biskuitplatte darauf. Lasse die Biskuitplatte dann 15 Min. erkalten.
  • 18 von 54
    Weiter geht's mit dem Mürbeteigboden. Knete den gekühlten Teig noch einmal kurz durch und forme ihn dann zu einer Kugel. Lege ihn auf deine mit etwas Weizenmehl bestäubte Arbeitsfläche.
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    Weiter geht's mit dem Mürbeteigboden. Knete den gekühlten Teig noch einmal kurz durch und forme ihn dann zu einer Kugel. Lege ihn auf deine mit etwas Weizenmehl bestäubte Arbeitsfläche.
  • 19 von 54
    Jetzt rollst du den Teig mit einem Nudelholz zu einem Kreis von etwa 26 cm Durchmesser aus.
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    Jetzt rollst du den Teig mit einem Nudelholz zu einem Kreis von etwa 26 cm Durchmesser aus.
  • 20 von 54
    Schiebe dann einen Bogen Backpapier unter den ausgerollten Teig. Wenn der Teig an der Arbeitsplatte klebt, löse ihn vorher vorsichtig mit einem einfachen Messer.
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    Schiebe dann einen Bogen Backpapier unter den ausgerollten Teig. Wenn der Teig an der Arbeitsplatte klebt, löse ihn vorher vorsichtig mit einem einfachen Messer.
  • 21 von 54
    Lege den Teig auf das vorbereitete Backblech. Damit der Boden beim Backen keine Luftblasen schlägt, stichst du ihn mit einer Gabel einige Male ein.
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    Lege den Teig auf das vorbereitete Backblech. Damit der Boden beim Backen keine Luftblasen schlägt, stichst du ihn mit einer Gabel einige Male ein.
  • 22 von 54
    Gib den Boden nun für etwa 15 Min. in den Backofen, damit er schön knusprig wird. Am besten wird er, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst.
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    Gib den Boden nun für etwa 15 Min. in den Backofen, damit er schön knusprig wird. Am besten wird er, wenn du das Blech in der Mitte des Ofens platzierst.
  • 23 von 54
    Nimm den Mürbeteigboden nach der Backzeit aus dem Ofen und ziehe ihn mit dem Backpapier auf ein Rost. Lasse ihn dort für 30 Min. erkalten.
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    Nimm den Mürbeteigboden nach der Backzeit aus dem Ofen und ziehe ihn mit dem Backpapier auf ein Rost. Lasse ihn dort für 30 Min. erkalten.
  • 24 von 54
    Während der Mürbeteig auskühlt, schneidest du schon einmal 350 g Erdbeeren mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen in kleine Stücke.
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    Während der Mürbeteig auskühlt, schneidest du schon einmal 350 g Erdbeeren mit einem kleinen, scharfen Messer auf einem Brettchen in kleine Stücke.
  • 25 von 54
    Bestreiche den Mürbeteigboden dann mit 1 geh. EL von 150 g Erdbeerkonfitüre. Nimm dafür wieder den Tortenheber und lasse dabei etwa 2 cm Rand frei. 
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    Bestreiche den Mürbeteigboden dann mit 1 geh. EL von 150 g Erdbeerkonfitüre. Nimm dafür wieder den Tortenheber und lasse dabei etwa 2 cm Rand frei. 
  • 26 von 54
    Nimm dir nun die Biskuitplatte und ziehe vorsichtig das mitgebackene Backpapier ab.
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    Nimm dir nun die Biskuitplatte und ziehe vorsichtig das mitgebackene Backpapier ab.
  • 27 von 54
    Drehe die Biskuitplatte anschließend wieder auf die andere Seite. Keine Angst, die Platte ist stabil und kann einfach mit zwei Händen gewendet werden.
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    Drehe die Biskuitplatte anschließend wieder auf die andere Seite. Keine Angst, die Platte ist stabil und kann einfach mit zwei Händen gewendet werden.
  • 28 von 54
    Bestreiche die Biskuitplatte nun mit der übrigen Erdbeerkonfitüre. Benutze dafür wieder den Tortenheber.
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    Bestreiche die Biskuitplatte nun mit der übrigen Erdbeerkonfitüre. Benutze dafür wieder den Tortenheber.
  • 29 von 54
    Danach schlägst du mit den Rührstäben des Mixers 500 g Schlagsahne in einer Rührschüssel steif und lässt dabei 2 Beutel Gelatine fix vorsichtig einrieseln. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
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    Danach schlägst du mit den Rührstäben des Mixers 500 g Schlagsahne in einer Rührschüssel steif und lässt dabei 2 Beutel Gelatine fix vorsichtig einrieseln. Achtung: Bitte lagere deine Sahne im Kühlschrank und nimm sie erst kurz vor dem Verwenden aus dem Kühlschrank heraus, so bekommt die Sahne beim Aufschlagen die richtige Konsistenz.
  • 30 von 54
    In einer weiteren Rührschüssel verrührst du 250 g griechischen Joghurt und 1 Beutel Gelatine fix.
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    In einer weiteren Rührschüssel verrührst du 250 g griechischen Joghurt und 1 Beutel Gelatine fix.
  • 31 von 54
    Wenn beides gut miteinander verrührt ist, gibst du 1 EL Zitronensaft und 50 g Zucker dazu und verrührst auch dies kurz.
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    Wenn beides gut miteinander verrührt ist, gibst du 1 EL Zitronensaft und 50 g Zucker dazu und verrührst auch dies kurz.
  • 32 von 54
    Gib die klein geschnittenen Erdbeeren und den griechischen Joghurt mit zu der geschlagenen Sahne und hebe alle Zutaten vorsichtig mit einem Teigschaber unter.
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    Gib die klein geschnittenen Erdbeeren und den griechischen Joghurt mit zu der geschlagenen Sahne und hebe alle Zutaten vorsichtig mit einem Teigschaber unter.
  • 33 von 54
    Verstreiche die Erdbeer-Sahne-Creme dann mit dem Tortenheber gleichmäßig auf dem Biskuitteig. 
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    Verstreiche die Erdbeer-Sahne-Creme dann mit dem Tortenheber gleichmäßig auf dem Biskuitteig. 
  • 34 von 54
    Teile die Biskuitplatte an der langen Seite in 7 gleich große Streifen. Im Anschluss schneidest du sie mit einem großen, scharfen Messer durch.
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    Teile die Biskuitplatte an der langen Seite in 7 gleich große Streifen. Im Anschluss schneidest du sie mit einem großen, scharfen Messer durch.
  • 35 von 54
    Rolle danach den ersten Streifen von oben nach unten auf.
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    Rolle danach den ersten Streifen von oben nach unten auf.
  • 36 von 54
    Lege nun den vorbereiteten Mürbeteig auf deine Tortenplatte und setze die gewickelte Rolle mittig auf den Mürbeteigboden.
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    Lege nun den vorbereiteten Mürbeteig auf deine Tortenplatte und setze die gewickelte Rolle mittig auf den Mürbeteigboden.
  • 37 von 54
    Mit einem einfachen Messer halbierst du dann die nächsten 4 Streifen. Setze sie dann mit der Creme-Seite an die gewickelte Rolle. 
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    Mit einem einfachen Messer halbierst du dann die nächsten 4 Streifen. Setze sie dann mit der Creme-Seite an die gewickelte Rolle. 
  • 38 von 54
    Den Abschluss bilden die beiden übrigen langen Streifen. Setze sie um die anderen Biskuitteigstücke herum.
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    Den Abschluss bilden die beiden übrigen langen Streifen. Setze sie um die anderen Biskuitteigstücke herum.
  • 39 von 54
    Damit deine Torte schön gerade wird, nimmst du jetzt einen verstellbaren Tortenring und schließt ihn eng um die Torte. 
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    Damit deine Torte schön gerade wird, nimmst du jetzt einen verstellbaren Tortenring und schließt ihn eng um die Torte. 
  • 40 von 54
    Schneide anschließend mit dem kleinen, scharfen Messer den überstehenden Mürbeteigboden ab.
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    Schneide anschließend mit dem kleinen, scharfen Messer den überstehenden Mürbeteigboden ab.
  • 41 von 54
    Zerbrösle die Reste des Mürbeteigs nun mit dem Nudelholz. Stelle die entstandenen Krümel beiseite, sie werden später noch auf die Torte gestreut.
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    Zerbrösle die Reste des Mürbeteigs nun mit dem Nudelholz. Stelle die entstandenen Krümel beiseite, sie werden später noch auf die Torte gestreut.
  • 42 von 54
    Bevor die Torte noch eine Erbeerschicht bekommt, lässt du sie für 1 Std. im Kühlschrank kühlen. So gewinnt deine Erdbeer-Wickeltorte an Stabilität.
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    Bevor die Torte noch eine Erbeerschicht bekommt, lässt du sie für 1 Std. im Kühlschrank kühlen. So gewinnt deine Erdbeer-Wickeltorte an Stabilität.
  • 43 von 54
    Kurz vor Ende der Kühlzeit können die nächsten Erdbeeren schon einmal vorbereitet werden. Wasche dafür 500 g Erdbeeren und lasse sie auf einem Küchenpapier gut abtropfen.
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    Kurz vor Ende der Kühlzeit können die nächsten Erdbeeren schon einmal vorbereitet werden. Wasche dafür 500 g Erdbeeren und lasse sie auf einem Küchenpapier gut abtropfen.
  • 44 von 54
    Nimm deine Torte danach aus dem Kühlschrank und verteile die zur Seite gestellten zerbröselten Mürbeteigkrümel auf der Oberfläche deiner Torte.
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    Nimm deine Torte danach aus dem Kühlschrank und verteile die zur Seite gestellten zerbröselten Mürbeteigkrümel auf der Oberfläche deiner Torte.
  • 45 von 54
    Entferne mit dem kleinen, scharfen Messer den Stiel von den Erdbeeren. Halbiere sie danach und lege die ersten an den Tortenring.
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    Entferne mit dem kleinen, scharfen Messer den Stiel von den Erdbeeren. Halbiere sie danach und lege die ersten an den Tortenring.
  • 46 von 54
    Verteile dann auch die übrigen Erdbeeren auf der Torte. 
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    Verteile dann auch die übrigen Erdbeeren auf der Torte. 
  • 47 von 54
    Für den Guss füllst du nun 1 Päckchen Tortenguss fix Erdbeer in eine hitzebeständige Schale. Erhitze in einem kleinen Topf oder Wasserkocher 250 ml Wasser und gib es zu dem Tortenguss. Verrühre alles 30 Sek. mit einem Schneebesen.
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    Für den Guss füllst du nun 1 Päckchen Tortenguss fix Erdbeer in eine hitzebeständige Schale. Erhitze in einem kleinen Topf oder Wasserkocher 250 ml Wasser und gib es zu dem Tortenguss. Verrühre alles 30 Sek. mit einem Schneebesen.
  • 48 von 54
    Verteile den Tortenguss dann mit einem Esslöffel zügig auf den Erdbeeren. Fange dabei in der Mitte an und arbeite dich nach außen vor.
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    Verteile den Tortenguss dann mit einem Esslöffel zügig auf den Erdbeeren. Fange dabei in der Mitte an und arbeite dich nach außen vor.
  • 49 von 54
    Lasse den Tortenguss danach 20 Min. fest werden. Stelle die Torte dafür erneut in den Kühlschrank.
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    Lasse den Tortenguss danach 20 Min. fest werden. Stelle die Torte dafür erneut in den Kühlschrank.
  • 50 von 54
    Während die Torte kühlt, bereitest du dir schon einmal die Randverzierung vor. Nimm dazu einige rosa-rote Mini-Dekor-Cookies und lege sie zu Erdbeeren vor. Jede Erdbeere besteht aus 8 kleinen Cookies. Lege sie so hin, dass oben 2 Cookies nebeneinander liegen. Darunter kommen 3, dann 2 und noch 1 Cookie.
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    Während die Torte kühlt, bereitest du dir schon einmal die Randverzierung vor. Nimm dazu einige rosa-rote Mini-Dekor-Cookies und lege sie zu Erdbeeren vor. Jede Erdbeere besteht aus 8 kleinen Cookies. Lege sie so hin, dass oben 2 Cookies nebeneinander liegen. Darunter kommen 3, dann 2 und noch 1 Cookie.
  • 51 von 54
    Löse dann mit einem einfachen Messer vorsichtig den Tortenring von der Torte und entferne ihn.
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    Löse dann mit einem einfachen Messer vorsichtig den Tortenring von der Torte und entferne ihn.
  • 52 von 54
    Nun brauchst du die Cookie-Erdbeeren nur noch an den Rand der Torte kleben. Spritze dafür an dem Rand der Torte etwas grüne Zuckerschrift und klebe die vorbereiteten Cookie-Erdbeeren fest.
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    Nun brauchst du die Cookie-Erdbeeren nur noch an den Rand der Torte kleben. Spritze dafür an dem Rand der Torte etwas grüne Zuckerschrift und klebe die vorbereiteten Cookie-Erdbeeren fest.
  • 53 von 54
    Besonders schön sehen die Cookie-Erdbeeren aus, wenn sie mit der grünen Zuckerschrift noch ein Blatt mit Stiel bekommen.
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    Besonders schön sehen die Cookie-Erdbeeren aus, wenn sie mit der grünen Zuckerschrift noch ein Blatt mit Stiel bekommen.
  • 54 von 54
    Geschafft, fertig ist die Erdbeer-Wickeltorte. Lasse dir den fruchtigen Genuss schmecken.
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    Geschafft, fertig ist die Erdbeer-Wickeltorte. Lasse dir den fruchtigen Genuss schmecken.